Gli esseri umani hanno sempre cercato di trovare il modo di conservare il cibo il più a lungo possibile e, con l'aumento delle popolazioni, la necessità di farlo è diventata ancora più importante. Ecco come imballaggio alimentare e nel corso degli anni è diventato sempre migliore.

Ma come si fa ad aumentare la durata di conservazione delle conserve grazie a processi di confezionamento migliorati? Questa è la domanda a cui risponderemo oggi. Se state cercando di avviare un'azienda di confezionamento e puntate a fornire le migliori soluzioni di confezionamento, questa è la risposta che fa per voi.

Fattori che influenzano la durata di conservazione degli alimenti in scatola

L'imballaggio è stato inventato per far sì che gli alimenti durino più a lungo sugli scaffali, ma la durata di questo tempo dipende da una serie di fattori, tra cui produttori di macchine per il riempimento di lattine, e confezionatori devono prestare molta attenzione. Tra questi vi sono i seguenti.

Materiali dei prodotti alimentari

Non tutti gli alimenti sono uguali. Ce ne sono alcuni che possono sopravvivere molto a lungo rispetto ad altri. Alimenti secchiper esempio, hanno per natura una durata di conservazione più lunga rispetto agli alimenti ad alto contenuto di umidità. Questo aspetto deve essere preso in considerazione quando si elaborano le tecniche di confezionamento. Gli alimenti più deperibili necessitano di un imballaggio più robusto per poter rimanere più a lungo sugli scaffali.

Contenitori

I contenitori per l'imballaggio sono disponibili in varie forme, materiali e design. Tutti questi elementi svolgono un ruolo fondamentale nel garantire che gli alimenti confezionati si conservino il più a lungo possibile. I contenitori di plastica, ad esempio, sono migliori per conservare alimenti umidi perché non reagiscono con molte sostanze chimiche. I contenitori di vetro sono ancora migliori della plastica e dei metalli, perché sono anche trasparenti. Pensate ai materiali utilizzati per la produzione dei contenitori quando pensate a soluzioni di imballaggio per gli alimenti.

Processo di imballaggio

Il processo di confezionamento è molto importante per quanto riguarda la durata di conservazione degli alimenti confezionati. Anche in questo caso, non tutti gli alimenti sono confezionati allo stesso modo. Alcuni richiedono un processo più rigoroso, con l'aggiunta di ulteriori strati per una maggiore sicurezza rispetto ad altri. Gli alimenti secchi non richiedono un processo complicato, purché siano ben sigillati. Gli alimenti umidi più deperibili, invece, devono essere sottoposti a un'aspirazione dell'aria per eliminare la possibilità che i microbi si annidino all'interno della confezione. L'obiettivo principale è quello di mantenere i prodotti liberi dall'inquinamento, sicuri e stabili durante il processo di confezionamento.

Ambiente di conservazione e scaffale

Dopo aver visto gli altri fattori, l'ultimo pezzo del puzzle è l'ambiente di archiviazione. Se l'ambiente di stoccaggio non è adeguato, tutto potrebbe andare sprecato anche quando si fanno bene le altre cose. Bisogna pensare alla temperatura, alla pulizia e alla circolazione dell'aria. Le temperature elevate e la mancanza di aerazione fanno sì che gli alimenti vadano a male più velocemente di qualsiasi altra cosa. Assicuratevi che le aree di stoccaggio siano pulite e aperte.

Come si determina la durata di conservazione dei prodotti alimentari?

Come si determina lo scaffale di un prodotto? I parametri si basano sul materiale di confezionamento, sull'alimento confezionato o su entrambi? Per poter valutare il tempo massimo in cui un prodotto alimentare può essere conservato prima di andare a male, è necessario condurre un test di conservabilità.

Ci sono alcuni fattori che bisogna tenere presenti prima di trarre conclusioni. Si va dall'aroma, ai tassi di ossidazione, alla proliferazione di microrganismi oltre la soglia che viene considerata non sicura.

Questi fattori vengono poi monitorati nel tempo fino ad arrivare a una data precisa in cui il cibo all'interno inizia a deteriorarsi. Questo diventa la base per la creazione di una durata di conservazione. Il materiale di confezionamento e la natura dell'alimento in questione svolgono un ruolo importante e non dovrebbero mai essere trascurati.

Una volta determinati tutti i fattori, è possibile trovare il modo di aumentare la durata di conservazione al di là dei risultati sperimentali. Di seguito sono elencati alcuni degli accorgimenti che si possono adottare per migliorare ulteriormente la durata di conservazione.

