Eiwitpoeder wordt steeds meer gevraagd als accessoire in voeding en dieet, omdat het praktisch is. De commerciële aantrekkingskracht is ongetwijfeld enorm. Volgens de meest recente schattingen zal de wereldwijde markt voor proteïnepoeder in 2031 een waarde van 50,7 miljard dollar bereiken, met een groei in alle geografische regio's. De markt groeit met een CAGR van 7,8%. Deze hausse wordt veroorzaakt door de stijgende populariteit van fitness onder mensen in het algemeen en niet alleen onder atleten. Iedereen is op zoek naar gemakkelijk te volgen dieetprogramma's.

De toename van de vraag naar plantaardige producten die zich richten op zowel veganisten als lactose-intoleranten, zoals erwten- of hennepproteïne, is een perfect voorbeeld. Daarnaast geven millennials nu meer dan ooit om hun gezondheid en het milieu, wat de vraag stimuleert naar clean-label producten zonder onethische hoeveelheden industriële voedingsadditieven en kunstmatige zoetstoffen. In de post-COVID wereld zijn deze factoren samen voldoende om een transformatie in de proteïnepoedersector teweeg te brengen.

Dus hoe maak je een proteïnepoeder? Het proces begint met de aankoop van grondstoffen, ofwel eiwitrijke wei of gele spliterwten, gevolgd door geavanceerd filteren, drogen en productie. In latere delen van deze tekst zullen we dieper ingaan op de nieuwe trends, de productieprocessen en hoe je het juiste product kiest.

Eiwitpoeder - Wat is het en waarom is het zo populair?

Eiwitpoeder is een rijke, geconcentreerde vorm van eiwit dat wordt verkregen uit caseïne, soja, erwten of wei. Je kunt eiwitpoeders gebruiken zonder dat je bang hoeft te zijn dat je je fitnessdoelen niet haalt, dus het is heel veelzijdig. Er is een gestage toename in de vraag naar proteïnepoeders, wat kan worden toegeschreven aan verschillende redenen, zoals:

• Gemakkelijkste manier om de nodige eiwitten binnen te krijgen: Voor de meeste mensen zijn eiwitpoeders de makkelijkste manier om aan hun dagelijkse eiwitinname te komen. Voor een drukbezet persoon die zich niet kan bezighouden met rijke eiwitmaaltijden, kan eiwitpoeder een droom zijn die uitkomt.
• Consumptie gebaseerd op persoonlijke keuzes: Het is gevarieerd van veganistisch tot lactose- en zelfs glutenvrij tot allergeenvrije opties, zoals erwteneiwitpoeder en wei-isolaateiwitpoeder.
• Ondersteuning van spiergroei: Een groot aantal aminozuren en BCAA's verhoogt de spiergroei. Atleten en frequente sportschoolbezoekers zijn zeer kritisch over deze eigenschap, omdat het helpt bij spierherstel na zware trainingssessies.
• Je gewicht onder controle houden: Omdat eiwitten helpen bij het onder controle houden van de eetlust, kunnen ze opmerkelijk nuttig zijn voor mensen die hun gewicht onder controle willen houden.
• Gebruiksmogelijkheden: Het kan worden gebruikt om zoete gerechten en zelfs sommige hartige gerechten te bereiden, naast het gebruik in shakes en in smoothies en gebakken desserts.
• Vitaminen en voedingssupplementen: In tegenstelling tot basiseiwitpoeders is het gebruik van nichepoeders zoals collageeneiwit goed voor het lichaam, omdat het toegevoegde vitaminen, mineralen en probiotica bevat.
• Huidverzorging en anti-aging: Collageen proteïne niche poeder voegt vooral elasticiteit toe aan ogen en huid, terwijl het de sterkte van gewrichten verbetert, samen met herstel.

Soorten eiwitpoeders en hun gebruik

Om ze geschikter te maken voor verschillende dieet- en trainingsbehoeften, zijn eiwitpoeders verkrijgbaar in een groot aantal vormen. Ze kunnen worden onderverdeeld in drie hoofdtypen: dierlijk, plantaardig en speciaal. Het onderscheid kennen is belangrijk omdat het helpt bij het maken van de juiste keuze.

Eiwitpoeders op dierlijke basis

• Wei-eiwit

Een van de populairste supplementen in de fitnessbranche is Whey Protein. Dit is vloeibare wei, een bijproduct van de zuivelindustrie. Het is een bron van compleet eiwit en bevat alle essentiële aminozuren. Wei is efficiënt voor spierherstel en herstel omdat het snel kan worden opgenomen.

