Bột protein là một loại thực phẩm bổ sung rất phổ biến. Và thị trường bột protein dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR trên 7,3% từ năm 2022 đến năm 2032, vượt mốc 22,3 tỷ USD vào năm 2022. Điều này cho thấy nhu cầu đối với sản phẩm đang gia tăng. Sự phổ biến rộng rãi của bột protein xuất phát từ những lợi ích sức khỏe đa dạng mà nó mang lại, chẳng hạn như góp phần hình thành các thành phần cấu trúc của cơ bắp và mô chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, v.v. 

Do đó, những ưu điểm nổi bật của sản phẩm sẽ giúp doanh nghiệp của quý vị phát triển thịnh vượng; tuy nhiên, bao bì vẫn là một yếu tố quan trọng cần được xem xét. Nitơ là một trong những loại khí được sử dụng phổ biến nhất trong phương pháp đóng gói trong môi trường khí điều chỉnh. Bảo quản thực phẩm bằng nitơ mở rộng thời hạn sử dụng của bột protein và đảm bảo chất lượng của thực phẩm, cùng nhiều lợi ích khác, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm.

Vậy nên, trong bài viết hôm nay, bạn sẽ tìm hiểu cách đóng gói bằng nitơ mang lại hiệu quả tối ưu nhất cho bột protein. 

Thời hạn sử dụng và bao bì 

Mặc dù được chế biến từ các loại thực phẩm nguyên chất như trứng, đậu nành, các sản phẩm từ sữa, v.v., nhưng yêu cầu về bảo quản và đóng gói lại khác với các loại thực phẩm mà chúng được chiết xuất từ đó. Việc bảo quản và đóng gói bột protein đúng cách là điều cần thiết để giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon và từ đó kéo dài thời hạn sử dụng.

Phương thức mà thời hạn sử dụng của bột protein và việc duy trì nó được thực hiện thông qua bao bì. Bao bì đóng vai trò thiết yếu trong việc ngành công nghiệp thực phẩm vì nó bảo vệ thực phẩm khỏi các tác động gây hại về mặt sinh học, hóa học và vật lý. Ngoài ra, nó còn đóng vai trò như một rào cản vật lý chống lại vi khuẩn có hại, các hợp chất hóa học dễ bay hơi, độ ẩm và oxy.

Các sản phẩm dạng bột được đóng gói bằng các thiết bị và máy móc chiết rót; các sản phẩm này bao gồm sữa bột và bột protein. Để đạt được kết quả mong muốn, các thiết bị này dây chuyền đóng gói bột Các máy móc phải được thiết kế với độ chính xác cao. Sử dụng thổi khí nitơ bao bì nhằm tăng cường thời hạn sử dụng của bột protein rất hiệu quả vì nó giúp duy trì độ tươi ngon lâu hơn. 

Thời hạn sử dụng của bột protein whey

Whey là một trong những loại bột protein được sử dụng rộng rãi. Loại bột này chủ yếu được ưa chuộng trong giới tập thể hình và những người thường xuyên tập luyện sức bền. Hầu hết mọi người đều sử dụng whey protein sau khi tập luyện nhờ khả năng hấp thu nhanh của nó. 

Khi protein được hấp thu nhanh chóng, cơ thể có thể bắt đầu quá trình phục hồi và tái tạo cơ bắp ngay lập tức. Khi được bảo quản trong điều kiện thông thường, bột protein whey có thời hạn sử dụng tối thiểu là 18 tháng. Điều kiện bảo quản thông thường là ở nhiệt độ 70 độ Fahrenheit và độ ẩm 35%.

Về mặt hộp đựng bột protein, người ta có thể cho bột protein vào túi có khóa kéo, túi kín hoặc hộp kín. Protein vẫn giữ được chất lượng nếu được bảo quản trong bao bì gốc và sử dụng đúng cách niêm phong bằng nitơ. Bởi vì nhiệt độ cao và độ ẩm là những mối đe dọa chính đối với Thời hạn sử dụng của protein whey, tốt nhất là nên bảo quản tất cả các bao bì ở nơi tránh ánh nắng mặt trời và không tiếp xúc với nước.

Thời hạn sử dụng của bột protein trong các điều kiện bảo quản khác nhau

Yêu cầu về bao bì bột protein

Thứ nhất, dù được sản xuất tại Mỹ hay ở nơi khác, bột protein hay các loại thực phẩm bổ sung khác đều phải tuân thủ các hướng dẫn nghiêm ngặt do Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Việc vận chuyển bao bì bột protein đến tận cửa nhà khách hàng đòi hỏi rất nhiều công sức. Có rất nhiều công đoạn, từ việc đóng gói từng sản phẩm cho đến việc đảm bảo hàng hóa được vận chuyển an toàn. 

Tuy nhiên, vẫn có cơ hội tiết kiệm chi phí mà không làm giảm chất lượng trong suốt quá trình đóng gói. Sự trung thành với thương hiệu dựa trên sự hài lòng của khách hàng. Khách hàng sẽ không hài lòng với những sản phẩm không duy trì được chất lượng. Do đó, độ tươi ngon, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cần được bảo toàn trong bao bì để giúp thương hiệu của bạn trở thành lựa chọn hàng đầu.

