Come confezionare un alimento sottovuoto per prolungarne la durata di conservazione
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La conservazione degli alimenti è stata un processo vitale anche nella storia, quando l'unico strumento di conservazione era il cibo. conservazione degli alimenti metodi erano l'essiccazione, l'uso del miele, la salatura, ecc. Nel corso degli anni sono state introdotte molte tecniche migliori, come la refrigerazione, per promuovere una durata di conservazione ancora più lunga. Anche con tutti questi metodi di conservazione, c'era ancora bisogno di un altro modo per prolungare la freschezza degli alimenti per un periodo più lungo, in modo che sia i rivenditori che i produttori evitassero gli sprechi.
La soluzione trovata fu la sigillatura sottovuoto, che da allora è stata migliorata per includere molti altri vantaggi sia in termini di conservazione che di costi. Se siete curiosi di saperne di più, tuffatevi!
Come si conservano gli alimenti nel sottovuoto?
Fonte: hamiltonbeach.com
Sigillatura sottovuoto consiste nel processo di eliminazione dell'ossigeno da un contenitore per alimenti e di sigillarlo ermeticamente senza perdite. Il processo avviene in una camera sottovuoto all'interno di una macchina sigillatrice per conservare a lungo gli alimenti. Perché l'ossigeno viene rimosso? L'ossigeno permette la crescita di vari microrganismi come funghi, batteri e muffe. Questi organismi sono solitamente responsabili del deterioramento degli alimenti, in quanto si accumulano e rendono il cibo di cattivo gusto.
Inoltre, se ingeriti, causano un'intossicazione alimentare che può diventare molto grave, con conseguenti complicazioni. La rimozione dell'ossigeno impedisce che tutto ciò accada, poiché questi microrganismi sono aerobi e non possono sopravvivere senza ossigeno. La sigillatura sottovuoto sta diventando molto popolare nell'industria dell'imballaggio, soprattutto in quella dei prodotti alimentari.
Vita di scaffale di alimenti, verdure e carne confezionati sottovuoto
Fonte: Pinterest: Pinterest
Alcune delle considerazioni più importanti sulla durata di conservazione sono la durata di conservazione delle verdure sottovuoto, la durata di conservazione della carne sottovuoto e la durata di conservazione degli alimenti sottovuoto. I rivenditori, i ristoranti e i consumatori sono sempre attenti quando si tratta di questi prodotti, in quanto si tratta dei prodotti in scatola più utilizzati. La tabella seguente mette a confronto il confezionamento normale e quello sottovuoto, illustrando la durata di conservazione di diversi alimenti a varie temperature.
| Conservato in freezer | Imballaggio normale | Confezionato sottovuoto |
|---|---|---|
| Verdure fresche | Otto mesi | 24 mesi |
| Carne fresca | Sei mesi | 18 mesi |
| Frutta | 6 - 10 mesi | 18 - 30 mesi |
| Prodotti da forno | 6 - 12 mesi | 18 mesi |
| In un frigorifero | Imballaggio normale | Imballaggio sottovuoto |
|---|---|---|
| Verdure fresche | Cinque giorni | 18 - 20 giorni |
| Carne fresca | Due giorni | Sei giorni |
| Frutta fresca | 3 - 7 giorni | 8 - 20 giorni |
| Cibo cotto | Due giorni | Dieci giorni |
| Temperatura ambiente | Imballaggio normale | Confezionato sottovuoto |
|---|---|---|
| Cibo essiccato | 10-30 giorni | 30-90 giorni |
| Prodotti da forno | 2- 3 giorni | 7 - 10 giorni |
| pane | 2- 3 giorni | 7 - 8 giorni |
| spuntini | 5-10 giorni | 20 - 30 giorni |
Conservazione sotto vuoto ha diversi vantaggi, tra cui;
- Gli aromi degli alimenti vengono conservati per tutta la loro durata di conservazione.
- Quando si maneggiano gli alimenti, non si verificano contaminazioni poiché la confezione è ermeticamente chiusa.
- La sigillatura sottovuoto evita le bruciature da congelamento.
- Si risparmia tempo perché si possono acquistare gli alimenti una volta all'ingrosso e conservarli per lunghi periodi.
- Il contenuto naturale di umidità degli alimenti conservati viene mantenuto.
- Il cibo non si scolorisce.
