Tuna kalengan adalah produk makanan laut yang dikenal di seluruh dunia, yang dihargai karena kemudahannya, harganya yang murah, dan khasiatnya yang menyehatkan. Menurut FAO, tuna adalah kelompok ikan yang paling penting secara komersial di dunia, dan tuna kalengan merupakan kontributor yang signifikan bagi pasar. Pasar tuna kalengan dunia diperkirakan bernilai lebih dari US $ $9 miliar pada tahun 2023, dan diproyeksikan akan terus tumbuh mengingat meningkatnya permintaan akan makanan berprotein tinggi yang tahan lama di lemari es.

Tuna kalengan adalah produk makanan bergizi dan lebih dari sekadar makanan cepat saji, karena tuna kalengan juga mengandung asam lemak omega-3 dan protein tanpa lemak. Tuna kalengan sangat ideal untuk salad tuna, sandwich, dan bahkan sushi, dan ada berbagai jenis, seperti albacore, cakalang, dan sirip kuning, sehingga memiliki rasa dan tekstur yang berbeda. Dengan meningkatnya perhatian pada keberlanjutan, sebagian besar merek juga menyebutkan cara mereka menangkap ikan tuna sehingga pelanggan dapat memperoleh informasi tentang keputusan mereka mengenai makanan favorit mereka di dunia.

Penjelasan 6 Jenis Utama Tuna Kaleng

Tuna kalengan bukanlah produk yang bisa digunakan untuk semua jenis makanan. Industri pengalengan menggunakan beberapa spesies tuna, masing-masing dengan rasa dan tekstur yang khas, sehingga ideal untuk berbagai resep tuna. Untuk memberikan gambaran umum tentang perbedaan utama antara berbagai jenis tuna, berikut ini adalah tabel perbandingan singkat agar Anda dapat memperoleh gambaran singkat tentang apa yang dapat Anda harapkan:

Albacore (Tuna Putih)

Tuna albacore, juga disebut tuna putih, sangat populer karena rasanya yang ringan dan teksturnya yang keras. Varietas ini memiliki daging berwarna lebih terang mulai dari putih hingga merah muda pucat, dan karena itulah ia memiliki rasa yang lembut dan sedikit halus. Dan itulah mengapa ikan ini menjadi pilihan tepat bagi mereka yang tidak menyukai rasa amis yang kuat. Albacore biasanya diambil dalam potongan putih bersih, dan karena itu lebih disukai digunakan dalam salad tuna, sandwich, dan wrap.

Kelembutan tuna albacore juga membuatnya sangat serbaguna di dapur. Tuna ini cocok dengan banyak bumbu, rempah-rempah, dan saus, sehingga sangat mudah untuk membuat resep yang berbeda. Selain itu, tuna albacore merupakan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik, dan karena itu memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan kesehatan jantung dan otak. Karena dagingnya yang ringan dan rasanya yang lembut, albacore sering dianggap sebagai pilihan premium di antara berbagai jenis tuna kalengan.

Cakalang (Tuna Cakalang)

Cakalang, juga dikenal sebagai tuna chunk light, adalah pilihan yang lebih terjangkau bagi konsumen. Warnanya lebih gelap, memiliki tekstur yang sedikit lebih kencang, dan memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan tuna albacore. Tuna light tuna sangat cocok untuk salad tuna atau pasta dan memiliki rasa yang kuat dengan harga yang murah. Cakalang adalah spesies yang paling umum digunakan dalam jenis tuna ringan.

Daging cakalang umumnya lebih lembut dan lebih halus daripada albacore, menjadikannya berbeda namun tetap lezat. Ikan ini memiliki rasa yang sedikit lebih kuat yang cocok untuk hidangan yang ingin menonjolkan rasa tuna. Berkat ketersediaannya yang melimpah, tuna ini dianggap sebagai salah satu tuna kalengan terbaik untuk hidangan yang ekonomis namun tetap lezat.

Tuna Sirip Kuning

Pilihan umum lainnya adalah tuna sirip kuning, yang populer dalam sushi. Jenis tuna ini memiliki rasa yang sedikit lebih ringan dibandingkan dengan cakalang, namun memiliki rasa yang lebih kuat daripada albacore. Karena dikalengkan, tuna ini biasanya ditemukan dalam potongan tuna padat, yang ideal untuk dijadikan salad dan tumisan. Dagingnya juga berwarna terang, seperti cakalang, tetapi lebih gelap dari albacore, sehingga penampilannya berbeda.