• Khi bảo quản các sản phẩm như bột protein, cần duy trì độ hoạt tính của nước ở mức bằng hoặc thấp hơn giới hạn khuyến nghị. Giải pháp tốt nhất là sử dụng bao bì chống ẩm, giúp giảm thiểu sự hấp thụ độ ẩm.
• Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản, nên sử dụng hộp thiếc hoặc túi giấy Kraft nhiều lớp (3–4 lớp) kết hợp với lớp lót túi bằng polyethylene mật độ thấp có độ dày 3–4 mil.
• Đã được chứng minh rằng thời hạn sử dụng được cải thiện đáng kể nhờ phương pháp đóng gói trong môi trường khí điều chỉnh. Cụ thể là sử dụng máy đóng gói bằng khí nitơ để thay thế oxy bằng nitơ.

Một số mẹo đóng gói bột protein để bảo quản được lâu

Một nguyên liệu phổ biến trong nhiều căn bếp là bột protein, nhưng nhiều người vẫn băn khoăn không biết liệu sản phẩm này có hạn sử dụng hay không. Lý do chính là bột protein có thời hạn sử dụng và có thể mất đi hiệu quả theo thời gian; tuy nhiên, bao bì, chẳng hạn như máy đóng gói lon, đóng vai trò quan trọng. Hầu hết các loại bột protein đều có ghi ngày “hạn sử dụng” trên bao bì, cho biết sản phẩm được đảm bảo sẽ giữ được độ tươi ngon, hiệu quả và hương vị trong bao lâu nếu được bảo quản đúng cách.

• Nếu muốn bột protein có thể bảo quản được lâu nhất có thể, nên để sản phẩm ở nơi mát mẻ, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Ngoài ra, một hộp đựng kín khí sẽ ngăn bột bị hư hỏng bằng cách ngăn không cho oxy và độ ẩm xâm nhập vào bên trong.
• Bột protein đã mở nắp có thể được bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng.
• Một trong những cách tốt nhất để ngăn thực phẩm hư hỏng nhanh chóng và kéo dài thời hạn sử dụng là tận dụng nitơ dùng trong thực phẩm bao bì. Một loại khí bảo quản, máy xả khí nitơ và máy hàn kín thay đổi môi trường bên trong bao bì thực phẩm. Quá trình bơm khí và niêm phong bằng nitơ sẽ loại bỏ oxy và các chất ô nhiễm khác khỏi các hộp đựng thực phẩm, từ đó làm giảm các phản ứng oxy hóa khiến thực phẩm nhanh hỏng.

Tiêu chuẩn chuyên nghiệp: Đóng gói bằng phương pháp xả khí nitơ

Mặc dù các kỹ thuật bảo quản tại nhà rất hiệu quả, nhưng quy trình bảo quản cuối cùng đã được các nhà sản xuất hàng đầu áp dụng ngay từ trước khi sản phẩm đến tay bạn. Quy trình này được gọi là “Thổi khí nitơ”.

Đó là gì? Tất cả oxy có hại đều được loại bỏ và thay thế bằng khí nitơ tinh khiết và trơ trước khi đóng kín thùng chứa.

Tại sao nó lại là lựa chọn phù hợp nhất?

• Bảo quản sản phẩm: Khí nitơ tạo áp suất lên bột để bột không bị vỡ vụn trong quá trình vận chuyển.
• Ngăn ngừa hư hỏng: Sản phẩm tạo ra một môi trường không cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển, giúp sản phẩm luôn an toàn và vô trùng.
• Bảo quản sản phẩm: Khí nitơ tạo áp suất lên bột để bột không bị vỡ vụn trong quá trình vận chuyển.

Nói một cách ngắn gọn, công nghệ đóng gói chân không bằng nitơ là tiêu chuẩn vàng của ngành trong việc giữ trọn vẹn độ tươi ngon. Đó chính là lý do tại sao sản phẩm mới của một thương hiệu luôn chú trọng đến chất lượng lại có độ bền và hiệu suất cao hơn, đồng thời đảm bảo bạn sẽ nhận được sản phẩm trong tình trạng tốt nhất.

Nitơ trong đóng gói và bảo quản bột protein 

Một trong những loại khí được sử dụng phổ biến nhất trong đóng gói trong môi trường khí điều chỉnh là nitơ. Nitơ có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách thay thế oxy trong bao bì, từ đó giúp giảm thiểu lãng phí và mang lại sự hài lòng cho khách hàng. Ngoài ra, nitơ Các ứng dụng của máy đóng gói lon Có một số loại như vậy, được dùng để đóng gói bột, chất lỏng, viên nang, v.v. 

Làm thế nào mà nitơ giúp kéo dài thời hạn sử dụng?

Nhờ những đặc tính hóa học và vật lý độc đáo, nitơ ở dạng khí là một lựa chọn tốt để đóng gói bột protein. Bởi vì nitơ là một khí trơ, nó sẽ không phản ứng với các thành phần trong thực phẩm chế biến sẵn và làm thay đổi hương vị hay mùi thơm của chúng. Ngoài ra, việc thay thế oxy một cách hiệu quả bằng nitơ ở dạng khí sẽ giúp giảm quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn – những yếu tố làm gia tăng tốc độ hư hỏng của thực phẩm. 

