Introduction

La technologie de scellage des emballages alimentaires a un impact direct sur la qualité, la durée de conservation et la sécurité des produits alimentaires. Le scellage permet également d'empêcher l'entrée d'éléments extérieurs tels que l'air, l'humidité et les bactéries dans l'emballage, réduisant ainsi les risques de détérioration des aliments. Cette couche protectrice ne protège pas seulement les aliments de toute influence négative, mais préserve également le goût et la teneur en nutriments du produit alimentaire dans la mesure du possible.

Les solutions de scellage actuelles sont conçues pour répondre aux différentes exigences en matière de conservation des aliments, de sorte que chaque produit reste frais, savoureux et nutritif pendant la durée requise. Avec des revenus disponibles plus importants, les clients sont à la recherche d'options fraîches et de qualité supérieure ; les technologies de scellage sécurisées permettent donc de répondre à ces attentes, ce qui renforce la confiance des clients et réduit le gaspillage alimentaire grâce à une meilleure utilisabilité des produits.

Facteurs à prendre en compte avant de choisir une méthode de scellement

Il est important de noter qu'il n'existe pas de méthode standard pour sceller les emballages alimentaires, car cela dépend du type d'aliment à emballer. La méthode choisie dépend du type de produit, du matériau de l'emballage et des exigences en matière de fraîcheur. Certaines méthodes conviennent aux emballages souples, d'autres aux emballages rigides tels que les bocaux en verre ou les conteneurs en plastique. Le choix de la bonne méthode de scellage implique donc l'évaluation de plusieurs facteurs importants afin de garantir un choix efficace :

1. Matériau d'emballage: Le type de matériau utilisé pour l'emballage est important. S'agit-il d'emballages en plastique, de matières plastiques, de films plastiques ou d'emballages verts fabriqués à partir de matériaux biodégradables ? La méthode de fermeture doit être déterminée par le matériau utilisé.
2. Conditions de stockage: Examinez chaque facteur concernant les yeux, le lieu et la nature du stockage du produit en question. Par exemple, le produit est-il envoyé dans un congélateur ou doit-il être stocké à température ambiante ? Sera-t-il soumis aux rigueurs du transport ou à d'autres variations environnementales telles que les différences de pression atmosphérique ?
3. Type de produit: Les aliments n'ont pas tous les mêmes besoins en matière de scellage. Les aliments frais ou hautement périssables doivent être scellés de manière hermétique ou sous vide afin de prolonger leur fraîcheur et d'éviter leur détérioration, tandis que les aliments secs tels que les céréales ou les snacks n'ont pas besoin d'être scellés de manière hermétique.
4. Coût et efficacité: Évaluer les coûts qui comprennent le coût de l'investissement dans les machines, les coûts d'exploitation et les coûts de la consommation d'énergie. Il est important de trouver un équilibre entre le coût et l'efficacité de la méthode.
5. Durabilité: Avec la transition croissante des entreprises vers des pratiques écologiques, le choix d'options d'emballage durables n'est pas une option mais une nécessité. Les techniques de scellage compatibles avec les matériaux recyclables ou biodégradables tendent à être utilisées.

Différents types de méthodes de scellage des emballages alimentaires

Le choix de la bonne technique de scellage dans le secteur de l'emballage alimentaire est de la plus haute importance, car elle permet d'augmenter la durée de conservation et d'éviter la contamination, les fuites et la détérioration. Il existe plusieurs techniques de scellage en fonction du type de produit, du matériau d'emballage et des conditions de stockage. Du scellage thermique le plus élémentaire au scellage par ultrasons le plus sophistiqué, en passant par les types de scellage refermables, chacune a ses avantages. Vous trouverez ci-dessous dix méthodes de scellage typiques pour les emballages alimentaires, qui vous permettront de choisir la méthode la plus appropriée pour répondre à vos exigences en matière d'emballage et garantir la sécurité et la fraîcheur des aliments.

