Mise en conserve à sec et scellage sous vide dans l'industrie de l'emballage alimentaire
Partager :
Partager :
Lorsque la pandémie de COVID-19 est devenue une préoccupation mondiale, les gouvernements et les organisations de santé ont mis en place des mesures pour aider à freiner la propagation de la maladie. L'une de ces restrictions était la distanciation sociale, qui consistait à ne sortir qu'en cas de nécessité. Les industries de l'emballage et machine d'emballage Les fabricants sont devenus les sauveurs de l'époque, car de plus en plus de gens achetaient des conserves et d'autres aliments conservés pour leur foyer.
Ce billet traite de la mise en conserve à sec et du scellage sous vide, deux méthodes utilisées par l'industrie de l'emballage pour conserver et emballer les aliments que vous trouvez dans les magasins de détail. Lisez la suite !
Qu'est-ce que la mise en conserve à sec ?
Source : Pinterest
La mise en conserve à sec est une méthode de conservation qui consiste à sécher des aliments tels que les haricots, les grains et les céréales en les mettant dans des bocaux puis en les chauffant à environ 200 Fahrenheit. La chaleur sur les aliments détruit toute les micro-organismes dans les aliments, ce qui leur confère une durée de conservation plus longue. Bien qu'elle soit connue sous le nom de mise en conserve à sec, il ne s'agit pas d'un processus de mise en conserve. La mise en conserve à sec stérilise les aliments en éliminant tous les germes qu'ils contenaient auparavant.
Il existe trois méthodes de mise en conserve à sec : la mise en conserve au four, la mise en conserve à l'oxygène et les scellements pour économiseurs d'aliments. Dans toutes ces méthodes, veillez à stériliser le bocal avant d'y ajouter des aliments.
Mise en conserve au four : Remplissez les bocaux d'aliments secs en laissant un peu d'espace sur le dessus. Préchauffez le four à au moins 200° Fahrenheit pendant que les bocaux sont à l'intérieur, car si vous placez les bocaux sur le four chauffé, la différence de température risque de les briser. Laissez les bocaux au four pendant un certain temps, puis laissez-les refroidir.
Mise en conserve à sec avec de l'oxygène : Il s'agit d'une méthode très sûre et facile pour sécher les aliments en conserve. Vous utilisez des absorbeurs d'oxygène contenant de la poudre de fer qui attire les molécules d'oxygène, réduisant ainsi la quantité d'oxygène dans les bocaux.
Scelleuse de bocaux Foodsaver : Vous pouvez utiliser un bocal Mason avec la machine à conserver les aliments. La machine scelle les bocaux et crée un vide empêchant l'air de pénétrer dans le bocal.
Qu'est-ce que le scellage sous vide ?
L'emballage sous vide est une méthode de conservation qui consiste à aspirer l'oxygène d'un bocal contenant des aliments afin d'en prolonger la durée de conservation. L'emballage sous vide scelleur sous vide La machine scelle ensuite la boîte/le bocal afin d'empêcher l'oxygène de pénétrer à nouveau dans le récipient. Bien qu'il soit impossible d'éliminer tout l'oxygène du bocal, la quantité restante est très faible et la conservation est donc toujours possible. Dans un environnement industriel, une sertisseuse de boîtes de conserve contient une chambre à vide où se déroule le processus.
L'oxygène est un facteur de détérioration des aliments car il permet la colonisation et la croissance des micro-organismes dans les aliments. Ces organismes sont des moisissures, des champignons et des bactéries. Le scellage sous vide permet aux aliments de ont une très longue durée de vie sans en altérer les saveurs, la texture ou les couleurs. Il s'agit d'un moyen très efficace de conserver les aliments. Vous pouvez obtenir ces machines à sceller les boîtes qui contiennent un vide pour promouvoir vos produits auprès des consommateurs pour les industries de l'emballage.
L'emballage sous vide comporte plusieurs étapes ;
- La mise en place des aliments dans un conteneur est généralement un processus automatique, mais parfois manuel, en fonction du type de machine utilisé dans votre usine.
- La machine élimine ensuite tout l'air du conteneur.
- Après la mise sous vide, le processus de scellage a lieu pour empêcher l'air de revenir dans le conteneur.
- Les produits emballés sont maintenant prêts à être expédiés et livrés à vos magasins cibles.
Mise en conserve à sec ou scellage sous vide
Source : Pinterest
En tant qu'entreprise d'emballage, vous souhaitez emballer vos produits de la meilleure façon possible afin de développer votre marque et de promouvoir vos services sur le marché. La question reste de savoir si la mise en conserve est préférable à l'emballage sous vide. Bien que les deux méthodes aient leurs avantages et leurs inconvénients, vous souhaitez que les consommateurs fassent confiance à vos produits. Le choix de la méthode n'est pas facile, mais vous trouverez ci-dessous un guide qui vous aidera à résoudre le dilemme entre le scellage sous vide et la mise en conserve.
Les pros de la mise en conserve à sec ;
- La mise en conserve à sec est possible pour de nombreux aliments tels que les grains, les céréales, les pâtes, les haricots, etc.
- Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'électricité ou toute autre source d'énergie, car les aliments restent frais après le processus.
- Vous n'avez pas besoin d'un congélateur ou d'un réfrigérateur ; vous pouvez simplement placer les aliments sur une étagère.
- Le scellement ne permet pas aux contaminants de pénétrer dans le bocal.
- La mise en conserve à sec permet de conserver de petites et de grandes quantités d'aliments.
Cons ;
- Les pots risquent de se briser lorsqu'ils sont au four.
- Il y aurait un risque d'intoxication alimentaire (botulisme) si la stérilisation n'était pas suffisante.
- Cette méthode ne permet pas de conserver certains aliments, tels que les noix, les graines et d'autres aliments huileux.
- La mise en conserve à sec ne préserve pas les saveurs et la texture des aliments cuits et de la viande fraîche.
Les pros de la soudure sous vide ;
- Le scellage sous vide prolonge la durée de conservation des aliments, en particulier lorsqu'ils sont stockés dans un réfrigérateur ou un congélateur.
- Cette méthode permet de préserver la texture et les saveurs des aliments.
- Vous pouvez conserver autant de nourriture que vous le souhaitez.
- Cette technique permet de conserver les aliments cuits et la viande fraîche.
- Vous pouvez également y stocker des biscuits, des crackers et d'autres aliments secs.
- Les légumes et les fruits frais sont également de bons candidats à la mise sous vide.
Cons ;
- Une source d'énergie est nécessaire pour l'utilisation d'un congélateur ou d'un réfrigérateur.
- Une bonne machine à emballer sous vide peut être assez coûteuse.
- Il arrive que l'appareil aspire du liquide lors de la mise sous vide, ce qui empêche l'étanchéité.
Conclusion
En résumé, la mise en conserve à sec et le scellage sous vide sont des techniques de conservation essentielles qui permettent de réduire les coûts en conservant les aliments pendant une longue période. Les fabricants de produits alimentaires doivent moderniser leurs machines, notamment les machines à vide, pour permettre un conditionnement de qualité des produits. À l'adresse Leva Packaging Equipment LtdNous fournissons les meilleures machines d'emballage qui répondront à tous vos besoins. Nous sommes fabricants de machines d'emballage, depuis les scelleuses de boîtes jusqu'au remplissage, à l'étiquetage, etc., pour les industries de l'alimentation, des boissons et de la chimie. Contactez nous pour plus d'informations.
Poste connexe : Quelles sont les fonctions des différentes parties d'une scelleuse de boîtes ?
EN 
RU 
ES 
FR