Giới thiệu

Khi đi mua sắm và tìm mua cá ngừ, bạn sẽ có hai lựa chọn: cá ngừ đóng hộp truyền thống và cá ngừ đóng gói túi thế hệ mới. Mặc dù cả hai đều cung cấp cùng một loại cá giàu dinh dưỡng, nhưng kỹ thuật đóng gói lại khá khác biệt, và điều này ảnh hưởng đến cả phương pháp sản xuất lẫn quyết định mua hàng. Trong ngành kinh doanh cá ngừ, việc lựa chọn giữa đóng gói túi và đóng hộp chỉ là một trong nhiều quyết định về vật liệu đóng gói ảnh hưởng đến chi phí sản xuất vận hành và khả năng tiếp thị của doanh nghiệp.

Thị trường cá ngừ toàn cầu đang trên đà tăng trưởng, đặc biệt là thị trường cá ngừ đóng hộp, với quy mô đạt khoảng 11,5 tỷ USD vào năm 2023 và dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 4,2% từ năm 2023 đến năm 2028 (nguồn: Global Market Insights). Doanh số cá ngừ đóng gói dạng túi cũng tăng lên gần đây, chủ yếu nhờ tính tiện lợi, khi người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các loại bao bì tiện lợi hơn. Theo Euromonitor, doanh số cá ngừ đóng gói dạng túi tại Bắc Mỹ năm 2022 cao hơn 9% so với năm trước đó.

Sự gia tăng nhu cầu này đặt ra câu hỏi về sự khác biệt giữa hai loại bao bì này đối với các nhà sản xuất. Một câu hỏi quan trọng được đặt ra là những khía cạnh này của quy trình đóng gói ảnh hưởng như thế nào đến trải nghiệm của người tiêu dùng và việc tổ chức các dây chuyền sản xuất. Đã đến lúc cần xem xét kỹ hơn sự so sánh giữa túi đựng cá ngừ và hộp thiếc, tập trung vào các yếu tố như vật liệu được sử dụng, tác động đến thời hạn sử dụng, cũng như cách thức đóng gói định hình chi phí và tác động môi trường của thị trường cá ngừ.

Khoa học đằng sau bao bì: Vật liệu và công nghệ định hình cá ngừ

Bao bì hộp cá ngừ

Cá ngừ đóng hộp là một trong những phương pháp bảo quản cá ngừ phổ biến nhất, được thực hiện trong các hộp kim loại làm từ thép hoặc nhôm. Cá ngừ được cho vào các hộp này, sau đó nắp được đóng lại và niêm phong để đảm bảo không có không khí bên trong hộp. Quy trình này giúp kéo dài thời hạn sử dụng vì nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Cá ngừ bên trong thường được ngâm trong nước hoặc dầu, tùy thuộc vào loại cá ngừ và nhãn hiệu sản phẩm. Việc thêm chất lỏng, chẳng hạn như nước hoặc dầu, rất hữu ích trong việc giữ ẩm cho cá ngừ, đặc biệt là đối với cá ngừ nhẹ hoặc cá ngừ miếng nhẹ.

Bảng sau đây cung cấp cái nhìn tổng quan về các thông số kỹ thuật của các gói tin cho các loại các loại cá ngừ:

Mặc dù quy trình rất đơn giản, nhược điểm của sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng này là người dùng cần dùng dụng cụ mở hộp để lấy cá ngừ ra khỏi hộp. Tuy nhiên, nhược điểm nhỏ này lại đi kèm với ưu điểm là thời hạn sử dụng dài, đồng thời người tiêu dùng có thể bảo quản sản phẩm trong vài tháng hoặc thậm chí vài năm mà không lo sản phẩm bị hỏng.

Để biết thêm thông tin về các kích cỡ hộp cá ngừ, vui lòng tham khảo Hướng dẫn về kích thước hộp cá ngừ.

Bao bì túi cá ngừ

Bao bì dạng túi đang tạo ra một cuộc cách mạng trong lĩnh vực đóng gói cá ngừ. So với các hộp cá ngừ truyền thống, bao bì dạng túi dễ mang theo hơn và cũng dễ bảo quản vì chiếm ít không gian hơn trong tủ đựng thực phẩm. Do được làm từ các vật liệu nhẹ như màng polymer và kim loại kiềm, những bao bì này có thể được cất giữ và gấp gọn ở bất kỳ đâu một cách dễ dàng. Ngoài ra, cá ngừ đóng gói trong túi không cần thêm nước hay dầu trước khi chế biến, nên người tiêu dùng không cần phải chắt bỏ nước khi làm các món ăn như salad cá ngừ. Điều này giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian và công sức. Mặt khác, điều này có thể dẫn đến kết cấu sản phẩm mềm hơn, đặc biệt là nếu không có chất lỏng trong túi cá ngừ. Mặc dù điều này có thể phù hợp với các công thức nấu ăn như món hầm, nhưng có thể không hoàn hảo đối với những người thích dùng những miếng cá ngừ vây trắng lớn để làm salad.

