Hoe lang blijft vacuümverpakt voedsel goed? Uw gids
Delen:
Delen:
Het conserveren van voedsel is een vitaal proces geweest, zelfs in de geschiedenis toen de enige voedsel conserveringen methoden waren drogen, het gebruik van honing, zouten, enz. In de loop der jaren zijn er veel betere technieken gekomen, zoals koeling, om een nog langere houdbaarheid te bevorderen. Zelfs met al deze conserveringsmethoden was er nog steeds behoefte aan een andere manier om voedsel langer vers te houden, zodat zowel winkeliers als fabrikanten verspilling kunnen voorkomen.
Vacuüm sealen was de oplossing die ze vonden, en sindsdien is het steeds beter geworden en heeft het vele andere voordelen, zowel op het gebied van conservering als op het gebied van kosten.
Vacuüm conservering heeft verschillende voordelen, waaronder;
- De smaken in voedingsmiddelen blijven gedurende de hele houdbaarheidsperiode behouden.
- Bij het hanteren van het voedsel is er geen besmetting omdat de verpakking goed afgesloten is.
- Vacuümafsluiting voorkomt bevriezing.
- Het bespaart je tijd omdat je voedsel één keer in bulk kunt kopen en voor langere tijd kunt bewaren.
- Het natuurlijke vochtgehalte van het geconserveerde voedsel blijft behouden.
- Er is geen verkleuring van het voedsel.
In de volgende paragrafen gaan we dieper in op de wetenschap achter vacuümsealen, geven we een uitgebreide houdbaarheidsgrafiek voor vacuüm gesealde voedingsmiddelen en bieden we best practices voor optimale resultaten.
Hoe conserveert vacuümverpakken voedsel?
Bron: hamiltonbeach.com
Vacuümafdichting Dit is het proces waarbij zuurstof uit een voedselverpakking wordt verwijderd en de verpakking goed wordt afgesloten zonder dat er lekkage optreedt. Het proces vindt plaats in een vacuümkamer in een sealmachine om voedsel lang te kunnen bewaren. Waarom wordt zuurstof verwijderd? Zuurstof maakt de groei van verschillende micro-organismen mogelijk, zoals schimmels, bacteriën en schimmels. Deze organismen zijn meestal verantwoordelijk voor voedselbederf omdat ze zich ophopen en het voedsel slecht doen smaken.
Bovendien veroorzaken ze bij inname voedselvergiftiging die zeer ernstig kan worden en tot complicaties kan leiden. Het verwijderen van zuurstof uit verpakkingen voorkomt dit allemaal, omdat deze micro-organismen aëroob zijn en niet kunnen overleven zonder zuurstof. Vacuümsealen wordt steeds populairder in de verpakkingsindustrie, vooral als het gaat om voedingsmiddelen.
- De smaken in voedingsmiddelen blijven gedurende de hele houdbaarheidsperiode behouden.
- Bij het hanteren van het voedsel is er geen besmetting omdat de verpakking goed afgesloten is.
- Vacuümafsluiting voorkomt bevriezing.
- Het bespaart je tijd omdat je voedsel één keer in bulk kunt kopen en voor langere tijd kunt bewaren.
- Het natuurlijke vochtgehalte van het geconserveerde voedsel blijft behouden.
- Er is geen verkleuring van het voedsel.
Uitgebreide houdbaarheidsgrafiek voor vacuümverpakt voedsel
Veel mensen vragen zich af of vacuüm geseald voedsel langer houdbaar is. Om daar antwoord op te geven en om precies aan te geven hoe lang vacuümverpakt voedsel houdbaar is, hebben we grafieken samengesteld die de houdbaarheid van verschillende voedingsmiddelen in de vriezer, op kamertemperatuur en in de koelkast laten zien, zowel met gewone verpakking als vacuümverpakking.
Hoe lang blijft vacuümverpakt voedsel goed in de vriezer?
