Знакомство с размерами банок для пищевых продуктов

Что касается упаковки для пищевых продуктов, то банки для пищевых продуктов являются одними из самых распространенных видов упаковки для хранения продуктов, особенно для таких продуктов, как овощи, бобовые и напитки. Знание различных типов металлических банок для пищевых продуктов важно для производителей, поставщиков и даже домашних поваров, которые хотят сделать осознанный выбор. Банки имеют определенные размеры, вес и объем, и обычно обозначаются кодом, который указывает на размер. Вы когда-нибудь задавались вопросом, например, сколько чашек в банке номер 10 или как изменить разные размеры при преобразовании рецептов? Вы не одиноки.

Разнообразие типов банок, существующих сегодня, может сбить с толку, однако, если разобраться в соотношении между первой и третьей цифрами, а также в том, как они связаны с диаметром и высотой банки, все становится гораздо проще. Вся важнейшая информация о размерах банок для пищевых продуктов, как наиболее популярных, так и наименее известных, будет раскрыта в следующих разделах, и вы никогда не окажетесь неподготовленными, когда дело дойдет до выбора подходящей банки.

Понимание кодов и размеров банок

Размер банок, используемых в консервной промышленности, особенно в Северной Америке, кодируется в стандартной системе кодирования, которая указывает диаметр и высоту банки. Такая кодировка помогает обеспечить последовательность в производстве, упаковке и распространении. Наиболее распространенной является банка #10, которая широко используется и вмещает примерно 12 чашек или 6 фунтов продуктов, в зависимости от того, что в ней находится. Благодаря своей высокой вместимости и эффективности она также является основным элементом коммерческих кухонь, где подают массовое количество томатов, бобов или соусов.

Код банки не обязательно должен быть таким простым, как может показаться. Первая цифра, как правило, означает диаметр в дюймах, а две следующие - высоту в шестнадцатых долях дюйма. Таким образом, размер банки с этикеткой 303 x 406 - это 3 3/16 дюйма в ширину и 4 6/16 дюйма (или 4,375 дюйма) в высоту. Такая степень точности жизненно важна, особенно на крупных предприятиях, где незначительные отклонения в размерах банок могут существенно влиять на стоимость, планирование запасов и контроль порций.

В качестве материала для изготовления большинства банок используется луженая сталь, которая достаточно прочна, чтобы выдерживать давление при обработке и сохранять содержимое в течение длительного времени. Устойчивость к коррозии и сохранение вкусовых качеств продуктов достигаются за счет внутреннего покрытия, часто не содержащего бисфенол-А. Многие консервированные продукты могут эффективно храниться от 2 до 5 лет, что делает их очень безопасными и удобными для институциональных покупателей и операторов общественного питания.

Знание размеров банок - это не только технический вопрос; оно напрямую влияет на эффективность производства, безопасность пищевых продуктов и удовлетворенность клиентов. Знание содержимого банки #10 или даже кода 307×512 может сыграть решающую роль между эффективным производством и дорогостоящими потерями.

Таблица размеров консервных банок

Коды размеров, распространенные в пищевой консервной промышленности, #1, #2.5, #10, 300 и 303 - это стандартизированные размеры консервов. Эти коды очень распространены в сфере производства, упаковки и маркировки продуктов питания и являются основополагающим руководством при определении объема и требований к упаковке в данной отрасли.

Наиболее распространенные коды, используемые для обозначения размеров банок, приведены в таблице ниже, в ней указаны объем, размер и общее содержимое конкретного размера:

Примечания:

• Объем указан в жидких унциях и может отличаться от веса нетто в зависимости от плотности продукта.
• Размеры указаны в дюймах: диаметр x высота.
• Код, например 300 и 303, указывает на размер банки в 1/16 дюйма. Например, 303 = 3 3/16 дюйма в диаметре.
• Количество банок в коробке (Case Pack) может незначительно отличаться в зависимости от поставщика или конфигурации упаковки.
• При необходимости точной совместимости (например, торцы банок, оборудование для заделки швов) всегда обращайтесь к спецификациям поставщика.

Двухкомпонентные и трехкомпонентные банки: В чем разница?