Tác động của bao bì đối với chất lượng và thời hạn sử dụng của cá ngừ

Mặc dù cả bao bì dạng túi và dạng hộp đều giúp duy trì chất lượng và thời hạn sử dụng của cá ngừ theo những cách khác nhau, nhưng đây là hai phương pháp đóng gói khác nhau. Cá ngừ đóng hộp có thể bảo quản được lâu hơn nhờ nắp đậy kín khí và việc bổ sung nước hoặc dầu, giúp duy trì độ ẩm. Điều này khiến cá ngừ đóng hộp có thể được cất giữ trong tủ đựng thực phẩm trong nhiều tháng, thậm chí nhiều năm mà không bị hỏng.

Tuy nhiên, cá ngừ đóng gói trong túi có thời hạn sử dụng tương đối ngắn hơn vì chúng không được đóng kín hoàn toàn như đồ hộp. Dù vậy, cá ngừ đóng gói trong túi ít có khả năng bị hỏng sau khi mở hơn vì không cần phải chắt bỏ nước. Hầu hết mọi người đều ưa thích hương vị và kết cấu của cá ngừ đóng gói trong túi vì loại này giữ được nhiều nước tự nhiên hơn và rất thích hợp để chế biến các món ăn như cá ngừ trộn sốt mayonnaise.

Nếu bạn quan tâm đến quy trình đánh bắt và chế biến cá ngừ, vui lòng tham khảo Chế biến cá ngừ bài báo.

Cân bằng giữa chi phí và hiệu quả: So sánh các giải pháp đóng gói cá ngừ

Khi nói đến bao bì túi và hộp thiếc đựng cá ngừ, quyết định không chỉ dựa trên hương vị và sở thích mà còn phụ thuộc vào chi phí và phương pháp chế biến. Cá ngừ đóng gói trong túi có giá thành tương đối cao so với các sản phẩm khác vì nguyên liệu được sử dụng trong quy trình sản xuất là màng polymer và nhôm. Ngoài ra, quá trình hàn kín và xử lý nhiệt cho các túi cũng là những yếu tố làm tăng chi phí sản xuất do cần phải sử dụng thiết bị chuyên dụng.

Mặt khác, cá ngừ đóng hộp đã được sản xuất từ lâu hơn so với cá ngừ tươi, do đó quy trình sản xuất của nó đã được hoàn thiện và có chi phí thấp hơn. Ngoài ra, các vật liệu đóng gói cũng rẻ hơn so với màng polymer và nhôm được sử dụng cho túi đựng. Do đó, cá ngừ đóng hộp có giá rẻ hơn tính theo ounce, điều này khiến sản phẩm này trở nên hấp dẫn hơn đối với cả nhà sản xuất lẫn người tiêu dùng.

Về mặt bảo quản và vận chuyển, trong trường hợp này, túi cá ngừ có lợi thế hơn. Chúng được thiết kế sao cho có thể xếp chồng lên nhau một cách dễ dàng, nhờ đó chiếm ít không gian trong tủ đựng thực phẩm cũng như khi vận chuyển. Ngược lại, do tính cứng cáp nên lon cá ngừ khá cồng kềnh và chiếm nhiều không gian bảo quản hơn. Chúng cũng nặng hơn, do đó chi phí vận chuyển cũng cao hơn.

Cuối cùng, cá ngừ đóng gói túi có thể trông tiện lợi hơn về mặt bảo quản, nhưng giá cả lại là yếu tố khiến nhiều người phải đắn đo. Cá ngừ đóng hộp, dù không tiện lợi bằng, lại là lựa chọn tiết kiệm chi phí dành cho những ai muốn mua cá ngừ với giá rẻ hơn.

Tính bền vững trong bao bì cá ngừ: Hộp thiếc so với túi mềm

Khi so sánh tính bền vững giữa bao bì túi đựng cá ngừ và bao bì lon, có thể nhận thấy một số vấn đề môi trường liên quan đến cả hai giải pháp này. Mặc dù có thể tái chế, nhưng lon lại gây tác động môi trường lớn hơn do lượng năng lượng và nguyên liệu được sử dụng trong quá trình sản xuất và đóng nắp. Quá trình sản xuất lon kim loại tiêu tốn rất nhiều năng lượng, do đó chúng góp phần làm tăng lượng khí thải carbon.

