Inleiding

Toen de COVID-19 pandemie zich wereldwijd begon te verspreiden, legden regeringen over de hele wereld beperkingen op, waaronder maatregelen om sociale afstand te bewaren. Tijdens deze periode wendden veel mensen zich tot ingeblikt en geconserveerd voedsel als een manier om een voorraad aan te leggen. De verpakkingsindustrie werd een essentiële sector, die veilige en duurzame voedselverpakkingsoplossingen leverde om aan de toenemende vraag te voldoen. Van de verschillende voedselconserveringstechnieken zijn droog inblikken en vacuüm sealen twee populaire methoden die tegenwoordig veel gebruikt worden in de verpakkingsindustrie. 

Dit bericht gaat over droog inblikken vs. vacuüm sealen als methoden die verpakkingsindustrieën gebruiken om voedsel dat je in winkels vindt te conserveren en te verpakken. Lees verder!

Wat is droog inblikken?

Droog inblikken is een conserveringsmethode waarbij voedingsmiddelen zoals bonen, granen en graanproducten worden gedroogd door ze in potten te doen en vervolgens te verhitten bij ongeveer 200 Fahrenheit. De hitte op het voedsel vernietigt alle micro-organismen in het voedsel, waardoor het voedsel langer houdbaar blijft. Hoewel het bekend staat als droog inblikken, is het geen inmaakproces. Droog inblikken steriliseert het voedsel en verwijdert alle ziektekiemen die het voedsel daarvoor had.

Droog inblikken kan op drie manieren: inblikken in de oven, inblikken met zuurstof en food saver sealers. Bij al deze methoden moet je ervoor zorgen dat je de pot eerst steriliseert voordat je er voedsel in doet.

• Inblikken in de oven: Vul de potten met droge voedingsmiddelen en laat wat ruimte over aan de bovenkant. Verwarm de oven voor op minstens 200° Fahrenheit terwijl de potten erin staan, want als je de potten in de verwarmde oven zet, kan het temperatuurverschil ervoor zorgen dat ze breken. Laat de potten een tijdje in de oven staan en laat ze dan afkoelen.
• Droog inblikken met zuurstof: Het is een zeer veilige en gemakkelijke methode om je ingeblikt voedsel te drogen. Je gebruikt zuurstofabsorbers met ijzerpoeder die zuurstofmoleculen aantrekken, waardoor de hoeveelheid zuurstof in de potten afneemt.
• FoodSaver pottensealer: Je kunt een marmeren pot gebruiken met de FoodSaver machine. De machine sluit potten af en creëert een vacuüm, waardoor er geen lucht in de pot kan komen.

Om deze methode in actie te zien, bekijk je de korte videogids hieronder op Een pot afdichten:

Elk van deze methoden is effectief op zijn eigen manier en het is cruciaal om de potten te steriliseren voordat je ze afsluit om besmetting te voorkomen. Toch zijn de meeste bedrijven en fabrikanten afhankelijk van geavanceerdere technologieën om productiever en veiliger te zijn en een goede kwaliteit te bereiken. Zo kunnen geautomatiseerde systemen voor droog inblikken, zoals automatische machines voor het sluiten van blikken, in één productiegang talloze verpakkingen sluiten en de risico's op besmetting verminderen.

Wat is vacuüm sealen?

Vacuümverpakken is een conserveringsmethode waarbij zuurstof uit een pot met voedsel wordt gezogen om de houdbaarheid te verlengen. De vacuümverpakkingsmachine sluit vervolgens het blikje/potje af om te voorkomen dat er opnieuw zuurstof in het potje komt. Hoewel het onmogelijk is om alle zuurstof uit de pot te verwijderen, is de hoeveelheid die overblijft erg klein. In een industriële omgeving bevat een dozensluitmachine een vacuümkamer waar het proces plaatsvindt. 