Металлические банки в консервной промышленности обычно изготавливаются двумя способами: двухкомпонентные или трехкомпонентные. Хотя оба варианта используются с одной и той же целью - сохранить и защитить продукты, они различаются конструктивно, что напрямую влияет на производительность, стоимость, а также на специфику их использования.

Двухкомпонентная банка изготавливается из цельного куска металла, который вытягивается по форме банки и образует цельную банку с прикрепленным дном. Она заполняется, и только после этого устанавливается верхняя крышка. Такая конструкция не имеет боковых швов, которые могут стать причиной коррозии и протечек. Благодаря этому двухсекционные банки подходят для жидкостей и кислых продуктов, таких как супы, соки и газированные напитки, поскольку они требуют большей герметичности из-за внутреннего давления и длительного срока хранения.

Конструкция трехсекционной банки состоит из трех частей: плоского листа, свернутого в цилиндр (со сварным или клеевым боковым швом), и двух отдельных верхнего и нижнего концов. Это очень распространено для твердых или полутвердых продуктов, таких как овощи, бобы и фрукты. Несмотря на наличие бокового шва, внутренние покрытия высокого уровня используются для защиты продуктов и предотвращения контакта с металлом, особенно при длительном хранении.

Обе конструкции заслуживают доверия, и выбор зависит от:

• Однородность продукта (жидкого или твердого)
• Едкость содержимого
• Требования к сроку годности
• Методы производства и герметизации

Материалы, используемые для изготовления банок для пищевых продуктов, и их преимущества

Когда мы говорим о "жестяных банках", этот термин часто вводит в заблуждение. В современной пищевой упаковке существует множество упаковочных материалов, каждый из которых обладает различными функциональными преимуществами, определяемыми типом продукта, сроком годности и условиями обработки. Ниже перечислены наиболее распространенные материалы, используемые в производстве банок для пищевых продуктов, и факторы, обусловливающие применение каждого из них в определенных областях:

Сталь

Наиболее используемым материалом для изготовления банок для пищевых продуктов, особенно в Северной Америке, является сталь. Она очень прочная и подходит для термообработки, например, стерилизации в реторте. Чтобы избежать коррозии, большинство стальных банок покрывают изнутри лаком, который защищает банку от коррозии, особенно если используются кислые продукты, такие как томаты или фасоль. Такой набор характеристик, как долговечность, термостойкость и экономичность, делает сталь стандартом в отрасли, когда речь идет о консервированных овощах, мясе и готовых к употреблению блюдах.

Олово (сталь с оловянным покрытием)

Хотя современные консервные банки часто называют жестяными, чистое олово в них практически не используется. Скорее, для повышения коррозионной стойкости используется луженая сталь, или сталь с тонким покрытием из олова. Оловянное покрытие - это защита между пищей и металлической поверхностью, которая ограничивает металлический привкус и риск окисления. Фрукты и те продукты, которые немного кислые, лучше всего хранить в банках с оловянным покрытием. Маленькое олово действительно служит очень важной защитной цели в увеличении срока хранения.

Алюминий

Алюминиевые банки легки, устойчивы к коррозии и поэтому хорошо подходят для напитков, продуктов с низким содержанием кислоты и некоторых современных готовых к употреблению продуктов. В отличие от стали, алюминий не нуждается в тяжелом внутреннем покрытии для защиты от коррозии, хотя, как правило, на него все равно наносится какой-либо слой. Он легче и имеет преимущество в транспортировке и устойчивости, и обычно используется в двухсекционных контейнерах.

Композитные банки на бумажной основе

Эти банки изготовлены из ламинированного картона, облицованного изнутри (обычно алюминиевой фольгой или пластиком), и имеют металлические или пластиковые торцы. Они не используются для тепловой стерилизации, но популярны для упаковки сухих или полувлажных продуктов, таких как порошкообразные напитки, закуски или сухие супы. Легкий вес, поверхность, на которой можно печатать, и экологическая чистота делают бумажные банки популярными, однако они не обладают барьерными свойствами и поэтому не подходят для продуктов с высокой влажностью или кислых продуктов.

Как выбрать правильный размер банки для еды

Выбор подходящего размера банки - это не просто вопрос количества, это вопрос эффективности, совместимости при хранении и минимизации отходов. Стандартизированные коды банок, такие как #2, #2.5, #10, 300 и 303, используемые в пищевой консервной промышленности, являются прекрасным ориентиром как для производителя, так и для оптового покупателя. Как же сделать правильный выбор?

