Tonijn in blik is een wereldwijd bekend vis-, schaal- en schelpdierproduct, dat wordt gewaardeerd vanwege het gemak, de lage kosten en de gezonde eigenschappen. Volgens de FAO is tonijn de commercieel belangrijkste visgroep ter wereld en tonijnconserven leveren een belangrijke bijdrage aan de markt. De wereldwijde tonijnconservenmarkt werd in 2023 geschat op een waarde van meer dan US$9 miljard en zal naar verwachting gestaag groeien gezien de stijgende vraag naar houdbaar, eiwitrijk voedsel.

Tonijn in blik is een voedzaam voedingsmiddel en is meer dan een snelle maaltijd, want het zit ook boordevol omega-3 vetzuren en magere eiwitten. Tonijn in blik is ideaal in tonijnsalade, sandwiches en zelfs sushi, en er zijn verschillende soorten, zoals witte tonijn, gestreepte tonijn en geelvintonijn, dus ze hebben verschillende smaken en texturen. Met de toegenomen aandacht voor duurzaamheid vermelden de meeste merken ook de manier waarop ze hun tonijn vangen, zodat klanten geïnformeerd kunnen zijn over hun beslissingen met betrekking tot hun favoriete voedsel ter wereld.

De 6 belangrijkste soorten tonijn in blik uitgelegd

Tonijn in blik is geen standaardproduct. De conservenindustrie gebruikt verschillende soorten tonijn, elk met een karakteristieke smaak en textuur, waardoor ze ideaal zijn voor verschillende tonijnrecepten. Om een overzicht te geven van de belangrijkste verschillen tussen de verschillende soorten tonijn, volgt hier een korte vergelijkingstabel zodat je snel een idee krijgt van wat je kunt verwachten:

Witte tonijn

Albacore tonijn, ook wel witte tonijn genoemd, is erg populair om zijn lichte smaak en stevige textuur. Deze soort heeft lichter gekleurd vlees, variërend van wit tot lichtroze, en daarom heeft het een delicate, een beetje subtiele smaak. En daarom is het een geweldige optie voor diegenen die niet van een sterke vissmaak houden. Witte tonijn wordt meestal in stevige witte stukken gesneden en wordt daarom bij voorkeur gebruikt in tonijnsalades, sandwiches en wraps.

Door de zachtheid van witte tonijn is het ook heel veelzijdig in de keuken. Het past bij veel kruiden, specerijen en sauzen, waardoor het heel makkelijk is om verschillende recepten te maken. Albacore is ook een geweldige bron van omega-3 vetzuren, en daarom heeft het gezondheidsvoordelen zoals een betere gezondheid van hart en hersenen. Vanwege het lichte vlees en de zachte smaak van witte tonijn, wordt het vaak beschouwd als de beste keuze onder de verschillende soorten ingeblikte tonijn.

Skipjack (Chunk Lichte Tonijn)

Skipjack tonijn, ook bekend als chunk light tonijn, is een meer betaalbare keuze voor consumenten. Hij is donkerder van kleur, heeft een iets stevigere textuur en is zachter dan sommige witte tonijn. Chunk light tonijn is geweldig in tonijnsalades of met pasta en heeft een robuuste smaak voor een lage prijs. Skipjack is de meest gebruikte soort in lichte tonijnsoorten.

Het vlees van gestreepte tonijn is over het algemeen zachter en delicater dan dat van witte tonijn, waardoor het een andere, maar nog steeds smakelijke variant is. Hij heeft een iets sterkere smaak die goed past bij maaltijden waarin je de smaak van de tonijn de hoofdrol wilt laten spelen. Dankzij zijn overvloedige beschikbaarheid wordt hij beschouwd als een van de beste tonijnconserven voor voordelige en toch smakelijke gerechten.

Geelvintonijn

Een andere veel voorkomende optie is de geelvintonijn, die populair is in sushi. Deze tonijnsoort is iets milder van smaak dan de gestreepte tonijn, maar heeft een sterkere smaak dan de witte tonijn. Omdat hij ingeblikt is, wordt hij vaak gevonden in een stevige tonijnsnit, die ideaal is in zowel een salade als een roerbakgerecht. Het vlees is ook licht van kleur, zoals gestreepte tonijn, maar donkerder dan witte tonijn, waardoor het er anders uitziet.

