Thực phẩm đóng gói chân không có thể bảo quản được bao lâu? Hướng dẫn dành cho bạn

Chia sẻ:

Chia sẻ:

Việc bảo quản thực phẩm luôn là một quá trình vô cùng quan trọng, ngay cả trong những thời kỳ lịch sử khi nguồn thực phẩm duy nhất là các phương pháp bảo quản thực phẩm Các phương pháp bảo quản bao gồm phơi khô, sử dụng mật ong, ướp muối, v.v. Qua nhiều năm, nhiều kỹ thuật mới và hiệu quả hơn đã ra đời, chẳng hạn như bảo quản lạnh, nhằm kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Mặc dù đã có tất cả các phương pháp bảo quản này, vẫn còn nhu cầu tìm kiếm một cách khác để duy trì độ tươi ngon của thực phẩm trong thời gian dài hơn, giúp cả nhà bán lẻ lẫn nhà sản xuất hạn chế lãng phí.

Hấp thụ chân không là giải pháp mà họ đã tìm ra, và kể từ đó, công nghệ này không ngừng được cải tiến để mang lại nhiều lợi ích khác nữa cả về mặt bảo quản lẫn tiết kiệm chi phí.

Bảo quản chân không có một số lợi ích, bao gồm:;

Trong các phần tiếp theo, chúng ta sẽ đi sâu tìm hiểu về cơ sở khoa học đằng sau phương pháp đóng gói chân không, cung cấp một bảng tổng hợp về thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói chân không, đồng thời chia sẻ các phương pháp tốt nhất để đảm bảo đạt được kết quả tối ưu.

Đóng gói chân không giúp bảo quản thực phẩm như thế nào?

Đóng gói chân không giúp bảo quản thực phẩm như thế nào?

Nguồn: hamiltonbeach.com

Hút chân không bao gồm quá trình loại bỏ oxy khỏi bao bì thực phẩm và niêm phong chặt chẽ để không bị rò rỉ. Quá trình này diễn ra trong buồng chân không của máy đóng gói chân không nhằm bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Tại sao phải loại bỏ oxy? Oxy tạo điều kiện cho sự phát triển của các loại vi sinh vật như nấm, vi khuẩn và mốc. Những vi sinh vật này thường là nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm do chúng tích tụ và làm thực phẩm có mùi vị khó chịu.

Hơn nữa, khi được tiêu thụ, chúng gây ngộ độc thực phẩm có thể trở nên rất nghiêm trọng, dẫn đến các biến chứng. Việc loại bỏ bao bì chứa oxy sẽ ngăn chặn tất cả những điều này xảy ra, vì các vi sinh vật này là vi sinh vật hiếu khí và không thể tồn tại nếu thiếu oxy. Kỹ thuật đóng gói chân không đang trở nên rất phổ biến trong ngành công nghiệp đóng gói, đặc biệt là trong lĩnh vực thực phẩm.

Bảng tổng hợp về thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói chân không

Nhiều người thắc mắc: “Thực phẩm được đóng gói chân không có bảo quản được lâu hơn không?”. Để trả lời câu hỏi này và giải thích chi tiết thời gian bảo quản cụ thể của thực phẩm đóng gói chân không, chúng tôi đã tổng hợp các bảng biểu thể hiện thời hạn sử dụng của các loại thực phẩm khác nhau trong tủ đông, ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh, cả với hình thức đóng gói thông thường lẫn đóng gói chân không.

Thực phẩm được đóng gói chân không có thể bảo quản trong tủ đông được bao lâu?

Đông lạnh là một phương pháp phổ biến để bảo quản thực phẩm, còn việc đóng gói chân không giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn bằng cách ngăn ngừa hiện tượng cháy đông lạnh và làm chậm quá trình oxy hóa.

Món ăn Thời hạn sử dụng trong điều kiện đóng gói thông thường Thời hạn sử dụng khi đóng gói chân không
Thịt đỏ tươi 6 tháng 2–3 năm
Thịt xay 4 tháng 1 năm
Gia cầm 6 tháng 2–3 năm
Cá 6 tháng 2 năm
Thịt đã nấu chín 2–3 tháng 2–3 năm
Phô mai cứng 6–12 tháng 2–3 năm
Rau (đã chần) 8–10 tháng 2–3 năm
Trái cây 6–12 tháng 2–3 năm
Bánh mì 6–12 tháng 2–3 năm
Hạt cà phê 6–9 tháng 2–3 năm
Thực phẩm khô (mì ống, gạo) 1 năm 2–3 năm

​

Thực phẩm được đóng gói chân không có thể bảo quản được bao lâu ở nhiệt độ phòng?