Méthode 1 : thermoscellage

L'une des méthodes les plus couramment utilisées pour l'emballage des aliments est le thermoscellage. Le thermoscellage est sans doute la méthode la plus idéale pour l'emballage de produits alimentaires dans des sachets et des substrats en film. En appliquant une chaleur et une pression appropriées, le thermoscellage forme un joint étanche sur un sachet qui empêche la pénétration de l'air, de l'humidité et de tout contaminant, garantissant ainsi la fraîcheur et la sécurité du produit. Cette technique est largement utilisée pour de nombreux produits alimentaires, tels que les snacks, les produits secs et les repas surgelés, et est particulièrement appréciée dans la production de gros volumes pour son efficacité et sa régularité.

Pour obtenir les meilleurs résultats, les paramètres de scellage (température, pression et durée) doivent être adaptés au matériau d'emballage, afin d'obtenir un scellage solide et durable sans détruire les aliments qu'il contient. Outre la protection de base, le thermoscellage améliore la durée de conservation en limitant les risques de détérioration et de contamination. C'est un choix de premier ordre pour les fabricants qui veulent garantir l'intégrité et la fraîcheur des produits pendant le stockage et le transport, en raison de son équilibre entre la fiabilité, la rentabilité et la capacité à préserver la qualité.

Méthode 2 : scellement sous vide

L'élimination de l'air dans l'emballage est une méthode d'emballage très efficace qui permet de préserver la fraîcheur et d'augmenter la durée de conservation des denrées périssables. Excellent pour les viandes, les fromages et autres produits sensibles à l'oxygène, le scellage sous vide permet de ralentir l'oxydation, d'empêcher la croissance bactérienne et d'allonger la durée de conservation des aliments. Cette méthode consiste à enfermer l'aliment dans une poche ou un récipient en plastique durable, à pomper l'air à l'aide d'une machine à sceller sous vide et à sceller la poche ou le récipient, formant ainsi un environnement totalement étanche à l'air et très frais.

Le scellement sous vide est particulièrement utile pour le stockage au congélateur, car il permet d'éviter les "brûlures de congélation" et de conserver la texture et la saveur du produit au fil du temps. Cette méthode permet de préserver la qualité des denrées alimentaires denses, mais peut s'avérer moins efficace pour les produits délicats comme les fruits frais, qui sont facilement endommagés par ce type de changement de pression lié à l'élimination de l'air. En résumé, le scellage sous vide est une excellente option pour conserver vos denrées périssables de haute qualité et avec une durée de conservation plus longue, car vous êtes en mesure de conserver les produits plus longtemps.

Méthode 3 : scellement par ultrasons

L'emballage alimentaire souple, avec le scellage par ultrasons, est une technique avancée composée d'ondes sonores à haute fréquence qui se concentrent de manière conforme à un point précis et qui appliquent une chaleur de friction entraînant la fonte du matériau, créant ainsi un scellage propre et sûr. C'est une bonne méthode pour emballer des produits légers tels que les snacks et les produits secs qui nécessitent une précision et un scellage étanche. Grâce à sa capacité à former des scellés étanches et cohérents sans l'aide de températures élevées, le scellage par ultrasons est une alternative très avantageuse au scellage thermique traditionnel pour les matériaux d'emballage sensibles à la chaleur.

Le scellage par ultrasons est l'une des méthodes de scellage les plus efficaces sur le plan énergétique, car il nécessite moins d'énergie que le thermoscellage (il consomme beaucoup moins d'énergie et fonctionne à des températures plus basses), ce qui le rend intéressant pour les entreprises qui cherchent à mener leurs activités de manière plus rentable et plus durable. En outre, l'air et l'humidité sont hermétiquement isolés par l'application de la quantité précise de chaleur, ce qui permet aux aliments emballés de rester frais et de rester en rayon beaucoup plus longtemps.

Méthode 4 : scellement par induction

Le scellage par induction est un moyen très efficace de créer des scellés étanches et inviolables pour les produits alimentaires conditionnés dans des bouteilles ou des bocaux. Un champ électromagnétique chauffe une feuille d'aluminium à l'intérieur du bouchon, qui adhère à l'ouverture du récipient, créant ainsi un joint solide et étanche. Cette méthode est généralement utilisée pour les produits alimentaires liquides et semi-liquides tels que les sauces, les boissons et les condiments.