Er wordt gezegd dat het een complexere smaak heeft en een aanvulling is op de kruiden, zoals sojasaus, knoflook en citroen. Het is een bekend feit dat het goed past in sandwiches of zelfs chique gerechten. Het is ook een duurzame keuze voor mensen die bewust omgaan met hun impact op de visserij.

Grootoogtonijn

Bigeye tonijn komt minder vaak voor in blik, maar het is een ander waardevol alternatief op het gebied van visconserven. Bigeye tonijn staat bekend als een stevige vis en heeft een rijke, brutere smaak en is iets vetter, waardoor het een ideale keuze is voor diegenen die de voorkeur geven aan een vlezigere maaltijd. Het is perfect in recepten waar een meer smakelijke tonijn nodig is, zoals curry's of een meer hartige pastamaaltijd.

Blauwvintonijn

Hoewel blauwvintonijn eerder in het sushirestaurant van een dure keten te vinden is, kan het ook worden gevonden in tonijnconserven. Blauwvintonijn is donker en rijk van smaak, en heeft een gemarmerde textuur, waardoor het bijzonder sterk van smaak is in vergelijking met andere soorten. Zijn eigenaardigheid is dat het een complexe en zachte smaak heeft door zijn rijke vetheid, die veel diepte in elk voedsel kan brengen.

Tongol Tonijn

Tongol tonijn, die wordt gebruikt in tonijngerechten waarvoor milde maar stevige vis nodig is, is minder bekend op de Amerikaanse markt maar wordt zeer gewaardeerd op internationale markten. Hij is minder stevig dan skipjack of witte tonijn en het vlees is lichter van kleur, waardoor hij er delicaat uitziet en ideaal is in lichte salades of gewone visbereidingen.

Tonijn in olie versus tonijn in water: Wat is beter?

Tonijn in olie- of waterverpakte blikjes is een kwestie van keuze die afhangt van je kookbehoeften en dieetwensen.

Tonijn verpakt in olie, meestal bewaard in olijfolie of plantaardige olie, heeft een vollere smaak en is natter. De olie helpt bij het behouden van de natuurlijke vetten in de tonijn, en daarom is het het meest geschikt in een gerecht waar de smaak en het mondgevoel centraal staan, zoals salades, antipasto of open sandwiches. Desondanks is het normaal gesproken rijk aan calorieën en vet vanwege de olieabsorptie.

In vergelijking heeft tonijn in water minder vet en calorieën, en het heeft meestal de voorkeur als de persoon een dieet volgt waarbij de nadruk ligt op magere proteïne of minder vet. Het is zoeter, minder vissig van smaak en past goed in gerechten wanneer tonijn wordt gecombineerd met andere producten zoals stoofschotels, tonijnmayonaise of curry's. Dit gezegd hebbende, kan het soms een beetje droger van textuur zijn.

Elk van de twee is te vinden in een verscheidenheid aan vormen (vast, brok, vlok) en variëteiten (witte tonijn, gestreepte tonijn, enz.), wat keuzevrijheid geeft op het gebied van zowel smaak als voeding. Tot slot is geen van beide onder alle omstandigheden superieur. Het hangt ervan af wat past bij je gerecht en dieetvoorkeuren.

De verschillende soorten tonijn in blik: Massief, brok en vlok

Vaste tonijn is een compleet stuk of een grote portie vis, die vooral verkrijgbaar is in de duurdere varianten. Het is stevig en ziet er schoon uit, dus het kan worden gebruikt in elk gerecht waarbij presentatie belangrijk is, zoals salades of geplateerde hors d'oeuvres.

Brok tonijn bestaat uit middelgrote stukken, die uit grotere filets worden gesneden maar groot blijven. Het wordt meestal gebruikt in chunk light en chunk white producten. Dit is een afweging van zowel textuur als veelzijdigheid, omdat het het goed doet in tonijnsalades, sandwiches of gemengd met pasta.