Bởi vì nó thay thế oxy bằng nitơ, bao bì thực phẩm chứa nitơ điều này rất quan trọng đối với việc bảo quản thực phẩm. Như bạn có thể đã biết, các vi sinh vật như nấm mốc và nấm men cần oxy để phát triển, và nếu không có oxy, bột protein của bạn sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn. 

Tầm quan trọng của nitơ trong việc bảo quản thực phẩm còn được thể hiện qua khả năng lấp đầy mọi khe hở trong bao bì, không để lại khoảng trống nào cho hơi ẩm xâm nhập. Với sự hỗ trợ của máy đóng gói bằng khí nitơ, việc thay thế oxy bằng nitơ ngay tại chỗ rất đơn giản, giúp giảm đáng kể lượng chất thải và tiết kiệm cho doanh nghiệp của quý vị hàng nghìn đô la mỗi năm.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) coi khí nitơ là chất được công nhận rộng rãi là an toàn khi được sử dụng theo các hướng dẫn và các nguyên tắc thực hành sản xuất tốt. Sản phẩm thực phẩm, trong trường hợp này là bột protein cần bảo quản, trước tiên được cho vào bao bì hoặc lon. Sau đó, bao bì được bơm đầy khí nitơ thực phẩm, giúp loại bỏ độ ẩm và không khí giàu oxy. Sản phẩm thực phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài bằng cách niêm phong bao bì, giúp giữ khí nitơ bên trong và tạo ra môi trường ít oxy hóa.

Bạn muốn biết thêm chi tiết về phương pháp đóng gói bằng khí nitơ? Hãy đọc Đóng gói bằng khí nitơ: Đó là gì và cách sử dụng ra sao? để biết thêm thông tin.

Máy đóng gói bột protein nitơ 

Máy hàn kín chân không có chức năng bơm khí nitơ

Máy đóng gói chân không và bơm nitơ giúp niêm phong hiệu quả các lon và bơm khí nitơ vào bên trong để bảo quản lâu dài. Thiết bị này phù hợp với tất cả các loại lon, bao gồm cả lon nhựa, lon giấy, v.v. 

Nguyên lý hoạt động là các lon được hút chân không, sau đó được bơm đầy khí nitơ và cuối cùng được niêm phong. Điểm quan trọng là với máy hàn kín bằng khí nitơ, Lượng oxy còn lại trong lon hiện nay ít hơn 3% so với lượng ban đầu. Do các sản phẩm được nạp khí nitơ để bảo quản, nên bột protein sẽ không bị hỏng trong một thời gian dài. 

Máy đóng gói bột

Cái máy chiết rót bột được thiết kế để đóng gói các sản phẩm dạng bột, bao gồm bột protein và sữa bột. Để đạt được kết quả mong muốn, các máy đóng gói bột này phải có thiết kế với độ chính xác cao. Máy đóng gói bột là một thiết bị độc lập được sử dụng để đóng gói bột vào các bao bì đã được sản xuất sẵn, như lon, chai, túi, v.v. Do đó, nếu bạn muốn đóng gói bột, máy đóng gói bột là thiết bị không thể thiếu.

Máy chiết rót bằng trục vít cho bột protein whey

Thiết bị chiết rót bột protein whey bằng trục vít được sản xuất tuân thủ các hướng dẫn GMP quốc gia. Máy này có thể được kết hợp với các thiết bị khác để tạo thành dây chuyền sản xuất bao gồm các công đoạn chiết rót, đóng nắp và dán nhãn cho bột protein whey. Máy bao gồm các rãnh song song ở phần đáy bên trong phễu. Điều này giúp đảm bảo đo lường chính xác thể tích cho mỗi vòng quay. Trục vít được bộ truyền động trục vít quay liên tục để tạo ra dòng chảy liên tục. Lưỡi khuấy quay theo hướng ngược lại với trục vít; điều này giúp loại bỏ khí và làm đồng nhất bột.

Kết luận

Hầu hết các chương trình ăn kiêng đều bao gồm các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng như bột protein. Vì bột protein là một sản phẩm được sử dụng rất phổ biến, bạn cần đảm bảo rằng sản phẩm này phải đạt độ tinh khiết và độ tươi ngon hàng đầu khi đến tay khách hàng. Máy đóng gói bằng phương pháp xả khí nitơ mang đến cho sản phẩm của bạn sự bảo vệ vượt trội cần thiết để giữ được độ tươi ngon. 

Ngoài ra, điều này còn đảm bảo rằng khách hàng của bạn sẽ hài lòng và vui vẻ với sản phẩm của bạn. Vì vậy, bạn có thể liên hệ với chúng tôi Nếu quý khách đang tìm kiếm một giải pháp đóng gói toàn diện, chẳng hạn như máy đóng gói lon tích hợp các công đoạn chiết rót, hàn kín, đóng nắp, dán nhãn, cũng như máy đóng gói túi sẵn.