Wprowadzenie

Kiedy idziesz na zakupy i szukasz tuńczyka, masz do wyboru dwie opcje: tradycyjny tuńczyk w puszce oraz tuńczyk w saszetkach nowej generacji. Chociaż oba produkty zawierają ten sam rodzaj ryby, która jest pożywna, techniki pakowania znacznie się od siebie różnią, co ma wpływ zarówno na metody produkcji, jak i na decyzje zakupowe. W branży tuńczykowej wybór między opakowaniem w saszetkach a puszką to tylko jedna z wielu decyzji dotyczących materiałów, które wpływają na operacyjne koszty produkcji oraz atrakcyjność rynkową firmy.

Globalny rynek tuńczyka rozwija się, zwłaszcza rynek tuńczyka w puszkach, którego wartość w 2023 r. wyniosła około 11,5 mld USD i który, według prognoz, w latach 2023–2028 będzie rósł w tempie 4,2% (źródło: Global Market Insights). W ostatnim czasie wzrosła również sprzedaż tuńczyka w saszetkach, głównie ze względu na wygodę – popyt rośnie, ponieważ konsumenci poszukują bardziej praktycznych opakowań. Według Euromonitoru sprzedaż tuńczyka w saszetkach w Ameryce Północnej w 2022 r. była o 9% wyższa niż w roku poprzednim.

Ten wzrost popytu skłania producentów do zastanowienia się nad różnicami między tymi dwoma rodzajami opakowań. Powstaje istotne pytanie, w jaki sposób te aspekty procesów pakowania wpływają na wrażenia konsumentów oraz organizację linii produkcyjnych. Nadszedł czas, aby dokładniej przyjrzeć się porównaniu torebek z tuńczykiem i puszek, biorąc pod uwagę takie czynniki, jak zastosowany materiał, wpływ na okres przydatności do spożycia oraz to, w jaki sposób opakowania kształtują koszty i wpływ rynku tuńczyka na środowisko.

Nauka stojąca za opakowaniami: materiały i technologie kształtujące rynek tuńczyka

Opakowania na tuńczyka w puszkach

Tuńczyk w puszkach to jeden z najpopularniejszych sposobów konserwowania tuńczyka; odbywa się to w metalowych pojemnikach wykonanych ze stali lub aluminium. Tuńczyk umieszcza się w tych puszkach, a następnie zamyka i uszczelnia pokrywkę, aby w puszce nie pozostało powietrze. Proces ten pozwala zapewnić długi okres przydatności do spożycia, ponieważ hamuje rozwój bakterii. Tuńczyk w puszce jest zazwyczaj konserwowany w wodzie lub oleju, w zależności od gatunku tuńczyka i marki produktu. Dodatek płynu, takiego jak woda lub olej, pomaga zachować wilgotność tuńczyka, zwłaszcza w przypadku tuńczyka jasnego lub tuńczyka jasnego w kawałkach.

Poniższa tabela zawiera przegląd parametrów pakietów dla różnych rodzaje tuńczyka:

Chociaż proces ten jest prosty, wadą tego produktu o długim terminie przydatności do spożycia jest to, że do wyjęcia tuńczyka z puszki potrzebny jest otwieracz do puszek. Niemniej jednak ta niewielka wada idzie w parze z zaletą w postaci długiego terminu przydatności do spożycia oraz faktu, że produkt można przechowywać przez kilka miesięcy, a nawet lat, bez obawy, że się zepsuje.

Więcej informacji na temat rozmiarów puszek z tuńczykiem można znaleźć w naszym Przewodnik po rozmiarach puszek z tuńczykiem.

Opakowania typu „pouch” na tuńczyka

Torebki rewolucjonizują sposób pakowania tuńczyka. Torebki z tuńczykiem są łatwiejsze do przenoszenia w porównaniu z tradycyjnymi puszkami i zajmują mniej miejsca w spiżarni, co ułatwia ich przechowywanie. Ponieważ torebki te są wykonane z lekkich materiałów, takich jak folie polimerowe i metale alkaliczne, można je z łatwością przechowywać i składać w dowolnym miejscu. Ponadto tuńczyk w torebkach nie wymaga dodawania wody ani oleju przed gotowaniem, więc nie ma potrzeby odsączania płynu podczas przygotowywania potraw, takich jak sałatka z tuńczykiem. Oszczędza to konsumentowi czas i wysiłek. Z drugiej strony może to prowadzić do uzyskania bardziej miękkiej konsystencji produktu, zwłaszcza jeśli w woreczkach z tuńczykiem nie ma płynu. Chociaż może to być dobre rozwiązanie w przypadku potraw takich jak zapiekanki, niekoniecznie jest idealne dla osób, które lubią używać dużych kawałków tuńczyka białego do sałatek.