Việc đóng gói chân không ở nhiệt độ phòng có thể giúp một số loại thực phẩm bảo quản được lâu hơn bằng cách ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập, nhờ áp dụng các phương pháp mới để giữ độ tươi ngon. Tuy nhiên, những thực phẩm dễ hư hỏng không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, ngay cả khi đã được đóng gói chân không.

Món ăn Thời hạn sử dụng trong điều kiện đóng gói thông thường Thời hạn sử dụng khi đóng gói chân không
Bánh mì 2–3 ngày 7–8 ngày
Bánh ngọt/Bánh quy 4–6 tháng 12 tháng
Gạo chưa nấu chín 4–6 tháng 12 tháng
Cà phê/Trà 2–3 tháng 12 tháng
Sản phẩm đông khô 1–2 tháng 12 tháng
Rượu vang 2–3 ngày 20–25 ngày
Đồ uống không cồn 7–10 ngày 20–25 ngày

Lưu ý: Việc bảo quản thịt, các sản phẩm từ sữa hoặc thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng là không an toàn, ngay cả khi chúng được đóng gói chân không, vì vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi.​

Thực phẩm được đóng gói chân không có thể bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?

Việc bảo quản lạnh làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, và việc đóng gói chân không giúp kéo dài thời hạn sử dụng hơn nữa bằng cách hạn chế sự tiếp xúc với oxy.​

Món ăn Thời hạn sử dụng trong điều kiện đóng gói thông thường Thời hạn sử dụng khi đóng gói chân không
Thịt đỏ tươi 3–5 ngày 30–40 ngày
Gia cầm 2–3 ngày 6–9 ngày
Cá nguyên con 1–3 ngày 4–5 ngày
Thịt giăm bông ướp muối 3–5 ngày 160–180 ngày
Thịt lợn thái lát 4–7 ngày 20–28 ngày
Phô mai cứng 15–20 ngày 40–60 ngày
Phô mai mềm 5–7 ngày 13–15 ngày
Rau tươi 5 ngày 18–20 ngày
Các loại rau thơm tươi 2–3 ngày 7–14 ngày
Trái cây tươi 3–7 ngày 8–25 ngày
Món tráng miệng 5 ngày 10–18 ngày
Mì ống đã nấu chín 2–3 ngày 8–12 ngày
Các món súp đã nấu chín 2–3 ngày 8–12 ngày
Risotto đã nấu chín 2–3 ngày 8–12 ngày
Thịt chiên 2–3 ngày 8–12 ngày

Cần lưu ý rằng những con số này chỉ là ước tính chung. Thời gian thực tế có thể bảo quản thực phẩm phụ thuộc vào độ tươi ngon của thực phẩm tại thời điểm đóng gói, cách thức bảo quản và loại máy hút chân không được sử dụng.​

Việc đóng gói chân không giúp bạn giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn, giảm thiểu lãng phí và duy trì hương vị thơm ngon. Việc xử lý và bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng kết quả tốt nhất từ phương pháp đóng gói chân không.​

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói chân không

Mặc dù đóng gói chân không là một phương pháp tốt để bảo quản thực phẩm, nhưng có một số yếu tố quan trọng có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đó là loại thực phẩm, cách bảo quản, chất lượng của lớp niêm phong và độ tươi ngon của sản phẩm tại thời điểm đóng gói.

1. Loại thực phẩm

Các loại thực phẩm phản ứng khác nhau khi được đóng gói chân không. Do gạo và mì ống có hàm lượng nước thấp, chúng thường có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều. Khác với các loại thực phẩm khác, thịt sống, cá và rau họ cải cần được xử lý cẩn thận — việc chần rau là rất quan trọng để tránh tích tụ khí, đặc biệt khi xem xét mục đích của việc đóng gói chân không và đóng gói trong môi trường khí điều chỉnh. Một số sản phẩm sữa mềm không nên đóng gói chân không vì vi khuẩn kỵ khí có thể phát triển trong đó.

2. Điều kiện bảo quản

Nhiệt độ là yếu tố rất quan trọng. Vì quá trình đông lạnh làm chậm hoạt động của vi khuẩn và enzym, nên đây là cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Bảo quản trong tủ lạnh là phương pháp phù hợp nhất cho những thực phẩm cần bảo quản trong thời gian ngắn, trong khi những thực phẩm không cần bảo quản lạnh nên được giữ ở nhiệt độ phòng. Nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách, việc đóng gói chân không cũng sẽ không mang lại hiệu quả.