Zuurstof speelt een rol bij voedselbederf omdat het de kolonisatie en groei van micro-organismen in voedsel mogelijk maakt. De organismen zijn schimmels, schimmels en bacteriën. Vacuüm sealen zorgt ervoor dat voedsel heel lang houdbaar blijft zonder dat de smaak, textuur of kleur wordt aangetast. Het is een zeer gunstige manier om voedsel te conserveren. Je kunt deze dozensluitmachines die een vacuüm bevatten om je producten te promoten bij consumenten in de verpakkingsindustrie.

Vacuümverpakken bestaat uit een aantal stappen;

• Het voedsel in een container plaatsen is meestal een automatisch proces, maar soms ook handmatig, afhankelijk van het type machine in je fabriek.
• De machine verwijdert vervolgens alle lucht uit de container.
• Na het vacumeren vindt het afsluitproces plaats om te voorkomen dat er weer lucht in de container komt.
• De verpakte producten zijn nu klaar voor verzending en levering aan je doelwinkels.

Droog inblikken vs. vacuüm sealen: Houdbaarheidsreferentietabel

Bij de keuze tussen droog inblikken en vacuüm sealen is het essentieel om te weten hoe lang je voedsel houdbaar is onder verschillende omstandigheden. Hieronder vind je een tabel waarin de houdbaarheid van veelgebruikte conserven wordt vergeleken met deze twee populaire conserveringsmethoden. Alle waarden gaan uit van een typische thuisopslag - koel, droog en uit direct zonlicht.

Gebruikstips:

• Zorg er altijd voor dat er geen vocht in het voedsel zit voordat je het sealt om schimmel of bederf te voorkomen.
• Overweeg bij het vacumeren van droge goederen om zuurstofabsorbers toe te voegen om de houdbaarheid te verlengen - vooral handig voor bonen, meel en koffie.
• Bewaar gekookt of vetrijk voedsel altijd in de koelkast of vriezer. Vacuüm sealen voorkomt het risico op botulisme bij kamertemperatuur.

Droog inblikken vs. vacuüm sealen

Als verpakkingsbedrijf wil je je producten op de best mogelijke manier verpakken om je merk op te bouwen en je diensten op de markt te promoten. De kwestie blijft, inblikken vs. vacuüm sealen. Hoewel beide methodes hun voor- en nadelen hebben, wil je toch dat consumenten je producten vertrouwen. Het is niet eenvoudig om te kiezen welke manier je wilt gebruiken, maar hieronder vind je een gids die je zal helpen bij het dilemma van vacuüm potten sealen vs. inblikken.

Pro's voor droog inblikken:

• Droog inblikken is mogelijk voor veel voedingsmiddelen, zoals granen, ontbijtgranen, pasta, bonen, enz.
• Er is geen elektriciteit of andere energiebron nodig omdat het voedsel vers blijft na het proces.
• Je hebt geen vriezer of koelkast nodig; je kunt het voedsel gewoon op een plank zetten.
• Door de verzegeling kunnen er geen verontreinigingen in de pot komen.
• Droog inblikken bewaart zowel kleine als grote hoeveelheden voedsel.

Droog inblikken Cons:

• Er bestaat een kans dat potten breken terwijl ze in de oven staan.
• Er bestaat een risico op voedselvergiftiging (botulisme) als de sterilisatie niet toereikend is.
• Sommige voedingsmiddelen kun je met deze methode niet conserveren, zoals noten, zaden en andere vette voedingsmiddelen.
• Bij droog inblikken blijven de smaken en textuur van gekookt voedsel en vers vlees niet behouden.

Voordelen van vacuüm sealen:

Waarom is vacumeren zo populair geworden in de voedingsmiddelenindustrie? Het antwoord ligt in de vele voordelen van vacuüm sealen van voedsel. Van het behouden van delicate smaken tot het drastisch verlengen van de versheid, hier zijn de belangrijkste voordelen die van deze methode een topkeuze maken voor veel producenten.

• Vacuüm sealen verlengt de houdbaarheid van voedingsmiddelen, vooral als je ze in de koelkast of vriezer bewaart.
• De methode behoudt de textuur en smaken van het voedsel.
• Je kunt zoveel voedsel bewaren als je wilt.
• De techniek maakt het mogelijk om zowel gekookt voedsel als vers vlees te conserveren.
• Je kunt er ook koekjes, crackers en ander droog voedsel in bewaren.
• Verse groenten en fruit zijn ook goede kandidaten om vacuüm te sealen.

