Wat is melkpoeder en waarom wordt het gemaakt?

Melkpoeder of poedermelk is een zuivelproduct gemaakt van melk waaraan al het water is onttrokken. Door simpelweg water toe te voegen, kan de poedermelk gemakkelijk weer vloeibaar worden gemaakt. Maar waarom melkpoeder produceren? Melkpoeder wordt voornamelijk gemaakt om de houdbaarheid van vloeibare melk te verlengen en om ervoor te zorgen dat er geen tekorten ontstaan in gebieden met beperkte toegang tot verse melk of koeling.

Het ontwikkelen van melkpoeder is echter niet alleen voor het gemak. Melkpoeder bevat dezelfde voedingsstoffen als vloeibare melk, zoals calcium, proteïne en vitamine D, waardoor het heerlijk is om alleen te eten of als onderdeel van een maaltijd. Van koken, bakken of zelfs de basis vormen voor zuigelingenvoeding, de veelzijdigheid van melkpoeder is net zo verbazingwekkend als het gebruik ervan. Vollemelkpoeder geeft een romige smaak, terwijl mageremelkpoeder een gezonder alternatief is. De mogelijke toepassingen van melkpoeder variëren van huishoudens tot verschillende industrieën.

Een korte geschiedenis van de productie van melkpoeder

De productie van melkpoeder heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw, toen Mongolen melk creëerden die gemakkelijk kon worden vervoerd dankzij hun rudimentaire droogtechnieken. In de 19e eeuw ontwikkelde de Russische scheikundige Osip Krichevsky de eerste commerciële methode om melkpoeder te maken met behulp van een proces dat sproeidrogen werd genoemd. Zijn uitvinding zorgde voor een revolutie in de zuivelindustrie en maakte poedermelk wereldwijd toegankelijker.

In het begin van de 20e eeuw werden Canada, Nieuw-Zeeland en China koplopers in de productie van melkpoeder. Verdere technologische ontwikkelingen, zoals verbeterde verdampingsprocessen en verwarmde droogkamers, stelden hen in staat om het product efficiënt in massaproductie te nemen. Vandaag de dag is melkpoeder essentieel voor het behoud van voedselzekerheid over de hele wereld, omdat het ervoor zorgt dat zuivel zelfs in de meest ontoegankelijke gebieden toegankelijk is.

Verschillende soorten melkpoeder uitgelegd

Er zijn verschillende soorten melkpoeder op basis van gebruik en toepassing.

• Vollemelkpoeder

Vollemelkpoeder heeft een rijke, romige smaak en zit boordevol vetten. Het is het beste voor bak- en banketproducten waarbij het eindproduct baat heeft bij een dergelijke rijkdom. Vollemelkpoeder heeft meer vet dan andere melkpoeders en is daarom geweldig voor gerechten zoals chocolade of vla waarvoor veel room nodig is.

• Magere melkpoeder

Magere melkpoeder of vetvrije droge melk is een gezondere optie. Omdat het weinig tot geen vet bevat, is het meer geschikt voor mensen die hun calorie-inname willen beperken en toch willen genieten van de voordelen van melk. Het biedt wel een geavanceerd voordeel als het gaat om huishoudelijk en industrieel gebruik, en dat is de langere houdbaarheid.

• Instant melkpoeder

Het is veel handiger omdat instant melkpoeder gemakkelijk oplost in koud water, waardoor je er altijd en overal van kunt genieten. Dit soort melkpoeder is gemaakt voor mensen met een druk leven die onderweg niet willen inleveren op kwaliteit.

• Zuigelingenvoeding

Melkpoeder, een ander bijproduct van zuivel, wordt verrijkt om speciale voeding te bieden die zuigelingen nodig hebben in wat bekend staat als zuigelingenvoeding. Het bevat ook calcium, ijzer en sommige vitamines en helpt bij de groei en ontwikkeling van het kind tijdens de eerste levensdagen.

• Gedehydrateerd melkpoeder

Verder wordt gedehydrateerd melkpoeder verder verwerkt voor industrieel gebruik. Dit betekent ook dat het bedrijf nicheformules ontwikkelt, zoals lactosepoeders of formules met een hoog eiwitgehalte, die worden toegepast in voedingssupplementen en andere speciale voedingsmiddelen.

• Havermelkpoeder

Nu steeds meer mensen overstappen op een plantaardig dieet, is havermelkpoeder een moderne uitvinding om aan die vraag te voldoen. Het biedt niet alleen een romige textuur die lijkt op melk zonder lactose, maar het dient ook als een geweldig zuivelalternatief voor veganisten.

