トマトソースの缶のサイズ：ソース、ペースト、ピューレのガイド

米国の小売市場では、一般的なトマトソースの缶の容量には、8オンス、15オンス、29オンスなどがあります。ペーストやピューレを加えると選択肢は変わります。濃縮ペーストは小容量のパックで販売されることが多い一方、ソースやピューレには、まとめて調理するための大容量の缶も用意されています。外食産業のバイヤーは、「#10」という表記を頻繁に目にします。適切なサイズは、必要なトマト製品の種類、使用量、そして完成品を購入するのか、それとも製造用に特定の缶を指定するのかによって異なります。.

トマトソースの缶サイズ一覧：実際に店頭に並んでいるのは？

小売店の棚には、主に「ソース」「ペースト」「ピューレ」という3つの製品群が並んでいます。以下の表は、米国の主要ブランドが取り扱うサイズの一覧で、比較のためにダイストマトも併記しています。これらは市販されている製品の例であり、世界的な標準や空き缶の仕様を示すものではありません。.

出典：ハント社の公式リスト（以下について） トマトソース, トマトペースト, トマトピューレそして さいの目に切ったトマト; コンタディーナズ 範囲を貼り付け 18オンスのオプションも含まれています。グラム表示は、記載されているオンス単位の重量を四捨五入して換算したものです。.

トマトペーストの缶詰には、どのようなサイズがありますか？ 上記のトマトペーストの缶サイズは、小容量と大容量の小売用オプションをご用意しています。レシピの分量については、コンタディーナの6オンスのラベルには、大さじ2杯を1人分として約5人分と記載されています。これは、大さじ10杯、つまり米国カップの⅝に相当します。この目安は、1人分の表示を四捨五入したものであり、すべてのトマトペーストに適用される普遍的な重量から体積への換算値ではありません。.

地域によってパッケージやレシピの表記方法が異なります。ある缶詰を別の缶詰に置き換える際は、必ず製品名とラベルに記載されている単位を確認してください。オンスやグラム単位の正味重量からは、カップ単位での容量はわかりませんし、缶の直径や高さもわかりません。.

ソース、ペースト、ピューレ：製品の種類が缶のサイズを決める

濃縮度やレシピの使い方が、ブランドの選択や地域の購買習慣と相まって、パッケージサイズの違いを説明する一因となっています。レシピで必要な濃縮ペーストの量が少ない場合は、小容量のパッケージを選ぶことで余りを減らすことができます。一方、トマトベースを多めに使う料理や大量調理には、大容量のパッケージが適しています。.

貼り付けました。. トマトペーストは濃縮されているため、料理に使う量は大さじ1～2杯程度で十分な場合があります。すべてのトマトペーストが「ダブル濃縮」と表示されているとは限りません。濃縮度や粘度は製品によって異なります。使用する量に合わせて適切なサイズのパッケージを選び、開封後はメーカーの保存方法に従ってください。.

ソース。. 市販のトマトソースには、塩やハーブ、スパイスなどが含まれている場合があり、多めに使うことができます。他のトマト製品に置き換える際は、調味料の配合や濃度が異なる可能性があるため、原材料を確認してください。.

ピューレにする。. トマトピューレの缶詰は、少量のレシピから大量の調理まで幅広く対応できます。ピューレは滑らかなベースとなりますが、その質感や原材料は製品によって異なります。ピューレの缶詰とペーストの缶詰は、単に正味重量が同じという理由だけで、互いに代用できるわけではありません。.

昔の缶の名称を解読：No. 2、ビュッフェサイズ、そして番号体系

「Can」の名称と寸法コード：2つの異なるラベル

古いレシピにある「No. 2」や「No. 10」は、伝統的な缶の規格表記です。307 × 306 といったコードは直径と高さの表記であり、各3桁の数字は整数インチと16分の1インチを組み合わせたものです。この表記では、307は3 7/16インチ、306は3 6/16インチと読みます。従来の名称と寸法コードは、参照表を通じて関連付けられていますが、これらは互換性のあるラベルでもなければ、保証された正味重量でもありません。.

より広範囲の検索を行うには、当社の 食品用缶のサイズ一覧表. 家庭での換算値は目安として扱い、材料の分量については実際の製品ラベルを参考にしてください。.

#10サイズのソース缶と#10サイズのペースト缶は、製品の密度や充填レベルが異なるため、正味重量が異なる場合があります。表示重量が異なること自体は、それだけでは、それらの缶の外形寸法が異なることを証明するものではありません。レシピの収量は内容物によって決まり、設備への適合性は缶の図面によって決まります。.

「ビュッフェサイズ」など、昔使われていた名称が今日では何を意味するのか

“「ビュッフェサイズ」は、かつて使われていた小型缶の呼称であり、缶サイズのガイドでは多くの場合、約8オンスのパックを指します。レシピにこの通称しか記載されていない場合は、代用品を購入する前に、元の分量や人数の記載を確認してください。同様に、サイズが明記されていない「1缶」という表記も、必ずしも6オンスのペースト缶や15オンスのソース缶と解釈すべきではありません。.