• Caseïne-eiwit

Caseïne, ook afgeleid van melk, staat bekend om zijn trage spijsverteringwaardoor het ideaal is voor het leveren van een constante aanvoer van aminozuren gedurende meerdere uren. Deze eigenschap maakt het een voorkeurskeuze voor nachtelijk herstel of langdurige eiwitinname. Caseïne ondersteunt spierherstel en helpt spierafbraak voorkomen.

• Ei-eiwit

Ei-eiwit is een ideale keuze voor mensen die lactose-intolerant zijn en is een bron van hoogwaardig eiwit. Ei-eiwit heeft een hoge biologische beschikbaarheid, wat betekent dat het effectief helpt bij spiergroei, net als wei dat doet.

Eiwitpoeders op plantaardige basis

• Erwteneiwit

Erwteneiwit is afgeleid van gele spliterwten, bevat geen allergenen en is veilig voor vegetariërs en mensen met een speciaal dieet. Hoewel het iets minder van bepaalde aminozuren bevat dan dierlijk eiwit, wordt het vaak gemengd met andere plantaardige eiwitproducten, bijvoorbeeld rijsteiwit, om een complete keten van aminozuren te krijgen.

• Soja-eiwit

Soja Proteïne is plantaardig met een compleet aminozuurprofiel zoals wei, waardoor het een populaire keuze is. Het wordt veel gebruikt vanwege de duurzaamheid en het vermogen om spiergroei te ondersteunen. Hoewel sommige mensen het vermijden vanwege het fyto-oestrogeengehalte, blijkt uit onderzoek dat het met mate genomen veilig is voor de meeste mensen.

• Hennep Eiwit

Dit eiwit is afkomstig van de zaden van de hennepplant. Hennep proteïne is rijk aan onverzadigde vetzuren, met name omega drie, en is een geweldige bron van voedingsvezels. Het heeft verschillende voordelen voor de gezondheid, waaronder het bevorderen van de spijsvertering en het verbeteren van de gezondheid van het hart, ook al heeft het een lager eiwitgehalte in vergelijking met alternatieven.

• Bruin Rijst Proteïne

Eiwit uit bruine rijst is licht bewerkt en wordt vaak verwerkt in mengsels voor plantaardig eiwit. Het heeft niet alle aminozuren (zoals lysine), maar wanneer het gemengd wordt met erwteneiwit, kan het een complete eiwitbron vormen.

Speciale proteïnepoeders

• Collageeneiwit

Collageeneiwit komt uit dierlijk weefsel en wordt tegenwoordig veel gebruikt voor meer dan alleen fitness. Het verbetert huidrimpels, gewrichtspijnen en zelfs dunner wordend haar, waardoor het de eerste keuze is van de meeste ouderen of mensen die lijden aan deze gezondheidsproblemen.

• Nieuwe eiwitbronnen

Nieuwe proteïnepoederproducten zoals proteïnepoeder van algen en insecten komen op de markt vanwege hun duurzaamheid en nutriëntendichtheid. Hoewel deze producten nog steeds nicheproducten zijn, spreken ze de milieubewuste consument aan en bevatten ze unieke aminozuurprofielen.

Het stapsgewijze productieproces van proteïnepoeder

Om eiwitpoeder te maken, moeten belangrijke stappen zoals ingrediëntenselectie, technologisch gebruik en kwaliteitscontrole gestroomlijnd worden om eiwitpoeder van topkwaliteit te maken. De belangrijkste zorg is om te voldoen aan het standaardgewicht, de smaak, zuiverheid en voedingswaarde die consumenten verwachten. Hieronder wordt uitgelegd hoe eiwitpoeders worden gemaakt, van het verzamelen van de grondstoffen tot de uiteindelijke verpakking van de eiwitten.

Stap 1: Hoogwaardige grondstoffen selecteren

De belangrijkste bouwsteen van een goed eiwitpoeder zijn de grondstoffen. Om eiwitpoeders van dierlijke bronnen te maken, begint het hele proces met melkeiwitten, die in essentie wei en caseïne zijn. Deze twee worden gewonnen uit kaas en komen van melkveebedrijven die strenge kwaliteitsrichtlijnen volgen. Voor plantaardige alternatieven worden gele spliterwten, hennepzaden of zelfs sojabonen gebruikt als grondstoffen, en deze worden geselecteerd uit biologische en niet-GMO bronnen.