Stap voor stap van het productieproces van melkpoeder

1. 1. Rauwe melk inzameling

Dit proces begint op het niveau van de melkveehouderij met het verzamelen van rauwe melk en het transporteren ervan naar de verwerkingsinstallaties. Op de verwerkingsplaatsen aangekomen, worden verschillende tests op de melk uitgevoerd om ervoor te zorgen dat aan de gestelde kwaliteitsnormen wordt voldaan. Dit soort tests omvatten de beoordeling van bacteriën, vocht en andere aanwezige voedingsstoffen. Als de tests zijn geslaagd, wordt de melk opgeslagen in gekoelde tanks totdat de verwerking begint, zodat de kwaliteit behouden blijft en de melk klaar is voor gebruik.

2. 2. Pasteurisatie

In deze stap wordt de melk gepasteuriseerd. Deze stap in het proces zorgt ervoor dat de melk goed is voor menselijke consumptie. Het pasteurisatieproces houdt in dat de melk wordt verhit en de temperatuur is ongeveer 72 graden Celsius. Deze stap helpt bij het verwijderen van verschillende potentiële bacteriën, terwijl de volledige voedingsbestanddelen in de melk, zoals vitaminen en mineralen, behouden blijven.

3. 3. Standaardisatie

In deze stap worden het vet- en eiwitgehalte van de melk aangepast, wat leidt tot de productie van verschillende soorten melkpoeder, zoals volle of magere melkpoeder. Naast de al genoemde poedervormen van melk worden aangepaste vetbestanddelen toegevoegd aan gespecialiseerde producten zoals zuigelingenvoeding om te voldoen aan aanvullende dieetwensen. kwaliteit.

4. 4. Verdamping

Nadat de melk gepasteuriseerd is, gaat hij naar een verdamper waar bijna 60% van het water wordt afgetapt. De melk wordt verwarmd onder een gedeeltelijk vacuüm, waardoor het verlies van voedingsstoffen wordt geminimaliseerd en voedingsstoffen worden opgelost. Met deze techniek wordt de melk omgezet in een geconcentreerde vloeistof die helpt bij het verminderen van het volume en de melk voorbereidt op de droogfase.

5. 5. Sproeidrogen

Het melkpoeder wordt dan heel snel gekoeld om het te dispergeren en om te voorkomen dat het gaat klonteren. Dankzij deze stap kunnen ze ook de voedingswaarde van het poeder behouden en de juiste droogtegraad bereiken. Behoedzame koeling is nodig om melkpoeder in bulk vers te houden en naar de eindgebruikers te transporteren.

6. 6. Koeling

Het melkpoeder wordt dan heel snel gekoeld om het te dispergeren en om te voorkomen dat het gaat klonteren. Dankzij deze stap kunnen ze ook de voedingswaarde van het poeder behouden en de juiste droogtegraad bereiken. Behoedzame koeling is nodig om melkpoeder in bulk vers te houden en naar de eindgebruikers te transporteren.

7. 7. Zeven en testen

Voordat het melkpoeder wordt verpakt, ondergaat het een sorteersysteem dat is bedoeld om een uniforme deeltjesgrootte en textuur te verkrijgen. Om te voldoen aan de kwaliteitsparameters, waaronder voedingswaarde, vochtgehalte en microbiële veiligheid, wordt het poeder grondig getest. Alleen batches die aan de gestelde kwaliteitseisen voldoen, zijn klaar om verpakt te worden.

8. 8. Verpakking en opslag

De laatste stap in het productieproces van melkpoeder is het verpakken, wat niet alleen de kwaliteit van het product verbetert, maar ook de houdbaarheid verlengt. Afhankelijk van de marktvraag wordt het melkpoeder eerst naar geautomatiseerde vulsystemen vervoerd, waar het wordt bewaard in verschillende vormen zoals aluminiumfoliezakken, kleinere detailhandelcontainers of grotere industriële vaten.

De verpakkingen worden onmiddellijk na het vullen verzegeld om elk contact met buitenlucht, vocht of vreemde stoffen te vermijden. Afhankelijk van het verpakkingstype worden er ook verschillende afdichtingstechnieken gebruikt. Terwijl industriële foliezakken vaak met hitte worden verzegeld, kunnen de grote industriële emmers gewoon druk op het deksel of vacuüm gebruiken om vocht buiten te houden. Een goede verzegeling is essentieel om het melkpoeder droog te houden en de voedingswaarde te beschermen.

