Sauerstoff ist der größte Feind von Lebensmitteln. Selbst die geringste Menge an Sauerstoff in einem verpackten Lebensmittel kann dazu führen, dass es schnell verdirbt. Auch aerobe Bakterien, Schimmelpilze und Hefe können wachsen und das Produkt schädigen. Diese können die Gesundheit der Verbraucher gefährden und den Unternehmen kostspielige Schäden zufügen. Daher müssen sie einen Weg finden, den Sauerstoff vor dem Versiegeln loszuwerden.
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gibt es zwei gängige Verfahren, mit denen Sauerstoffschäden wirksam verhindert werden können: die Vakuumverpackung und die Stickstoffspülverpackung. Möchten Sie den Unterschied zwischen diesen beiden Verfahren wissen und welche Aluminium-Dosenfüllverschließmaschine ist effektiver bei der Frischhaltung verpackter Lebensmittel? Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr!
Inhalt
Was ist Vakuumverpackung?
Die Vakuumverpackungsmethode ist eine Möglichkeit, die Haltbarkeit eines Lebensmittels zu verlängern, indem die Luft aus den Behältern abgesaugt wird, bevor sie versiegelt werden. Da es jedoch unmöglich ist, ein vollständiges Vakuum zu erzeugen, verbleibt immer noch eine bestimmte Menge an Sauerstoff in den Verpackungen.
Die Atmosphäre enthält 21% Sauerstoff bei einem atmosphärischen Druck von 1.000 Millibar. Da der Sauerstoff von der Vakuumverpackungsmaschine während des Versiegelungsprozesses entzogen wird, sinkt der atmosphärische Druck im Inneren des Behälters. Wenn der Druck auf 100 Millibar sinkt, verbleiben etwa 2,1% Sauerstoffgas in der Verpackung. Sinkt der Druck auf 10 Millibar, verbleiben noch etwa 0,21% Sauerstoff. Auch wenn der Druck weiter gesenkt wird, verbleibt immer noch eine bestimmte Menge Sauerstoff in der Verpackung.
Wie erfolgt die Vakuumverpackung?
Nachfolgend finden Sie einen Überblick darüber, wie ein Lebensmittel mit der Vakuumverpackungsmethode verpackt wird.
- Das Lebensmittel wird automatisch oder manuell in luftdichte Kunststoffverpackungen eingelegt.
- Die Vakuumverpackungsmaschine saugt die gesamte Luft aus der Verpackung.
- Sobald die gesamte Luft abgesaugt ist, wird die Verpackung versiegelt, um ein erneutes Eindringen von Luft zu verhindern. Die Vakuumverschließmaschine schmilzt den oberen Teil der Verpackung zusammen.
- Die versiegelten Verpackungen werden in großen Mengen verpackt und zu verschiedenen Geschäften transportiert, um dort in den Regalen ausgestellt zu werden.
Im folgenden Video sehen Sie, wie gekochter Mais manuell verpackt und vakuumverpackt wird.
Was ist eine Stickstoff-Spülverpackung?
Die Stickstoff-Flush-Verpackung ist eine Art der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (MAP). Es handelt sich um eine Methode, um Lebensmittel frisch zu halten, indem das Sauerstoffgas im Inneren der Behälter durch Stickstoffgas ersetzt wird. Dabei wird eine Verpackung versiegelt, nachdem sie mit Stickstoffgas gespült wurde, um den Verfallsprozess zu verlangsamen, indem Oxidation und Mikrobenwachstum verhindert werden.
Stickstoff ist nicht nur ein sicheres Inertgas, sondern auch in der Atmosphäre reichlich vorhanden, so dass Stickstoff-Flush-Verpackungen eine kostengünstige Möglichkeit sind, Ihre Lebensmittel vor Verderb zu schützen. Die Stickstoffmenge, die erforderlich ist, um ein Lebensmittel frisch zu halten, hängt von verschiedenen Faktoren wie der Art des Lebensmittels und seiner Verfallsgeschwindigkeit ab. Verpacker sollten also wissen wie man die Stickstoffspülung einsetzt richtig.
Wie wird die Stickstoffspülverpackung hergestellt?
Das Funktionsprinzip der Stickstoff-Spülverpackung wird im Folgenden beschrieben.
- Die leeren Behälter werden mit dem Produkt gefüllt.
- A Stickstoffspül-Verpackungsmaschine spült jeden gefüllten Behälter mit Stickstoffgas durch, um den darin enthaltenen Sauerstoff zu verdrängen.
- Dieselbe Maschine versiegelt den Behälter sofort, so dass der Sauerstoff nicht mehr in den Behälter eindringen kann.
- Die fertig verpackten Behälter werden dann für den Versand an die Geschäfte in Kartons verpackt.
Nachfolgend ein Video über die Versiegelung von Milchpulver durch Stickstoffspülung.
Vakuumverpackung vs. Stickstoffspülverpackung
Die Frage, welche dieser beiden Methoden der Lebensmittelkonservierung effektiver ist, hängt von der Art der zu verpackenden Produkte ab. Die nachstehende Tabelle enthält einen Vergleich zwischen der Vakuumverpackung und der Verpackung mit Stickstoffspülung auf der Grundlage von 4 Faktoren.
Schlussfolgerung
Obwohl Vakuumverpackungen in der Lage sind, Sauerstoff aus der Verpackung zu entfernen, um die Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit eines Produkts zu verlängern, verbleibt immer ein gewisser Anteil an Sauerstoff in der Verpackung. Stickstoffverpackungen sind eine effektivere Methode, um Ihre Lebensmittel nicht nur frisch zu halten, sondern auch empfindliche Lebensmittel vor Transportschäden zu schützen. Wir hoffen, dass dieser kurze Leitfaden Ihnen bei der Wahl der richtigen Verpackungsmethode für Ihre Anwendung helfen konnte. Sie können auch ideale Dosenverpackungsmaschinen hier in Levapack.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT
1 Kommentar
Wir möchten Lebensmittel wie Knoblauch, Pilze, grüne Erbsen, Zwiebeln, Hülsenfrüchte, Dal und Reis verpacken.
Schlagen Sie bitte vor, welche Art der Verpackung wir verwenden sollten: Vakuum oder Stickstoffspülung.