3. Chất lượng con dấu

Việc đóng gói chân không của bạn phải đảm bảo kín khí. Nếu có bất kỳ chỗ rò rỉ nào, oxy có thể lọt vào lại, khiến thực phẩm bị hỏng và đông cứng. Nếu bạn sử dụng máy đóng gói chân không và túi chất lượng tốt, đồng thời thực hiện quy trình đóng gói đúng cách, bạn sẽ có được lớp niêm phong chắc chắn.

4. Độ tươi ban đầu

Việc đóng gói chân không giúp bảo quản thực phẩm an toàn, nhưng không thể khôi phục lại chất lượng ban đầu của thực phẩm. Nếu thực phẩm được đóng gói sau khi đã bắt đầu hư hỏng, nó sẽ không giữ được lâu dù bạn bảo quản bằng cách nào đi chăng nữa. Hãy đóng gói thực phẩm ngay sau khi mua để tận dụng tối đa chất lượng của chúng.

Thực phẩm đóng gói chân không

Cách đóng gói thực phẩm bằng máy hút chân không đúng cách

Để thực phẩm đóng gói chân không được bảo quản lâu và vẫn ngon, bạn nên luôn xử lý chúng theo cùng một cách đúng đắn. Mặc dù việc đóng gói chân không giúp giữ cho thực phẩm tươi ngon, nhưng hiệu quả của phương pháp này còn phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị và bảo quản chúng trong thời gian dài.

Đông lạnh trước các loại thực phẩm có độ ẩm cao

Thịt tươi, hải sản và súp chế biến sẵn chứa nhiều nước, do đó việc đông lạnh sơ bộ nhanh chóng sẽ giúp chất lỏng đông lại. Điều này giúp giảm nguy cơ độ ẩm ảnh hưởng đến độ kín của bao bì và giúp bao bì giữ được độ kín chặt chẽ. Đồng thời, nó cũng làm giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển nhờ tạo ra một môi trường kín khí và an toàn hơn.

Chọn túi hút chân không phù hợp
Luôn sử dụng túi hút chân không được thiết kế riêng cho máy hút chân không của bạn. Do được làm từ chất liệu dày hơn, những túi này có khả năng chống oxy và độ ẩm tốt hơn. Nếu sử dụng túi nhựa thông thường, đường hàn có thể bị rách, khiến thực phẩm không bảo quản được lâu trong tủ đông.

Dán nhãn rõ ràng và chính xác
Mỗi gói hàng được đóng gói chân không đều phải có nhãn ghi rõ thành phần và ngày đóng gói. Điều này giúp quản lý hàng tồn kho và đảm bảo các mặt hàng cũ hơn được sử dụng trước. Nó cũng rất hữu ích khi tham khảo bảng thời hạn sử dụng thực phẩm đóng gói chân không để đánh giá mức độ an toàn và độ tươi ngon.

Dành đủ khoảng trống để hàn kín
Tránh đổ quá đầy. Hãy đảm bảo chừa một chút khoảng trống — khoảng hai centimet — để máy hàn miệng túi có thể hàn kín túi một cách chính xác. Việc hàn kín đúng cách là cần thiết để duy trì áp suất chân không và ngăn không khí lọt vào từ từ.

Kiểm tra thực phẩm dự trữ thường xuyên.

Hãy kiểm tra xem các sản phẩm được đóng gói chân không có bị rò rỉ khí, bị cháy lạnh hay bao bì bị hư hỏng hay không. Nếu lớp niêm phong bị hỏng, việc đóng gói lại sản phẩm càng sớm càng tốt sẽ giúp sản phẩm giữ được độ tươi ngon và an toàn khi sử dụng.

Các loại thực phẩm không nên đóng gói chân không

Hấp thụ chân không là một phương pháp tuyệt vời để giữ cho nhiều loại thực phẩm dễ hư hỏng tươi ngon lâu hơn, nhưng không phải loại thực phẩm nào cũng có thể được đóng gói theo cách này. Một số loại thực phẩm có thể không an toàn hoặc bị giảm chất lượng khi bảo quản trong môi trường có ít hoặc không có oxy, điều này có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Phô mai mềm

Phô mai Brie, Ricotta và Camembert có nguy cơ phát triển vi khuẩn kỵ khí nếu được đóng gói chân không. Do những vi khuẩn này phát triển mạnh nhất trong môi trường thiếu oxy, chúng có thể khiến thực phẩm bị hư hỏng và không còn an toàn để sử dụng. Cách tốt nhất là bảo quản các loại phô mai mềm trong tủ lạnh bằng bao bì gốc hoặc bằng các loại màng bọc thoáng khí.