De kwaliteit van de gebruikte grondstof is de belangrijkste factor die bijdraagt aan het eiwitgehalte en de zuiverheid van het eindproduct. Fabrikanten die de voorkeur geven aan bronnen met een overvloed aan essentiële aminozuren en zonder zware metalen, pesticiden of zelfs antibioticaresten, garanderen eiwitpoeders van hogere kwaliteit. Deze basispijlers zijn cruciaal bij het maken van eiwitpoeders die niet alleen consumenten tevreden stellen, maar ook voldoen aan de regelgeving.

Stap 2: Eiwit extraheren uit de ruwe bron

Nadat de grondstoffen zijn geselecteerd, moeten er stappen worden ondernomen om het eiwit te extraheren. Voor wei-eiwit is dit het scheiden van de vloeibare wei van de wrongel tijdens het kaasmaakproces. De vloeibare wei wordt opgevangen en verwerkt om vetten en suikers te extraheren, wat een hoog eiwitconcentraat oplevert.

Voor eiwitten van plantaardige oorsprong, zoals erwteneiwit, kan de grondstof eerst worden vermalen tot een fijn poeder en vervolgens kunnen methoden op basis van water of enzymen worden gebruikt om het eiwit te isoleren. Deze methoden moeten zoveel mogelijk zetmeel, vezels en ander ongewenst materiaal verwijderen, terwijl de voedingswaarde van het eiwit behouden blijft.

In deze fase is het van vitaal belang om de essentiële aminozuren intact te houden. Eiwitten zijn effectief in een bepaalde vorm - te veel bewerking kan ze veranderen, wat leidt tot verminderde welzijnseffecten. Er zijn veel nieuwe technieken, bijvoorbeeld enzymatische hydrolyse, die helpen om de bioactieve stoffen in het eiwit in grote hoeveelheden te behouden.

Stap 3: Eiwitconcentratie en filtratieprocessen

Als de initiële extractie voltooid is, moet het eiwit geconcentreerd en vervolgens gefilterd worden. Dit helpt de zuiverheid van het eiwit te verhogen door ongewenste bestanddelen zoals vetten, koolhydraten en onzuiverheden te verwijderen. Voor deze stap worden vaak twee algemene methoden gebruikt:

• Membraan Filtratie: Bij deze techniek wordt de eiwitvloeistof door zeer fijne membranen geleid. Deze membranen dienen als fijne filters die het eiwit scheiden van vet en lactose. In het geval van wei-eiwit wordt deze procedure uitgevoerd om wei-eiwitconcentraat (WPC) en vervolgens wei-eiwitisolaat (WPI) te produceren. Wei-eiwitisolaat, een product met meer dan 90% eiwit, ondergaat de meest uitgebreide filtratie en dit maakt het perfect voor mensen die hun vet- of koolhydraatinname willen minimaliseren.
• Ionenuitwisseling: Bij deze methode worden eiwitten gescheiden op basis van hun ladingseigenschappen. Dit wordt gedaan door het eiwit te adsorberen aan geladen harsen, die vervolgens de onzuiverheden verwijderen en een ultrazuiver eiwit achterlaten. Hoewel dit een goede methode is, brengt het enkele marginale veranderingen in de structuur van het eiwit met zich mee, die in sommige gevallen schadelijk kunnen zijn voor de functie ervan.

Voor andere plantaardige eiwitbronnen zoals erwten- of soja-eiwit worden dezelfde processen gebruikt. Het doel is om het eiwit te zuiveren en andere materialen zoals zetmeel, vezels of andere biomoleculen die geen deel uitmaken van de eiwitten te verwijderen. Dergelijke methoden helpen om een hoog eiwitgehalte van poeders op plantaardige basis te bereiken tot niveaus die vergelijkbaar zijn met die van poeders op dierlijke basis.

Stap 4: Het eiwit drogen en verpulveren

Als het eiwit gefilterd en geconcentreerd is, moet het tot een poedervorm gemaakt worden. Dit wordt bereikt door een proces dat bekend staat als sproeidrogen en het is behoorlijk efficiënt. Het werkt als volgt: het vloeibare eiwit wordt opgesplitst in kleine druppels en deze worden snel bevroren of opgewarmd met hete of koude lucht. In dit geval verdampt het vocht snel en blijft er een goed, constant poeder achter dat geen klontjes bevat.

Sproeidrogen heeft de voorkeur omdat het de voedingswaarde van het eiwit behoudt en het poeder fijn maakt. Dit is handig om het eiwit hanteerbaar te maken en wordt veel gebruikt in verschillende toepassingen.

Na het drogen wordt het eiwit nog een keer verpulverd, waarna het verpakt kan worden. Deze stap reduceert het gedroogde eiwit tot een ultrafijn poeder dat gemakkelijk oplost in vloeistoffen zoals water of melk.

