Сравнение размеров банок для супа следует начинать с того, что находится внутри. Из небольшой банки с концентрированным супом после разбавления можно приготовить несколько порций, тогда как в более крупной банке с готовым к употреблению супом вода, необходимая для приготовления готового блюда, уже содержится. Вес нетто, выход готового продукта, а также диаметр и высота банки дают ответы на разные вопросы. Разграничение этих показателей поможет вам выбрать упаковку для рецепта, профессиональной кухни или линии по розливу и запечатыванию.

Краткий обзор стандартных размеров банок для супа

В данной таблице размеров банок для супа приведены конкретные продукты, предназначенные для рынка США и выпускаемые компаниями «Campbell's» и «Progresso». Указанные значения в унциях относятся к весу нетто. Они не определяют универсальный размер банки, а приведенные примеры не являются исчерпывающим перечнем всех брендов или региональных упаковок.

Каждое название продукта содержит ссылку на страницу производителя. Указанные значения в граммах представляют собой округленные результаты пересчета из унций в граммы. Актуальную информацию о маркировке и инструкции по приготовлению см. на самой упаковке; размеры банок рассмотрены отдельно ниже.

Суп-концентрат предназначен для разбавления при подаче в виде супа, хотя в некоторых рецептах может быть указано использование концентрата в чистом виде. Готовый суп пропускает этот этап разбавления. Поэтому больший вес нетто не обязательно означает больше готовых порций. Сравните инструкции и выход, а также количество продукта в неоткрытой банке.

Как правильно интерпретировать указания в унциях на банке с супом: вес нетто, объем и количество порций

Сравнивая размеры банок с супом в унциях, сначала уточните, что именно измеряется. Руководство FDA по маркировке пищевых продуктов различает декларации чистой массы по весу и по объему. Вес в унциях нельзя пересчитать в миллилитры без знания плотности продукта.

Вес нетто 10,75 унций соответствует примерно 304,8 г; 10,5 унций — 297,7 г. Разница между ними составляет около 7,1 г, или 2,3% от большего веса. Это не фиксированное количество столовых ложек. Если рецепт требует точного количества, отмеряйте необходимое количество того же самого продукта, а не предполагайте, что каждое указание “одна банка” означает одно и то же.

Ознакомьтесь с рекомендациями по подаче. В примере с томатами «Heart Healthy Tomato» указано около 2,5 порций по ½ чашки сгущенного супа. С учетом инструкции по разведению одной банки получается примерно 2,5 чашки готового супа. В примере с продукцией Progresso указано около двух порций по 1 чашке каждая без добавления воды. Это ориентировочные данные, указанные на этикетках конкретных продуктов, а не универсальный размер порции для всех супов.

При изменении нетто-веса или формы банки

Банка супа может выглядеть по-другому, несмотря на то что в ней содержится столько же продукта, или указанное на этикетке количество может измениться, хотя внешняя форма останется прежней. Чтобы сравнить старую и новую упаковку, сначала убедитесь, что марка, рецептура и вариант продукта совпадают, прежде чем делать выводы.

В случае цилиндрической формы вместимость зависит как от диаметра, так и от высоты, а также от полезного внутреннего пространства. Сравнение, основанное исключительно на диаметре, не может объяснить изменения конструкции, при которых изменяется и высота. Для поваров практическими критериями являются количество продукта и способ приготовления. Для производителей изменение либо наполнителя, либо самой тары также требует пересмотра производственных спецификаций.

Не только для домашнего использования: банки семейного размера, банки для общественного питания объемом 50 унций и банки #10

Упаковки большего объема подходят для различных схем использования. Приведенное ниже сравнение сосредоточено на фактическом выходе продукта, удобстве использования и обороте, а не на повторении таблицы розничных весов.

Овощной суп «Campbell's» объемом 50 унций представляет собой концентрат, а не 50 жидких унций готового к употреблению супа. На этикетке указано, что одна банка содержит концентрат, из которого получается около 11 порций по ½ чашки, и требуется добавить одну банку воды. Эти округленные данные означают, что после разбавления получается примерно 11 чашек; при планировании объема порции руководствуйтесь инструкциями на упаковке и размером порций, принятым в вашей семье.

Если речь идет о более старом рецепте, в котором указана банка #10, Руководство по размерам банок от Nebraska Extension Это соответствует приблизительному объему 3 кварты. Данные приведены в качестве общего кулинарного ориентира и не являются гарантией для каждого супа. Три американские кварты равны 12 американским чашкам или ¾ американского галлона; это не 100 унций по весу.

Сравните общую стоимость одной приготовленной порции с учетом молока или других добавок, затрат на приготовление и неиспользованного супа. Упаковка большого объема может оказаться экономичной, если эффективно использовать её содержимое. При более медленном потреблении супа упаковки меньшего объема позволяют сократить количество остатков; после вскрытия упаковки следуйте инструкциям по хранению продукта.

Размеры банок для супа: диаметр, высота и коды банок

Размеры банок для супа необходимо проверять отдельно от веса нетто. Код размера банки служит ориентиром для номинального размера; он не указывает на суп конкретной марки и не определяет, какой объем будет содержать данная банка. Чертеж производителя банок содержит размеры и допуски, необходимые для подбора оборудования.

Как читать две группы из трёх цифр

В общепринятой североамериканской системе обозначений первая группа указывает диаметр, а вторая — высоту. Каждая группа состоит из целых дюймов и шестнадцатых дюйма. В приведенном ниже примере показано, как читается данное обозначение.

