Консервированный тунец - всемирно известный морепродукт, который ценится благодаря удобству, низкой цене и полезным свойствам. По данным ФАО, тунец является самой коммерчески значимой группой рыб в мире, а консервы из него вносят значительный вклад в развитие рынка. Мировой рынок консервированного тунца оценивается в 2023 году более чем в $9 миллиардов долларов США и, по прогнозам, будет постоянно расти, учитывая растущий спрос на устойчивые к хранению продукты с высоким содержанием белка.

Консервированный тунец - это питательный продукт и не просто быстрый ужин, ведь в нем много омега-3 жирных кислот и постного белка. Консервированный тунец идеально подходит для приготовления салата с тунцом, сэндвичей и даже суши. Существует множество видов тунца, таких как альбакор, скипджек и желтоперый, поэтому они имеют разные вкусы и текстуры. Учитывая повышенное внимание к экологичности, большинство брендов также указывают способ вылова тунца, чтобы покупатели могли быть информированы о своих решениях относительно любимой еды в мире.

6 основных видов консервированного тунца

Консервированный тунец - это не универсальный продукт. В консервной промышленности используется несколько видов тунца, каждый из которых обладает характерным вкусом и текстурой, что делает их идеальными для различных рецептов приготовления тунца. Чтобы дать представление об основных различиях между разными видами тунца, приводим краткую сравнительную таблицу, чтобы вы могли получить представление о том, чего ожидать:

Альбакор (белый тунец)

Тунец альбакор, также называемый белым тунцом, очень популярен благодаря своему легкому вкусу и упругой текстуре. Мякоть этого сорта имеет более светлую окраску - от белой до бледно-розовой, поэтому у него нежный, немного утонченный вкус. Именно поэтому он является отличным вариантом для тех, кто не любит сильный, рыбный вкус. Альбакор обычно берется в твердой белой нарезке, поэтому его предпочитают использовать в салатах с тунцом, сэндвичах и обертываниях.

Нежность тунца альбакор также позволяет ему быть очень универсальным на кухне. Он сочетается со многими приправами, травами и соусами, что позволяет легко создавать различные рецепты. Кроме того, альбакор является отличным источником омега-3 жирных кислот, поэтому он полезен для здоровья, например, улучшает состояние сердца и мозга. Благодаря светлой мякоти и нежному вкусу альбакора его часто считают лучшим выбором среди различных видов консервированного тунца.

Скипджек (кусок светлого тунца)

Тунец скипджек, также известный как тунец светлый, является более доступным выбором для потребителей. Он темнее по цвету, имеет немного более твердую текстуру и более мягкую текстуру по сравнению с некоторыми видами тунца альбакор. Тунец Chunk light отлично подходит для салатов с тунцом или с макаронами и обладает насыщенным вкусом при низкой цене. Скипджек - наиболее часто используемый вид тунца.

Мякоть тунца скипджек обычно мягче и нежнее, чем у альбакора, что делает его другим, но все равно вкусным. Он обладает чуть более сильным вкусом, который хорошо сочетается с блюдами, где главным должен быть вкус тунца. Благодаря широкой доступности он считается одним из лучших консервированных тунцов для приготовления экономичных, но вкусных блюд.

Желтоперый тунец

Еще один распространенный вариант - желтоперый тунец, который популярен в суши. Этот вид тунца немного мягче по вкусу, чем скипджек, но сильнее, чем альбакор. Будучи консервированным, он обычно встречается в виде цельного тунца, который идеально подходит как для салата, так и для приготовления на сковороде. Мясо также светлого цвета, как у скипджека, но темнее, чем у альбакора, что отличает его по внешнему виду.

Считается, что он обладает более сложным вкусом и дополняет такие приправы, как соевый соус, чеснок и лимон. Известно, что он хорошо подходит для бутербродов и даже фантазийных блюд. Кроме того, это экологически чистый выбор для тех, кто заботится о своем влиянии на рыбный промысел.

Большеглазый тунец

Большеглазый тунец не так часто встречается в консервных банках, однако это еще одна ценная альтернатива на рынке рыбных консервов. Большеглазый тунец известен как твердая рыба, обладающая насыщенным, более жирным вкусом, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает более мясную пищу. Он идеально подходит для рецептов, где требуется более вкусный тунец, например, карри или более пикантные блюда из макарон.

Голубой тунец

Хотя из-за высокой стоимости голубой тунец чаще всего встречается в суши-ресторанах элитных сетей, его также можно найти в консервированных продуктах из тунца. Голубой тунец имеет темный и насыщенный вкус, мраморную текстуру, что делает его особенно сильным на вкус по сравнению с другими. Его особенность в том, что он обладает сложным и мягким вкусом благодаря насыщенной жирности, которая может придать глубину любому блюду.

