ใช่ครับ ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อย ไม่เป็นพิษ และไม่มีกลิ่น ซึ่งคิดเป็นประมาณ 78% ของอากาศที่เราหายใจ ปริมาณไนโตรเจนเล็กน้อยที่รั่วออกมาเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์จะผสมกับอากาศรอบข้างทันที และไม่มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์เลย มันปลอดภัยมาก และถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกในฐานะก๊าซสำหรับอาหาร.

สิ่งนี้ไม่ได้มีเจตนาที่จะหลอกลวงผู้บริโภค ก๊าซในถุงคือก๊าซไนโตรเจน ซึ่งมีวัตถุประสงค์หลักสองประการ ได้แก่ ประการแรก ทำหน้าที่เป็น “ชั้นกันกระแทก” เพื่อป้องกันชิปที่เปราะบางไม่ให้ถูกบดขยี้ระหว่างการขนส่งและการจัดการ และประการที่สอง ช่วยแทนที่ออกซิเจนเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันในชิปเกิดการออกซิเดชันและเสื่อมคุณภาพ ถุงที่ดูเต็มจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณได้รับชิปที่สมบูรณ์และสดใหม่.

ใช่ครับ บางครั้งก็ใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) หรือส่วนผสมของก๊าซไนโตรเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีประสิทธิภาพสูงกว่าในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด และมักถูกใช้ในการบรรจุภัณฑ์เนื้อสด ชีส และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา.

แม้ในทางทฤษฎีจะเป็นไปได้ แต่สำหรับครัวเรือนทั่วไปแล้ว วิธีนี้ทั้งไม่สะดวกและไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมอาหารใช้เครื่องผลิตไนโตรเจนแบบมืออาชีพและอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์แบบล้างด้วยก๊าซ ซึ่งมีราคาสูง สำหรับการเก็บรักษาอาหารที่บ้าน เครื่องซีลสุญญากาศเป็นตัวเลือกที่สมเหตุสมผลและประหยัดกว่า โดยเฉพาะสำหรับอาหารที่ไม่เปราะบาง เช่น เนื้อสัตว์และธัญพืช.

มันช่วยชะลอการเน่าเสียได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการกำจัดออกซิเจน แต่แบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนบางชนิดยังสามารถเจริญเติบโตได้อยู่บ้าง ต่างจากระบบสุญญากาศ การบรรจุด้วยไนโตรเจนยังช่วยสร้างชั้นกันกระแทกเพื่อป้องกันสินค้าด้วย.