Grâce à son excellente capacité à prévenir les fuites et la contamination, le scellage par induction permet de protéger les produits et de les garder frais tout au long de leur vie en rayon. Le processus de scellage est rapide et fiable, ce qui le rend particulièrement apprécié pour la production en grande quantité. Il possède également une fonction d'inviolabilité qui rassure les consommateurs quant à la sécurité du produit. Bien que le coût initial de l'équipement puisse être élevé, les avantages à long terme, tels que l'amélioration de l'intégrité du produit, font du scellage par induction un choix privilégié pour de nombreux fabricants de produits alimentaires.

Méthode 5 : scellement des plateaux

Les repas prêts à consommer, les produits frais et les produits d'épicerie fine sont emballés par operculage. Dans cette méthode, les aliments sont placés dans une barquette, généralement en plastique, et une couche de film plastique est utilisée pour les recouvrir afin de créer une barrière protectrice. Cette méthode prive les aliments d'air et de contaminants, ce qui permet de conserver la fraîcheur des aliments et d'allonger leur durée de vie.

La grande majorité des épiceries et des entreprises d'emballage de services alimentaires utilisent l'operculage parce qu'il permet une présentation claire et agréable tout en conservant la fraîcheur du produit. De plus, elle est compatible avec les options d'emballage durable et convient donc parfaitement aux entreprises soucieuses de l'environnement. Si elle est idéale pour le stockage à court terme des produits frais, elle n'est pas forcément la meilleure pour les produits surgelés, car le scellage ne durera pas nécessairement très longtemps dans des conditions de froid extrême.

Méthode 6 : Emballage de la peau

L'emballage skin consiste à envelopper un produit dans un film plastique transparent, qui adhère étroitement aux contours du produit et est scellé à un matériau de support. Cette méthode est souvent utilisée pour emballer les viandes fraîches, la volaille et les fruits de mer lorsque la fraîcheur et la présentation sont importantes. La fermeture hermétique du film sous vide protège le produit de l'air et de l'humidité.

Cette méthode rend le produit plus attrayant visuellement et prolonge sa durée de conservation en créant une barrière étanche à l'air. Les produits réfrigérés sont particulièrement bien adaptés à l'emballage sous peau, car ils empêchent la détérioration et la contamination. En revanche, ils ne conviennent pas au stockage à long terme ou à la congélation, car la fermeture hermétique peut retenir les jus et les enduits visqueux ou affaiblir l'emballage au fil du temps. Il est donc préférable de l'utiliser pour l'exposition au détail à court terme et pour les aliments à usage immédiat.

Méthode 7 : scellement par adhésif

Le scellage par adhésif est peut-être la technique de scellage la plus simplifiée et elle est surtout utilisée pour les bocaux et les récipients qui n'ont pas besoin d'être scellés de quelque manière que ce soit. Dans cette technique, un revêtement adhésif sensible à la pression est placé sur la face interne du bouchon, qui adhère au goulot du récipient une fois que le bouchon est mis en place. Cette technique est souvent utilisée pour les produits alimentaires secs tels que les noix, les snacks et les produits en poudre.

Cette méthode consiste à appliquer un scellant qui peut indiquer si le produit a été ouvert ou modifié et offre ainsi un niveau de preuve d'effraction sans avoir recours à la chaleur ou à des machines trop sophistiquées. Sa facilité de mise en œuvre et son faible coût sont des facteurs qui peuvent favoriser son utilisation à grande échelle. Il convient toutefois de noter que, lorsqu'ils sont exposés à l'air ou à l'humidité, les scellés sensibles à la pression n'offrent pas la même protection que les autres types de scellés. En raison de ces restrictions, il est mieux adapté aux articles qui ont une durée de conservation plus longue et qui n'ont pas besoin de mesures de protection contre les conditions extérieures.

Méthode 8 : Scellement des capuchons et des fermetures

Le scellage des bouchons, communément appelé capsulage, est une méthode de scellage utilisée pour empêcher le contenu des produits alimentaires en bouteille ou en bocal, tels que les sauces, les boissons et les huiles, de fuir. Il s'agit de bouchons dotés de doublures intégrées qui, lorsqu'ils sont fixés sur le récipient, assurent une fermeture hermétique très serrée, empêchant l'air de pénétrer dans le récipient et les liquides de s'en échapper.