Nấm tươi

Sau khi thu hoạch, nấm tươi vẫn tiếp tục giải phóng khí như một phần của quá trình hô hấp tự nhiên. Nếu bạn đóng gói thực phẩm trong túi chân không, khí bên trong có thể khiến nấm bị thối rữa nhanh hơn và mất đi độ giòn. Bảo quản nấm trong túi giấy trong tủ lạnh là cách tốt hơn.

Tỏi và hành tây

Các khí thoát ra từ các loại hành này có thể gây ra vấn đề khi sử dụng máy hút chân không. Nếu được bảo quản trong môi trường thiếu oxy, tỏi có thể trở thành nguồn nguy cơ gây ngộ độc botulism, đặc biệt là khi được để ở nhiệt độ phòng. Đối với những loại thực phẩm này, việc đóng gói chân không có thể rất nguy hiểm.

Các loại rau họ cải

Bông cải xanh, súp lơ, bắp cải và bắp cải Brussels vẫn tiếp tục tạo ra khí sau khi thu hoạch. Nếu bạn đóng gói chân không thịt sống, theo thời gian, khí có thể khiến túi phồng lên hoặc bị vỡ. Chần qua nước sôi trước khi đóng gói chân không sẽ giúp ức chế các enzym gây ra quá trình giải phóng khí.

Thức ăn nóng hoặc ấm

Khi đóng gói thực phẩm nóng, hơi nước sinh ra có thể làm suy yếu độ kín của bao bì và tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Bạn nên đợi cho đến khi thực phẩm nguội hẳn rồi mới đóng gói để đảm bảo an toàn thực phẩm và máy hút chân không hoạt động bình thường.

Các vấn đề cần lưu ý về an toàn và hướng dẫn xử lý thực phẩm

An toàn thực phẩm có thể được đảm bảo tốt nhờ phương pháp đóng gói chân không, một cách đáng tin cậy để bảo quản thực phẩm. Trung tâm Quốc gia về Bảo quản Thực phẩm nhấn mạnh rằng để đảm bảo thực phẩm an toàn và giữ được chất lượng tốt, bạn cần chú ý kỹ đến các bước chuẩn bị, cách chế biến, dụng cụ sử dụng và nơi bảo quản.

Kiểm soát nhiệt độ
Việc đóng gói chân không không thể thay thế cho việc bảo quản lạnh. Thịt sống, các món ăn đã nấu chín và các sản phẩm từ sữa vẫn cần được bảo quản ở nhiệt độ an toàn. Nhiệt độ trong tủ lạnh phải dưới 40°F (4°C), còn tủ đông nên được điều chỉnh ở mức 0°F (-18°C) hoặc thấp hơn. Thông thường, tốt nhất là nên đông lạnh thực phẩm đã đóng gói chân không trong thời gian dài để ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi.

Các biện pháp chuẩn bị đảm bảo vệ sinh
Tất cả những vật dụng sẽ tiếp xúc với chất bịt kín đều cần được làm sạch trước khi tiến hành bịt kín. Nếu các chất gây ô nhiễm xâm nhập vào trong quá trình chuẩn bị, chúng có thể tồn tại trong bao bì được hút chân không, nơi vi khuẩn kỵ khí có thể phát triển. Điều này đặc biệt quan trọng khi bạn xử lý thịt hoặc các loại rau họ cải.

Cách sử dụng thiết bị đúng cách
Một chiếc máy hút chân không tốt là yếu tố then chốt để bảo quản chất lượng thực phẩm của bạn. Hãy chọn loại hộp có thể đóng kín hoàn toàn mỗi khi đóng nắp. Luôn sử dụng túi hoặc cuộn túi chuyên dụng cho việc hút chân không, vì túi nhựa thông thường có thể không ngăn được oxy xâm nhập. Cách bạn đóng gói và chất lượng thiết bị đóng vai trò quan trọng trong hiệu quả của quá trình hút chân không.

Kiểm tra bằng mắt và các giác quan
Thực phẩm dường như đã được đóng gói kín đáo vẫn có thể bị hư hỏng. Nếu bạn phát hiện túi thực phẩm bị phồng, có mùi hôi hoặc đổi màu, đừng bỏ qua những dấu hiệu này. Bạn nên luôn kiểm tra thực phẩm đóng gói trước khi ăn, ngay cả khi bảng hướng dẫn thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói chân không cho thấy sản phẩm đó vẫn an toàn.

Hướng dẫn bằng video từng bước

Giờ thì bạn đã nắm được các nguyên tắc an toàn cơ bản, hãy cùng xem một đoạn video để quan sát toàn bộ quy trình thực tế. Điều này sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm thường gặp và đạt được kết quả tốt nhất khi sử dụng máy hàn kín chân không.

