Знакомство с размерами банок для пищевых продуктов

Сравнивая размеры банок для продуктов, обращайте внимание в первую очередь на диаметр и высоту, а не только на вес, указанный на этикетке. Такие распространенные форматы, как № 300, № 303 и № 10, имеют разные габариты, а объем продуктов, который они вмещают, зависит от конкретного продукта. Единого стандартного размера жестяной банки, подходящего для всех случаев, не существует.

В этой таблице размеров пищевых банок приведены размеры распространенных круглых металлических банок в дюймах, сантиметрах и миллиметрах, а также отдельно указаны приблизительные объемы продуктов. Если вы хотите сравнить размеры жестяных банок, разобраться в кодах размеров или узнать, сколько чашек вмещает банка № 10, воспользуйтесь приведенными ниже таблицами, чтобы найти нужные вам размеры и объемы.

Понимание кодов и размеров банок

Размер банок, используемых в консервной промышленности, особенно в Северной Америке, кодируется в стандартной системе кодирования, которая указывает диаметр и высоту банки. Такая кодировка помогает обеспечить последовательность в производстве, упаковке и распространении. Наиболее распространенной является банка #10, которая широко используется и вмещает примерно 12 чашек или 6 фунтов продуктов, в зависимости от того, что в ней находится. Благодаря своей высокой вместимости и эффективности она также является основным элементом коммерческих кухонь, где подают массовое количество томатов, бобов или соусов.

Размерный код круглой банки следует читать как две группы: сначала диаметр, затем высота. В каждой трёхзначной группе первая цифра обозначает целые дюймы, а последние две цифры — шестнадцатые доли дюйма. Например, 303 × 406 означает диаметр 3 + 3/16 дюйма и высоту 4 + 6/16 дюйма. Это не означает 3,03 × 4,06 дюйма. Такое привычное обозначение размера, как № 10, является отдельным обозначением, а не указанием веса.

В качестве материала для изготовления большинства банок используется луженая сталь, которая достаточно прочна, чтобы выдерживать давление при обработке и сохранять содержимое в течение длительного времени. Устойчивость к коррозии и сохранение вкусовых качеств продуктов достигаются за счет внутреннего покрытия, часто не содержащего бисфенол-А. Многие консервированные продукты могут эффективно храниться от 2 до 5 лет, что делает их очень безопасными и удобными для институциональных покупателей и операторов общественного питания.

Знание размеров банок - это не только технический вопрос; оно напрямую влияет на эффективность производства, безопасность пищевых продуктов и удовлетворенность клиентов. Знание содержимого банки #10 или даже кода 307×512 может сыграть решающую роль между эффективным производством и дорогостоящими потерями.

Полная таблица размеров пищевых банок: размеры жестяных банок в дюймах, сантиметрах и миллиметрах

Воспользуйтесь этой таблицей размеров жестяных банок, чтобы сравнить выбранные форматы круглых банок для продуктов. Эти размеры консервных банок помогают производителям, поставщикам и домашним поварам отличать физические размеры от объема продукта внутри. Каждая пара размеров указывается в формате «диаметр × высота». Значения в метрической системе представляют собой пересчёт номинальных размеров в дюймах, округлённые для удобства.

Источник: Руководство по техническим процедурам Министерства сельского хозяйства США (USDA), Стандарты на размеры консервных банок для пищевых продуктов.

Чтобы получить размеры жестяной банки в сантиметрах, умножьте значение в дюймах на 2,54; для получения значения в миллиметрах умножьте на 25,4. Одно лишь указание размера не гарантирует совместимости с крышкой или оборудованием: при заказе упаковки или инструментов руководствуйтесь чертежами банки и крышки.

Приблизительное количество продуктов в зависимости от размера банки

Для сравнения рецептов и порций используйте приведенные ниже количества продуктов. Указаны приблизительные объемы продуктов, а не вес пустой банки или её гарантированная вместимость.

Источник: Руководство по размерам банок от Nebraska Extension. На объем содержимого банки влияют плотность продукта, жидкость, в которой он расфасован, и торговая марка; фактический вес нетто или вес после слива жидкости указаны на этикетке продукта. Унции веса продукта не следует путать с жидкими унциями объема.

Как измерить диаметр и высоту жестяной банки

Измерьте круглую банку поперек по центру, чтобы определить её диаметр, а затем измерьте вертикально от дна до верха, чтобы определить её высоту. Запишите оба значения в одних и тех же единицах измерения и в том же порядке: диаметр × высота.

В случае полки или держателя следует измерить самую широкую внешнюю точку, включая любой выступающий край. В случае этикетки следует измерить полезную площадь корпуса. В случае производственного оборудования следует руководствоваться чертежом поставщика и уточнить, относится ли каждое измерение к корпусу, шву или отверстию, а также является ли банка открытой или запечатанной. Эти измерения не следует считать взаимозаменяемыми.

