Việc giữ gìn độ tươi ngon của thực phẩm đóng hộp là một trong những yếu tố quan trọng nhất mà các nhà sản xuất bao bì cần lưu ý. Mặc dù có những phương pháp bảo quản khác như sấy khô, ướp muối và đóng hộp, nhưng đóng gói chân không vẫn là lựa chọn tốt nhất cho hầu hết các loại thực phẩm. Các phương pháp bảo quản khác nhau mang lại những ưu điểm khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm mà bạn muốn bảo quản.
Máy hàn kín lon chân không là một trong những loại máy hàn mép lon được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành bao bì nhằm giúp các sản phẩm thực phẩm đạt được thời hạn sử dụng tối đa. Nhưng bạn có biết chúng hoạt động như thế nào không? Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm!
Mục lục
Máy hàn chân không là gì?
Hàn kín chân không là quá trình đóng kín một thùng chứa thông qua buồng chân không. Máy hàn kín chân không hút hết không khí ra khỏi thùng chứa trước khi đóng kín chúng để giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon để bảo quản lâu dài. Máy tạo chân không bên trong các lon nhằm ngăn chặn bất kỳ chất nào xâm nhập vào bên trong, từ đó tránh tình trạng thực phẩm bị hư hỏng.
Các loại máy hàn chân không
Máy hút chân không có nhiều mẫu mã khác nhau, được thiết kế dành cho cả mục đích sử dụng gia đình và thương mại. Điểm khác biệt chính giữa các loại máy này là sự có hay không có buồng chân không. Một số máy có buồng chân không tích hợp sẵn, trong khi một số khác thì không.
Máy hàn kín chân không có buồng
Các máy hàn kín chân không có buồng chân không sử dụng máy bơm chân không có công suất mạnh hơn so với các kênh chân không được sử dụng trong các máy hàn kín chân không không có buồng. Trong các máy này, toàn bộ hộp đựng được đặt bên trong máy hàn kín.
Khi buồng kín đóng lại, máy hàn kín sẽ hút hết không khí bên trong ra ngoài. Sau khi không khí đã được hút hết ra khỏi hộp đựng, máy hàn kín sẽ hàn kín hộp đựng một cách chặt chẽ. Loại có buồng kín máy hàn kín chân không rất thích hợp để đóng nắp các loại chất lỏng như bia, bột, và các sản phẩm dạng rắn. Hầu hết các máy hàn kín chân không đều là loại buồng kín.
Máy hàn chân không không có buồng
Máy hàn chân không dạng túi thường không có buồng chân không. Đây là loại máy phổ biến nhất mà hầu hết mọi người đều quen thuộc, bởi các máy hàn chân không dành cho người tiêu dùng thông thường được sử dụng trong nhà bếp gia đình chính là ví dụ điển hình cho thiết kế này. Với cấu trúc này, máy chỉ xử lý mép mở của túi, còn phần thân túi còn lại thì không được hút chân không. Đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là máy hàn chân không bên ngoài.
Mặc dù các máy hàn kín chân không có buồng chân không được trang bị máy bơm chân không mạnh mẽ, nhưng các mẫu máy không có buồng chân không này lại sở hữu hệ thống hút chân không có các kênh dẫn chân không. Đây chính là điểm khác biệt cơ bản về thiết kế, quyết định cách thức hoạt động của chúng.
Nguyên lý hoạt động của máy hàn miệng túi không có buồng
Nguyên lý hoạt động rất đơn giản và hiệu quả khi áp dụng với thực phẩm rắn. Thông thường, quy trình được thực hiện như sau:
- Cách chuẩn bị: Người dùng cho thực phẩm vào túi hút chân không được thiết kế chuyên dụng. Những chiếc túi này rất quan trọng vì bề mặt bên trong của chúng có kết cấu gồ ghề hoặc được dập nổi, tạo thành các khe hở nhỏ giúp hút hết không khí ra ngoài.
- Vị trí đặt: Đầu mở của túi được đặt lên dải hàn của máy, nằm trong một rãnh nhỏ hoặc khay hứng nước.