Тонгольский тунец

Тонгольский тунец, который используется в блюдах из тунца, требующих мягкой, но твердой рыбы, менее известен на американском рынке, но очень ценится на международных рынках. Он менее твердый, чем скипджек или альбакор, а его мякоть имеет более светлый цвет, поэтому выглядит нежно и идеально подходит для легких салатов или простых рыбных блюд.

Тунец в масляной или водной упаковке: Что лучше?

Консервированный тунец в масле или в воде - это вопрос выбора, который зависит от ваших кулинарных требований и диетических пожеланий.

Тунец, упакованный в масло, обычно хранящееся в оливковом или растительном масле, имеет более насыщенный вкус и более влажный. Масло помогает сохранить натуральные жиры в тунце, поэтому он лучше всего подходит для блюд, где во главу угла ставится вкус и аппетит, например салатов, антипасто или открытых бутербродов. Тем не менее, он обычно богат калориями и жирами из-за поглощения масла.

По сравнению с ним тунец в водной упаковке содержит меньше жира и калорий, поэтому его обычно предпочитают, если человек придерживается диеты, в которой особое внимание уделяется постному белку или меньшему количеству пищевых жиров. Он более сладкий, менее рыбный на вкус и хорошо сочетается с другими продуктами, такими как запеканки, майонез с тунцом или карри. При этом иногда он может быть немного более сухим по консистенции.

Каждый из них может быть представлен в различных формах (цельный, кусковой, хлопья) и сортах (альбакор, скипджек и т. д.), что дает свободу выбора как по вкусу, так и по питательности. И наконец, ни один из них не является лучшим в любых обстоятельствах. Все зависит от того, что подходит для вашего блюда и диетических предпочтений.

Различные виды консервированного тунца: цельный, кусок и хлопья

Цельный тунец - это цельный кусок или большая порция рыбы, которая продается в основном в более дорогих сортах. Он твердый и чистый на вид, поэтому его можно использовать в любых блюдах, для которых важна презентация, например в салатах или закусках на тарелке.

Чанк тунца состоит из кусочков среднего размера, которые отрезаются от более крупного филе, но остаются крупными. Обычно его используют в продуктах chunk light и chunk white. Этот вид тунца является компромиссом между текстурой и универсальностью, так как он хорошо подходит для салатов с тунцом, сэндвичей или смешивания с пастой.

Хлопья тунца нарезаются на очень мелкие кусочки, что позволяет получить мягкую и гладкую текстуру. Его лучше использовать в рецептах, где тунец смешивается с другими ингредиентами, например, в спредах, начинках или соусах, где от тунца не требуется сохранять свою форму.

Каждый срез служит определенной цели:

• Солидная структура и визуальная привлекательность
• Кусочки для гибкого использования в повседневных блюдах
• Для получения гладкой смеси в готовых рецептах

Наши лучшие бренды на любой вкус

Различные марки консервированного тунца имеют отличительные особенности, которые можно разделить на категории по качеству, уровню содержания ртути, вкусовым предпочтениям и ценовой политике. Это одни из наиболее рекомендуемых брендов с точки зрения репутации на рынке, маркировки продукта, прозрачности питания и стандартов устойчивого развития:

• Быстрый совет:

Выбирая бренд, всегда читайте подробную этикетку с указанием вида тунца (скипджек или альбакор), жидкости для упаковки (вода или масло) и способа вылова (сертификаты MSC или Dolphin Safe).

Банки, пакеты и банки: Различия в упаковке: объяснение

Выбирая консервированный тунец, вы увидите, что существует три основных вида упаковки: банки, пакеты и стеклянные банки. Все они используют один и тот же замечательный тунец, но каждый вид имеет свои преимущества в сроке хранения, пригодности к переработке, цене и удобстве.

Банки

Банки с тунцом отлично подходят для хранения сыпучих продуктов, а также для запасов на случай чрезвычайных ситуаций благодаря длительному сроку хранения - от 2 до 5 лет. Кроме того, они легко поддаются переработке и принимаются в большинстве программ утилизации. Что касается цены, то они являются самыми доступными в расчете на унцию, поэтому их предпочитают большие семьи или те, кто хочет сделать запасы. Из минусов: для каждой банки требуется консервный нож, что неудобно для тех, кто торопится.

Пакеты

Срок хранения тунца в пакетах короче - 1-2 года, и продается он в разовых порциях. Пакеты легкие, легко открываются и часто предварительно опорожняются, что позволяет не беспокоиться о лишних калориях или беспорядке. Однако они, как правило, стоят дороже в расчете на унцию, чем банки с тунцом. Пакеты отлично подходят для быстрого питания, обедов на ходу или для тех, кто ищет удобный вариант, не требующий открывания банки.