La fraîcheur du produit et sa protection pendant le transport et le stockage sont assurées par un bouchon scellé, idéal pour les produits qui nécessitent une fermeture sûre. Il est pratique pour les consommateurs car il peut être ouvert et refermé sans compromettre l'intégrité du scellé. Cette méthode est très efficace pour les produits alimentaires liquides et semi-liquides, de sorte que le produit reste sûr et frais jusqu'à sa consommation.

Méthode 9 : scellage hermétique

Pour les produits alimentaires qui sont fréquemment consommés pendant un certain temps, tels que les snacks, les produits secs et les produits surgelés, le scellage refermable peut être une solution pratique. Ce procédé utilise une fermeture à glissière ou une bande adhésive qui permet d'ouvrir et de refermer l'emballage tout en préservant la fraîcheur du produit. Cela semble être le cas pour les produits destinés à être consommés en plusieurs fois, ce qui favorise la commodité du consommateur.

Les emballages refermables permettent d'empêcher l'air de s'approcher trop près des aliments ainsi que l'air humide, ce qui empêche les aliments de se détériorer. Mais pour rester efficaces, ils doivent être correctement refermés par le consommateur après chaque utilisation. Le produit peut se détériorer plus rapidement s'il n'est pas fermé correctement.

Méthode 10 : scellement par étirement

Le scellage sous film étirable est un excellent moyen d'emballer les denrées périssables telles que la viande fraîche, la volaille et d'autres produits pour lesquels la fraîcheur et le confinement des liquides sont importants. Cette technique consiste à enrouler un film plastique autour du produit, formant ainsi une barrière étanche à l'air et à l'humidité. Le film adhère très étroitement au produit et à sa base, créant un joint étanche qui aide à conserver la fraîcheur et l'attrait du produit.

Dans les épiceries et les services alimentaires, le scellage sous film étirable est assez courant, car il donne une image attrayante du produit tout en préservant son intégrité. Il s'agit d'un moyen rapide et efficace de fermer les produits alimentaires périssables, mais qui ne sont pas susceptibles d'être stockés pendant une longue période ou même congelés, car le lien peut devenir faible avec le temps.

Conclusion

Il est important de choisir la bonne méthode de scellage pour votre emballage alimentaire afin de conserver la fraîcheur de vos aliments, d'empêcher la contamination et de garantir la sécurité de votre produit. Les matériaux d'emballage peuvent être scellés à l'aide d'un scellage thermique traditionnel, d'un scellage sous vide efficace ou d'approches plus avancées telles que le scellage par ultrasons ou par induction, qui présentent des avantages liés au type de produit et de matériau d'emballage.

À une époque où la durabilité devient de plus en plus importante, les options de scellage respectueuses de l'environnement peuvent également vous donner un avantage concurrentiel. Par conséquent, la meilleure approche pour sceller les emballages alimentaires consiste à adapter la méthode de scellage aux besoins spécifiques du produit, aux conditions de stockage et aux attentes des clients.

Levapack : Solutions d'étanchéité avancées pour l'emballage alimentaire

Levapack dispose de machines de scellage avancées pour répondre aux besoins de différentes industries et s'assurer que l'emballage des produits alimentaires est toujours effectué de manière efficace. L'entreprise se concentre sur les sertisseuses de boîtes et les scelleuses à induction, qui sont idéales pour améliorer la durée de conservation des produits et l'efficacité de la production de ses clients.

Les machines de Levapack, comme la machine de remplissage d'azote sous vide entièrement automatique, conviennent à de nombreux produits d'emballage alimentaire, par exemple les boîtes de conserve en fer-blanc, en aluminium ou en plastique. Ces machines créent un joint hermétique qui réduit la contamination et augmente la durée de conservation des produits consommables. Des caractéristiques telles que le rinçage à l'azote et le scellage sous vide font que les machines Levapak conviennent aux produits alimentaires.

Quel que soit le produit que vous conditionnez, qu'il s'agisse de viande, de fruits de mer ou de produits secs, les systèmes entièrement automatisés de Levapak augmentent le rendement et l'efficacité et offrent des solutions adaptées à votre ligne de production. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur ce qui précède ou sur d'autres sujets.