Vacuüm sealen Nadelen:

• Een stroombron is nodig als je een vriezer of koelkast gebruikt.
• Een goede vacuümsealer kan behoorlijk duur zijn.
• Soms kan het apparaat tijdens het vacumeren vloeistof opzuigen, waardoor het niet goed afsluit.

Wat moet ik kiezen: droog inblikken of vacuüm sealen?

Je moet kiezen voor droog inblikken of vacuüm sealen op basis van wat de kwaliteit van het voedsel beïnvloedt, hoe je het bewaart en hoe efficiënt het proces is.

• Soort voedsel

Granen, peulvruchten, pasta en ingrediënten in poedervorm kun je het beste droog inblikken. Ze hoeven niet gekoeld te worden en blijven lang vers als de verpakking is geseald. In tegenstelling tot inblikken is vacuüm sealen effectiever voor het bewaren van verschillende soorten voedsel, voornamelijk vlees, groenten, gekookte maaltijden en snacks die snel bederven. De smaak, textuur en voedingsstoffen van het voedsel blijven beter behouden dan bij droog inblikken.

• Opslag en houdbaarheid

Als je je voedsel lange tijd op kamertemperatuur wilt bewaren, is droog inblikken een handige en energievrije methode. Het is perfect voor het bewaren van grote hoeveelheden voedsel en voor noodvoorraden. Vacuüm sealen is bedoeld om de hoeveelheid zuurstof die in contact komt met je voedsel te verminderen, waardoor het langer vers blijft. Door gesealde producten in de koelkast of diepvries te bewaren, behouden ze hun kwaliteit veel langer.

• Productieschaal en automatisering

Als je thuis of voor een klein bedrijf voedsel conserveert, is droog inblikken de eenvoudigste methode, omdat er alleen eenvoudig gereedschap en weinig energie voor nodig is. Maar in commerciële of industriële omgevingen wordt meestal gekozen voor vacuümsealen omdat dit kan worden gebruikt met geautomatiseerde systemen. Omdat ze consistent en hygiënisch zijn en minder energie kosten, zijn vacuümmachines met hoge snelheid perfect voor bedrijven die hun productie willen verhogen.

• Investering in apparatuur en operationele kosten

Het is meestal goedkoper om met droog inblikken te beginnen, omdat de belangrijkste hulpmiddelen ovens en zuurstofabsorbers zijn, die niet erg duur zijn. Het is ook heel zuinig om regelmatig te gebruiken. Hoewel vacuümverpakkers duurder in aanschaf kunnen zijn, vooral de meest geavanceerde modellen, helpen ze de kwaliteit van voedsel te behouden, maken ze producten aantrekkelijker en zorgen ze voor een nauwkeurige verpakking, wat de initiële kosten na verloop van tijd weer goed kan maken.

De juiste apparatuur kiezen: Thuisgebruik vs. industriële schaal

Bij het kiezen van vacuümapparatuur zijn de behoeften van thuisgebruikers en industriële gebruikers heel verschillend. Hieronder vindt u een vergelijking om u te helpen de juiste sealmethode te kiezen.

Apparatuur voor thuisgebruik (Geschikt voor kleinschalige operaties)

FoodSaver-serie (bijv. V4400, FM2000)

• Gebruikscasus: Ideaal voor het dagelijks bewaren van droge waren, restjes, diepvriesproducten.
• Geschikte containers: Werkt met Mason Jars en vacuümzakken.
• Voordelen: Gebruiksvriendelijk, kosteneffectief, perfect voor beginners.

Handheld Vacuüm Verzegelaars (bijv. Geryon, Inkbird)

• Gebruikscasus: Perfect voor kleine batches, reizen en kamperen.
• Geschikte containers: Werkt voornamelijk met vacuümzakkenSommige modellen ondersteunen Mason Jars.
• Voordelen: Draagbaar, handig, geweldig voor af en toe gebruik.

