L'ossigeno è il componente principale che causa il deterioramento degli alimenti. Quando gli alimenti diventano marroni, i loro componenti si combinano con l'ossigeno, dando inizio al processo di ossidazione. Inoltre, microrganismi come batteri aerobici, muffe e lieviti hanno bisogno di ossigeno per crescere. Questi distruggono la qualità dei prodotti e generano spese costose.
Il metodo più efficace per prevenire i danni causati dall'ossigeno consiste nello spostare l'ossigeno all'interno dei contenitori e sostituirlo con azoto gassoso. Questo metodo è chiamato confezionamento a filo d'azoto. Come utilizzare il confezionamento a filo d'azoto per garantire la qualità e la freschezza dei prodotti? Continuate a leggere per saperne di più.
Contenuti
Che cos'è il confezionamento a risciacquo con azoto?
Come funziona il confezionamento a risciacquo con azoto?
Fattori da considerare per determinare l'azoto necessario per la conservazione degli alimenti
Dove si usa l'imballaggio per il lavaggio con azoto?
Che cos'è il confezionamento a risciacquo con azoto?
Fonte: Levapack
Nell'industria alimentare e delle bevande, i confezionatori utilizzano comunemente l'azoto gassoso per ridurre il contenuto di ossigeno in una confezione. In questo modo si riduce il tasso di deterioramento del prodotto e si mantiene la freschezza degli alimenti. Il confezionamento a filo d'azoto è una pratica utilizzata per preservare e proteggere gli alimenti da danni durante la conservazione e la spedizione. I sacchetti per patatine e snack sono un ottimo esempio di questo processo.
Nel confezionamento a filo d'azoto, l'ossigeno all'interno della confezione viene sostituito dall'azoto. A differenza dell'ossigeno, non reagisce con i prodotti alimentari e non ne altera la consistenza o il sapore. In questo modo, i prodotti si mantengono freschi più a lungo. Inoltre, il lavaggio con azoto è un tipo di metodo di confezionamento in atmosfera modificata. Il processo può avvenire all'interno del contenitore stesso e nelle varie fasi del confezionamento, come ad esempio nel riempimento e nel confezionamento. processi di sigillatura.
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Il confezionamento a filo d'azoto svolge le seguenti funzioni:
- Spostamento dell'ossigeno per ritardare il processo di ossidazione
- Riduzione della crescita dei microrganismi
- Mantenere la conformità dell'imballaggio riempiendo gli spazi nella confezione
Non è necessario preoccuparsi della presenza di azoto gassoso nei prodotti alimentari perché è completamente sicuro. L'azoto viene inalato costantemente, poiché costituisce il 78% dell'atmosfera.
Come funziona il confezionamento a risciacquo con azoto?
Di seguito è riportata una panoramica del processo di confezionamento a filo d'azoto.
- Il prodotto alimentare viene aggiunto ai contenitori vuoti nella stazione di riempimento con macchine riempitrici di lattine.
- Un macchinario viene utilizzato per far uscire l'ossigeno dai contenitori e sostituirlo con l'azoto.
- Prima che l'azoto esca dal contenitore, una macchina per l'aggraffatura delle lattine con azoto sigilla il contenitore in modo ermetico.
- I contenitori sigillati vengono confezionati in grandi scatole e poi spediti ai negozi di alimentari e di generi alimentari.
I contenitori riempiti di azoto gassoso aiutano a proteggere i delicati prodotti alimentari confezionati all'interno fino all'apertura dei contenitori da parte del consumatore. Una volta aperte le lattine, il gas azoto fuoriesce e circa 20% l'ossigeno lo sostituisce. Ciò significa che la protezione fornita dall'azoto gassoso è venuta meno. Gli alimenti iniziano a deteriorarsi e i grassi o gli oli irrancidiscono.
Acquistate macchine sigillatrici per scatole di metallo per migliorare le vostre linee di produzione alimentare. Potrete raggiungere un gruppo di consumatori più ampio e migliorare le vendite dei vostri prodotti. Mantenere il contenitore chiuso può aiutare a mantenere la freschezza degli alimenti.
Fattori da considerare per determinare l'azoto necessario per la conservazione degli alimenti
La quantità di azoto necessaria per conservare i prodotti alimentari non è sempre la stessa. È necessario prendere in considerazione molti fattori che accompagnano la tecnica di confezionamento in atmosfera modificata. In generale, però, i 3 fattori principali da considerare sono i seguenti.
1. La durata di conservazione degli alimenti
I prodotti alimentari che si deteriorano rapidamente richiedono ovviamente una maggiore quantità di azoto per essere conservati rispetto a quelli conservabili, come i fagioli secchi e il miele.
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2. Il tipo di imballaggio
Quanto sono robusti i vostri contenitori di imballaggio? Sono porosi e soggetti a rotture? Oppure sono solidi e densi? Verificate anche la possibilità di fuoriuscita di gas dai contenitori.
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3. Il tipo di archiviazione
Prendete nota delle condizioni dei vostri metodi di conservazione. Avete intenzione di conservare i prodotti su scaffali aperti o di tenerli congelati o refrigerati? Per i prodotti alimentari che verranno conservati a temperatura ambiente, sarà necessaria una maggiore quantità di azoto.
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Dove si usa l'imballaggio per il lavaggio con azoto?
Il confezionamento a filo d'azoto è ampiamente utilizzato per il confezionamento di carni fresche, frutta e verdura. Ma il suo utilizzo è in aumento anche nell'industria della birra e del caffè. Inoltre, i prodotti a base di caffè preparati con l'azoto sono molto popolari negli ultimi tempi. Tuttavia, alcuni potrebbero chiedersi se i prodotti a base di caffè lavati con azoto siano sicuri.
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I produttori di bevande devono rispettare specifici livelli di purezza quando introducono l'azoto gassoso nei loro prodotti. Inoltre, devono assicurarsi di utilizzare un gas privo di qualsiasi contaminazione.
Conclusione
Il confezionamento a filo d'azoto è un ottimo metodo per modificare l'atmosfera all'interno dei contenitori, in modo da mantenere la freschezza dei prodotti e prolungarne la durata di conservazione. Tuttavia, la quantità di azoto necessaria per questo metodo varia a seconda dell'applicazione. È quindi necessario eseguire un metodo di prova ed errore per trovare la quantità ideale che garantisca ai vostri prodotti alimentari una durata di conservazione ottimale. Potete trovare le macchine per il confezionamento di lattine ideali anche da Levapack, il vostro fornitore di fiducia. produttore di macchine per l'imballaggio.