Geblokkeerde tonijn wordt in zeer kleine stukjes gesneden, wat resulteert in een zachte en gladde textuur. Het is beter in een recept waar de tonijn wordt gemengd met andere ingrediënten, zoals spreads, vullingen of sauzen, waar de tonijn zijn vorm niet hoeft te behouden.

Elke snede dient een specifiek doel:

• Solide voor structuur en visuele aantrekkingskracht
• Brok voor flexibel gebruik in alledaagse maaltijden
• Vlokken voor soepel mengen in bereide recepten

Onze topmerken voor elke behoefte

Verschillende merken tonijn in blik hebben verschillende kenmerken die kunnen worden gecategoriseerd in kwaliteit, kwikgehalte, smaakvoorkeuren en prijsbeleid. Dit zijn enkele van de meest aanbevolen merken op het gebied van marktreputatie, productlabels, voedingstransparantie en duurzame normen:

• Snelle tip:

Als je een merk kiest, moet je altijd het gedetailleerde voedingslabel lezen om zeker te zijn van het type tonijn (skipjack of albacore), de verpakkingsvloeistof (water of olie) en de vangstmethode (MSC of Dolphin Safe certificeringen).

Blikken, zakken en potten: Verschillen in verpakkingen uitgelegd

Als je tonijn in blik kiest, zul je zien dat er drie soorten verpakkingen zijn: blikjes, zakjes en glazen potten. Ze gebruiken allemaal dezelfde geweldige tonijn, maar elk type heeft zijn voordelen op het gebied van houdbaarheid, recyclebaarheid, prijs en gemak.

Blikken

Tonijnblikken zijn geweldig voor bulkopslag en voor noodvoorraden vanwege hun lange houdbaarheid van 2 tot 5 jaar. Ze zijn ook gemakkelijk te recyclen en worden in de meeste recyclingprogramma's geaccepteerd. Qua prijs zijn ze het meest betaalbaar per ons, daarom zijn ze geliefd bij grote gezinnen of mensen die een voorraad willen aanleggen. Een nadeel is dat je voor elk blikje een blikopener nodig hebt, wat onhandig is voor wie haast heeft.

Zakjes

Tonijn in zakjes is minder lang houdbaar (1-2 jaar) en wordt verkocht in portieverpakkingen. Zakjes zijn licht van gewicht, eenvoudig te openen en vaak al uitgelekt, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over extra calorieën of geknoei. Ze zijn wel duurder per ons dan tonijnconserven. Zakjes zijn geweldig voor snelle maaltijden, lunches onderweg of voor iedereen die op zoek is naar een handige optie waarvoor je geen blikopener nodig hebt.

Bekijk dit artikel voor een meer gedetailleerde vergelijking tussen tonijnzakjes en blikjes: Tonijnzakje vs blikje: Wat is het beste voor jou?.

Kruiken

Potten, vooral glazen potten, zijn de beste optie omdat ze meestal eersteklas tonijn bevatten, zoals witte albacore of geelvintonijn in olijfolie. Net als zakjes gaan potten ook ongeveer 1 tot 2 jaar mee. Hoewel potten duur en zwaar zijn, onthullen ze de inhoud, waardoor ze geschikt zijn voor chique recepten of gelegenheden waarbij de tonijn er op zijn best uit moet zien. Hoewel glas zeer goed recyclebaar is, maakt de energie die inefficiënt gebruikt wordt tijdens het transport deze potten slechter dan blikjes of zakjes op het gebied van milieuvriendelijkheid. Als je op zoek bent naar een glorieuze display en fijne tonijn, dan bieden glazen potten je de beste keuze.

Tonijnverpakkingen combineren met de juiste verwerkingslijn

Omdat de tonijnconservenmarkt steeds diverser wordt, moeten de productielijnen efficiënter worden met hun sterk geautomatiseerde machines die aan verschillende verpakkingseisen en -formaten kunnen voldoen. Deze veranderingen hebben niet alleen te maken met het voldoen aan de smaakvoorkeuren van de consument, maar ook met de toegenomen vraag naar kleine partijen, multi-spec en producten van topkwaliteit.