- Hút chân không: Một máy bơm chân không nhỏ sẽ được kích hoạt sau khi nắp được đóng và khóa lại. Máy bơm này hút không khí ra khỏi túi thông qua các rãnh gân. Quá trình loại bỏ không khí có thể quan sát được bằng mắt thường khi túi xẹp xuống bao quanh thực phẩm.
- Hàn kín: Máy bơm chân không sẽ tự động tắt khi đạt đến mức chân không đã cài đặt sẵn, đồng thời dây hoặc thanh hàn được làm nóng sẽ được kích hoạt ngay lập tức. Thiết bị này làm nóng phần nhựa ở hai bên túi và hàn chúng lại với nhau để tạo thành một đường hàn chắc chắn, kín khí.
- Hoàn tất: Bộ phận gia nhiệt sẽ tắt và máy sẽ xả áp suất, nhờ đó người dùng có thể mở nắp và lấy túi đã được hàn kín hoàn hảo ra.
Máy hàn kín chân không cầm tay
Loại thứ ba, cũng là loại tiện lợi và dễ mang theo nhất, là máy hàn kín chân không cầm tay. Đây là những thiết bị nhỏ gọn, thường có thể sạc lại, không dây và vừa vặn trong lòng bàn tay. Chúng là loại công nghệ hàn kín chân không cơ bản nhất. Máy hàn kín cầm tay khác với các mẫu để bàn sử dụng nhiệt để hàn kín túi. Chúng được thiết kế để sử dụng với các loại túi hoặc hộp đựng tái sử dụng đặc biệt có van thoát khí riêng.
Nguyên lý hoạt động của máy hàn miệng túi cầm tay
Quy trình này tập trung vào tính tái sử dụng và sự đơn giản: Thực phẩm được cho vào túi hoặc hộp đựng chuyên dụng có van thông khí một chiều nhỏ, hình tròn. Người dùng giữ chặt đầu vòi của thiết bị cầm tay vào van thông khí trên hộp đựng. Chỉ cần nhấn nút, động cơ nhỏ trong thiết bị sẽ hút không khí ra ngoài qua van. Sau khi không khí được hút hết, người dùng chỉ cần rút thiết bị ra. Hộp đựng có van một chiều giúp tự động niêm phong chân không.
Các đặc điểm chính:
- Ưu điểm: Chúng rất tiết kiệm không gian, dễ di chuyển và là lựa chọn lý tưởng để bảo quản các loại thực phẩm dễ vỡ như pho mát, thịt nguội hoặc salad mà không làm nát chúng. Việc các hộp đựng này có thể tái sử dụng cũng là một ưu điểm lớn.
- Hạn chế: Áp suất chân không tạo ra thường không mạnh bằng các mẫu máy để bàn, do đó không phù hợp để bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài. Hơn nữa, các sản phẩm này chỉ có thể sử dụng với các túi hoặc hộp đựng được trang bị van do chính nhà sản xuất cung cấp.
Máy hàn kín cầm tay không phải là giải pháp đóng gói chủ yếu trong môi trường công nghiệp hoặc thương mại quy mô lớn. Tuy nhiên, chúng có thể là thiết bị phụ trợ hữu ích trong các thử nghiệm phòng thí nghiệm, việc chuẩn bị mẫu để kiểm tra bằng các giác quan hoặc các hoạt động quy mô rất nhỏ khác, nơi tính tiện lợi là yếu tố quan trọng hàng đầu.
So sánh toàn diện các loại máy hàn kín chân không
Tóm lại, việc lựa chọn máy hoàn toàn phụ thuộc vào sản phẩm và quy mô sản xuất của bạn. Đối với việc đóng gói đa năng, số lượng lớn, đặc biệt là khi liên quan đến chất lỏng hoặc cần đạt mức chân không cao nhất trong lon, thì Máy hàn kín chân không có buồng là sự lựa chọn hàng đầu trong ngành công nghiệp.
Các bộ phận của máy hàn chân không
Để bạn hiểu cách thức hoạt động của máy đóng gói chân không, dưới đây là các bộ phận chính của máy đóng gói chân không cho lon.
Đầu ghép mép #1
Trong khi máy hàn chân không đang hàn kín lon, đầu hàn sẽ giữ nắp lại và đóng vai trò làm điểm tựa để chống lại áp lực do các con lăn hàn tạo ra. Kích thước của chúng có thể điều chỉnh tùy theo đường kính của các lon của bạn.