Stap 5: Smaakstoffen en zoetstoffen toevoegen

Om tegemoet te komen aan de wensen van de consumenten van proteïnepoeders, voegen producenten bepaalde smaken en zoetstoffen toe aan het proteïnepoeder om meer consumenten aan te spreken. De altijd populaire vanille-, chocolade- en aardbeiensmaken zijn veruit het populairst vanwege hun grote aantrekkingskracht. Tegelijkertijd neigen consumenten die eenvoudige shakes willen naar niet-gearomatiseerde of natuurlijk gearomatiseerde keuzes.

Door zoetstoffen toe te voegen verbetert de smaak terwijl de voedingsdoelen intact blijven. Zoekers naar Clean Label-producten voelen zich aangetrokken tot natuurlijke bronnen zoals stevia en monniksvruchtenextract, terwijl krachtige kunstmatige zoetstoffen zoals sucralose favoriet zijn vanwege hun extreme zoetheid en lage calorieën. Er is een dunne lijn die zorgvuldig bewandeld moet worden. Voeg te veel zoetstof toe en de smaak wordt overweldigd, voeg te weinig toe en het product blijft onaangeroerd.

Lecithine en andere meetbare structuurversterkers worden gebruikt om de oplosbaarheid van het product te verbeteren. Hierdoor lost het poeder naadloos op in vloeistoffen zonder dat er klonters ontstaan. Dit maakt het product smakelijker en makkelijker te gebruiken, wat de drinkervaring verbetert.

Om een optimale smaak naast de benodigde voeding te bereiken, maken fabrikanten zorgvuldig aanpassingen om verschillende proteïnepoeders te creëren die voldoen aan verschillende smaken, van verrukkelijk tot puur schoon.

Stap 6: Mengen en interne kwaliteitscontrole

Nadat de smaak is toegevoegd, wordt het proteïnepoeder gemengd in grote machines die werken op standaardbereiken. Deze processen zijn van vitaal belang om een constante smaak, textuur, voedingswaarde en ingrediënten in het hele poeder te garanderen. Er moet een balans zijn, want zonder balans kunnen sommige porties te veel of te weinig eiwitten of smaakstoffen bevatten.

Industriële mengers die uniek ontworpen en gebouwd zijn om te mengen naar type en precisie, zoals deze poeders worden gemengd. Wei-eiwitpoeder wordt bijvoorbeeld in cycli gemengd om ervoor te zorgen dat ingrediënten zoals wei-eiwitisolaat, zoetstoffen en smaakstoffen optimaal gemengd worden. Deze stap zorgt vooral voor uniformiteit in smaak en vervulling van voedingswaarde.

Tegelijk met het mengen houden fabrikanten en leveranciers van poeders en eiwitten de kwaliteit op een hoog peil door de veiligheid en goede werking van het product na het mengproces te garanderen. De belangrijkste stappen zijn:

• Poeder Eiwitgehalte: Indicatie dat het poeder voldoet aan de geclaimde hoeveelheid eiwit per schep.
• Poeder Zuiverheid: Test of er verontreinigingen van microben of zware metalen aanwezig zijn.
• Mengbaarheid van poeder: Zorgt ervoor dat het poeder gemakkelijk kan worden gemengd met vloeistoffen en resulteert in een gelijkmatige en klontvrije consistentie.

Stap 7: Eiwitpoeder verpakken en labelen

De belangrijkste stap in de productie van proteïnepoeder is de verpakking en etikettering, die ervoor zorgen dat het product veilig is, voldoet aan alle voorschriften en klaar is voor de markt. Deze stap is ontworpen om zowel veiligheid te bieden tegen factoren als lucht, vocht en zelfs schadelijke milieu-elementen, als meer gebruiksgemak voor de consument en marketingomzet voor het merk zelf.

Het doel van verpakkingen is velerlei, zoals het bedienen van verschillende doelgroepen en verschillende distributiemethoden. Gereviseerde plastic verpakkingen zijn stevig, insectenbestendig en vochtbestendig. Verzegelbare, gerecyclede zakjes zijn licht van gewicht en geschikt voor dagelijks gebruik. Individuele gerecyclede sachets zijn ideaal voor consumenten die willen reizen en hun porties onder controle willen houden. Geautomatiseerde verpakkingssystemen hebben fabrikanten in dit stadium geholpen omdat ze snelheid en nauwkeurigheid bieden. De meeste van deze systemen zijn ontworpen om stikstofgas in de verpakkingen te spuiten voordat ze worden verzegeld, om een langdurige zuurstofvrije omgeving in de verpakkingen te creëren. Samen met nauwkeurige metingen en verzegelde verpakkingen verlengt dit de houdbaarheid.

