Maten van soepblikken: gewicht, afmetingen en portie-indicatie

Om de maten van soepblikken te vergelijken, moet je eerst kijken naar de inhoud. Een klein blikje gecondenseerde soep is na verdunning goed voor meerdere porties, terwijl een groter blikje kant-en-klare soep al het water bevat dat in de kant-en-klare soep wordt gebruikt. Het nettogewicht, de opbrengst na bereiding en de diameter en hoogte van het blik geven antwoord op verschillende vragen. Door deze aspecten van elkaar te scheiden, kun je gemakkelijker een verpakking kiezen voor een recept, een professionele keuken of een afvul- en sluitlijn.

Overzicht van gangbare maten soepblikken

Deze tabel met blikgroottes voor soep is gebaseerd op specifieke producten voor de Amerikaanse markt die door Campbell’s en Progresso worden aangeboden. De vermeldingen in ounces hebben betrekking op het nettogewicht. Ze vormen geen standaard voor de afmetingen van blikken in het algemeen, en de voorbeelden vormen geen volledige lijst van alle merken of regionale verpakkingen.

Elke productnaam is een link naar de productpagina van de fabrikant. De gramwaarden zijn afgeronde omrekeningen van ounces naar grammen. Raadpleeg de verpakking zelf voor de actuele etikettering en bereidingsinstructies; de afmetingen van de blikken worden hieronder apart besproken.

Geconcentreerde soep is bedoeld om te worden verdund wanneer het als soep wordt geserveerd, hoewel in sommige recepten wordt aangegeven dat het concentraat direct moet worden gebruikt. Kant-en-klare soep slaat die verdunningsstap over. Een hoger nettogewicht betekent dus niet per se dat er meer porties kunnen worden bereid. Vergelijk de bereidingswijze en de opbrengst, evenals de hoeveelheid in het ongeopende blik.

Hoe lees je de ounces op een soepblik: nettogewicht, inhoud en porties

Als je de inhoud van soepblikken in ounces met elkaar vergelijkt, kijk dan eerst wat er precies wordt gemeten. De FDA-richtlijnen voor voedseletikettering maakt onderscheid tussen nettohoeveelheidsaangiften op basis van gewicht en op basis van vloeistofmaat. Een gewicht in ounces kan niet worden omgerekend naar milliliters zonder de dichtheid van het product te kennen.

Een nettogewicht van 10,75 oz komt overeen met ongeveer 304,8 g; 10,5 oz komt overeen met 297,7 g. Het verschil bedraagt ongeveer 7,1 g, ofwel 2,3% van het grotere gewicht. Het gaat hier niet om een vast aantal eetlepels. Als een recept een precieze hoeveelheid vereist, meet dan de benodigde hoeveelheid van hetzelfde product af in plaats van ervan uit te gaan dat elke instructie met “één blik” hetzelfde betekent.

Lees de informatie over de porties. In het voorbeeld van ‘Heart Healthy Tomato’ wordt melding gemaakt van ongeveer 2,5 porties van ½ cup gecondenseerde soep. In combinatie met de aanwijzing om het product met één blikje water te verdunnen, komt dat neer op ongeveer 2,5 cups bereide soep. In het voorbeeld van Progresso wordt melding gemaakt van ongeveer twee porties van elk 1 cup, zonder toevoeging van water. Dit zijn productspecifieke schattingen op het etiket, geen algemene portiegrootte die voor alle soepen geldt.

Wanneer het nettogewicht of de vorm van het blikje verandert

Een soepblik kan er anders uitzien zonder dat er minder inhoud in zit, of de op het etiket vermelde hoeveelheid kan veranderen terwijl de vorm van buitenaf hetzelfde blijft. Om een oude en een nieuwe verpakking te vergelijken, moet je eerst controleren of het merk, het recept en de productvariant overeenkomen, voordat je conclusies trekt.

Bij een cilindrische vorm hangt de inhoud af van zowel de diameter als de hoogte, evenals de bruikbare binnenruimte. Een vergelijking op basis van alleen de diameter kan geen verklaring bieden voor een herontwerp waarbij ook de hoogte wordt gewijzigd. Voor koks zijn de producthoeveelheid en de bereidingswijze de praktische criteria. Voor producenten vereist een wijziging in de vulling of de verpakking ook een herziening van de productiespecificaties.

