Zuurstof is de grootste vijand van voedsel. De aanwezigheid van zelfs de kleinste hoeveelheid zuurstof in een verpakt voedselproduct kan ervoor zorgen dat het snel bederft. Aërobe bacteriën, schimmels en gist kunnen ook groeien en het product beschadigen. Dit kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de consument en leiden tot kostbare schade voor bedrijven. Daarom moeten ze een manier vinden om de zuurstof kwijt te raken voordat het sealen begint.
Er zijn twee populaire methoden die door de voedingsmiddelen- en drankenindustrie worden gebruikt om zuurstofschade effectief te voorkomen: vacuümverpakking en stikstofspoeling. Wilt u het verschil weten tussen deze twee methoden en welke aluminium blik het vullen verzegelende machine effectiever is in het vers houden van verpakt voedsel? Lees verder voor meer informatie!
Inhoud
Wat is vacuümverpakken?
De vacuümverpakkingsmethode is een manier om de houdbaarheid van een voedingsproduct te verlengen door de lucht in de verpakkingen eerst weg te zuigen voordat ze worden verzegeld. Omdat het echter onmogelijk is om een volledig vacuüm te maken, zal er nog steeds een bepaalde hoeveelheid zuurstof in de verpakkingen achterblijven.
De atmosfeer bevat 21% zuurstof bij een atmosferische druk van 1000 millibar. Als de zuurstof tijdens het sealen door de vacuümverpakkingsmachine wordt afgevoerd, daalt de atmosferische druk in de verpakking. Als de druk daalt tot 100 millibar, blijft er ongeveer 2,1% zuurstofgas achter in de verpakking. En als de druk daalt tot 10 millibar, blijft er nog ongeveer 0,21% zuurstof over. Zelfs als de druk verder wordt verlaagd, blijft er altijd een bepaalde hoeveelheid zuurstof achter in de verpakking.
Hoe wordt vacuüm verpakken gedaan?
Hieronder staat een overzicht van hoe een voedingsproduct wordt verpakt met de vacuümverpakkingsmethode.
- Het voedingsproduct wordt automatisch of handmatig in luchtdichte plastic verpakkingen geplaatst.
- De vacuümverpakkingsmachine zuigt alle lucht uit de verpakking.
- Zodra alle lucht is weggezogen, wordt de verpakking verzegeld om te voorkomen dat er weer lucht in komt. De vacuüm sealmachine smelt het bovenste gedeelte van de verpakking samen.
- De verzegelde verpakkingen worden in bulk verpakt en naar verschillende winkels vervoerd om in de schappen te worden uitgestald.
Bekijk de video hieronder om te zien hoe gekookte maïs handmatig wordt verpakt en vacuüm wordt geseald.
Wat is stikstofspoelverpakking?
Stikstofspoeling is een soort verpakking onder gemodificeerde atmosfeer (MAP). Het is een manier om voedingsmiddelen vers te houden door het zuurstofgas in de verpakking te vervangen door stikstofgas. Hierbij wordt een verpakking verzegeld nadat deze is gespoeld met stikstofgas om het bederfproces te vertragen door oxidatie en groei van microben te voorkomen.
Stikstof is niet alleen een veilig inert gas, het is ook overvloedig aanwezig in de atmosfeer. Stikstofspoeling is dus een kosteneffectieve manier om uw voedingsproducten te beschermen tegen bederf. De hoeveelheid stikstof die nodig is om een voedingsproduct vers te houden, hangt af van verschillende factoren, waaronder het soort voedsel en de snelheid waarmee het bederft. Verpakkers moeten dus weten hoe stikstofspoeling gebruiken naar behoren.
Hoe wordt stikstof doorgespoeld?
Het werkingsprincipe van stikstofspoeling wordt hieronder beschreven.
- De lege verpakkingen worden gevuld met het product.
- A stikstofspoel verpakkingsmachine spoelt elke gevulde container met stikstofgas om de zuurstof erin te verdringen.
- Dezelfde machine verzegelt de container onmiddellijk, zodat er geen zuurstof meer in kan.
- De volledig verpakte containers worden vervolgens verpakt in dozen voor verzending naar winkels.
Hieronder ziet u een video over hoe melkpoeder wordt geseald met stikstofspoeling.
Vacuümverpakking vs. stikstofspoeling
Welke van deze twee conserveringsmethoden het meest effectief is, hangt af van het soort producten dat wordt verpakt. De onderstaande tabel geeft een vergelijking tussen vacuümverpakken en stikstofspoelen op basis van 4 factoren.
Conclusie
Hoewel vacuümverpakkingen zuurstof uit de verpakking kunnen verwijderen om oxidatie te voorkomen en zo de houdbaarheid van een product te verlengen, zal er altijd een bepaalde hoeveelheid zuurstof in de verpakking achterblijven. Stikstofverpakking is een effectievere manier om niet alleen je voedsel vers te houden, maar ook om kwetsbare voedselproducten te beschermen tegen transportschade. Hopelijk heeft deze korte handleiding u kunnen helpen bij het kiezen van de juiste verpakkingsmethode voor uw toepassing. Je kunt ook de ideale machines voor blikverpakking hier in Levapack.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT
1 Opmerking
We willen beginnen met het verpakken van voedingsmiddelen zoals knoflook, champignons, groene erwten, uien, peulvruchten, dal, rijst.
Kunt u aangeven wat voor soort verpakking we moeten gebruiken: vacuüm of stikstofspoeling?