Verarbeitete Lebensmittel sind heute beliebter als je zuvor. Das liegt zum einen an der Bequemlichkeit, die sie bieten, und zum anderen daran, dass man eine größere Vielfalt an Lebensmitteln verzehren kann, ohne das Kochen lernen zu müssen. Verarbeitete Lebensmittel müssen jedoch einen strengen Prozess durchlaufen, bevor sie ihren Weg in den nächsten Supermarkt finden. Sie müssen auf eine bestimmte Weise hergestellt und verpackt werden, um ihre Frische zu erhalten.
Quelle: Levapack
Eine Methode, mit der Fabriken verarbeitete Lebensmittel haltbar machen, besteht darin, den Sauerstoff aus den Behältern zu entfernen und durch Stickstoff zu ersetzen. Aber wie hält Stickstoff Ihre Lebensmittel frisch? Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr!
Inhalt
Welche Lebensmittel werden mit Stickstoff verpackt?
- Kartoffelchips und puffige Snacks
- Nüsse und Saaten
- Kekse und Gebäck
- Kaffee (gemahlen und als ganze Bohne)
- Säuglingsnahrung
- Vorverpackte Salate und geschnittenes Gemüse
- Aufgeschnittenes Delikatessenfleisch
- Bier und Wein in Dosen/Flaschen
Wie verlängert Stickstoff die Haltbarkeitsdauer?
Nachfolgend sind die Gründe aufgeführt, warum Stickstoffgas in der Lebensmittelverpackungsindustrie verwendet wird.
1. Stickstoffgas ist sicher
Verpackungsunternehmen verwenden die Stickstoffspülung häufig zur Konservierung und Lagerung ihrer Produkte, da Stickstoff ein nicht reaktives Gas ist. Es ist geruchsneutral und ungiftig. Außerdem ist es leicht zugänglich. In der Tat macht er 78% der Atmosphäre aus. Diese Eigenschaften machen die Lagerung von Lebensmitteln mit Stickstoff erschwinglich und sicher.
Quelle: Universität für Wissenschaft und Technologie Hongkong
2. Es verhindert die Oxidation
Da Sauerstoff ein sehr starkes Oxidationsmittel ist, verursacht er Verderb, wenn er mit Verbindungen wie Zucker und Fetten reagiert. Haben Sie zum Beispiel bemerkt, wie ein Apfel braun wird, nachdem Sie in ihn gebissen haben? Das liegt an dem stattfindenden Oxidationsprozess. Stickstoffgas hat nicht dieselben Eigenschaften und ist sicher in der Anwendung.
Quelle: VinePair
3. Es verhindert das Wachstum von gefährlichen Bakterien
Die meisten Mikroorganismen wie Schimmel, Hefe und aerobe Bakterien benötigen Sauerstoff zum Überleben und Wachsen. Das Vorhandensein von Sauerstoff in Lebensmitteln kann zum Wachstum gefährlicher Bakterien führen, die die Verderblichkeit der Lebensmittel erhöhen. Durch das Ersetzen von Sauerstoff durch Stickstoff kann die Verunreinigung durch Bakterien verringert werden. Die Verwendung von Stickstoff zur Konservierung Ihrer Produkte ist auch deshalb wichtig, weil er alle Hohlräume in Ihrer Verpackung ausfüllen kann, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.
Quelle: WebMD
4. Verhindert das Kollabieren von Paketen
Ein weiterer Grund, warum Verpacker die Stickstoffspülung bevorzugen, ist, dass Stickstoff eine Druckatmosphäre schaffen kann, die verhindert, dass Verpackungen zusammenfallen. Die Verwendung von Stickstoffgas zu diesem Zweck trägt dazu bei, dass empfindliche Lebensmittel wie Cracker und Chips nicht in den Beuteln zerdrückt werden.
Quelle: Parker
Maschinen für die Verpackung unter Schutzatmosphäre ermöglichen es den Verpackern, den Sauerstoff in den Behältern einfach durch Stickstoff vor Ort zu ersetzen. Dies reduziert den von Ihrem Unternehmen produzierten Abfall und spart eine Menge Kosten pro Jahr.
Wie konserviert und schützt die Stickstoffspülung Lebensmittel?
Packaging Hersteller müssen verarbeitete Lebensmittel sorgfältig verpackt werden, damit sie den Transport überstehen. Um dieses Ziel zu erreichen, verwenden die Verpacker das MAP-Verfahren (Modified Atmosphere Packaging). Hier ist ein Blick darauf, wie MAP funktioniert:
Stickstoffspülung ist eine Art von MAP und ähnelt der Vakuumverpackung. Der Hauptunterschied zwischen Vakuumverpackung und Stickstoffspülung besteht darin, dass bei der Stickstoffspülung Stickstoffgas verwendet wird, um die Sauerstoffmenge im Behälter zu reduzieren, während bei der Vakuumverpackung einfach die Luft aus den Behältern abgesaugt wird.
Bei der MAP-Methode wird die Atmungsaktivität des Lebensmittels berücksichtigt, da die Atmungsaktivität die optimale Art und Qualität der Luft bestimmen kann, die für die Frischhaltung des Lebensmittels erforderlich ist. Beim Verpacken von Lebensmitteln müssen die Hersteller Einsatz von Stickstoff-Füll- und Verschließmaschinen und verpacken sie je nach Atmungsgrad der Lebensmittel mit hoch- oder niedrigdurchlässigen Membranen.
