커피는 수세기 동안 인기 있는 음료였으며 전 세계에서 가장 널리 소비되는 음료 중 하나입니다. 커피를 로스팅하는 아이디어는 서기 1258년 아라비아 는 원두의 화학적 성질을 변화시켜 색, 맛, 향을 끌어내는 가열 방식입니다.
로스팅 과정을 거친 원두는 공기 중에 오래 노출되면 부패하여 풍미가 떨어질 수 있습니다. 로스팅한 원두의 유통기한을 늘리려면 다음과 같이 하세요, 현대식 커피 포장기 제조업체들이 질소 대기를 도입하고 있습니다. 이 기사에서는 질소 플러싱 커피가 얼마나 안전한지, 질소 플러싱을 사용하여 커피 제품을 포장하고 보존하는 방법에 대해 알아볼 것입니다.
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질소 가스는 안전한가요?
질소 가스는 완전히 안전합니다. 실제로 여러분이 호흡하는 공기는 78% 질소 가스로 구성되어 있기 때문에 이 가스에 지속적으로 노출됩니다. 식품에 안전하며 무취의 불활성 기체입니다. 대기 중에 질소가 풍부하기 때문에 생산 비용이 상대적으로 저렴하여 포장 비용도 절감할 수 있습니다.

출처: 미국 실린더 유리
질소는 색, 맛, 냄새가 없기 때문에 커피 원두의 냄새와 맛에 영향을 미칠 가능성이 거의 없습니다. 따라서 커피 제품의 품질을 유지할 수 있습니다. 마지막으로 질소의 구조적 결합도 매우 강하기 때문에 반응성이 매우 낮습니다. 즉, 충분히 안정적이며 원치 않는 반응을 일으키지 않는다는 것을 보장합니다.
질소는 커피 제품을 어떻게 보존하나요?
분쇄 커피의 유통기한은 짧습니다. 그렇기 때문에 풍미를 유지하기 위해 밀폐 및 진공 밀봉 용기에 포장합니다. 어두운 용기는 빛이 통과할 수 없기 때문에 원두를 포장할 때 최상의 맛을 내기 위해 더욱 좋습니다.

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하지만 분쇄 원두를 선반에 너무 오래 방치하면 맛이 변할 수 있습니다. 산소에 노출되기 때문입니다. 산소는 원두커피의 가장 큰 적이며 원두가 더 빨리 상하게 하는 원인이 됩니다. 진공 밀폐 용기를 사용하는 것 외에도 일부 커피 제조업체는 질소 플러싱과 같은 새로운 포장 방식을 채택하고 있습니다. 이 방법은 용기에 산소가 남아있지 않도록 하여 제품의 변질을 방지합니다. 씰링 프로세스.
또한 질소 가스는 산소에 비해 무겁습니다. 질소 분자가 산소보다 크기 때문에 용기에서 산소 분자를 쉽게 압착하여 산패와 부패를 방지할 수 있습니다. 마지막으로 커피 원두는 천연 제품이기 때문에 질소로 포장하면 벌레의 침입을 방지하는 데 도움이 됩니다.
질소 플러싱이란 무엇인가요?
기본적으로, 질소 플러싱 는 로스터가 질소 가스를 사용하여 용기에 산소를 대체하는 방식입니다. 따라서 원두의 신선도를 보존하고 산화를 최소화하거나 멈추게 합니다. 따라서 소비자가 용기에서 원두를 꺼낼 때 원두는 방금 로스팅한 것처럼 보입니다.
커피 원두에는 아로마 오일이 풍부하게 함유되어 있어 커피의 기분 좋은 향과 풍부한 크레마, 신선한 맛을 이끌어냅니다. 원두를 분쇄하면 이러한 오일이 노출됩니다. 하지만 오일은 산화되기 쉬워 커피 원두가 쉽게 상할 수 있습니다.
따라서 커피 업계에서는 용기를 밀봉하기 전에 질소를 사용하여 분쇄 원두를 포장하는 것이 일반적인 관행입니다. 하지만 질소 플러시 포장의 효과는 여러 요인에 따라 달라질 수 있다는 점을 기억하세요.
참고: 질소 플러싱은 진공 포장과 다릅니다. 진공 포장에서는 밀봉 공정 전에 용기에서 산소를 제거합니다. 질소 플러시 포장은 진공 포장과 함께 사용할 수 있지만( 진공 및 가스 질소 플러싱 캔 실러)를 사용하여 질소 가스로 세척하기 전에 용기 내부의 산소를 '진공'으로 제거합니다.
질소 플러싱을 사용하여 커피 제품을 포장하는 방법은 무엇입니까?

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포장업체는 오염을 방지하기 위해 용기에 공급되는 질소 가스가 통과할 때 멸균된 가스 필터를 사용해야 합니다.
질소 플러싱과 진공 포장에 대한 자세한 비교는 다음을 확인하세요. 진공 포장과 질소 플러시: 어느 쪽이 더 낫나요? 를 참조하여 두 가지 방법의 장단점에 대해 알아보세요.
결론
요약하자면, 커피 포장에 질소 플러싱을 사용하는 것은 단점이 없으며 완전히 안전합니다. 질소 플러시 포장은 산화를 방지하고 대부분의 커피 제조업체가 원하는 가스 제거를 가능하게 합니다. 질소 플러싱은 산화로 인한 품질 손실 없이 가스 제거가 가능하기 때문에 며칠 동안 커피 제품의 가스 제거를 선호하는 제조업체에도 이상적입니다. 또한 이상적인 캔 포장 기계 여기 LPE에서.
1 댓글
이 관행에 대한 유기농의 입장은 무엇인가요? 제가 정확한 정보를 얻었는지 모르겠지만... USDA 인증 원두를 질소 세척하면 더 이상 '인증된' 유기농으로 분류할 수 없다고 들었습니다.