Meer dan alleen de voorraadkast: blikken in gezinsformaat, 50 oz voor de horeca en #10-blikken

Grotere verpakkingen zijn geschikt voor verschillende gebruikspatronen. De onderstaande vergelijking richt zich op de opbrengst na bereiding, de hantering en de omzet, in plaats van de tabel met winkelgewichten te herhalen.

De Campbell’s groentesoep van 50 oz is een concentraat, geen 50 fluid ounces kant-en-klare soep. Op het etiket staat vermeld dat het goed is voor ongeveer 11 porties van ½ cup concentraat, waarbij één blik water moet worden toegevoegd. Deze afgeronde gegevens komen neer op ongeveer 11 cups na verdunning; houd je bij het berekenen van de hoeveelheid aan de aanwijzingen op de verpakking en de portiegrootte die je in je keuken hanteert.

Voor een ouder recept waarin een #10-blik wordt genoemd, De gids voor blikformaten van Nebraska Extension Dit komt neer op een geschatte hoeveelheid van 3 quarts. Dit is een algemene richtlijn voor in de keuken, geen garantie voor elke soep. Drie Amerikaanse quarts zijn gelijk aan 12 Amerikaanse cups, of ¾ van een Amerikaanse gallon; het is niet 100 ounces in gewicht.

Vergelijk de totale kosten per bereide portie, inclusief eventuele melk of andere toevoegingen, bereidingskosten en ongebruikte soep. Een grootverpakking kan voordelig zijn als je de inhoud efficiënt gebruikt. Bij een lagere verbruiksfrequentie kunnen kleinere verpakkingen ervoor zorgen dat er minder restjes overblijven; volg na het openen de bewaarinstructies van het product.

Afmetingen van soepblikken: diameter, hoogte en blikcodes

De afmetingen van soepblikken moeten los van het nettogewicht worden gecontroleerd. Een blikgroottecode geeft een nominale maat als referentie; deze code verwijst niet naar soep van een bepaald merk en geeft evenmin aan hoeveel er in dat blik zit. De tekening van de blikfabrikant bevat de afmetingen en toleranties die nodig zijn voor de keuze van de apparatuur.

Hoe lees je twee groepen van drie cijfers?

In de gangbare Noord-Amerikaanse notatie geeft de eerste groep de diameter aan en de tweede de hoogte. Elke groep bestaat uit een combinatie van hele inches en zestiende inches. Het onderstaande voorbeeld laat zien hoe de notatie wordt gelezen.

Can-Code-referentie: nominale afmetingen in inches en millimeters

De volgende voorbeelden geven een beeld van de gangbare benamingen voor voedselblikken. Zie voor meer formaten en richtlijnen inzake afmetingen onze Handleiding voor standaardafmetingen en codes van blikjes. Gebruik deze tabel niet om op basis van het op het etiket vermelde aantal ounces te bepalen om welk type blik van Campbell’s of Progresso het gaat.

De metrische waarden zijn rekenkundige omrekeningen van de nominale inch-codes, afgerond op één decimaal. Controleer de werkelijke hoogte van de behuizing, de rand, het uiteinde en de open of afgedichte hoogte op de tekening van de leverancier. Traditionele benamingen en geschatte hoeveelheden voor in de keuken worden behandeld in onze Overzicht van de maten van voedselblikjes.

Is er een standaardmaat voor soepblikken?

Er bestaat geen uniforme standaardmaat voor soepblikken voor alle gecondenseerde, kant-en-klare en foodserviceproducten. De bekende gewichten in de eerste tabel hebben betrekking op specifieke verpakkingen, niet op verplichte vormen. Een gangbare branchecode is een handig uitgangspunt bij het inkopen van blikken, maar dit betekent niet dat elke soep met een overeenkomend nettogewicht die code ook daadwerkelijk gebruikt.

Voor opslag in de voorraadkast meet u de buitenafmetingen van het afgesloten blik. Voor de productie vraagt u de tekeningen van het blik en de deksels aan, inclusief de afmetingen die nodig zijn voor het transport en het seamen. De lengte, breedte en hoogte van een transportkist zijn niet de afmetingen van één blik.

Van technische specificaties tot productielijnen

Als u soep verpakt voor een merk of een co-packer, moet u de specificaties van de verpakking afstemmen op de product- en procesvereisten voordat u offertes voor apparatuur aanvraagt. De diameter en hoogte zijn van invloed op de verwerking; de consistentie en de deeltjes in de soep zijn van invloed op het afvullen; de volledige verpakking moet geschikt zijn voor het vastgestelde thermische proces.