Industriële apparatuur (Geschikt voor productie op grote schaal)

Vacuüm Kamerafdichters (bijv. VacMaster VP215)

• Gebruikscasus: Ideaal voor het op grote schaal verpakken van droge goederen, gekoelde en diepvriesproducten.
• Geschikte containers: Werkt met grote vacuümzakken, glazen pottenen metalen blikken.
• Voordelen: Hoog rendement, continue werking, ideaal voor commercieel verpakken.

Automatisch Vacuüm Blikjesafdichtmachines (bijv. Levapack)

• Gebruikscasus: Het beste voor langdurige opslag van droge bulkgoederen en voorverpakte maaltijden.
• Geschikte containers: Ondersteunt metalen blikken, glazen pottenen wordt geleverd met stikstofspoeling.
• Voordelen: Sterk geautomatiseerd, perfect voor productie op grote schaal.

Selectie Tips:

• Thuisgebruikers: Wij raden de FoodSaver-serie of handheld vacuümsealers aan, beide zijn zeer voordelig en gebruiksvriendelijk.
• Commerciële/industriële gebruikers: Overweeg vacuümkamersealers of automatische vacuümbliksealers voor meer efficiëntie en grootschalige operaties.

Maximaliseer de houdbaarheid met de vacuüm- en inblikmachines van Levapack

Levapack biedt high-end machines voor het sealen van voedingsmiddelen, die zijn ontworpen om te voldoen aan de behoeften van klanten op het gebied van voedselproductie. Of u nu producten droog inblikt of vacuüm sealt, u kunt erop vertrouwen dat de geavanceerde technologie van Levapack u zal helpen efficiënter en consistenter te werken en producten en diensten van hogere kwaliteit te produceren.

Producten zoals de Negatieve druk vacuüm blik sealer of Volledig Automatische Stikstof Vullende Vacuümbliksealer Dit zijn zeker enkele van de verpakkingen die Levapack te bieden heeft voor diegenen die artikelen zoals levensmiddelen of droge artikelen voor langere tijd willen opslaan. De robuuste roestvrijstalen elementen en hightech kenmerken zoals stikstofspoeling en luchtdichte afdichting zorgen voor een langere houdbaarheid, minder afval en betere prestaties.

Naast de standaardapparatuur speelt Levapack ook in op de productiebehoeften door machineafmetingen, hoogteverstelling, deursluiting voor verschillende verpakkingen, etc. aan te passen. Levapack ondersteunt u ook bij training en machineproblemen en houdt 16 maanden lang toezicht op het werk, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over de juiste uitvoering van het werk.

Neem vandaag nog contact op met Levapack en ontdek hoe onze machines uw procedures voor het conserveren en verpakken van voedingsmiddelen kunnen verbeteren!

Conclusie

Droog inblikken en vacuüm sealen zijn beide effectieve methoden om voedsel te conserveren. Droog inblikken is vooral goed voor droog voedsel zonder koelbehoefte, terwijl vacuüm sealen het beste is voor droog, ingeblikt en bederfelijk voedsel zoals vlees en groenten. Elke techniek heeft zijn voordelen en is het meest geschikt voor verschillende verpakkingsvereisten in de voedselverwerking.

Voor voedselproducenten is het erg belangrijk om de voor- en nadelen van de twee methoden te kennen om de juiste techniek te kiezen. Geavanceerde verpakkingsmachines staan in deze context hoog aangeschreven. Machines voor droog inblikken en vacuüm sealen verhogen de productiviteit, verminderen fouten en behouden de kwaliteit van het gesealde voedsel.

Er zijn verschillende soorten verpakkingsmachines, afhankelijk van het type product. Of het nu gaat om droge goederen of bederfelijke voedingsmiddelen, de juiste verpakkingsmachines kunnen de houdbaarheid, veiligheid en kwaliteit van uw producten verbeteren. Daarnaast helpen deze machines ook bij het verminderen van inputafval en het verbeteren van de outputefficiëntie, waardoor deze machines zeer waardevol zijn voor elk bedrijf dat voedingsmiddelen verpakt.