Verschillende soorten tonijn hebben bijvoorbeeld verschillende verpakkingsstrategieën en dergelijke strategieën hebben rechtstreeks invloed op het ontwerp van productielijnen en de opstelling van apparatuur:

• Witte tonijn wordt meestal geëxporteerd in ingeblikte vorm van het zogenaamde massieve witte vlees, dat de integriteit en het uiterlijk van de brokjes van de hele tonijn benadrukt. Om deze standaard te halen, moeten productielijnen snelle en zeer nauwkeurige vul- en vacuümafsluitingstechnologieën bieden om zowel versheid als esthetiek te bereiken.
• Gestreepte tonijn, wordt op zijn beurt vaker verwerkt tot brok- of zakvorm. Dit vraagt om meer flexibiliteit in vulsystemen en een grotere flexibiliteit van de productielijn. Om aan dergelijke dynamische productie-eisen te kunnen voldoen, moet de apparatuur zich snel kunnen aanpassen aan verschillende verpakkingen en formaten.

Naast de verschillen tussen de soorten heeft de keuze van het verpakkingsformaat ook invloed op de vereisten voor apparatuur:

• Toen glazen potten, aluminium blikken en easy-open pull-top deksels gemeengoed werden, moesten productielijnen geschikt zijn voor een verscheidenheid aan verpakkingsmaterialen, ze stevig kunnen afsluiten en een lange houdbaarheid hebben.
• De groeiende vraag van klanten naar OEM-orders met kleine batches en meerdere specificaties impliceert dat de moderne verpakkingsapparatuur modulair moet zijn, zodat deze in korte tijd kan worden gewijzigd en de specificaties kunnen worden verwisseld om te voldoen aan de eis van snelle merkaanpassingen en personalisering van de producten.

LevaPack biedt specifieke oplossingen voor deze uitdagingen:

• Multi-Format Compatibiliteit: Ondersteunt een breed scala aan containertypes, waaronder metalen blikken, glazen potten en plastic zakken, met eenvoudige parameteraanpassing.
• Sterk geautomatiseerde systemen: Combineer vullen, sealen, etiketteren en inspecteren in een geautomatiseerd proces om zowel de snelheid als de consistentie van de productie te verhogen.
• Engineering op maat: OEM/ODM-diensten, gebaseerd op de behoeften van een klant, waardoor merken zich snel kunnen aanpassen aan de veranderingen in de markt.
• Slimme inspectie & Kwaliteitsborging: We maken gebruik van geavanceerde controlesystemen om te garanderen dat elk blikje tonijn voldoet aan de hoogste veiligheids- en kwaliteitsnormen en aan certificeringen zoals MSC en Dolphin Safe.

Met deze nieuwe oplossingen ondersteunt LevaPack u bij het voldoen aan de toenemende behoeften van de tonijnconservenmarkt, maar met een uitstekende productkwaliteit en efficiëntie. Bent u klaar om uw productielijn te verbeteren en de trends in de markt te volgen? Bel ons vandaag nog en ontdek hoe we onze geautomatiseerde verpakkingssystemen kunnen aanpassen aan uw eisen en uw productiecapaciteit kunnen verhogen.

Conclusie

Tonijn in blik is een wereldproduct, met een uitzonderlijke veelzijdigheid, voedingswaarde en gemak. Of het nu witte tonijn of gestreepte tonijn is, ze hebben allemaal hun eigen smaak, textuur en bereidingswijze, dus het is niet moeilijk om de juiste tonijnsoort te vinden die bij elke maaltijd of dieet past. Tonijnproducten zijn verkrijgbaar in olie- of waterverpakking, blik, zak of pot, en ze veranderen voortdurend met de voorkeuren van de consument en de duurzaamheidsdoelstellingen. Met de toenemende vraag naar premium kwaliteit en verschillende verpakkingen, zijn geavanceerde oplossingen zoals de LevaPack geautomatiseerde systemen de garantie voor een efficiënte en kwalitatief hoogstaande productie. Met de juiste kennis en uitrusting kunnen merken en consumenten het beste krijgen van wat tonijn in blik te bieden heeft: smaak, gezondheid en innovatie.