La préservation de la fraîcheur des produits alimentaires en conserve est l'une des choses les plus importantes que les emballeurs doivent prendre en compte. Bien qu'il existe d'autres méthodes de conservation telles que le séchage, le salage et la mise en conserve, le scellage sous vide reste la meilleure option pour la plupart des types d'aliments. Les différentes méthodes de conservation offrent des avantages différents en fonction de l'aliment que vous souhaitez conserver.
Machines à sceller les boîtes sous vide sont parmi les sertisseuses de boîtes les plus utilisées dans l'industrie de l'emballage pour donner aux produits alimentaires une durée de conservation maximale. Mais savez-vous comment elles fonctionnent ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus !
Table des matières
Qu'est-ce qu'une machine à sceller sous vide ?
Le scellage sous vide est un processus qui consiste à sceller un récipient dans une chambre à vide. Les machines à sceller sous vide éliminent l'air des conteneurs avant de les sceller pour les mettre sous vide. conserver la fraîcheur du produit pour un stockage à long terme. La machine crée un vide à l'intérieur des boîtes afin d'empêcher tout composé de pénétrer dans les conteneurs et d'éviter la détérioration des aliments.
Types de machines à sceller sous vide
Les machines à sceller sous vide existent en différents modèles conçus pour un usage domestique et des applications commerciales. La principale différence entre ces types de machines est l'absence ou la présence d'une chambre à vide. Certaines ont une chambre à vide intégrée, d'autres non.
Machines à sceller sous vide à chambre
Les scelleuses sous vide à chambre utilisent des pompes à vide plus puissantes que les canaux de vide utilisés par les scelleuses sous vide sans chambre. Dans ces machines, le récipient entier est placé à l'intérieur de la soudeuse.
Lorsque la chambre se referme, la soudeuse aspire tout l'air qu'elle contient. Une fois que tout l'air a été évacué, la scelleuse ferme hermétiquement le conteneur. Enceinte scelleuses sous vide sont idéales pour sceller des liquides tels que la bière, poudreet des produits solides. La plupart des scelleuses de boîtes sous vide sont à chambre.
Machines à sceller sous vide non chambrées
Les machines à sceller sous vide de type poche ou sac ont tendance à ne pas avoir de chambre à air. C'est le type de machine le plus courant auquel la plupart des gens sont habitués, car les scelleuses sous vide grand public utilisées dans les cuisines sont un exemple idéal de cette conception. Dans ce cas, la soudeuse ne traite que le bord ouvert du sachet et le reste du corps est laissé de côté. C'est pourquoi on les appelle aussi des machines à sceller sous vide externes.
Alors que les scelleuses sous vide à cloche sont équipées de puissantes pompes à vide, les scelleuses sous vide sans cloche sont dotées d'un système d'aspiration à canaux de vide. C'est la différence fondamentale de conception qui détermine leur fonctionnement.
Principe de fonctionnement d'un scelleur non chambré
Le principe de fonctionnement est simple et efficace avec les aliments solides. Il se déroule généralement de la manière suivante :
- Préparation : L'utilisateur place l'aliment dans un sac de mise sous vide spécialement conçu à cet effet. Ces sacs sont indispensables car ils possèdent une surface intérieure texturée ou gaufrée, qui forme de petits canaux d'air permettant à l'air d'être entièrement évacué.
- Positionnement : L'extrémité ouverte du sac est placée sur la bande de soudure de la machine, qui se trouve à l'intérieur d'une petite cuvette ou d'un bac d'égouttage.
- Mise sous vide : Une petite pompe à vide est activée une fois le couvercle fermé et verrouillé. Elle aspire l'air du sac par les canaux texturés. L'évacuation de l'air peut être observée physiquement lorsque le sac s'affaisse autour de l'aliment.
- Scellage : La pompe à vide s'arrête lorsqu'un niveau de vide prédéfini est atteint et un fil ou une barre de soudure chauffé(e) est instantanément mis(e) en marche. Il chauffe le plastique de chaque côté du sac et les scelle ensemble pour former un joint solide et hermétique.
- Finition : l'élément chauffant s'éteint et la machine relâche la pression, de sorte que l'utilisateur peut ouvrir le couvercle et retirer le sachet parfaitement scellé.
Soudeuses sous vide portatives
Le troisième type, qui est le plus portable et le plus pratique, est l'aspirateur à main. Il s'agit de petits gadgets sans fil, généralement rechargeables, que l'on peut tenir dans la paume de la main. Il s'agit du type de technologie de scellage sous vide le plus élémentaire. Les scelleuses à main sont différentes des modèles de comptoir qui scellent les sacs à chaud. Ils sont conçus pour être utilisés dans des sacs ou des récipients réutilisables spéciaux dotés d'une valve d'air spéciale.
Principe de fonctionnement d'une soudeuse manuelle
La procédure est axée sur la réutilisation et la simplicité : L'aliment est placé dans un sac ou un conteneur exclusif muni d'une petite valve d'air circulaire à sens unique. L'utilisateur tient fermement l'embout de l'appareil portatif contre la valve d'air du récipient. Le petit moteur de l'appareil aspire l'air par la valve en appuyant sur un bouton. Une fois l'air aspiré, l'utilisateur retire simplement le dispositif. Le récipient est muni d'une valve à sens unique qui ferme automatiquement le vide.