Вес жестяной банки в граммах: вес продукта и вес пустой банки

Обозначение “банка 400 г” обычно указывает на вес нетто продукта, а не на вес металлической тары. Оно не определяет конкретные значения диаметра и высоты и не означает автоматически, что объём банки составляет 400 мл. Два продукта с одинаковым весом нетто могут требовать тары разного объёма из-за различия в их плотности.

Разделите три измерения: вес нетто — это вес содержимого без учета упаковки; вес без жидкости — это вес продукта, оставшийся после удаления жидкости, в которой он был упакован; вес пустой банки, или вес тары, — это вес самой упаковки. При взвешивании пустой банки следует указать, включена ли в вес крышка. Чтобы определить вес пустой жестяной банки в граммах, взвесьте её или запросите технические характеристики у поставщика, а не оценивайте его по информации на этикетке продукта.

См. «Руководство по закупке продуктов питания» Министерства сельского хозяйства США (USDA) для получения объяснения того, почему вес нетто зависит от содержимого.

Двухкомпонентные и трехкомпонентные банки: В чем разница?

Металлические банки в консервной промышленности обычно изготавливаются двумя способами: двухкомпонентные или трехкомпонентные. Хотя оба варианта используются с одной и той же целью - сохранить и защитить продукты, они различаются конструктивно, что напрямую влияет на производительность, стоимость, а также на специфику их использования.

Двухкомпонентная банка изготавливается из цельного куска металла, который вытягивается по форме банки и образует цельную банку с прикрепленным дном. Она заполняется, и только после этого устанавливается верхняя крышка. Такая конструкция не имеет боковых швов, которые могут стать причиной коррозии и протечек. Благодаря этому двухсекционные банки подходят для жидкостей и кислых продуктов, таких как супы, соки и газированные напитки, поскольку они требуют большей герметичности из-за внутреннего давления и длительного срока хранения.

Конструкция трехсекционной банки состоит из трех частей: плоского листа, свернутого в цилиндр (со сварным или клеевым боковым швом), и двух отдельных верхнего и нижнего концов. Это очень распространено для твердых или полутвердых продуктов, таких как овощи, бобы и фрукты. Несмотря на наличие бокового шва, внутренние покрытия высокого уровня используются для защиты продуктов и предотвращения контакта с металлом, особенно при длительном хранении.

Обе конструкции заслуживают доверия, и выбор зависит от:

• Однородность продукта (жидкого или твердого)
• Едкость содержимого
• Требования к сроку годности
• Методы производства и герметизации

Материалы, используемые для изготовления банок для пищевых продуктов, и их преимущества

Когда мы говорим о "жестяных банках", этот термин часто вводит в заблуждение. В современной пищевой упаковке существует множество упаковочных материалов, каждый из которых обладает различными функциональными преимуществами, определяемыми типом продукта, сроком годности и условиями обработки. Ниже перечислены наиболее распространенные материалы, используемые в производстве банок для пищевых продуктов, и факторы, обусловливающие применение каждого из них в определенных областях:

Сталь

Наиболее используемым материалом для изготовления банок для пищевых продуктов, особенно в Северной Америке, является сталь. Она очень прочная и подходит для термообработки, например, стерилизации в реторте. Чтобы избежать коррозии, большинство стальных банок покрывают изнутри лаком, который защищает банку от коррозии, особенно если используются кислые продукты, такие как томаты или фасоль. Такой набор характеристик, как долговечность, термостойкость и экономичность, делает сталь стандартом в отрасли, когда речь идет о консервированных овощах, мясе и готовых к употреблению блюдах.

Олово (сталь с оловянным покрытием)

Хотя современные консервные банки часто называют жестяными, чистое олово в них практически не используется. Скорее, для повышения коррозионной стойкости используется луженая сталь, или сталь с тонким покрытием из олова. Оловянное покрытие - это защита между пищей и металлической поверхностью, которая ограничивает металлический привкус и риск окисления. Фрукты и те продукты, которые немного кислые, лучше всего хранить в банках с оловянным покрытием. Маленькое олово действительно служит очень важной защитной цели в увеличении срока хранения.

Алюминий

Алюминиевые банки легки, устойчивы к коррозии и поэтому хорошо подходят для напитков, продуктов с низким содержанием кислоты и некоторых современных готовых к употреблению продуктов. В отличие от стали, алюминий не нуждается в тяжелом внутреннем покрытии для защиты от коррозии, хотя, как правило, на него все равно наносится какой-либо слой. Он легче и имеет преимущество в транспортировке и устойчивости, и обычно используется в двухсекционных контейнерах.