Справочник Can-Code: номинальные размеры в дюймах и миллиметрах

Приведенные ниже примеры иллюстрируют стандартную номенклатуру пищевых банок. Дополнительную информацию о форматах и рекомендациях по измерению см. в нашем Справочник по стандартным размерам и кодам банок. Не следует использовать эту таблицу для определения типа банки «Campbell’s» или «Progresso» по указанному на этикетке весу в унциях.

Метрические значения представляют собой арифметическое преобразование номинальных значений в дюймах, округлённых до одного знака после запятой. Уточните фактические размеры корпуса, обода, торца, а также высоту в открытом или герметичном состоянии на чертеже поставщика. Традиционные названия и приблизительные кухонные объёмы описаны в нашем Таблица размеров банок для продуктов питания.

Существует ли стандартный размер банки для супа?

Единого стандартного размера банки для супа, применимого ко всем продуктам в концентрированном виде, готовым к употреблению и предназначенным для предприятий общественного питания, не существует. Указанные в первой таблице весовые категории относятся к конкретным упаковкам, а не к обязательным формам. Общепринятый отраслевой код является полезной отправной точкой при подборе банок, однако он не гарантирует, что каждый суп с соответствующим весом нетто будет иметь именно этот код.

Для хранения в кладовой измерьте наружные размеры запечатанной банки. Для производства запросите чертежи банки и крышки, включая размеры, необходимые для транспортировки и обжимки. Длина, ширина и высота транспортной коробки не являются размерами одной банки.

От технических характеристик консервных банок до производственных линий

Если вы занимаетесь розливом супа под собственный бренд или для стороннего производителя, перед тем как запрашивать предложения по оборудованию, сопоставьте технические характеристики тары с требованиями к продукту и технологическому процессу. Диаметр и высота тары влияют на удобство обращения с ней; консистенция супа и наличие в нём твердых частиц влияют на процесс розлива; готовая упаковка должна соответствовать установленному термическому процессу.

Какие размеры банок для супа может обрабатывать ваша линия?

Запрашивайте рабочий диапазон для конкретной модели и план замены деталей для каждой предполагаемой банки. Номинальный диаметр, входящий в этот диапазон, является лишь одним из критериев проверки совместимости. Например, не следует предполагать, что машина, ограниченная диаметром 130 мм, сможет обрабатывать банки формата #10, диаметр которых составляет около 157 мм. Аналогично, высокая банка не обязательно выходит за пределы возможностей машины, если ее высота, вес и требования к инструменту соответствуют заданным параметрам.

Почему данный продукт меняет ваши технические требования к наполнению и герметизации

Концентрированный суп может быть вязким или содержать частицы; готовый к употреблению суп может быть как однородным, так и с кусочками. Один только уровень концентрации не определяет выбор способа розлива. Необходимо учитывать температуру продукта, целостность частиц, а также то, насколько точно должны быть распределены твердые и жидкие компоненты между банками. В некоторых конфигурациях происходит розлив смеси, в других — дозирование твердых и жидких компонентов осуществляется отдельно.

Термин «поршневой» относится к механизму дозирования, а «ротационный» — к конструкции оборудования, поэтому эти термины не являются взаимоисключающими вариантами. Попросите поставщика продемонстрировать, как предлагаемая система работает с вашим продуктом, а затем проверьте точность и стабильность наполнения при заданной производительности.

Заполненная банка и её двойной шов должны сохранять пригодность в течение всего указанного процесса нагрева и охлаждения. Требуемый объем свободного пространства или вакуум зависят от продукта и установленной технологии производства; их не следует определять исключительно по наличию мяса или овощей. Промывка азотом не является обязательным требованием для консервированных супов. Защипная машина закрывает упаковку; для оценки пригодности к термической обработке необходимо проанализировать продукт в целом, тару и условия обработки.

Во сколько на самом деле обходится производственной линии смена размера банок

Изменение веса наполнения в той же самой банке может не повлечь за собой изменения в механическом оборудовании, но все равно требует пересмотра настроек наполнения, маркировки, свободного пространства в банке и всех применимых технологических ограничений. Это Руководство FDA по контролю консервированных продуктов с низкой кислотностью указывает, что масса наполненного продукта, масса продукта в осушенном состоянии и объем свободного пространства в таре являются факторами, которые могут иметь решающее значение для термической обработки. Необходимо поручить уполномоченному специалисту по технологическому процессу оценить изменения, которые могут повлиять на установленный технологический процесс.

Смена корпуса или торца также может потребовать использования другого инструментария, регулировки направляющих, проверки швов и корректировки размеров этикеток или упаковок. Предусмотрите в бюджете время на настройку и валидацию, а также стоимость самих деталей. Перед покупкой линии определите, какие дополнительные форматы вы действительно планируете выпускать, и уточните, что будет включать в себя каждая такая смена.

Выбор размера банки для супа для вашего бизнеса

Выберите упаковку, соответствующую потребностям покупателя в отношении порционного размера и способа приготовления, а затем сопоставьте её с требованиями к производству и поставкам. Упаковка меньшего размера может сократить количество остатков; упаковка с концентратом большего объёма может подойти для приготовления блюд партиями. Для производителя актуальным вопросом является то, позволит ли предлагаемая конфигурация стабильно выпускать запланированные продукты и тару.

В компании «Levapack» мы помогаем вам подобрать наши машины для запечатывания банок в соответствии с техническими характеристиками вашей упаковки. Мы анализируем детали банки и крышки, требуемый объем производства и условия производства, чтобы определить, какие инструменты и конфигурации следует рассмотреть для вашего проекта по производству супов.