Более подробное сравнение пакетов и банок с тунцом вы найдете в этой статье: Тунец в пакете и в банке: Что лучше для вас?.

Кувшины

Банки, особенно стеклянные, представляют собой самый высокоуровневый вариант, поскольку в них обычно содержится тунец высшего сорта, например белый альбакор или желтоперый в оливковом масле. Как и пакеты, банки служат от 1 до 2 лет. Хотя банки дорогие и тяжелые, они открывают содержимое внутри, что делает их подходящими для шикарных рецептов или случаев, когда тунец должен выглядеть наилучшим образом. Хотя стекло хорошо поддается переработке, энергия, неэффективно расходуемая при транспортировке таких банок, делает их хуже банок или пакетов с точки зрения экологичности. Если вы ищете не только великолепный тунец, но и великолепную демонстрацию, банки станут для вас лучшим выбором.

Сочетание типов упаковки тунца с подходящей технологической линией

Поскольку рынок консервированного тунца постоянно диверсифицируется, производственные линии должны стать более эффективными благодаря высокоавтоматизированному оборудованию, способному удовлетворить различные требования и форматы упаковки. Эти преобразования связаны не только с удовлетворением вкусовых предпочтений потребителей, но и с повышением требований к мелкосерийным, многосортовым и высококачественным продуктам.

Например, различные виды тунца имеют разные стратегии упаковки, и такие стратегии напрямую влияют на конструкцию производственных линий и расположение оборудования:

• Альбакор (белый тунец) обычно экспортируется в консервированном виде так называемого цельного белого мяса, которое подчеркивает целостность и внешний вид кусков целого тунца. Для достижения этого стандарта производственные линии должны обеспечивать высокоскоростную и высокоточную технологию розлива и вакуумной герметизации, чтобы добиться как свежести, так и эстетики.
• Тунец скипджек, в свою очередь, чаще перерабатывается в кусковую или пакетированную форму. Это требует большей гибкости систем розлива и гибкости производственной линии. Для удовлетворения таких динамичных производственных требований оборудование должно быть способно быстро адаптироваться к различным упаковочным контейнерам и размерам.

Помимо видовых различий, выбор формата упаковки также влияет на требования к оборудованию:

• По мере распространения стеклянных банок, алюминиевых банок и легко открывающихся крышек, производственные линии должны были быть способны вмещать различные материалы контейнеров, прочно их запечатывать и обеспечивать длительный срок хранения.
• Растущий спрос клиентов на мелкосерийные и многосерийные OEM-заказы подразумевает, что современное упаковочное оборудование должно быть модульным, в этом случае его можно менять в короткие сроки, а спецификации могут быть взаимозаменяемыми, чтобы соответствовать требованиям быстрой итерации бренда и персонализации продукции.

LevaPack предлагает специальные решения для решения этих проблем:

• Многоформатный Совместимость: Поддерживает широкий спектр типов контейнеров, включая металлические банки, стеклянные банки и пластиковые пакеты, с легкой настройкой параметров.
• Высокоавтоматизированные системы: Объедините фасовку, запечатывание, этикетирование и контроль в автоматизированный процесс, чтобы повысить скорость и стабильность производства.
• Индивидуальное проектирование: OEM/ODM-услуги, основанные на потребностях клиента, что позволяет брендам быстро адаптироваться к изменениям на рынке.
• Smart Inspection & Обеспечение качества: Использование передовых систем мониторинга гарантирует, что каждая банка тунца отвечает самым высоким стандартам безопасности и качества, обеспечивая соответствие отраслевым сертификатам, таким как MSC и Dolphin Safe.

С помощью этих новых решений LevaPack поможет вам удовлетворить растущие потребности рынка консервированного тунца, обеспечив при этом превосходное качество и эффективность продукции. Готовы ли вы усовершенствовать свою производственную линию и идти в ногу с тенденциями рынка? Позвоните нам сегодня и узнайте, как мы можем адаптировать наши автоматизированные упаковочные системы к вашим требованиям и увеличить производственные мощности.

Заключение

Консервированный тунец - это мировой продукт, обладающий исключительной универсальностью, питательностью и удобством. Будь то альбакор, скипджек и так далее, каждый из них обладает отличным вкусом, текстурой и вариантами приготовления, поэтому несложно найти именно тот вид тунца, который подойдет для любого блюда или диеты. Продукты из тунца поставляются в масляной или водной упаковке, в банках, пакетах или жестяных банках, и они постоянно меняются в зависимости от предпочтений потребителей и целей устойчивого развития. С ростом спроса на высококачественную и разнообразную упаковку сложные решения, такие как автоматизированные системы LevaPack, являются гарантией эффективного и качественного производства. При наличии соответствующих знаний и оборудования бренды и потребители могут получить лучшее из того, что может предложить консервированный тунец: вкус, здоровье и инновации.