Máy hàn kín chân không cho lọ thủy tinh

Máy hàn kín chân không cho lọ thủy tinh

Nguồn: Pinterest

Việc đóng gói thực phẩm tại nhà không nhất thiết phải là một việc khó khăn, đặc biệt là khi sử dụng máy hút chân không đóng lọ. Bạn có thể bảo quản thực phẩm trong lọ thủy tinh để giữ nguyên trạng thái của chúng trong một thời gian khi không sử dụng. Các bước thực hiện như sau:;

Máy hàn kín chân không cho lon

Máy hàn kín chân không cho lon

Hộp thiếc là một trong những loại bao bì phổ biến nhất được sử dụng trong ngành đóng gói. Các doanh nghiệp trong ngành đóng gói sử dụng máy hàn miệng hộp thiếc có buồng chân không. Các loại máy này bao gồm:;

Máy hàn kín chân không cho túi

Máy hàn kín chân không cho túi

Nguồn: Pinterest

Túi đựng là loại túi thường được làm bằng giấy hoặc nhựa, chủ yếu dùng để đóng gói. Bao bì dạng túi Các máy móc hoạt động theo các bước sau:

Tối đa hóa độ tươi ngon nhờ máy hàn nắp lon tiên tiến

Cùng với sự phát triển của công nghệ đóng gói, nhu cầu về các giải pháp hàn kín hiệu quả và đáng tin cậy hơn đang ngày càng gia tăng đối với nhiều nhà sản xuất. Nếu quý vị đang cần thiết bị hàn kín lon để thực hiện quy trình hàn kín tiên tiến, quý vị đã đến đúng nơi bởi vì Levapack có các máy đóng nắp lon chất lượng tốt nhất. Một ví dụ là Máy đóng gói chân không và nạp nitơ hoàn toàn tự động quy trình này trước tiên sẽ hút chân không trong lon, sau đó làm giảm nồng độ oxy bằng cách bơm khí nitơ vào, rồi niêm phong lại để đảm bảo độ tươi ngon và độ ổn định tối đa cho sản phẩm.

Tương tự, Máy hàn miệng lon tròn hoàn toàn tự động công suất lớn Có thể hoạt động với tốc độ 50 lon mỗi phút, đồng thời đảm bảo đường hàn hai đường giúp sản phẩm không bị rò rỉ, rất lý tưởng cho các dây chuyền sản xuất có nhu cầu cao. Thiết bị xuất sắc này rất linh hoạt và phù hợp với nhiều loại sản phẩm, dù là dạng rắn hay bột, từ đó giúp doanh nghiệp giảm chi phí và tăng sản lượng.

Với giải pháp có thể tùy chỉnh của Levapack, quý khách sẽ sở hữu thiết bị hàn kín vừa hiệu quả vừa đảm bảo chất lượng cao cho mọi quy mô hoạt động, dù là sản xuất với khối lượng nhỏ hay lớn, từ đó giúp nâng cao năng lực sản xuất và đảm bảo độ tươi ngon cũng như an toàn cho sản phẩm của quý khách.

Hãy liên hệ với Levapack ngay hôm nay nếu quý vị muốn biết thiết bị của chúng tôi có thể giúp doanh nghiệp của quý vị vươn lên một tầm cao mới như thế nào!

Kết luận

Trong xã hội ngày nay, mọi người bận rộn làm việc ngày đêm, có người thậm chí phải làm ba công việc cùng lúc để trang trải cuộc sống. Đây là một xã hội nhịp độ nhanh, nơi mọi thứ đều phải diễn ra nhanh chóng và đơn giản. Mọi người hầu như không có thời gian để đi mua sắm thực phẩm, và việc đóng gói chân không chính là “cứu tinh” giữa tất cả sự hỗn loạn này. Vì thực phẩm đóng gói chân không có thời hạn sử dụng lâu dài, bạn chỉ cần đi mua sắm thỉnh thoảng và mua hàng với số lượng lớn. 

Nếu cuộc sống này giống như của bạn, thì bạn cần phải Đặt mua máy hút chân không Hãy mua ngay từ Levapack, hoặc tốt hơn nữa, hãy mua một dây chuyền đóng gói từ chúng tôi cho công ty của quý vị, vì chúng tôi đảm bảo chất lượng dịch vụ và sản phẩm. Liên hệ với chúng tôi Hãy theo dõi chúng tôi để có thêm những thông tin sâu sắc.

Mục lục

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *