L'oxygène est le principal composant à l'origine de la détérioration des aliments. Lorsque les aliments brunissent, leurs composants se combinent à l'oxygène, ce qui déclenche le processus d'oxydation. En outre, les micro-organismes tels que les bactéries aérobies, les moisissures et les levures ont besoin d'oxygène pour se développer. Ils détruisent la qualité de vos produits et entraînent des dépenses coûteuses.

La méthode la plus efficace pour prévenir les dommages causés par l'oxygène consiste à déplacer l'oxygène à l'intérieur des conteneurs et à le remplacer par de l'azote gazeux. Cette méthode s'appelle l'emballage sous azote. Comment utiliser l'emballage sous azote pour garantir la qualité et la fraîcheur de vos produits ? Lisez la suite pour en savoir plus.

Contenu

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  Qu'est-ce que l'emballage à rinçage à l'azote ?
  
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  Comment fonctionne l'emballage à rinçage à l'azote ?
  

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  Facteurs à prendre en compte pour déterminer la quantité d'azote nécessaire à la conservation des aliments
  
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  Où l'emballage de rinçage à l'azote est-il utilisé ?
  

Qu'est-ce que l'emballage à rinçage à l'azote ?

Source : Levapack

Dans l'industrie alimentaire et des boissons, les conditionneurs utilisent couramment de l'azote gazeux pour réduire la teneur en oxygène d'un emballage. Cela permet de réduire le taux d'altération du produit et de conserver la fraîcheur des aliments. L'emballage sous azote est une pratique utilisée pour préserver et protéger les aliments contre les dommages pendant le stockage et l'expédition. Les sacs de chips et de snacks sont de bons exemples de ce processus.

Dans l'emballage sous azote, l'oxygène à l'intérieur de l'emballage est remplacé par de l'azote. Contrairement à l'oxygène, l'azote ne réagit pas avec les produits alimentaires et n'affecte pas leur texture ou leur saveur. Vos produits resteront donc frais plus longtemps. En outre, le rinçage à l'azote est un type de méthode d'emballage sous atmosphère modifiée. Le processus peut se dérouler à l'intérieur du conteneur lui-même et au cours des différentes étapes de l'emballage, telles que le remplissage et la désinfection. les processus de scellement.

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L'emballage par rinçage à l'azote permet d'accomplir les tâches suivantes :

• Déplacement de l'oxygène pour retarder le processus d'oxydation
• Réduction de la croissance des micro-organismes
• Maintien de la conformité de l'emballage en remplissant les espaces dans l'emballage

Vous ne devez pas vous inquiéter de la présence d'azote gazeux dans vos produits alimentaires, car il est totalement inoffensif. Vous inhalez de l'azote en permanence car il constitue 78% de l'atmosphère.

Comment fonctionne l'emballage à rinçage à l'azote ?

Vous trouverez ci-dessous un aperçu du processus d'emballage par rinçage à l'azote.

1. Le produit alimentaire est ajouté aux récipients vides dans la station de remplissage à l'aide de machines de remplissage de boîtes.
2. Une machine est utilisée pour expulser l'oxygène des conteneurs et le remplacer par de l'azote.
3. Avant que l'azote expulsé ne s'échappe du conteneur, une sertisseuse de canettes à injection d'azote scelle hermétiquement le conteneur.
4. Les conteneurs scellés sont emballés dans de grandes boîtes et expédiés aux magasins de proximité et aux épiceries.

Les conteneurs remplis d'azote gazeux permettent de protéger les produits alimentaires délicats qui y sont emballés jusqu'à ce que le consommateur ouvre les conteneurs. Une fois les boîtes ouvertes, l'azote gazeux s'échappe et environ 20% l'oxygène le remplace. Cela signifie que la protection fournie par l'azote gazeux a disparu. Les aliments commencent à se détériorer et les graisses ou les huiles rancissent.

Achetez des machines à sceller les boîtes métalliques pour améliorer vos lignes de production alimentaire. Vous pourrez ainsi toucher un plus grand nombre de consommateurs et améliorer les ventes de vos produits. Le fait de garder le récipient fermé permet de conserver la fraîcheur des aliments.

Facteurs à prendre en compte pour déterminer la quantité d'azote nécessaire à la conservation des aliments

La quantité d'azote nécessaire à la conservation de votre produit alimentaire n'est pas toujours la même. Vous devez tenir compte d'un grand nombre de facteurs qui accompagnent la technique de conditionnement sous atmosphère modifiée. Mais en général, vous trouverez ci-dessous les trois principaux facteurs à prendre en considération.

1. Durée de conservation de l'aliment

Les produits alimentaires qui s'abîment rapidement ont évidemment besoin d'une plus grande quantité d'azote pour être conservés que ceux qui se conservent bien, comme les haricots secs et le miel.

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2. Le type d'emballage

Quelle est la solidité de vos emballages ? Sont-ils poreux et susceptibles de se briser ? Ou sont-ils solides et denses ? Vérifiez également s'il y a des risques de fuite de gaz de vos conteneurs.

Source : Levapack

3. Le type de stockage

Prenez note des conditions de vos méthodes de stockage. Allez-vous stocker vos produits sur des étagères ouvertes ou allez-vous les conserver à l'état congelé ou réfrigéré ? Pour les produits alimentaires que vous stockerez à température ambiante, vous aurez besoin de plus d'azote.

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Où l'emballage de rinçage à l'azote est-il utilisé ?

L'emballage sous azote est largement utilisé pour emballer les viandes fraîches, les fruits et les légumes. Mais son utilisation dans les industries de la bière et du café est également en augmentation. En outre, les produits à base de café qui sont brassés à l'aide d'azote sont très populaires depuis peu. Certains pourraient toutefois se demander si les produits à base de café brassés à l'azote sont sûrs.

Source : Levapack

Les fabricants de boissons doivent respecter des niveaux de pureté spécifiques lorsqu'ils introduisent de l'azote gazeux dans leurs produits. Ils doivent également s'assurer qu'ils utilisent un gaz exempt de toute contamination.

Conclusion

L'emballage par injection d'azote est une excellente méthode pour modifier l'atmosphère à l'intérieur de vos conteneurs afin de préserver la fraîcheur de vos produits et de prolonger leur durée de conservation. Cependant, la quantité d'azote requise pour cette méthode varie en fonction de votre application. Vous devrez donc procéder par essais et erreurs pour trouver la quantité idéale qui donnera à vos produits alimentaires une durée de conservation optimale. Vous pouvez également trouver des machines d'emballage de boîtes idéales chez Levapack, votre fournisseur de confiance. fabricant de machines d'emballage.