• Modificare gli ingredienti degli alimenti confezionati. Il più delle volte gli alimenti vanno a male rapidamente a seconda delle aggiunte, come alcuni oli e spezie. È possibile modificare gli ingredienti eliminando quelli che hanno una durata di conservazione più breve senza compromettere il gusto.
  
• Introduzione di un nuovo processo di produzione è anche un altro modo per aumentare la durata di conservazione di un prodotto. Questo va dalla velocità all'inclusione di opzioni di confezionamento più robuste che aumentano la sicurezza riducendo al minimo le rotture e le perdite.

• È inoltre possibile aumentare il durata di conservazione del cibo in scatola modificando i fattori ambientali. Prestare molta attenzione alla temperatura quando si considera lo spazio di conservazione. Una quantità eccessiva di questa temperatura fa sì che il cibo si deteriori molto più rapidamente, anche senza alcuna violazione.

Macchine per il confezionamento di lattine in acciaio inox

L'acciaio è uno dei metalli più duri in circolazione e questo è il motivo per cui la maggior parte dei macchinari pesanti è costruita in acciaio. Lo stesso vale per macchine per l'aggraffatura delle lattine nel mondo dell'imballaggio. Esistono alcuni standard di sicurezza che devono essere rispettati per poter essere utilizzati per il confezionamento degli alimenti. Per cominciare, non si vogliono usare macchine che si scheggiano facilmente. In questo modo, le particelle metalliche potrebbero penetrare nei contenitori di imballaggio e negli alimenti.

L'uso di macchine in acciaio aumenta l'accuratezza del processo di confezionamento nel modo giusto, riducendo al minimo le possibilità di contaminazione. Ciò contribuisce ad aumentare la durata di conservazione dei prodotti alimentari confezionati.

Aggraffatrice per barattoli di azoto

L'azoto è molto utilizzato nell'imballaggio attraverso un processo chiamato Lavaggio con azoto. Si tratta di un metodo utilizzato per conservare e proteggere gli alimenti da eventuali danni durante la spedizione e lo stoccaggio. Sostituendo l'ossigeno nell'imballaggio, questo funge da cuscinetto senza fornire nutrienti e aria ai microbi, che prosperano in presenza di ossigeno.

Le macchine Levapack utilizzano macchine per l'aggraffatura delle lattine ad azoto nel loro processo di confezionamento e questo ha migliorato notevolmente il modo in cui gli alimenti vengono confezionati, aumentando la durata di conservazione un po' più a lungo rispetto ad altri processi.

Macchina sigillatrice di barattoli sottovuoto

Mentre la maggior parte degli altri processi di confezionamento Sebbene il metodo di sterilizzazione sia più semplice dell'uso del calore, la sigillatura dei barattoli sottovuoto utilizza il vuoto per aumentare la durata di conservazione degli alimenti molto più a lungo. Il processo di sottovuoto consiste nell'aspirare tutta l'aria, necessaria ai microbi per moltiplicarsi e contaminare gli alimenti. In breve, un aggraffatrice per barattoli sottovuoto è meno costoso, molto più veloce e mantiene gli alimenti freschi per un tempo molto più lungo rispetto ad altri processi di confezionamento. Levapack ha diversi macchine per la sigillatura dei barattoli sottovuoto che vanno dalla camera macchine per la sigillatura sottovuoto alle macchine per la sigillatura sottovuoto non a campana. Ognuna di esse è stata progettata per gestire il processo di confezionamento in modo unico, assicurando che gli alimenti si conservino più a lungo.

Ispezione delle giunture dei barattoli

Ispezione delle cuciture dei barattoli è un processo importante che prevede l'ispezione approfondita dei contenitori di imballaggio per garantire che la sigillatura sia effettuata a regola d'arte. La maggior parte del processo di confezionamento è gestito da macchine automatiche, ma prima che le lattine lascino l'impianto di assemblaggio, devono essere accuratamente ispezionate per individuare eventuali perdite e falle che potrebbero contaminare i prodotti confezionati.

Una cosa da tenere presente è che anche la più piccola crepa può causare molti problemi se non si interviene. Tutti i prodotti che non superano il controllo di qualità devono essere distrutti e i materiali di imballaggio devono essere riportati alla catena di montaggio per essere riciclati per usi futuri.

Conclusione

Più lungo è il durata di conservazione dei prodotti alimentaripiù è buono per tutti i soggetti coinvolti. Fortunatamente, con la continua crescita delle tecnologie di confezionamento, la durata di conservazione viene aumentata sempre di più. Non siamo troppo lontani dal vedere cibi in scatola che possono essere conservati per anni senza andare a male, grazie a macchina per l'imballaggio delle lattine miglioramenti. Per saperne di più sul confezionamento degli alimenti e sui protocolli di sicurezza necessari, consultate il nostro sito web.