Композитные банки на бумажной основе

Эти банки изготовлены из ламинированного картона, облицованного изнутри (обычно алюминиевой фольгой или пластиком), и имеют металлические или пластиковые торцы. Они не используются для тепловой стерилизации, но популярны для упаковки сухих или полувлажных продуктов, таких как порошкообразные напитки, закуски или сухие супы. Легкий вес, поверхность, на которой можно печатать, и экологическая чистота делают бумажные банки популярными, однако они не обладают барьерными свойствами и поэтому не подходят для продуктов с высокой влажностью или кислых продуктов.

Как выбрать правильный размер банки для еды

Выбор подходящего размера банки - это не просто вопрос количества, это вопрос эффективности, совместимости при хранении и минимизации отходов. Стандартизированные коды банок, такие как #2, #2.5, #10, 300 и 303, используемые в пищевой консервной промышленности, являются прекрасным ориентиром как для производителя, так и для оптового покупателя. Как же сделать правильный выбор?

В случае розничных упаковок сравнивайте форматы, такие как № 300 и № 303, с более крупными вариантами, например № 2 и № 2½. Выбирайте в соответствии с предполагаемым размером порции и количеством продукта, а затем уточняйте габаритные размеры у поставщика упаковки. Одинаковый вес продуктов не гарантирует одинаковых размеров банок. Такие продукты, как кукуруза, бобы, горох и нарезанные фрукты, могут быть расфасованы на порции для одного человека или на семейные порции.

Для предприятий общественного питания или кейтеринга банки № 10 подходят для продуктов, потребляемых в больших количествах, таких как овощи, бобы и соусы. Перед выбором оптовой упаковки сравните указанное на этикетке содержание с предполагаемыми порциями и темпами потребления.

Однако размер - не единственное достоинство. Его также следует принимать во внимание:

• Плотность продукта: Продукты с высокой плотностью, например, тыквенное пюре, занимают меньше места, чем легкие продукты, например, листовые овощи, при том же весе.
• Хранение и обращение: Большие банки занимают больше места на полке, для них нужны более прочные открывалки, а также их лучше использовать в тех случаях, когда содержимое потребляется в больших количествах.
• Оперативная пригодность: Размеры банки всегда следует сравнивать с имеющимся у вас оборудованием для запечатывания/наполнения. Банка #10 не только больше, но и может потребовать совершенно другой технологической линии, чем #2.5.

Окончательный выбор подходящего размера банки для пищевых продуктов - это не просто проблема количества стаканов в банке #10, а вопрос соответствия эффективности упаковки потребностям производства, распределения и потребления. Несоответствие может привести не только к затратам на складские помещения, но и к стабильности хранения, скорости порчи и удовлетворенности потребителей.

Индивидуальное упаковочное оборудование для банок любого размера

Знание размеров банок - это половина дела; второй шаг - убедиться, что у вас есть правильное оборудование для правильной, простой и безопасной работы с этими банками. Будь то стандартная банка #2 или банка большого объема #10, очень важно при выборе оборудования подобрать его под конкретный диаметр, высоту и материал банок, чтобы облегчить производство и добиться наилучшей герметичности.

Именно здесь на помощь приходит Levapack. Levapack, как профессиональный производитель с более чем 18-летним опытом работы в области упаковочных машин для банок, предлагает:

• Регулируемые машины для запечатывания и наполнения, которые могут адаптироваться к банкам любых размеров и форм;
• Умещается в жестяные и алюминиевые банки, пластиковые контейнеры и бумажные композитные банки;
• Универсальные возможности для различных пищевых продуктов - жидкостей, порошков, паст или твердых веществ;
• Модульные конструкции позволяют создавать как полуавтоматические, так и полностью автоматизированные производственные линии.

Если вы хотите увеличить объемы производства, автоматизировать небольшую фабрику или начать новую линию упаковки, мы в Levapack можем предоставить гибкое, надежное и сертифицированное по всему миру упаковочное оборудование, которое соответствует вашим требованиям. Хотите получить идеальное решение по упаковке в банки для вашего продукта? Воспользуйтесь нашей контактной формой, чтобы получить бесплатную консультацию и рекомендацию по оборудованию от Levapack уже сегодня.

Заключение

Размеры банок для пищевых продуктов в США важны для всех, кто занимается приготовлением, упаковкой или покупкой продуктов питания. Начиная с небольших бытовых банок, таких как #2, и заканчивая крупногабаритными банками #10, каждый размер имеет свое предназначение, чтобы соответствовать объему, содержимому и цели использования. Умение кодировать и интерпретировать размеры может улучшить работу, минимизировать отходы, сделать рецепты и производство последовательными. Кроме того, знакомство с материалом и способом их изготовления, двухкомпонентные банки или трехкомпонентные, способствует дальнейшему пониманию того, как выбрать наиболее подходящий вариант. Если вы являетесь производителем, оператором общественного питания или домашним поваром, правильный выбор размера банки обеспечит эффективность, безопасность и удовлетворение по всем направлениям.