Oksijen, gıdaların bozulmasına neden olan başlıca bileşendir. Gıdalar kahverengileştiğinde, içlerindeki bileşenler oksijenle birleşerek oksidasyon sürecini başlatır. Ayrıca, aerobik bakteriler, küfler ve maya gibi mikroorganizmaların üremesi için oksijene ihtiyaç duyar. Bunlar, ürünlerinizin kalitesini bozar ve maliyetli harcamalara yol açar.

Oksijenin neden olduğu hasarları önlemenin en etkili yöntemi, kapların içindeki oksijeni dışarı atıp yerine azot gazı doldurmaktır. Bu yönteme “azotla yıkama ambalajlama” denir. Peki, ürünlerinizin kalitesini ve tazeliğini korumak için azotla yıkama ambalajlamayı nasıl kullanabilirsiniz? Daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

İçindekiler

• 
  Azotla Yıkama Ambalajlama Nedir?
  
• 
  Azotla Yıkama Ambalajlama Nasıl Çalışır?
  

• 
  Gıdaların Muhafaza Edilmesi İçin Gerekli Azot Miktarını Belirlerken Dikkate Alınması Gereken Faktörler
  
• 
  Azotla Yıkama Ambalajlama Hangi Alanlarda Kullanılır?
  

Azotla Yıkama Ambalajlama Nedir?

Kaynak: Levapack

Gıda ve içecek sektöründe, ambalaj üreticileri genellikle ambalajdaki oksijen içeriğini azaltmak için azot gazı kullanır. Bu, ürünün bozulma oranını düşürür ve gıdanın tazeliğini korur. Azotla yıkama ambalajlama, gıdaları saklama ve nakliye sırasında hasarlardan korumak ve tazeliğini muhafaza etmek için kullanılan bir yöntemdir. Cips ve atıştırmalık poşetleri, bu sürecin en iyi örnekleridir.

Azotla yıkama ambalajlamada, ambalajın içindeki oksijen azotla değiştirilir. Oksijenin aksine, azot gıda ürünleriyle reaksiyona girmez; ürünlerin dokusunu veya lezzetini etkilemez. Böylelikle ürünleriniz daha uzun süre taze kalır. Ayrıca, azotla yıkama, Modifiye Atmosferli Ambalajlama yöntemlerinden biridir. Bu işlem, ambalajın içinde ve dolum gibi ambalajlamanın çeşitli aşamalarında gerçekleştirilebilir ve sızdırmazlık işlemleri.

Kaynak: shutterstock

Azotla yıkanmalı paketleme, aşağıdaki işlevleri yerine getirir:

• Oksidasyon sürecini geciktirmek için oksijenin yerinden edilmesi
• Mikroorganizmaların büyümesinin azaltılması
• Ambalajdaki boşlukları doldurarak ambalajın bütünlüğünü korumak

Gıda ürünlerinizde azot gazı bulunması konusunda endişelenmenize gerek yoktur, çünkü bu tamamen güvenlidir. Atmosferin %’sini oluşturan azotu sürekli olarak soluyorsunuz.

Azotla Yıkama Ambalajlama Nasıl Çalışır?

Aşağıda, azotla yıkama ambalajlama sürecine ilişkin genel bir bakış sunulmaktadır.

1. Gıda ürünü, dolum istasyonundaki boş kaplara teneke kutu dolum makineleriyle doldurulur.
2. Bir makine kullanılarak kapların içindeki oksijen dışarı atılır ve yerine azot doldurulur.
3. Yıkanan azot, kaptan dışarı çıkmadan önce, azotla yıkamalı bir kapak kapama makinesi kabı sıkıca kapatır.
4. Mühürlü kaplar büyük kutulara paketlenir ve ardından marketlere ve bakkallara sevk edilir.

Azot gazıyla doldurulmuş kaplar, tüketici kapları açana kadar içlerinde paketlenmiş hassas gıda ürünlerinin korunmasına yardımcı olur. Kutular açıldığında azot gazı dışarı çıkar ve yerini yaklaşık 20% oksijen alır. Bu, azot gazının sağladığı korumanın artık ortadan kalktığı anlamına gelir. Gıda bozulmaya başlar ve yağlar veya sıvı yağlar ekşir.

Gıda üretim hatlarınızı modernize etmek için metal teneke kapak kapama makineleri satın alın. Böylece daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşabilir ve ürün satışlarınızı artırabilirsiniz. Ancak, ambalajı kapalı tutmak gıdanın tazeliğini korumaya yardımcı olabilir.

Gıdaların Muhafaza Edilmesi İçin Gerekli Azot Miktarını Belirlerken Dikkate Alınması Gereken Faktörler

Gıda ürününüzü muhafaza etmek için gereken azot miktarı her zaman aynı olmayacaktır. Modifiye Atmosferli Paketleme tekniğiyle ilgili birçok faktörü göz önünde bulundurmanız gerekir. Ancak genel olarak, dikkate almanız gereken 3 temel faktör aşağıda belirtilmiştir.

1. Gıdaların Raf Ömrü

Hızlı bozulan gıda ürünlerinin, kurutulmuş fasulye ve bal gibi raf ömrü uzun ürünlere kıyasla korunabilmeleri için elbette daha fazla miktarda azota ihtiyaçları vardır.

Kaynak: Pinterest

2. Ambalaj Türü

Ambalaj kaplarınız ne kadar sağlam? Gözenekli ve kırılmaya yatkın mı? Yoksa sağlam ve yoğun mu? Kaplarınızdan gaz sızıntısı olasılığını da kontrol edin.

Kaynak: Levapack

3. Depolama Türü

Depolama yöntemlerinizdeki koşullara dikkat edin. Ürünlerinizi açık raflarda mı saklayacaksınız, yoksa dondurulmuş veya buzdolabında mı tutacaksınız? Oda sıcaklığında saklayacağınız gıda ürünleri için daha fazla azota ihtiyacınız olacaktır.

Kaynak: Shutterstock

Azotla Yıkama Ambalajlama Hangi Alanlarda Kullanılır?

Azotla yıkanmış ambalajlama yöntemi, taze et, meyve ve sebzelerin paketlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak bu yöntemin bira ve kahve endüstrilerindeki kullanımı da giderek artmaktadır. Ayrıca, azot kullanılarak hazırlanan kahve ürünleri son zamanlarda oldukça popüler hale gelmiştir. Her ne kadar bazı kişiler azotla yıkanmış kahve ürünlerinin güvenli olup olmadığını sorgulasa da.

Kaynak: Levapack

İçecek üreticileri, ürünlerine azot gazı eklerken belirli saflık seviyelerini karşılamaları gerekir. Ayrıca, kullandıkları gazın herhangi bir kirlenmeden arınmış olduğundan da emin olmaları gerekir.

Sonuç

Azotla yıkama ambalajlama, ürünlerinizin tazeliğini korumak ve raf ömürlerini uzatmak için kaplarınızın içindeki atmosferi düzenlemenin harika bir yöntemidir. Ancak, bu yöntem için gereken azot miktarı, uygulamanıza göre değişiklik gösterir. Bu nedenle, gıda ürünlerinize en uygun raf ömrünü sağlayacak ideal miktarı bulmak için deneme yanılma yöntemini uygulamanız gerekecektir. Ayrıca, güvenilir ortağınız Levapack’te ideal teneke kutu paketleme makinelerini de bulabilirsiniz. paketleme makineleri üreticisi.