Con lăn hàn #2
Các trục hàn (trục thao tác thứ nhất và thứ hai) nối nắp lon với thân lon để tạo ra một lớp niêm phong kín khí.
#3 Tấm đế
Bộ phận này sẽ quay cùng với lon trong quá trình hàn kép. Nó có chức năng nâng đỡ thân lon đã được đổ đầy trong suốt quá trình này.
Bơm chân không #4
Máy bơm chân không loại bỏ các phân tử khí bên trong buồng chân không kín để tạo ra chân không.
Buồng chân không #5
Đây là nơi máy hàn kín chân không thực hiện quy trình hàn kín lon..
Bảng điều khiển #6
Mỗi máy hàn kín đều được trang bị một bảng điều khiển, nơi bạn có thể cài đặt các thông số của quá trình hàn kín.
Máy hàn chân không hoạt động như thế nào?
Bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách thức hoạt động của máy hàn kín chân không. Dưới đây là một đoạn video ngắn mà bạn có thể xem để tìm hiểu về điều này:
Theo Machine Automation
Máy hàn kín chân không có thể có thiết kế bán tự động hoặc hoàn toàn tự động. Nguyên lý hoạt động của cả hai loại đều tương tự nhau, nhưng có một số điểm khác biệt về cách vận hành.
Máy hàn kín chân không tự động
Dưới đây là cách thức hoạt động của máy hàn kín chân không tự động:
- Người vận hành đưa các thùng chứa đã được đổ đầy vào máy thông qua băng tải.
- Người vận hành thiết lập các thông số hàn kín thông qua bảng điều khiển (thường được tích hợp với giao diện màn hình cảm ứng).
- Các thùng chứa đã được đổ đầy được đưa vào buồng chân không, nơi máy bơm chân không hút hết không khí bên trong ra ngoài.
- Máy này nối nắp với thân lon.
Máy hàn chân không bán tự động và thủ công
Máy hàn kín chân không bán tự động hoạt động theo nguyên lý tương tự như máy tự động. Điểm khác biệt duy nhất là máy hàn kín chân không bán tự động sẽ cần sự hỗ trợ nhiều hơn từ người vận hành trong quá trình hàn kín.
Người vận hành cần đặt từng thùng chứa đã được đổ đầy vào máy bằng tay và khởi động quá trình hàn kín bằng ngón tay hoặc công tắc chân. Sau khi thùng chứa hiện tại được hàn kín, người vận hành sẽ lặp lại toàn bộ quy trình cho tất cả các thùng chứa còn lại.
Quy trình hàn kép
Sau khi máy hàn chân không đã loại bỏ hết không khí bên trong các thùng chứa, quy trình hàn kép sẽ diễn ra tiếp theo.
1. Giai đoạn nén
Máy nén thân lon về phía đầu hàn đang giữ nắp.
2. Lần vận hành con lăn đầu tiên
Con lăn hàn đầu tiên di chuyển vào và khớp mép thân lon với phần uốn cong của nắp để tạo ra một đường hàn lỏng.
3. Hoạt động của trục lăn thứ hai
Kết luận
Giờ đây, khi bạn đã hiểu cách hoạt động của máy hàn chân không, bạn có thể muốn tự chế tạo một chiếc máy hàn lon của riêng mình. Việc nắm vững các nguyên lý cơ bản về đóng gói luôn là bước khởi đầu tốt nếu bạn muốn tham gia vào ngành này. Điều này sẽ đảm bảo rằng dù có bất kỳ vấn đề nào phát sinh trên dây chuyền sản xuất, bạn cũng có thể dễ dàng xác định được nguồn gốc của vấn đề. Chúng tôi hy vọng bạn đã học được nhiều điều từ hướng dẫn ngắn này. Hoặc liên hệ với Levapack để tùy chỉnh dây chuyền đóng gói lon chân không của bạn.
Bài viết liên quan: So sánh giữa phương pháp đóng hộp khô và đóng gói chân không trong ngành đóng gói thực phẩm
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT 
JA 
ID 
PT 
KO 
AR 
TH 
VI 
TR 
PL