Dikatakan memiliki rasa yang lebih kompleks dan melengkapi bumbu, seperti kecap, bawang putih, dan lemon. Sudah menjadi fakta umum bahwa ikan ini cocok digunakan dalam sandwich atau bahkan hidangan mewah. Ini juga merupakan pilihan yang berkelanjutan bagi orang-orang yang sadar akan dampak perikanan mereka.

Tuna Mata Besar

Tuna mata besar lebih jarang ditemukan dalam kaleng; namun, ini adalah alternatif lain yang berharga dalam dunia ikan kaleng. Tuna mata besar dikenal sebagai ikan yang keras dan memiliki rasa yang kaya, lebih berani, dan sedikit lebih berlemak, sehingga menjadi pilihan ideal bagi mereka yang lebih menyukai makanan yang lebih berdaging. Tuna ini sangat cocok untuk resep yang membutuhkan tuna yang lebih gurih, seperti kari, atau hidangan pasta yang lebih gurih.

Tuna Sirip Biru

Meskipun tuna sirip biru lebih sering muncul di restoran sushi kelas atas karena harganya yang mahal, tuna sirip biru juga dapat ditemukan dalam produk tuna kalengan. Tuna sirip biru berwarna gelap dan kaya rasa, serta memiliki tekstur seperti marmer, yang membuatnya memiliki rasa yang sangat kuat dibandingkan dengan tuna lainnya. Keunikannya adalah memiliki rasa yang kompleks dan lembut karena kaya akan lemak, yang dapat meningkatkan kedalaman rasa pada makanan apa pun.

Tuna Tongol

Tuna tongol, yang ditemukan dalam hidangan tuna yang membutuhkan ikan yang lembut namun keras, kurang dikenal di pasar Amerika, tetapi sangat dihargai di pasar internasional. Tuna ini tidak sekeras cakalang atau albacore, dan dagingnya berwarna lebih terang, sehingga terlihat lembut dan ideal untuk salad ringan atau olahan ikan biasa.

Tuna yang Dikemas dalam Minyak vs Tuna yang Dikemas dalam Air: Mana yang Lebih Baik?

Tuna kalengan yang dikemas dengan minyak dan air adalah masalah pilihan yang bergantung pada kebutuhan memasak dan keinginan diet Anda.

Tuna yang dikemas dalam minyak, biasanya disimpan dalam minyak zaitun atau minyak sayur, memiliki rasa yang lebih penuh dan lebih basah. Minyak membantu mempertahankan lemak alami dalam tuna, dan oleh karena itu, tuna ini paling cocok untuk hidangan yang mengutamakan rasa dan kelezatan, seperti salad, antipasto, atau sandwich. Namun demikian, biasanya tuna kaya akan kalori dan lemak karena penyerapan minyak.

Sebagai perbandingan, tuna yang dikemas dalam air memiliki lebih sedikit lemak dan kalori, dan biasanya merupakan tuna yang lebih disukai saat seseorang menjalani diet yang menekankan protein tanpa lemak atau mengurangi lemak makanan. Rasanya lebih manis, tidak terlalu amis, dan cocok untuk hidangan jika tuna dikombinasikan dengan produk lain seperti casserole, mayones tuna, atau kari. Meskipun demikian, terkadang teksturnya sedikit lebih kering.

Masing-masing dari keduanya dapat ditemukan dalam berbagai bentuk (padat, potongan, serpihan) dan varietas (albacore, cakalang, dll.), sehingga memberikan kebebasan dalam memilih rasa dan nutrisi. Akhirnya, tidak ada satu pun yang lebih unggul dalam segala situasi. Tergantung pada apa yang sesuai dengan hidangan dan preferensi diet Anda.

Berbagai Potongan Tuna Kaleng: Padat, Potongan, dan Serpihan

Tuna padat adalah satu potong utuh atau satu porsi besar ikan, yang terutama tersedia dalam varietas yang lebih mahal. Tuna padat memiliki tekstur yang keras dan tampak bersih, sehingga dapat digunakan dalam hidangan apa pun yang mengutamakan penyajian, seperti salad atau hors d'oeuvres.

Chunk tuna terdiri dari potongan berukuran sedang, yang dipotong dari fillet yang lebih besar tetapi tetap besar. Biasanya digunakan dalam produk chunk light dan chunk white. Tuna yang satu ini merupakan perpaduan antara tekstur dan keserbagunaan, karena cocok untuk salad tuna, sandwich, atau dicampur dengan pasta.