Wpływ opakowania na jakość tuńczyka i okres przydatności do spożycia

Chociaż zarówno opakowanie typu woreczek, jak i puszka pozwalają zachować jakość i okres przydatności tuńczyka na różne sposoby, są to dwie różne metody pakowania. Tuńczyk w puszce może być przechowywany dłużej dzięki hermetycznemu zamknięciu oraz dodanej wodzie lub olejowi, które pomagają utrzymać wilgotność. Dzięki temu tuńczyk w puszce można przechowywać w spiżarni przez miesiące, a nawet lata, zanim się zepsuje.

Jednak tuńczyk w saszetkach ma stosunkowo krótszy okres przydatności do spożycia, ponieważ nie jest zamknięty hermetycznie, jak w puszce. Mimo to tuńczyk w saszetkach rzadziej się psuje po otwarciu, ponieważ nie trzeba odsączać płynu. Większość osób preferuje smak i konsystencję tuńczyka w saszetkach, ponieważ zawiera on więcej własnego naturalnego soku i nadaje się do przygotowywania potraw, takich jak tuńczyk z majonezem.

Jeśli interesuje Państwa proces połowu i przetwórstwa tuńczyka, zapraszamy do zapoznania się z naszą Przetwórstwo tuńczyka artykuł.

Równowaga między kosztami a wydajnością: porównanie rozwiązań w zakresie pakowania tuńczyka

Jeśli chodzi o opakowania typu saszetki i puszki z tuńczykiem, decyzja zależy nie tylko od smaku i osobistych preferencji, ale także od kosztów oraz sposobu przetwarzania. Tuńczyk w saszetkach jest stosunkowo drogi w porównaniu z innymi produktami, ponieważ w procesie produkcji wykorzystuje się folie polimerowe i aluminium. Ponadto zgrzewanie i obróbka termiczna saszetek to czynniki, które zwiększają koszty produkcji, ponieważ wymagają one specjalistycznego sprzętu.

Z drugiej strony tuńczyk w puszkach jest produkowany od dłuższego czasu niż tuńczyk świeży, dlatego proces jego produkcji jest dobrze opracowany i tańszy. Ponadto materiały opakowaniowe są tańsze niż folie polimerowe i aluminium stosowane w woreczkach. W związku z tym tuńczyk w puszkach jest tańszy w przeliczeniu na uncję, co czyni go bardziej atrakcyjnym zarówno dla producentów, jak i konsumentów.

Jeśli chodzi o przechowywanie i transport, w tym przypadku przewagę mają saszetki z tuńczykiem. Są one zaprojektowane w taki sposób, że można je łatwo układać w stosy, dzięki czemu zajmują niewiele miejsca zarówno w spiżarni, jak i podczas transportu. Z drugiej strony sztywność puszek sprawia, że są one nieporęczne i zajmują więcej miejsca podczas przechowywania. Są też cięższe, a co za tym idzie, koszty ich transportu są wysokie.

Ostatecznie tuńczyk w saszetkach może wydawać się wygodniejszy pod względem przechowywania, ale dla wielu osób przeszkodą będzie jego cena. Tuńczyk w puszkach, choć mniej wygodny, stanowi przystępną cenowo alternatywę dla osób, które chcą zapłacić mniej za tuńczyka.

Zrównoważony rozwój w pakowaniu tuńczyka: puszki kontra woreczki

Porównując zrównoważony charakter opakowań typu saszetka i puszek na tuńczyka, można wskazać pewne problemy środowiskowe związane z obydwoma rozwiązaniami. Puszki, choć nadają się do recyklingu, mają większy wpływ na środowisko ze względu na energię i materiały zużywane podczas ich produkcji i zamykania. Produkcja puszek metalowych wymaga dużych nakładów energii, przez co przyczyniają się one do większej emisji dwutlenku węgla.