Invriezen is een populaire manier om voedsel te bewaren en vacuüm sealen helpt voedsel langer vers te houden door vriesbrand te voorkomen en oxidatie te vertragen.
| Voedsel | Normale houdbaarheid verpakking | Vacuüm verzegelde houdbaarheid |
|---|---|---|
| Rauw rood vlees | 6 maanden | 2-3 jaar |
| Gemalen vlees | 4 maanden | 1 jaar |
| Pluimvee | 6 maanden | 2-3 jaar |
| Vis | 6 maanden | 2 jaar |
| Gekookt vlees | 2-3 maanden | 2-3 jaar |
| Harde kazen | 6-12 maanden | 2-3 jaar |
| Groenten (geblancheerd) | 8-10 maanden | 2-3 jaar |
| Fruit | 6-12 maanden | 2-3 jaar |
| Brood | 6-12 maanden | 2-3 jaar |
| Koffiebonen | 6-9 maanden | 2-3 jaar |
| Droogvoer (pasta, rijst) | 1 jaar | 2-3 jaar |
Deze cijfers zijn algemene schattingen. De werkelijke houdbaarheid hangt af van de versheid van het voedsel bij het sealen, hoe het wordt bewaard en het soort vacuümsealer dat wordt gebruikt.
Hoe lang blijft vacuümverpakt voedsel goed bij kamertemperatuur?
Vacuüm sealen op kamertemperatuur kan bepaalde voedingsmiddelen langer houdbaar maken door ze weg te houden van lucht en vocht, waarbij nieuwe methoden worden gebruikt om versheid te behouden. Desondanks moeten producten die snel bederven niet bij kamertemperatuur worden bewaard, zelfs niet als ze vacuüm geseald zijn.
| Voedsel | Normale houdbaarheid verpakking | Vacuüm verzegelde houdbaarheid |
|---|---|---|
| Brood | 2-3 dagen | 7-8 dagen |
| Gebak/Koekjes | 4-6 maanden | 12 maanden |
| Ongekookte rijst | 4-6 maanden | 12 maanden |
| Koffie/thee | 2-3 maanden | 12 maanden |
| Gevriesdroogde producten | 1-2 maanden | 12 maanden |
| Wijn | 2-3 dagen | 20-25 dagen |
| Alcoholvrije dranken | 7-10 dagen | 20-25 dagen |
Opmerking: Het is niet veilig om vlees, zuivel of gekookt voedsel op kamertemperatuur te bewaren, zelfs als ze vacuüm geseald zijn, omdat er dan nog steeds bacteriën kunnen groeien.
Hoe lang blijft vacuümverpakt voedsel goed in de koelkast?
Koeling vertraagt de groei van bacteriën en vacuümafsluiting verlengt de houdbaarheid nog verder door de blootstelling aan zuurstof te beperken.
| Voedsel | Normale houdbaarheid verpakking | Vacuüm verzegelde houdbaarheid |
|---|---|---|
| Rauw rood vlees | 3-5 dagen | 30-40 dagen |
| Pluimvee | 2-3 dagen | 6-9 dagen |
| Hele vis | 1-3 dagen | 4-5 dagen |
| Gerookte ham | 3-5 dagen | 160-180 dagen |
| Varkensvlees in plakjes | 4-7 dagen | 20-28 dagen |
| Harde kaas | 15-20 dagen | 40-60 dagen |
| Zachte kaas | 5-7 dagen | 13-15 dagen |
| Verse groenten | 5 dagen | 18-20 dagen |
| Verse kruiden | 2-3 dagen | 7-14 dagen |
| Vers fruit | 3-7 dagen | 8-25 dagen |
| Desserts | 5 dagen | 10-18 dagen |
| Gekookte pasta | 2-3 dagen | 8-12 dagen |
| Gekookte Soepen | 2-3 dagen | 8-12 dagen |
| Gekookte Risotto | 2-3 dagen | 8-12 dagen |
| Gebakken vlees | 2-3 dagen | 8-12 dagen |
Deze getallen zijn algemene schattingen. De werkelijke houdbaarheid hangt af van de versheid van het voedsel bij het sealen, hoe het wordt bewaard en het soort vacuümsealer dat wordt gebruikt.
Met vacuüm sealen houd je voedsel langer vers, verspil je minder en blijft het lekker smaken. Als je voedsel op de juiste manier behandelt en bewaart, krijg je de beste resultaten van vacuümsealen.
