Conservación en seco frente al envasado al vacío en la industria alimentaria
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Cuando la pandemia de COVID-19 se convirtió en una preocupación mundial, los gobiernos y las organizaciones sanitarias establecieron medidas para ayudar a frenar la propagación de la enfermedad. Una de estas restricciones era el distanciamiento social, según el cual sólo había que salir al exterior cuando era necesario. Las industrias de envasado y envasadora Los fabricantes se convirtieron en los salvadores de la época a medida que más gente compraba conservas y otros alimentos en conserva para sus hogares.
En este artículo se analizan el enlatado en seco y el sellado al vacío como métodos que utilizan las industrias de envasado para conservar y envasar los alimentos que se encuentran en los comercios minoristas. Siga leyendo.
Qué es la conserva en seco
Fuente: Pinterest
El enlatado en seco es un método de conservación que consiste en secar alimentos como alubias, granos y cereales introduciéndolos en tarros y calentándolos a unos 200 grados Fahrenheit. El calor sobre los alimentos destruye cualquier microorganismos en el alimento; por lo tanto, el alimento tendrá una vida útil más larga. Aunque se conoce como enlatado en seco, no es un proceso de enlatado. El enlatado en seco esteriliza los alimentos, eliminando todos los gérmenes que tenían antes.
El enlatado en seco tiene tres métodos: enlatado al horno, enlatado con oxígeno y selladores de alimentos. En todos estos métodos, asegúrese de esterilizar primero el tarro antes de añadir cualquier alimento.
Conservas al horno: Llena los tarros con los alimentos secos, dejando algo de espacio en la parte superior. Precalienta el horno a 200° Fahrenheit como mínimo mientras los tarros estén dentro, ya que si los pones sobre el horno caliente, la diferencia de temperatura podría provocar roturas. Deja que los tarros permanezcan allí un rato y luego enfríalos.
Enlatado en seco con oxígeno: es un método muy seguro y sencillo para secar sus conservas. Se utilizan absorbentes de oxígeno que contienen polvo de hierro que atrae a las moléculas de oxígeno, reduciendo la cantidad de oxígeno en los tarros.
Selladora de tarros Foodsaver: puede utilizar un tarro de cristal con la máquina de conservación de alimentos. La máquina sella los tarros y crea un vacío que impide la entrada de aire.
Qué es el sellado al vacío
El envasado al vacío es un método de conservación que consiste en succionar el oxígeno de un tarro que contiene alimentos para prolongar su vida útil. El selladora al vacío A continuación, la máquina sella la lata/el tarro para impedir que vuelva a entrar oxígeno en el recipiente. Aunque es imposible eliminar todo el oxígeno del tarro, la cantidad que queda es muy pequeña, por lo que la conservación sigue siendo válida. En un entorno industrial, una cerradora de latas contiene una cámara de vacío donde tiene lugar el proceso.
El oxígeno es un factor de deterioro de los alimentos, ya que permite la colonización y el crecimiento de microorganismos en los alimentos. Estos organismos son mohos, hongos y bacterias. El sellado al vacío permite que los alimentos tienen una vida muy larga sin interferir en sus sabores, textura o colores. Es una forma muy beneficiosa de conservar los alimentos. Puede conseguir estos selladoras de latas que contienen un vacío para promocionar sus productos entre los consumidores para las industrias de envasado.
El envasado al vacío tiene algunos pasos, que incluyen;
- Colocar los alimentos dentro de un envase suele ser un proceso automático, pero a veces es manual, dependiendo del tipo de máquina de su fábrica.
- A continuación, la máquina extrae todo el aire del recipiente.
- Tras el envasado al vacío, se procede al sellado para impedir que vuelva a entrar aire en el envase.
- Los productos envasados ya están listos para su envío y entrega a las tiendas de destino.
Conservas en seco frente al envasado al vacío
Fuente: Pinterest
Como empresa de envasado, usted quiere envasar sus productos de la mejor manera posible para construir su marca y promocionar sus servicios en el mercado. La cuestión sigue siendo el enlatado frente al sellado al vacío. Aunque ambos métodos tienen sus ventajas y desventajas, usted sigue queriendo que los consumidores confíen en sus productos. Elegir qué método utilizar no es fácil, pero a continuación encontrará una guía que le ayudará a resolver el dilema de los tarros sellados al vacío frente al enlatado.
Pros de la conserva en seco;
- El enlatado en seco es posible para muchos alimentos, desde granos, cereales, pasta, judías, etc.
- No se necesita electricidad ni ninguna otra fuente de energía, ya que los alimentos se mantienen frescos después del proceso.
- No necesitas congelador ni frigorífico; basta con colocar los alimentos en una estantería.
- El sellado no permite la entrada de contaminantes en el tarro.
- El enlatado en seco conserva pequeñas y grandes cantidades de alimentos.
Contras;
- Existe la probabilidad de que se rompan los tarros mientras están en el horno.
- Existiría riesgo de intoxicación alimentaria (botulismo) si la esterilización no fuera suficiente.
- Algunos alimentos no se pueden conservar con este método, como los frutos secos, las semillas y otros alimentos grasos.
- El enlatado en seco no conserva los sabores ni la textura de los alimentos cocinados ni de la carne fresca.
Ventajas del sellado al vacío;
- El sellado al vacío prolonga la vida útil de los alimentos, sobre todo cuando se guardan en el frigorífico o el congelador.
- El método preserva la textura y los sabores de los alimentos.
- Puedes conservar todos los alimentos que quieras.
- Esta técnica permite conservar tanto alimentos cocinados como carne fresca.
- También puedes guardar galletas, crackers y otros alimentos secos.
- Las frutas y verduras frescas también son buenas candidatas para el envasado al vacío.
Contras;
- Para utilizar un congelador o un frigorífico es necesario disponer de una fuente de alimentación.
- Una buena envasadora al vacío puede ser bastante cara.
- A veces la máquina puede aspirar líquido durante el aspirado haciendo que no selle correctamente.
Conclusión
En resumen, tanto el enlatado en seco como el sellado al vacío son técnicas de conservación esenciales que ahorran costes al conservar los alimentos durante mucho tiempo. Los fabricantes de alimentos necesitan actualizar sus máquinas, como las de vacío, para poder envasar los productos con calidad. En Leva Packaging Equipment LtdSuministramos las mejores máquinas de envasado que satisfarán todas sus necesidades. Somos fabricantes de máquinas de envasado desde máquinas de sellado de latas, llenado, etiquetado, etc., para la industria alimentaria, de bebidas y química. Póngase en contacto con nosotros ahora para más información.
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