Introduction

Lorsque vous faites vos courses et que vous cherchez du thon, deux choix s'offrent à vous : le thon en conserve classique et le thon en sachet de nouvelle génération. Bien que ces deux produits offrent le même type de poisson nutritif, les techniques d'emballage sont très différentes, ce qui influe à la fois sur les méthodes de production et sur les décisions d'achat. Dans le secteur du thon, la décision d'emballer le thon en sachet ou en boîte n'est qu'un des nombreux choix de matériaux qui affectent les coûts de production opérationnels et les possibilités de commercialisation de l'entreprise.

Le marché mondial du thon est en hausse, en particulier le marché du thon en conserve, qui a atteint environ 11,5 milliards USD en 2023 et devrait croître à un taux de croissance annuel moyen de 4,2% de 2023 à 2028 (source : Global Market Insights). Le thon en sachet a également progressé récemment, notamment pour des raisons de commodité, les ventes augmentant à mesure que les consommateurs recherchent des emballages plus pratiques. Selon Euromonitor, les ventes de thon en sachets en Amérique du Nord ont augmenté de 9% en 2022 par rapport à l'année précédente.

Cette augmentation de la demande amène les fabricants à s'interroger sur les différences entre ces deux types d'emballage : La question se pose de savoir comment ces aspects des processus d'emballage affectent l'expérience du consommateur et l'organisation des lignes de production. Il est temps d'examiner de plus près la comparaison entre le sachet de thon et la boîte de conserve, en tenant compte de facteurs tels que le matériau utilisé, l'impact sur la durée de conservation et la manière dont l'emballage influe sur le coût et l'impact environnemental du marché du thon.

La science derrière l'emballage : Les matériaux et la technologie qui façonnent le thon

Emballage des boîtes de thon

Le thon en conserve est l'un des moyens les plus courants de conserver le thon, et il est mis en conserve dans des récipients métalliques en acier ou en aluminium. Le thon est placé dans ces boîtes et le couvercle est fermé et scellé pour garantir l'absence d'air dans la boîte. Ce procédé permet d'obtenir une longue durée de conservation, car il empêche la croissance des bactéries. Le thon contenu dans la boîte est normalement dans de l'eau ou de l'huile, en fonction du type de thon et de la marque du produit. L'ajout d'un liquide, tel que l'eau ou l'huile, permet de conserver l'humidité du thon, en particulier pour le thon pâle ou le thon pâle en morceaux.

Le tableau suivant donne un aperçu des spécifications des paquets pour les différentes catégories de thon :

Même si le processus est simple, l'inconvénient de ce produit de longue conservation est qu'il faut un ouvre-boîte pour récupérer le thon dans la boîte. Ce petit inconvénient s'accompagne toutefois de l'avantage de la durée de conservation et du fait que l'on peut stocker le produit pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, sans craindre qu'il ne se détériore.

Emballage des sachets de thon

Les sachets révolutionnent l'emballage du thon. Les sachets de thon sont plus faciles à transporter que les boîtes de thon traditionnelles et sont faciles à stocker car ils prennent moins de place dans les garde-manger. Comme ces sachets sont fabriqués à partir de matériaux légers tels que des films polymères et des métaux alcalins, ils peuvent être stockés et pliés n'importe où avec facilité. En outre, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou de l'huile au thon en sachet avant de le cuire, ce qui évite d'égoutter le liquide lors de la préparation de plats tels que la salade de thon. Cela permet au consommateur d'économiser du temps et des efforts. En revanche, cela peut conduire à une texture plus molle du produit, surtout s'il n'y a pas de liquide dans les sachets de thon. Bien que cela puisse convenir à des recettes telles que les ragoûts, cela peut ne pas être parfait pour ceux qui aiment utiliser de gros morceaux de thon germon pour une salade.

L'impact de l'emballage sur la qualité et la durée de conservation du thon

Bien que le sachet et la boîte de conserve conservent la qualité et la durée de conservation du thon de différentes manières, il s'agit de deux méthodes d'emballage différentes. Le thon en conserve se conserve plus longtemps grâce à la fermeture hermétique et à l'ajout d'eau ou d'huile, qui contribue à la rétention de l'humidité. Le thon en conserve peut ainsi être conservé dans le garde-manger pendant des mois, voire des années, avant de s'abîmer.

Cependant, les sachets de thon ont une durée de conservation relativement plus courte car ils ne sont pas hermétiquement fermés comme une boîte de conserve. Néanmoins, le thon en sachet est moins susceptible de s'abîmer après ouverture, car il n'est pas nécessaire d'égoutter le liquide. La plupart des gens préfèrent le goût et la sensation du thon en sachet parce qu'il contient davantage de jus naturel et qu'il convient à la préparation de plats tels que le thon et la mayonnaise.

