Oksijen, gıdaların en büyük düşmanıdır. Ambalajlı bir gıda ürününün içinde en ufak bir miktar oksijen bulunması bile ürünün hızla bozulmasına neden olabilir. Aerobik bakteriler, küfler ve mayalar da çoğalabilir ve ürüne zarar verebilir. Bunlar, tüketicilerin sağlığı için tehlikeli olabilir ve şirketlere maliyetli zararlar verebilir. Bu nedenle, sızdırmazlık işleminden önce oksijeni ortadan kaldırmanın bir yolunu bulmaları gerekir.
Gıda ve içecek endüstrisinde, oksijen kaynaklı bozulmayı etkili bir şekilde önleyebilen iki yaygın yöntem bulunmaktadır: vakumlu paketleme ve azotla temizleme yöntemiyle paketleme. Bu iki yöntem arasındaki farkı ve hangisinin alüminyum kutu dolum ve kapama makinesi Paketlenmiş gıdaları taze tutmada hangisi daha etkilidir? Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin!
İçindekiler
Vakumlu Paketleme Nedir?
Vakumlu paketleme yöntemi, kapların içindeki havayı önce emip ardından kapları kapatarak gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmanın bir yoludur. Ancak, tam bir vakum oluşturmak imkânsız olduğundan, paketlerin içinde yine de belirli miktarda oksijen kalacaktır.
Atmosfer, 1.000 milibar atmosferik basınçta 21% oksijen içerir. Sızdırmazlık işlemi sırasında vakumlu paketleme makinesi tarafından oksijen çekildikçe, kabın içindeki atmosferik basınç düşer. Basınç 100 milibara düştüğünde, ambalajın içinde yaklaşık 2,1% oksijen kalacaktır. Basınç 10 milibara düşerse bile, yine de yaklaşık 0,21% oksijen kalacaktır. Basınç daha da düşürülse bile, ambalajın içinde her zaman belirli bir miktar oksijen kalacaktır.
Vakumlu Paketleme Nasıl Yapılır?
Aşağıda, bir gıda ürününün vakumlu paketleme yöntemi kullanılarak nasıl paketlendiğine dair genel bir bakış yer almaktadır.
- Gıda ürünü, hava geçirmez plastik ambalajların içine otomatik veya manuel olarak yerleştirilir.
- Vakumlu paketleme makinesi, ambalajdaki tüm havayı dışarı emer.
- İçindeki tüm hava vakumla çekildikten sonra, paketin içine tekrar hava girmesini önlemek için paket kapatılır. Bu vakumlu paketleme makinesi paketin üst kısmını birbirine yapıştırır.
- Mühürlü paketler toplu olarak paketlenir ve raflarda sergilenmek üzere çeşitli mağazalara nakledilir.
Pişmiş mısırın elle nasıl paketlenip vakumla kapatıldığını görmek için aşağıdaki videoyu izleyin.
Azotla Yıkama Ambalajlama Nedir?
Azotla yıkama ambalajlama, modifiye atmosfer ambalajlama (MAP) yöntemlerinden biridir. Bu yöntem, kapların içindeki oksijen gazını azot gazıyla değiştirerek gıda ürünlerini taze tutmayı amaçlar. Oksidasyonu ve mikropların çoğalmasını önleyerek bozulma sürecini yavaşlatmak amacıyla, ambalajın içine azot gazı verilip ardından sızdırmaz şekilde kapatılmasıyla gerçekleştirilir.
Azot, güvenli bir inert gaz olmasının yanı sıra atmosferde bol miktarda bulunduğundan, azotla dolumlu ambalajlama, gıda ürünlerinizi bozulmaya karşı korumak için maliyet etkin bir yöntemdir. Bir gıda ürününü taze tutmak için gereken azot miktarı, gıdanın türü ve bozulma hızı gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Bu nedenle, ambalajlayıcılar şunları bilmelidir: azotla yıkama nasıl yapılır doğru bir şekilde.
Azotla Yıkama Ambalajlaması Nasıl Yapılır?
Azotla temizleme yöntemiyle yapılan ambalajlamanın çalışma prensibi aşağıda açıklanmaktadır.
- Boş kaplar ürünle doldurulur.
- A azotla yıkamalı paketleme makinesi dolu her bir kabı azot gazıyla yıkayarak içlerinde bulunan oksijeni dışarı atar.
- Aynı makine, kabın içine tekrar oksijen girmesini önlemek için kabı hemen kapatır.
- Daha sonra, tamamen doldurulmuş kaplar, mağazalara sevk edilmek üzere kutulara paketlenir.
Aşağıda, süt tozunun azotla yıkama yöntemiyle nasıl sızdırmaz hale getirildiğini gösteren bir video yer almaktadır.
Vakumlu Paketleme ve Azotla Yıkamalı Paketleme Karşılaştırması
Bu iki gıda koruma yönteminden hangisinin daha etkili olduğu sorusunun cevabı, paketlenecek ürünlerin türüne bağlı olacaktır. Aşağıdaki tabloda, vakumlu paketleme ile azotla dolumlu paketleme yöntemleri, 4 faktöre dayalı olarak karşılaştırılmaktadır.
Sonuç
Vakumlu paketleme, oksidasyonu önleyerek ürünün raf ömrünü uzatmak amacıyla ambalaj içindeki oksijeni gidermekle birlikte, ambalajın içinde her zaman belirli miktarda oksijen kalır. Azotla dolumlu paketleme, gıdalarınızı taze tutmanın yanı sıra hassas gıda ürünlerini nakliye sırasında meydana gelebilecek hasarlardan korumak için de daha etkili bir yöntemdir. Umarız bu kısa kılavuz, uygulamanıza uygun doğru paketleme yöntemini seçmenize yardımcı olmuştur. Ayrıca ideal olanı da bulabilirsiniz ile, seçtiğiniz kaplara hacimsel dolum yapmak için ideal olan şurup dolum makinelerimizle daha güvenilir ve etkili bir paketleme hattına sahip olun. Hemen bizimle iletişime geçin ve makinelerinizi işletmenizin özel ihtiyaçlarına göre özelleştirmemize izin verin! burada Levapack.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT 
JA 
ID 
PT 
KO 
AR 
TH 
VI 
TR 
PL
1 Yorum
Sarımsak, mantar, bezelye, soğan, baklagiller, dal ve pirinç gibi gıda ürünlerinin paketlemesine başlamak istiyoruz.
Lütfen hangi tür ambalajı kullanmamız gerektiğini önerir misiniz: vakum mu yoksa azotla temizleme mi?.