Welke afmetingen van soepblikken kan uw productielijn verwerken?

Vraag voor elk beoogd blikje het modelspecifieke werkbereik en een plan voor vervangingsonderdelen op. Een nominale diameter die binnen het bereik valt, is slechts één compatibiliteitscontrole. Er mag bijvoorbeeld niet worden aangenomen dat een machine met een maximale diameter van 130 mm geschikt is voor een #10-formaat van ongeveer 157 mm. Evenzo valt een hoog blikje niet automatisch buiten de mogelijkheden van een machine als aan de eisen voor hoogte, gewicht en gereedschap wordt voldaan.

Waarom dit product uw specificaties voor het vullen en verzegelen verandert

Geconcentreerde soep kan stroperig zijn of stukjes bevatten; kant-en-klare soep kan zowel glad als met stukjes zijn. De concentratie alleen is niet bepalend voor de keuze van het afvulsysteem. Houd rekening met de producttemperatuur, de integriteit van de stukjes en de nauwkeurigheid waarmee vaste stoffen en vloeistof over de blikken moeten worden verdeeld. Bij sommige configuraties wordt een mengsel afgevuld; bij andere worden vaste stoffen en vloeistof afzonderlijk gedoseerd.

Een zuiger verwijst naar een doseermechanisme, terwijl ‘roterend’ verwijst naar de opbouw van de machine; het zijn dus geen alternatieven die elkaar uitsluiten. Vraag de leverancier om te demonstreren hoe het voorgestelde systeem uw product verwerkt, en controleer vervolgens de vulnauwkeurigheid en -consistentie bij de beoogde output.

Het gevulde blik en de dubbele naad moeten gedurende het gespecificeerde verwarmings- en afkoelingsproces geschikt blijven. De vereiste vrije ruimte of het vereiste vacuüm hangt af van het product en het vastgestelde proces; dit mag niet uitsluitend worden afgeleid uit de aanwezigheid van vlees of groenten. Het spoelen met stikstof is geen standaardvereiste voor soep in blik. De naadmachine sluit de verpakking; om te bepalen of deze geschikt is voor het thermische proces, moeten het volledige product, de verpakking en de verwerkingsomstandigheden worden beoordeeld.

Wat een verandering in blikformaat een productielijn werkelijk kost

Een wijziging in het vulgewicht van hetzelfde blikje hoeft geen aanpassing van de mechanische apparatuur te vereisen, maar vereist wel een herziening van de vulinstellingen, de etikettering, de kopruimte en eventuele relevante procesgrenzen. De FDA-richtlijn voor de inspectie van ingeblikt voedsel met een laag zuurgehalte noemt het vulgewicht, het afgetapte gewicht en de vrije ruimte als factoren die van cruciaal belang kunnen zijn voor de thermische verwerking. Laat de bevoegde verwerkingsverantwoordelijke wijzigingen beoordelen die van invloed kunnen zijn op het vastgestelde proces.

Een wijziging van de behuizing of het uiteinde kan ook andere gereedschappen, aanpassingen aan de geleidingen, naadcontroles en aangepaste afmetingen van etiketten of verpakkingen vereisen. Houd rekening met de kosten voor het instellen en valideren van de lijn, evenals met de kosten van de onderdelen zelf. Bepaal, voordat u een productielijn aanschaft, welke extra formaten u daadwerkelijk verwacht te gaan verwerken en vraag wat elke wijziging precies inhoudt.

De juiste maat soepblik kiezen voor uw bedrijf

Kies een verpakking die aansluit bij de portie- en bereidingsbehoeften van de koper, en toets deze vervolgens aan de productie- en leveringsvereisten. Een kleinere verpakking kan restjes verminderen; een grotere verpakking met concentraat kan geschikt zijn voor het in grote hoeveelheden bereiden van maaltijden. Voor een fabrikant is het belangrijk om na te gaan of de voorgestelde configuratie de geplande producten en verpakkingen consistent kan verwerken.

Bij Levapack helpen we je bij het vinden van de juiste match onze blikverzegelingsmachines op basis van uw verpakkingsspecificaties. We bekijken de details van het blik en de deksels, de vereiste output en de productieomstandigheden om te bepalen welke matrijzen en configuraties we voor uw soepproject moeten beoordelen.