Zodra de verpakkingen zijn verzegeld, worden ze geëtiketteerd. Elke verpakking melkpoeder wordt geëtiketteerd met informatie zoals batchnummers, houdbaarheidsdata en voedingswaarden voor eenvoudige identificatie en controle van kwaliteitscontroles.

Uiteindelijk worden de producten op de juiste manier opgeslagen op koele, droge plaatsen om ervoor te zorgen dat ze niet lang bederven. Een goede verpakking en deze opslagomstandigheden zorgen ervoor dat het melkpoeder niet bederft tijdens het transport en veilig kan worden geleverd aan klanten over de hele wereld.

Het belang van verpakking bij de productie van melkpoeder

Het verpakken van poedermelk is van vitaal belang om de integriteit en effectiviteit van een product te behouden; het is een essentiële stap in de productie ervan. Als vocht en zuurstof binnendringen, kan dit leiden tot klonteren, voedingsverlies en bacteriegroei in het poeder. Poeders moeten worden beschermd tegen besmetting en de verpakking probeert de integriteit van het eindproduct in te sluiten zodat het onaangetast blijft. Het is net zo belangrijk dat het verpakken zo snel en effectief mogelijk gebeurt. Een vertraging in het sealen zorgt voor een slechte kwaliteit en een algehele verminderde houdbaarheid. Om de veiligheid en kwaliteit van het poeder te behouden, is een snelle en veilige verpakking dus noodzakelijk.

Snelle verpakking vermindert de tijd dat de poedermelk aan lucht wordt blootgesteld, waardoor de versheid behouden blijft en aan strenge kwaliteitsmaatregelen wordt voldaan. Voor bedrijven die willen exporteren of bulk produceren, zijn efficiënte verpakkingssystemen van cruciaal belang. Het zorgt ervoor dat de producten tijdens het transport niet in gevaar komen, waardoor goederen van hoge kwaliteit de consument kunnen bereiken.

Levapack biedt oplossingen voor fabrikanten die hun activiteiten willen verbeteren en willen voldoen aan de eisen van snel en efficiënt verpakken. Aarzel niet om contact op te nemen met Levapack voor meer informatie en specifieke assistentie met betrekking tot geavanceerde en efficiënte verpakkingsapparatuur.

Veelzijdige toepassingen van melkpoeder

De verschillende toepassingen en voedingswaarde van melkpoeder maken het tot een belangrijk bestanddeel in een groot aantal sectoren.

• Voedingsindustrie: Melkpoeder verbetert smaak en aroma Ook geeft het textuur aan sommige gebakken producten, zoals brood en cake, en maakt het soepen en sauzen romig. In zoetwaren geeft het rijkdom aan chocolade, karamels en andere zoetigheden.

• Dranken: Instant melkpoeder heeft het makkelijker gemaakt om verse melk te vervangen, omdat het gemakkelijk oplost in warm of koud water. Het is een belangrijk bestanddeel van koffiemelk, proteïneshakes, smoothies en zelfs zuigelingenvoeding.
• Plantaardige en gezondheidsproducten: Innovaties zoals havermelkpoeder en andere verrijkte melkpoedervarianten komen tegemoet aan deze toenemende vraag naar veganistische en verrijkte opties.
• Cosmetica: Vanwege de vochtinbrengende waarde is melkpoeder zeer gewild in de cosmetische industrie en wordt het vaak verwerkt in gezichtsmaskers, lichaamscrèmes en zepen om de huidtextuur te verbeteren.
• Diervoeder: Voor jongvee is melkpoeder een essentieel eiwit- en voedingssupplement dat bijdraagt tot een gezonde ontwikkeling. Het is essentieel voor de productiviteit op melkveebedrijven.

Laatste gedachte

Daarom blijft melkpoeder een onmisbaar ingrediënt in de hedendaagse voedingsindustrie, omdat het handig is, zeer lang houdbaar is en de voedingswaarde niet onderdoet voor die van vloeibare melk. Door de toepassing van het ingrediënt in de meeste sectoren, waaronder de productie van maaltijden, dranken, fruit, wasmiddelen en cosmetica, is het een cruciale component in het verbeteren van de voedselduurzaamheid voor consumenten. Naarmate de productietechnologieën verbeteren, ontwikkelt ook de zuivelindustrie zich en worden de bestaande problemen, zoals energieverbruik en de impact op het milieu, opgelost. Melkpoeder is nog steeds een relevant product. Het is gemakkelijk te gebruiken, voedzaam en gemakkelijk verkrijgbaar. Het wordt gebruikt in huishoudens en industrieën over de hele wereld.