Obst und Gemüse beispielsweise haben in der Regel eine höhere Atmungsaktivität, so dass sie einen gewissen Gasaustausch benötigen, um frisch zu bleiben. Die MAP-Methode hilft Ihnen, den optimalen Membrantyp für die Verpackung des Obst- oder Gemüseprodukts zu bestimmen, um einen frühzeitigen Verderb zu verhindern.
Andererseits werden Lebensmittel, die nicht atmen, wie Gewürze, Käse und Chips, mit gering durchlässigen Membranen verpackt, die den Gasaustausch verhindern. Dadurch wird die optimale Atmosphäre aufrechterhalten, die erforderlich ist, um Verderb in den Behältern zu verhindern, und sichergestellt, dass die Lebensmittel frisch sind, bis sie den Verbraucher erreichen.
Wenn Sie mehr über die Stickstoff-Verpackungstechnologie erfahren möchten, besuchen Sie Stickstoff-Spülverpackungen: Was ist das und wie verwendet man es? für einen umfassenden Leitfaden über die Funktionsweise dieser Technik und wie sie auf verschiedene Produkte angewendet werden kann.
Stickstoffspülung vs. Vakuumverpackung: Was ist die richtige Wahl?
| Vergleich der Merkmale | Stickstoff-Spülung | Vakuumverpackung |
|---|---|---|
| Grundprinzip | Verdrängungsmethode: Die Luft wird zunächst aus der Verpackung entfernt und dann durch hochreines Stickstoffgas ersetzt. | Entfernungsmethode: Fast die gesamte Luft (einschließlich Sauerstoff) wird einfach aus der Verpackung gesaugt, wodurch ein Vakuum entsteht. |
| Paket Erscheinungsbild | Die Verpackung ist aufgeblasen und fest, wobei das innere Gas wie ein Kissen wirkt. | Die Verpackung schrumpft fest und passt sich der Form der darin enthaltenen Lebensmittel an. |
| Physischer Schutz | Ausgezeichnet. Das Stickstoffgas wirkt wie ein "Airbag" und verhindert effektiv, dass empfindliche Produkte wie Chips, Cracker und Gebäck beim Transport und bei der Handhabung zerdrückt werden. | Keine. Die enge Schrumpffolie bietet keinen Schutz gegen Quetschungen und kann sogar empfindliche Lebensmittel beschädigen. |
| Bestgeeignete Lebensmittel | Zarte, brüchige oder pulverförmige Lebensmittel: Kartoffelchips, Kekse, Instantkaffee, Säuglingsnahrung, frisch geschnittene Salate. | Feste, nicht brüchige Lebensmittel: Fleischblöcke, Wurstwaren, Hartkäse, Reis, Bohnen, Pökelwaren. |
| Wirkung auf Anaerobier | Die Stickstoffatmosphäre hemmt aerobe Bakterien, hat aber nur eine begrenzte Wirkung auf anaerobe Bakterien (die keinen Sauerstoff benötigen). | Die sauerstoffarme Umgebung hemmt auch aerobe Bakterien, kann aber günstige Bedingungen für bestimmte Anaerobier (wie Clostridium botulinum) schaffen, weshalb sie oft mit anderen Konservierungsmethoden wie Kühlung kombiniert wird. |
Wie lange sind mit Stickstoff verpackte Lebensmittel haltbar?
Quelle: Pinterest
Verwendung der Verpackungstechnik unter modifizierter Atmosphäre für Lebensmittel verpacken und Getränke kann ihre Haltbarkeit drastisch verlängern. Die nachstehende Tabelle vergleicht die Haltbarkeit typischer Lebensmittelprodukte, die mit und ohne Stickstoffspülung verpackt werden.
| Lebensmittel | Haltbarkeitsdauer des Produkts mit Stickstoffspülung | Haltbarkeitsdauer des Produkts ohne Stickstoffspülung |
|---|---|---|
| Getränke | 1-3 Wochen | 3-7 Tage |
| Rindfleisch Jerky | 1-2 Jahre | 6 Monate |
| Getrocknete Lebensmittel | 1-2 Jahre | 6 Monate |
| Pürierte Lebensmittel | 1-3 Wochen | 3-7 Tage |
| Frisches Gemüse ohne | 1-3 Wochen | 3-6 Tage |
| Frisches Obst | 1-4 Wochen | 3-6 Tage |
Wenn Sie sich dafür interessieren, wie Stickstoffverpackungen die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern können, lesen Sie mehr in Stickstoffspülung zur Verlängerung der Haltbarkeit von Milchpulver in Dosen . In diesem Artikel wird erklärt, wie die Stickstoffspülung die Haltbarkeit von Milchpulver in Dosen effektiv verlängert.
FAQs
Schlussfolgerung
Das Vorhandensein von Sauerstoff im Inneren von Verpackungen führt zu Feuchtigkeit, die die Qualität Ihrer Lebensmittel beeinträchtigen kann. Die Verwendung von Stickstoffgas wird seit langem von Verpackungshersteller um die Qualität, Unversehrtheit und Frische ihrer Produkte von der Fabrik bis zum Verbraucher zu bewahren. Es handelt sich um eine sichere Methode, die in der Branche weit verbreitet ist. Häufig werden Stickstoffverpackungen verwendet, um den Sauerstoff aus den Behältern zu entfernen, bevor sie versiegelt werden. Sie können auch mehr erfahren Dosenabfüllmaschinen und Dosenverschließmaschinen hier in Levapack.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT 
JA 
ID 
PT 
KO