Tuna serpihan dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan halus. Lebih baik jika tuna dicampur dengan bahan lain, seperti olesan, isian, atau saus, di mana tuna tidak perlu dipertahankan bentuknya.

Setiap potongan memiliki tujuan tertentu:

• Solid untuk struktur dan daya tarik visual
• Potongan untuk penggunaan fleksibel dalam makanan sehari-hari
• Dipipihkan untuk pencampuran yang halus dalam resep yang sudah disiapkan

Pilihan Merek Terbaik Kami untuk Setiap Kebutuhan

Berbagai merek tuna kalengan memiliki ciri khas yang berbeda yang dapat dikategorikan berdasarkan kualitas, tingkat merkuri, preferensi rasa, dan kebijakan harga. Berikut ini adalah beberapa merek yang paling direkomendasikan dalam hal reputasi pasar, label produk, transparansi nutrisi, dan standar berkelanjutan:

• Tip Cepat:

Label nutrisi yang terperinci harus selalu dibaca saat memilih merek untuk memastikan jenis tuna (cakalang atau albacore), cairan pengemasan (air atau minyak), dan metode penangkapan (sertifikasi MSC atau Dolphin Safe).

Kaleng, Kantong, dan Toples: Penjelasan Perbedaan Kemasan

Saat memilih tuna kalengan, Anda akan melihat ada tiga jenis kemasan utama: kaleng, kantong, dan toples kaca. Semuanya menggunakan tuna yang sama, tetapi setiap jenis memiliki keunggulan dalam hal masa simpan, kemampuan daur ulang, harga, dan kenyamanan.

Kaleng

Kaleng tuna sangat bagus untuk penyimpanan massal dan juga untuk persediaan darurat karena masa simpannya yang panjang, yaitu 2 hingga 5 tahun. Kaleng tuna juga mudah didaur ulang dan diterima di sebagian besar program daur ulang. Dari segi harga, mereka adalah yang paling terjangkau per ons, itulah sebabnya mereka disukai oleh keluarga besar atau mereka yang ingin menimbun. Kekurangannya, setiap kaleng membutuhkan pembuka kaleng, yang merepotkan bagi mereka yang sedang terburu-buru.

Kantong

Masa simpan tuna dalam kantong lebih pendek, yaitu 1-2 tahun, dan dijual dalam ukuran sekali saji. Kantongnya ringan, mudah dibuka, dan sering kali sudah dikeringkan, sehingga Anda tidak perlu khawatir akan adanya kalori ekstra atau kekacauan. Harganya cenderung lebih mahal per ons daripada tuna kaleng. Kantong sangat bagus untuk makanan cepat saji, makan siang saat bepergian, atau bagi siapa saja yang mencari pilihan praktis yang tidak memerlukan pembuka kaleng.

Untuk perbandingan yang lebih rinci antara tuna pouch dan kaleng, bacalah artikel ini: Kantong Tuna vs Kaleng: Mana yang Terbaik untuk Anda?.

Guci

Toples, terutama yang terbuat dari kaca, merupakan pilihan tingkat tertinggi karena biasanya berisi tuna premium seperti tuna albacore atau sirip kuning dalam minyak zaitun. Sama seperti kantong, toples juga dapat bertahan sekitar 1 hingga 2 tahun. Meskipun toples mahal dan berat, namun toples dapat memperlihatkan isi di dalamnya, sehingga cocok untuk resep yang apik atau acara-acara di mana tuna harus terlihat terbaik. Meskipun kaca sangat mudah didaur ulang, energi yang digunakan secara tidak efektif selama mengangkut stoples ini membuatnya lebih buruk daripada kaleng atau kantong dalam hal keramahan lingkungan. Jika Anda mencari tampilan yang indah dan juga tuna yang lezat, toples akan menawarkan pilihan terbaik.

Mencocokkan Jenis Kemasan Tuna dengan Jalur Pengolahan yang Tepat

Karena pasar tuna kalengan terus mengalami diversifikasi, lini produksi harus menjadi lebih efisien dengan mesin-mesin yang sangat otomatis yang dapat mengakomodasi berbagai persyaratan dan format pengemasan. Transformasi ini tidak hanya menyangkut pemenuhan preferensi selera konsumen, tetapi juga terkait dengan meningkatnya permintaan akan produk dalam jumlah kecil, multi-spesifikasi, dan berkualitas premium.