Équilibrer les coûts et l'efficacité : Comparaison des solutions d'emballage pour le thon

Lorsqu'il s'agit de sachets de thon et d'emballages de boîtes de conserve, la décision n'est pas seulement fondée sur le goût et les préférences, mais aussi sur le coût et le mode de traitement. Les sachets de thon sont relativement coûteux par rapport à d'autres produits, car les matériaux utilisés dans le processus de production sont des films polymères et de l'aluminium. De plus, le scellage et le traitement thermique des sachets sont des facteurs qui augmentent le coût de production car ils nécessitent un équipement spécialisé.

D'autre part, le thon en conserve est produit depuis plus longtemps que le thon frais, et son processus de production est donc bien développé et moins cher. De plus, les matériaux d'emballage sont moins chers que les films polymères et l'aluminium utilisés pour les sachets. Ainsi, le thon en conserve est moins cher par once, ce qui le rend plus attractif pour les fabricants et les consommateurs.

En ce qui concerne le stockage et le transport, les sachets de thon ont un avantage dans ce cas. Elles sont conçues de manière à pouvoir être facilement empilées, ce qui leur permet d'occuper peu d'espace dans le garde-manger, ainsi que lors du transport. En revanche, la rigidité des boîtes de conserve les rend encombrantes et leur stockage prend plus de place. Elles sont plus lourdes et leurs coûts de transport sont donc élevés.

En fin de compte, le thon en sachet peut sembler plus pratique en termes de stockage, mais son coût est un facteur qui en dissuade plus d'un. Le thon en conserve, bien que moins pratique, est une alternative économique pour ceux qui souhaitent payer le thon moins cher.

La durabilité dans l'emballage du thon : Boîtes et sachets

En comparant la durabilité des sachets de thon et des emballages de boîtes de conserve, il est possible d'identifier certains problèmes environnementaux liés aux deux solutions. Les boîtes de conserve, bien que recyclables, ont un impact environnemental plus important en raison de l'énergie et des matériaux utilisés pour leur production et leur fermeture. La fabrication des boîtes métalliques nécessite une grande quantité d'énergie, ce qui contribue à l'émission d'une plus grande quantité de carbone.

En revanche, les poches de thon, qui sont fabriquées à partir de l'un ou l'autre des matériaux à base de plastique, posent des problèmes environnementaux tout à fait différents. Ces matériaux ne sont pas faciles à recycler et le problème des déchets plastiques se pose avec de plus en plus d'acuité dans le domaine de l'emballage. Par conséquent, l'emballage du thon en pochette peut être pire que les boîtes de conserve en termes d'impact environnemental à long terme.

Il convient donc de mentionner que l'industrie de l'emballage ne reste pas indifférente à ces deux variantes et qu'elle développe actuellement des moyens de les rendre plus respectueuses de l'environnement. Par exemple, certains fabricants proposent des sachets fabriqués à partir de matériaux biodégradables ou de plastiques facilement recyclables. De la même manière, les boîtes de conserve sont redessinées avec de meilleures étiquettes de recyclage et de meilleures méthodes de fabrication pour aider l'environnement.

Préférences des consommateurs : Le rôle de l'emballage du thon

Le choix entre les deux types d'emballage de thon peut dépendre des priorités des consommateurs. Les sachets de thon sont devenus plus populaires que le thon en conserve parce qu'ils sont légers, faciles à ouvrir et n'ont pas besoin d'être égouttés. Elles sont donc idéales pour les personnes occupées, les familles et tous ceux qui ont besoin d'un repas rapide. Pour beaucoup, la conception compacte des sachets de thon les rend également idéaux pour le stockage dans des espaces restreints tels que le garde-manger ou le matériel de camping.

Néanmoins, le thon en conserve n'est pas inintéressant, en particulier pour les acheteurs qui se soucient davantage de la durée de conservation du produit que de sa nouveauté. Les conserves conviennent mieux au stockage à long terme et l'environnement hermétique de la boîte contribue à préserver la fraîcheur de l'aliment. Certaines personnes utilisent le thon en conserve en raison de sa texture, qui est plus solide que celle du thon frais et qui est idéale pour des recettes telles que les salades de thon.

Conclusion

En conclusion, il n'est pas facile de déterminer s'il est préférable d'utiliser un sachet de thon ou une boîte de conserve. Il s'agit de savoir ce que chaque type d'emballage apporte en termes de coût, de productivité, de respect de l'environnement et de qualité. Dans le cas des fabricants, le choix de l'emballage sera influencé par les facteurs suivants dans une mesure égale. Le thon en sachet et le thon en conserve ont tous deux leurs avantages et leurs inconvénients, et tous deux resteront d'actualité dans l'industrie du thon.

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