Etikettering is net zo belangrijk omdat het ervoor zorgt dat aan de wettelijke vereisten wordt voldaan, terwijl het tegelijkertijd essentiële productinformatie geeft. Etiketten bevatten eiwitinhoud, voedingsfeiten, waarschuwingen voor allergenen en portiegroottes. Om de aandacht van bepaalde marktsegmenten te trekken, worden "Non-GMO", "Veganistisch" en "Laag in kunstmatige zoetstoffen" op de etiketten vermeld. Geautomatiseerde etiketteermachines garanderen kwaliteit en nauwkeurigheid, waardoor fouten worden beperkt en het product er professioneel uitziet.

In het licht van dit hele proces biedt Levapack ultramoderne, volledig geautomatiseerde verpakkingsoplossingen gericht op de eiwitpoedermarkt. De systemen van Levapack beginnen met het vul- en sluitproces en richten zich vervolgens op nauwkeurige etikettering. Deze systemen zijn speciaal gebouwd voor hoog-volume productie en efficiëntie. Deze oplossingen kunnen worden aangepast aan de eisen van elke fabrikant en bieden onder andere een goede afdichting van de verpakking, gecontroleerd gewicht van de inhoud en de juiste etikettering van de verpakking.

Bekijk Een verpakkingsrichtlijn voor proteïnepoeder voor meer informatie over het verpakken van proteïnepoeder en de rol van automatisering in het revolutioneren van de productie. Deze gids biedt bruikbare richtlijnen en vooruitstrevende benaderingen om alle aspecten van de verpakkingscyclus te verbeteren.

Waarop letten bij het kopen van proteïnepoeder

De beste proteïnepoeders hebben de beste voedingswaarde-etiketten die er zijn. Ze hebben ervoor gezorgd dat er geen verborgen gevaren in zitten en dat de voeding en de doelen van de klant goed in balans zijn.

Kijk voor belangrijke informatie op het etiket

Voedingslabels worden meestal niet correct gebruikt. Kijk uit naar de chiquere alternatieven zoals "Whey Protein Isolate" en "Pea Protein" in plaats van "Protein Blend". De generieke producten kunnen overmatige zoetstoffen en conserveringsmiddelen bevatten, die de voedingswaarde kunnen schaden en maagproblemen kunnen veroorzaken. Je moet ook controleren of het eiwitgehalte ten minste 20-25 gram per portie is, zodat spiergroei en herstel efficiënt kunnen plaatsvinden.

Het juiste type eiwit gebruiken

Voor verschillende doeleinden zijn er verschillende spierpoeders. Dit zijn de meest voorkomende categorieën:

• Spiergroei: Probeer wei-eiwitisolaat of gehydrolyseerde caseïne voor snelle opname en herstel.
• Blijvende energie: Voor nachtelijk herstel is caseïne-eiwit ideaal, omdat het langzaam verteert.
• Opties op plantaardige basis: Erwteneiwit en bruine rijst zijn geschikt voor veganisten.

Verzekeren van zuiverheid en testen van eiwitpoeders

Gerenommeerde bronnen kunnen de ingrediënten van eiwitpoeders analyseren om er zeker van te zijn dat het poeder geen zware metalen of andere verboden stoffen bevat. Certificeringen zoals Informed Choice of NSF Certified for Sport zorgen ervoor dat de proteïnepoeders zo betrouwbaar en veilig zijn als ze beweren te zijn.

Laatste woorden

De gedetailleerde procedure voor het maken van proteïnepoeder schetst een beeld van de hoeveelheid tijd, precisie en zorg die besteed wordt aan het samenstellen van supplementen voor verschillende gezondheids- en fitnessdoelen. Of het nu gaat om het wei-eiwitisolaat dat de spieren bevordert of het erwteneiwitpoeder dat is afgestemd op plantaardige diëten, het einddoel blijft hetzelfde - het leveren van de benodigde voedingsstoffen voor optimale prestaties.

Met de economische groei in verschillende industrieën winnen clean-label producten klanten voor zich en wordt duurzaamheid een algemene trend. We moeten ons afvragen: wat zijn refreinen die we kunnen omarmen zodat we niet alleen onszelf tevreden kunnen stellen, maar ook op een meer verantwoorde manier aan de toekomst kunnen bouwen? De keuzes die we vandaag maken, kunnen van invloed zijn op de manier waarop de volgende reeks eiwitpoederfabrikanten besluiten hun poeders te maken en ervoor zorgen dat het effectief, veilig voor gebruik en veilig voor het milieu is.