Mặt khác, các gói cá ngừ – được làm từ một trong hai loại vật liệu gốc nhựa – lại đặt ra những vấn đề môi trường hoàn toàn khác. Những vật liệu này không dễ tái chế, và vấn đề rác thải nhựa đang ngày càng trở nên nghiêm trọng hơn trong lĩnh vực bao bì. Do đó, bao bì cá ngừ dạng gói có thể gây ra tác động môi trường lâu dài nghiêm trọng hơn so với bao bì dạng hộp thiếc.

Do đó, cần lưu ý rằng ngành công nghiệp bao bì không thờ ơ với cả hai loại sản phẩm này và hiện đang phát triển các giải pháp nhằm làm cho chúng thân thiện hơn với môi trường. Chẳng hạn, một số nhà sản xuất đang cho ra đời các loại túi làm từ vật liệu phân hủy sinh học hoặc nhựa có thể tái chế dễ dàng. Tương tự, các lon đồ uống cũng đang được thiết kế lại với nhãn hướng dẫn tái chế rõ ràng hơn và quy trình sản xuất được cải tiến nhằm góp phần bảo vệ môi trường.

Sở thích của người tiêu dùng: Vai trò của bao bì cá ngừ

Việc lựa chọn giữa hai loại bao bì cá ngừ có thể phụ thuộc vào ưu tiên của người tiêu dùng. Cá ngừ đóng gói dạng túi đã trở nên phổ biến hơn cá ngừ đóng hộp vì chúng nhẹ, dễ mở và không cần phải chắt nước. Điều này khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người bận rộn, các gia đình và bất kỳ ai cần một bữa ăn nhanh. Đối với nhiều người, thiết kế nhỏ gọn cũng khiến cá ngừ đóng gói dạng túi trở thành lựa chọn lý tưởng để bảo quản trong những không gian hẹp như tủ đựng thực phẩm hoặc trong bộ dụng cụ cắm trại.

Tuy nhiên, cá ngừ đóng hộp vẫn có những ưu điểm riêng, đặc biệt đối với những người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến thời hạn sử dụng của sản phẩm hơn là tính mới lạ. Hộp thiếc thích hợp hơn cho việc bảo quản lâu dài, và môi trường kín khí bên trong hộp sẽ giúp giữ được độ tươi ngon của thực phẩm. Một số người ưa chuộng cá ngừ đóng hộp vì kết cấu của nó, vốn chắc hơn so với cá ngừ tươi và rất lý tưởng cho các món ăn như salad cá ngừ.

Kết luận

Tóm lại, không dễ để xác định liệu nên sử dụng cá ngừ đóng gói trong túi hay đóng hộp. Điều này phụ thuộc vào việc đánh giá những lợi ích mà từng loại bao bì mang lại về mặt chi phí, năng suất, tính thân thiện với môi trường và chất lượng. Đối với các nhà sản xuất, việc lựa chọn bao bì sẽ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau đây với mức độ tương đương. Cả cá ngừ đóng gói trong túi và cá ngừ đóng hộp đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, và cả hai loại này sẽ vẫn giữ vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cá ngừ.

Levapack là một công ty chuyên về bao bì cá ngừ đóng hộp, đồng thời cung cấp các giải pháp làm kín tối ưu, vừa hiệu quả vừa bền bỉ. Thiết bị của chúng tôi được chế tạo từ thép không gỉ #304 hoặc #316 có độ dày 2 mm, có khả năng chống ăn mòn cao và dễ vệ sinh, từ đó đảm bảo độ bền và hiệu quả hoạt động lâu dài của thiết bị. Thiết bị Levapack còn đảm bảo khả năng điều khiển chính xác nhờ sử dụng các linh kiện cốt lõi từ Siemens, SEW, SMC, Schneider và các thương hiệu nổi tiếng quốc tế khác, đồng thời đảm bảo chi phí bảo trì thấp và tuổi thọ thiết bị cao. Với nhà máy mới rộng 4.000 mét vuông và công nghệ gia công CNC tiên tiến, công suất sản xuất hàng tháng của các máy đạt hơn 80 bộ, và mỗi bộ máy đều được kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo độ chính xác trong quá trình niêm phong mỗi lần sử dụng.

Nếu quý khách cần thiết bị đóng hộp cá ngừ, Levapack sẽ mang đến giải pháp giúp nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm của quý khách. Xin đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để tìm hiểu cách chúng tôi có thể hỗ trợ quý khách cải thiện quy trình đóng gói.