缶の物理的寸法：小売用、外食産業用、および産業用仕様ライン

「缶の個数」から「実際の寸法」へ

棚、ケーストレイ、および充填機器については、トマト缶のサイズは「直径×高さ」で表記する必要があります。小売ラベルに記載されている正味重量だけでは、これらの寸法を特定することはできません。同じ重量の製品でも缶の形状が異なる場合があり、また、同じ形状の缶でもソースやペーストの重量が異なる場合があるためです。.

私たちの 標準的な缶の寸法および規格ガイド 命名規則と測定ポイントについて説明します。例えば、#10に関連付けられた「603 × 700」という表記は、6 3/16 × 7インチ、つまり約157.2 × 177.8 mmと読みます。これらはあくまで公称値の換算であり、缶メーカーの図面に記載された実測寸法や公差に代わるものではありません。.

小売、外食産業、産業用：3つの製品ライン

購入者や生産者にとっては、小売用パック、外食産業向け缶、および工業用バルク包装を区別しておくことが役立ちます。購入価格に加え、必要な分量、在庫回転率、および取り扱いコストを比較検討してください。.

表示の読み方：正味重量、酸度、そして縫い目

パッケージサイズからは、製品に表示されている内容量がわかりますが、製品の配合や容器の蓋の仕様によって、その他の要件が決まります。これらの点を区別しておくことで、トマト製品を比較したり、製造仕様を策定したりする際のミスを防ぐことができます。.

正味重量および容積。. 正味重量29オンスは、約822 gに相当し、29液量オンスではありません。同様に、796 mLは約26.9米液量オンスに換算されますが、この体積は28オンスの正味重量と直接比較することはできません。その FDA食品表示ガイドの「正味量」に関する項目 重量と液量の測定を区別します。適切なはかりで正味重量を確認し、容器の風袋重量を差し引いてください。計量カップの目盛りから充填量が不足していると推測してはいけません。該当する場合、水切り後の重量は、正味総内容量とは別の測定値となります。.

酸度と加工。. すべてのトマトソースのpHが4.6未満であると決めつけないでください。配合や完成時の平衡pHが重要です。その FDAの酸性および低酸性缶詰食品に関するガイダンス pH値と水分活性の両方を用いて低酸性缶詰食品を定義しており、完成時の平衡pHが4.7未満のトマトおよびトマト製品は明確に除外されています。この例外は、安全な加工処理に関する一般的な免除ではありません。実際の配合および容器について、適格な加工責任者に、該当する分類および熱処理方法を決定させてください。.

縫い目の完全性。. 二重シームは、缶およびキャップのサプライヤーが定める仕様を満たさなければなりません。損傷や不適切なシームは包装の安全性を損なう恐れがあり、許容範囲内の酸度であっても、閉鎖部の欠陥を補うことはできません。また、缶およびキャップのコーティングも、配合や加工条件に適したものでなければなりません。.

缶のサイズと生産ライン：充填・シール工程で対応可能な範囲

缶のサイズは、搬送、充填、封止、およびケースの取り扱いに影響を与えるため、生産ラインの段階で決定する必要があります。設備を発注する前に、生産したい規格を計画し、どのような調整、交換部品、試運転が必要かを確認してください。変更内容によっては、既存の機械の許容範囲内で対応できるものもあれば、別の設備が必要になるものもあります。.

充填は製品に合わせて行われます。. 濃縮ペーストや一部のピューレには、所定の充填温度においてその粘度に対応できる充填システムが必要です。ピストン式充填機は容積式充填機の一種であり、容積式充填とは別のカテゴリーではありません。製品の粘度、粒子、目標重量、および生産量に応じて、投与方法、ホッパーの配置、およびノズルを選択してください。1つの適切な構成で複数のトマト製品に対応できる場合もありますが、それは試験を通じて確認する必要があります。.

継ぎ目は缶本体と底蓋に沿って行われます。. シーマーは、小売用正味重量ではなく、対応する缶の寸法とキャップ成形金型によって規定されます。最大直径が130 mmの機械では、公称直径が約157 mmの#10フォーマットを処理できるとは限りません。小売用および外食産業用の缶の両方を製造するメーカーの場合は、各規格について実際の直径、高さ、充填重量、エンドプロファイル、および取り扱いクリアランスを確認してください。切り替え作業には、機械や缶の設計に応じて、チャック、ローラー、リフターの設定、ガイド、その他の部品が関与する場合があります。.

決済条件は、その手続きに従います。. 必要なヘッドスペースおよび真空条件は、製品、充填温度、容器、および定められた熱処理プロセスによって異なります。窒素フラッシングは任意の工程選択肢であり、トマトソースに対して普遍的に求められる要件ではありません。別の製品や機械構成における残留酸素濃度の数値を、この生産ラインの許容目標として用いるべきではありません。.

「ビジネス・ビュー」：生産ラインを選ぶ前に仕様ラインを選ぶ

機器の見積もりを依頼する前に、ターゲットパックを簡潔なプロジェクト概要にまとめましょう。その目的は、輸出先の市場におけるラベル単位や想定されるロットサイズなど、サプライヤーが評価すべき仕様や運用条件を明確にすることです。.

レバパックでは、お客様に最適な組み合わせをご提案いたします 当社の缶シール機 お客様の缶および端部の仕様に合わせて。図面とともに製品および製造要件をお知らせください。そうすれば、お客様のプロジェクトに必要な構成やサンプル試験について検討することができます。.