Macchina sigillatrice sottovuoto per vasi di vetro
Fonte: Pinterest: Pinterest
Il confezionamento degli alimenti in casa non deve essere necessariamente impegnativo, soprattutto se si utilizza una macchina sigillatrice sottovuoto per barattoli. È possibile conservare gli alimenti in barattoli di vetro per preservarne l'integrità per un po' di tempo quando non li si usa. I passaggi per farlo sono;
- Rendete sterili i vasetti che utilizzate. Potete farlo facendoli bollire e lasciandoli in acqua calda fino al momento della chiusura.
- Riempite i vasetti con gli alimenti che intendete conservare. Il cibo dovrebbe essere pronto quando il barattolo è completamente pulito e sterile. Ricordate di non riempire fino all'orlo; lasciate uno spazio d'aria.
- Fissare saldamente il coperchio del barattolo per garantire che il contenuto non fuoriesca.
- Mettere il barattolo di vetro in acqua bollente e cronometrare il processo. Allo scadere del tempo, togliete i vasetti e metteteli in un luogo fresco per farli raffreddare. L'aria all'interno si raffredda e si contrae, quindi il coperchio si abbassa, sigillando il barattolo.
- Dopo il raffreddamento, controllate che i vasetti siano completamente sigillati. Una forma concava è evidente su un barattolo ben sigillato, e se ce ne sono alcuni che non si sono chiusi completamente, conservateli in frigorifero e usateli prima.
Macchine per la sigillatura sottovuoto di lattine
Le lattine sono tra i contenitori più utilizzati nell'industria dell'imballaggio. Le industrie del packaging utilizzano macchine aggraffatrici per lattine dotate di camere sottovuoto. Esse comprendono;
- Macchine automatiche per l'aggraffatura delle lattine: sono completamente automatizzate e non richiedono alcun intervento umano.
- Macchine semiautomatiche per l'aggraffatura delle lattine: sono macchine automatiche, ma richiedono un certo intervento umano durante il processo.
- Operazione di aggraffatura a contatto: macchine che eseguono il processo di aggraffatura doppia a contatto con i contenitori.
- Sigillatrici senza contatto: questa macchina non entra in contatto con la lattina, ma utilizza il calore per sigillarla.
Massimizzare la freschezza con le macchine sigillatrici per lattine avanzate
Con il progresso della tecnologia di confezionamento, per molti produttori aumenta la necessità di soluzioni di sigillatura più efficienti e affidabili. Se avete bisogno di attrezzature per la sigillatura di lattine per la vostra sigillatura avanzata, siete nel posto giusto perché Levapack ha le macchine sigillatrici di lattine della migliore qualità. Un esempio è la Macchina di riempimento dell'azoto completamente automatica per la sigillatura sotto vuoto che prima aspira la lattina, abbassa i livelli di ossigeno riempiendola di azoto gassoso e poi la sigilla per garantire la massima freschezza e stabilità dei prodotti.
Allo stesso modo, il Macchina sigillante per lattine rotonde completamente automatica ad alto volume è in grado di lavorare a una velocità di 50 barattoli al minuto, garantendo una tenuta a due cuciture e ideale per le linee di produzione ad alta richiesta. Questa straordinaria apparecchiatura è versatile e adatta a diversi prodotti, solidi o in polvere, aiutando così l'azienda a ridurre i costi e ad aumentare la produzione.
Con la soluzione personalizzabile di Levapack, otterrete un'apparecchiatura di sigillatura efficiente e di grande qualità per qualsiasi tipo di operazione, sia per piccoli che per grandi volumi, migliorando così la vostra capacità produttiva e salvaguardando la freschezza e la sicurezza dei vostri prodotti.
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Macchine per la sigillatura sottovuoto di sacchetti
Fonte: Pinterest: Pinterest
Un sacchetto è un sacchetto solitamente di carta o plastica, destinato principalmente all'imballaggio. Imballaggio in busta Le macchine lavorano attraverso le seguenti fasi:
- Raccolta delle buste: le buste vengono raccolte da un nastro trasportatore e passano alla stazione di riempimento.
- Riempimento della busta: una leva apre la busta e l'ugello la riempie.
- Sigillatura della busta: è la fase in cui si utilizza il processo di sigillatura sottovuoto per sigillare la busta e prolungarne la durata.
- Codifica: passare la busta a una macchina codificatrice.
Conclusione
Nella società odierna, le persone sono impegnate a lavorare giorno e notte e altre fanno tre lavori per arrivare a fine mese. È una società veloce in cui tutto deve essere rapido e diretto. Le persone hanno a malapena il tempo di andare a fare la spesa e il sottovuoto è la salvezza in tutto questo caos. Poiché gli alimenti sottovuoto hanno una lunga durata di conservazione, è sufficiente fare la spesa una volta ogni tanto e acquistare prodotti sfusi.
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