Банки #2 и #2.5 (примерно 14-28 унций) идеально подходят для упаковки небольших порций или розничной торговли. Они обычно используются с такими продуктами, как кукуруза, фасоль, горох или нарезанные фрукты - одноразовые или семейные порции, которые не нужно хранить. Такие размеры минимизируют количество отходов и облегчают обращение с продуктами.

Если вам нужны банки для общественного питания, кейтеринга или длительного хранения, вы используете банки #10. Они вмещают примерно 102-105 унций (около 12-13 стаканов) каждая и наиболее часто используются, когда речь идет об овощах, соусах или институциональных целях. Они экономичны в расчете на единицу веса и специально сделаны так, чтобы легко вписываться в коммерческие системы порционирования.

Однако размер - не единственное достоинство. Его также следует принимать во внимание:

• Плотность продукта: Продукты с высокой плотностью, например, тыквенное пюре, занимают меньше места, чем легкие продукты, например, листовые овощи, при том же весе.
• Хранение и обращение: Большие банки занимают больше места на полке, для них нужны более прочные открывалки, а также их лучше использовать в тех случаях, когда содержимое потребляется в больших количествах.
• Оперативная пригодность: Размеры банки всегда следует сравнивать с имеющимся у вас оборудованием для запечатывания/наполнения. Банка #10 не только больше, но и может потребовать совершенно другой технологической линии, чем #2.5.

Окончательный выбор подходящего размера банки для пищевых продуктов - это не просто проблема количества стаканов в банке #10, а вопрос соответствия эффективности упаковки потребностям производства, распределения и потребления. Несоответствие может привести не только к затратам на складские помещения, но и к стабильности хранения, скорости порчи и удовлетворенности потребителей.

Индивидуальное упаковочное оборудование для банок любого размера

Знание размеров банок - это половина дела; второй шаг - убедиться, что у вас есть правильное оборудование для правильной, простой и безопасной работы с этими банками. Будь то стандартная банка #2 или банка большого объема #10, очень важно при выборе оборудования подобрать его под конкретный диаметр, высоту и материал банок, чтобы облегчить производство и добиться наилучшей герметичности.

Именно здесь на помощь приходит Levapack. Levapack, как профессиональный производитель с более чем 18-летним опытом работы в области упаковочных машин для банок, предлагает:

• Регулируемые машины для запечатывания и наполнения, которые могут адаптироваться к банкам любых размеров и форм;
• Умещается в жестяные и алюминиевые банки, пластиковые контейнеры и бумажные композитные банки;
• Универсальные возможности для различных пищевых продуктов - жидкостей, порошков, паст или твердых веществ;
• Модульные конструкции позволяют создавать как полуавтоматические, так и полностью автоматизированные производственные линии.

Если вы хотите увеличить объемы производства, автоматизировать небольшую фабрику или начать новую линию упаковки, мы в Levapack можем предоставить гибкое, надежное и сертифицированное по всему миру упаковочное оборудование, которое соответствует вашим требованиям. Хотите получить идеальное решение по упаковке в банки для вашего продукта? Воспользуйтесь нашей контактной формой, чтобы получить бесплатную консультацию и рекомендацию по оборудованию от Levapack уже сегодня.

Заключение

Размеры банок для пищевых продуктов в США важны для всех, кто занимается приготовлением, упаковкой или покупкой продуктов питания. Начиная с небольших бытовых банок, таких как #2, и заканчивая крупногабаритными банками #10, каждый размер имеет свое предназначение, чтобы соответствовать объему, содержимому и цели использования. Умение кодировать и интерпретировать размеры может улучшить работу, минимизировать отходы, сделать рецепты и производство последовательными. Кроме того, знакомство с материалом и способом их изготовления, двухкомпонентные банки или трехкомпонентные, способствует дальнейшему пониманию того, как выбрать наиболее подходящий вариант. Если вы являетесь производителем, оператором общественного питания или домашним поваром, правильный выбор размера банки обеспечит эффективность, безопасность и удовлетворение по всем направлениям.