Sebagai contoh, berbagai jenis tuna memiliki strategi pengemasan yang berbeda, dan strategi tersebut secara langsung memengaruhi desain lini produksi dan pengaturan peralatan:

• Albacore (Tuna Putih) biasanya diekspor dalam bentuk kalengan yang disebut daging putih padat, yang menonjolkan integritas dan tampilan potongan-potongan ikan tuna utuh. Untuk mencapai standar ini, lini produksi harus menyediakan teknologi pengisian dan penyegelan vakum berkecepatan tinggi dan presisi tinggi untuk mencapai kesegaran dan estetika.
• Cakalang, pada gilirannya, lebih sering diproses menjadi bentuk bongkahan atau kantong. Hal ini menuntut fleksibilitas yang lebih besar dalam sistem pengisian dan peningkatan fleksibilitas lini produksi. Untuk mengakomodasi kebutuhan produksi yang dinamis seperti itu, peralatan harus dapat menyesuaikan diri dengan cepat ke berbagai wadah dan ukuran kemasan.

Selain perbedaan spesies, pilihan format kemasan juga memengaruhi persyaratan perlengkapan:

• Saat stoples kaca, kaleng aluminium, dan tutup tarik yang mudah dibuka menjadi hal yang umum, lini produksi harus mampu mengakomodasi berbagai bahan wadah dan menyegelnya dengan kuat, serta memiliki masa simpan yang lama.
• Meningkatnya permintaan pelanggan untuk pesanan OEM dalam jumlah kecil dan multi-spesifikasi menyiratkan bahwa peralatan pengemasan modern harus bersifat modular, dalam hal ini, dapat diubah dalam waktu singkat, dan spesifikasinya dapat dipertukarkan untuk memenuhi kebutuhan iterasi merek yang cepat dan personalisasi produk.

LevaPack menyediakan solusi khusus untuk menghadapi tantangan ini:

• Multi-Format Kompatibilitas: Mendukung berbagai jenis wadah, termasuk kaleng logam, stoples kaca, dan kantong plastik, dengan penyesuaian parameter yang mudah.
• Sistem yang Sangat Otomatis: Gabungkan pengisian, penyegelan, pelabelan, dan pemeriksaan ke dalam proses otomatis untuk meningkatkan kecepatan dan konsistensi produksi.
• Rekayasa yang disesuaikan: Layanan OEM/ODM, berdasarkan kebutuhan klien, yang membuat merek beradaptasi dengan cepat terhadap perubahan di pasar.
• Inspeksi Cerdas & Jaminan Kualitas: Memanfaatkan sistem pemantauan canggih untuk menjamin setiap kaleng tuna memenuhi standar keamanan dan kualitas tertinggi, memastikan kepatuhan terhadap sertifikasi industri seperti MSC dan Dolphin Safe.

Dengan solusi baru ini, LevaPack mendukung Anda dalam memenuhi kebutuhan pasar tuna kalengan yang terus meningkat, tetapi dengan kualitas dan efisiensi produk yang luar biasa. Apakah Anda siap untuk meningkatkan lini produksi Anda dan mengikuti tren pasar? Hubungi kami hari ini dan pelajari bagaimana kami dapat menyesuaikan sistem pengemasan otomatis kami dengan kebutuhan Anda dan meningkatkan kapasitas produksi Anda.

Kesimpulan

Tuna kalengan adalah makanan pokok dunia, dengan keserbagunaan, nutrisi, dan kenyamanan yang luar biasa. Baik itu albacore atau cakalang dan sebagainya, masing-masing menawarkan rasa, tekstur, dan pilihan memasak yang berbeda, sehingga tidak sulit untuk menemukan jenis tuna yang tepat yang sesuai dengan makanan atau diet apa pun. Produk tuna tersedia dalam kemasan minyak atau air, kaleng, kantong, atau toples, dan produk ini terus berubah sesuai dengan preferensi konsumen dan tujuan keberlanjutan. Dengan meningkatnya permintaan akan kualitas premium dan berbagai kemasan, solusi canggih seperti sistem otomatis LevaPack adalah jaminan produksi yang efisien dan berkualitas. Dengan pengetahuan dan peralatan yang tepat, merek dan konsumen bisa mendapatkan yang terbaik dari apa yang ditawarkan tuna kalengan: rasa, kesehatan, dan inovasi.