Z drugiej strony, saszetki z tuńczykiem, które są wytwarzane z jednego lub drugiego rodzaju materiałów na bazie tworzyw sztucznych, wiążą się z zupełnie innymi problemami środowiskowymi. Materiały te nie są łatwe do recyklingu, a problem odpadów z tworzyw sztucznych staje się coraz poważniejszy w branży opakowaniowej. W związku z tym opakowania tuńczyka w saszetkach mogą mieć w dłuższej perspektywie gorszy wpływ na środowisko niż puszki.

Warto zatem wspomnieć, że branża opakowaniowa nie pozostaje obojętna wobec obu tych rozwiązań i obecnie opracowuje sposoby, by uczynić je bardziej przyjaznymi dla środowiska. Na przykład niektórzy producenci wprowadzają na rynek woreczki wykonane z materiałów ulegających biodegradacji lub tworzyw sztucznych, które można łatwo poddać recyklingowi. Podobnie puszki są modyfikowane poprzez umieszczanie na nich wyraźniejszych oznaczeń dotyczących recyklingu oraz stosowanie bardziej ekologicznych metod produkcji, co ma na celu ochronę środowiska.

Preferencje konsumentów: rola opakowań tuńczyka

Wybór między tymi dwoma rodzajami opakowań tuńczyka może zależeć od priorytetów konsumentów. Tuńczyk w saszetkach zyskał większą popularność niż tuńczyk w puszkach, ponieważ jest lekki, łatwy do otwarcia i nie wymaga odsączania. Dzięki temu idealnie nadaje się dla zapracowanych osób, rodzin oraz wszystkich, którzy potrzebują szybkiego posiłku. Dla wielu osób kompaktowa konstrukcja sprawia również, że tuńczyk w saszetkach doskonale nadaje się do przechowywania w niewielkich przestrzeniach, takich jak spiżarnia czy sprzęt kempingowy.

Niemniej jednak tuńczyk w puszce nie jest pozbawiony zalet, zwłaszcza dla kupujących, dla których ważniejszy jest okres przydatności do spożycia niż nowatorski charakter produktu. Puszki lepiej nadają się do długotrwałego przechowywania, a szczelne zamknięcie puszki pomaga zachować świeżość żywności. Niektórzy wybierają tuńczyka w puszce ze względu na jego konsystencję, która jest bardziej zwarta niż w przypadku tuńczyka świeżego i idealnie nadaje się do potraw takich jak sałatki z tuńczykiem.

Wnioski

Podsumowując, nie jest łatwo ustalić, czy lepiej jest stosować tuńczyka w saszetkach, czy w puszkach. Chodzi o to, aby wiedzieć, jakie korzyści niesie ze sobą każdy rodzaj opakowania pod względem kosztów, wydajności, ekologii i jakości. W przypadku producentów na wybór opakowania będą miały równy wpływ poniższe czynniki. Zarówno tuńczyk w saszetkach, jak i w puszkach mają swoje zalety i wady, a oba rodzaje opakowań będą nadal odgrywać istotną rolę w branży tuńczykowej.

Levapack to firma zajmująca się opakowanie tuńczyka w puszkach, a ponadto oferuje najlepsze rozwiązania w zakresie uszczelniania, które są zarówno wydajne, jak i trwałe. Nasze urządzenia są wykonane ze stali nierdzewnej #304 lub #316 o grubości 2 mm, która charakteryzuje się wysoką odpornością na korozję i jest łatwa w czyszczeniu, co gwarantuje trwałość i wydajność sprzętu w długiej perspektywie. Urządzenia Levapack zapewniają również precyzyjną kontrolę dzięki zastosowaniu kluczowych komponentów firm Siemens, SEW, SMC, Schneider i innych renomowanych międzynarodowych marek, a także gwarantują niskie koszty konserwacji i długą żywotność sprzętu. Dzięki nowej fabryce o powierzchni 4000 metrów kwadratowych oraz zaawansowanej technologii obróbki CNC miesięczna zdolność produkcyjna maszyn wynosi ponad 80 zestawów, a każdy zestaw maszyn jest testowany w celu zapewnienia, że zgrzewanie jest zawsze precyzyjne.

Jeśli potrzebujesz urządzeń do konserwowania tuńczyka, firma Levapack zaoferuje Ci rozwiązanie, które zwiększy wydajność i poprawi jakość Twoich produktów. Nie wahaj się skontaktować z nami, aby dowiedzieć się, w jaki sposób możemy pomóc Ci ulepszyć proces pakowania.