Caractéristiques principales :
- Avantages: Ils sont peu encombrants, transportables et parfaits pour conserver les aliments fragiles tels que les fromages, la charcuterie ou les salades sans les écraser. Le fait que les conteneurs soient réutilisables est également un atout majeur.
- Limites : Le vide formé n'est généralement pas aussi solide que celui des modèles de comptoir et n'est donc pas idéal pour le stockage à long terme dans le congélateur. En outre, ils ne peuvent être utilisés qu'avec les sacs ou récipients équipés d'une valve spécifique au fabricant.
Les soudeuses portatives ne constituent pas une solution d'emballage majeure dans un environnement industriel ou commercial lourd. Elles peuvent toutefois constituer un équipement auxiliaire pratique pour les essais en laboratoire, la fabrication d'échantillons à tester par les sens ou d'autres activités à très petite échelle où la commodité est primordiale.
Comparaison détaillée des types de scelleuses sous vide
En résumé, le choix de la machine dépend entièrement de votre produit et de votre échelle de production. Pour les emballages polyvalents et de grand volume, en particulier pour les liquides ou pour atteindre le niveau de vide le plus élevé dans les boîtes de conserve, le Machine à sceller sous vide à chambre est le choix industriel définitif.
Composants d'une machine à sceller sous vide
Pour vous aider à comprendre le fonctionnement d'une machine à sceller sous vide, vous trouverez ci-dessous les principaux composants d'une machine à sceller les boîtes sous vide.
#1 Tête de sertissage
Pendant que la thermosoudeuse scelle la boîte, la tête de sertissage maintient le couvercle et sert de support à la pression exercée par les rouleaux de sertissage. Leurs dimensions sont personnalisables en fonction du diamètre de vos boîtes.
#2 Rouleaux de sertissage
Les rouleaux de sertissage (rouleaux de 1ère et 2ème opération) relient le couvercle de la boîte à son corps pour créer un joint hermétique.
#3 Plaque de base
Il tournera avec la boîte pendant le processus de double sertissage. Il soutient le corps de la boîte remplie pendant le processus.
#4 Pompe à vide
Une pompe à vide élimine les molécules de gaz à l'intérieur de la chambre à vide scellée pour créer un vide.
#5 Chambre à vide
C'est ici que la machine à sceller les boîtes sous vide effectue le processus de scellage des boîtes..
#6 Panneau de contrôle
Chaque machine à sceller est équipée d'un panneau de commande qui permet de régler les paramètres du processus de scellage.
Comment fonctionne une machine à sceller sous vide ?
Voyons maintenant comment fonctionnent les scelleuses de boîtes sous vide. Vous trouverez ci-dessous une courte vidéo que vous pouvez visionner à cet effet :
Selon Machine Automation
Une machine à emballer sous vide peut être semi-automatique ou entièrement automatique. Le principe de fonctionnement des deux est similaire, mais il existe quelques différences dans la manière dont elles sont utilisées.
Machines automatiques à sceller sous vide
Voici comment fonctionnent les scelleuses automatiques de boîtes de conserve sous vide :
- L'opérateur alimente la machine en conteneurs remplis par le biais du convoyeur.
- L'opérateur règle les paramètres de scellement à l'aide du panneau de commande (généralement intégré à une interface à écran tactile).
- Les conteneurs remplis entrent dans la chambre à vide où la pompe à vide aspire tout l'air qu'ils contiennent.
- La machine relie le couvercle au corps de la boîte.
Machines à sceller sous vide manuelles semi-automatiques
Les scelleuses de boîtes sous vide semi-automatiques fonctionnent de la même manière que les scelleuses automatiques. La seule différence est que les scelleuses de boîtes sous vide semi-automatiques nécessitent davantage d'aide de la part de l'opérateur au cours du processus de scellage.
L'opérateur doit placer manuellement chaque récipient rempli dans la machine et lancer le processus de scellage à l'aide d'un doigt ou d'une pédale. Une fois que le conteneur en cours est scellé, l'opérateur répète l'ensemble du processus pour tous les conteneurs restants.
Le processus de double couture
Une fois que la scelleuse sous vide a éliminé tout l'air à l'intérieur des conteneurs, le processus de double sertissage suit.
1. Stade de compression
La machine comprime le corps de la boîte vers la tête de sertissage qui maintient le couvercle.
2. Fonctionnement du premier rouleau
Le premier rouleau de sertissage vient s'intercaler entre la collerette du corps de la boîte et la courbure du couvercle pour créer un serti lâche.
3. Fonctionnement du second rouleau
Conclusion
Maintenant que vous savez comment fonctionnent les machines à sceller sous vide, vous voudrez peut-être construire votre propre machine à sceller les boîtes de conserve. Apprendre les principes fondamentaux de l'emballage est toujours un bon début si vous voulez entrer dans le secteur. Ainsi, quel que soit le problème qui survient dans votre chaîne de production, vous serez en mesure de déterminer facilement la source du problème. Nous espérons que ce petit guide vous a permis d'apprendre beaucoup de choses. Vous pouvez également contacter Levapack pour personnaliser votre ligne d'emballage sous vide.
Poste connexe : Mise en conserve à sec et scellage sous vide dans l'industrie de l'emballage alimentaire
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT 
JA 
ID 
PT 
KO