Le riempitrici volumetriche convenzionali per liquidi utilizzano il riempimento per gravità, che dipende dalla densità del liquido stesso. La viscosità e le proprietà gassose del liquido devono essere soggette a standard più severi. Il vino d'uva e il latte costituiscono la maggior parte del riempimento.

Quando la pressione del contenitore è inferiore alla pressione dell'aria, si avvia il meccanismo di riempimento del liquido sotto vuoto. Questo tipo di macchina di riempimento è comunemente utilizzata per liquidi ad alta viscosità come olio, sciroppo e vino di frutta, grazie alla sua struttura semplice e alla grande efficienza.

Quando la pressione è superiore a quella atmosferica, funziona una macchina per il riempimento di liquidi in pressione, che può essere suddivisa in due sezioni. Il primo è il riempimento a pressione uguale, in cui il liquido fluisce nel contenitore in base al proprio volume quando la pressione del serbatoio del liquido è uguale a quella del contenitore. Un altro metodo è il riempimento ad alta pressione, in cui il liquido fluisce nel contenitore grazie a un differenziale di pressione quando la pressione del serbatoio del liquido è superiore a quella del contenitore.