Factoren die de houdbaarheid van vacuüm geseald voedsel beïnvloeden
Hoewel vacumeren een goede manier is om voedsel te bewaren, kunnen verschillende belangrijke factoren het effect op de houdbaarheid veranderen. Dit zijn het soort voedsel, hoe het wordt bewaard, de kwaliteit van de verzegeling en hoe vers het product is wanneer het wordt geseald.
1. Type voedsel
Voedingsmiddelen reageren anders op vacuümverpakkingen. Omdat rijst en pasta weinig vocht bevatten, blijven ze vaak veel langer goed in de schappen. In tegenstelling tot andere voedingsmiddelen moet er voorzichtig worden omgegaan met rauw vlees, vis en kruisbloemige groenten. Het blancheren van groenten is belangrijk om gasvorming te voorkomen, zeker als je bedenkt wat het doel is van vacuümverpakken en verpakken onder gemodificeerde atmosfeer. Bepaalde zachte zuivelproducten kunnen beter niet vacuüm worden verpakt omdat er anaerobe bacteriën in kunnen groeien.
2. Opslagomstandigheden
Temperatuur is erg belangrijk. Omdat invriezen bacteriën en enzymen vertraagt, is het de beste manier om voedsel voor lange tijd te bewaren. Koelen is het beste voor dingen die voor een korte tijd bewaard moeten worden, terwijl dingen die geen koeling nodig hebben op kamertemperatuur bewaard moeten worden. Als voedsel niet goed wordt bewaard, helpt vacuüm sealen niet.
3. Zegelkwaliteit
Je vacuümafdichting moet effectief zijn. Als er lekkage is, kan er weer zuurstof bij, waardoor voedsel bederft en bevriest. Als je goede vacuümmachines en -zakken gebruikt en ze goed afsluit, heb je een sterke afsluiting.
4. Eerste versheid
Vacuüm sealen helpt om voedsel veilig te houden, maar het brengt de oorspronkelijke kwaliteit niet terug. Als voedsel wordt geseald nadat het is gaan bederven, blijft het niet lang goed, hoe je het ook bewaart. Verzegel je eten meteen nadat je het hebt gekocht om er het meeste uit te halen.
Voedsel goed vacumeren
Om vacuüm geseald voedsel lang houdbaar en lekker te houden, moet je het altijd op dezelfde juiste manier behandelen. Hoewel vacuüm sealen helpt om veel voedsel vers te houden, wordt het succes ervan beïnvloed door de manier waarop je het bereidt en voor langere tijd bewaart.
Vochtige voedingsmiddelen invriezen
Rauw vlees, zeevruchten en bereide soepen bevatten veel water, dus snel invriezen helpt de vloeistoffen te stollen. Het vermindert de kans dat vocht de verzegeling aantast en zorgt ervoor dat de verzegeling sterk blijft. Het vermindert ook het risico op bacteriën omdat het een veiliger en zuurstofvrij gebied creëert.
Kies de juiste stofzuigerzakken
Gebruik altijd vacuümzakken die gemaakt zijn voor je vacuümsealer. Omdat ze gemaakt zijn van dikker materiaal, zijn deze zakken beter bestand tegen zuurstof en vocht. Als je gewone plastic zakken gebruikt, kan de verzegeling verbreken en blijft het voedsel minder lang goed in de vriezer.
Duidelijk en nauwkeurig labelen
Elke vacuümverpakking moet voorzien zijn van een etiket met de inhoud en de sluitingsdatum. Dit helpt bij het voorraadbeheer en zorgt ervoor dat oudere items het eerst worden gebruikt. Het is ook handig om een houdbaarheidstabel voor vacuümverpakte levensmiddelen te raadplegen om de veiligheid en versheid te beoordelen.
Laat voldoende ruimte voor afdichting
Vermijd te veel vullen. Zorg voor een beetje extra ruimte - ongeveer twee centimeter - zodat de sealer de zak goed kan sealen. Een goede afsluiting is nodig om de vacuümdruk te behouden en te voorkomen dat er geleidelijk lucht in de zak komt.
Inspecteer opgeslagen voedsel regelmatig.
Let op luchtlekken, vriesbrand of schade aan de verpakking van vacuümverpakte producten. Als de verzegeling verbroken is, moet je het product zo snel mogelijk opnieuw verzegelen om het vers en veilig te houden.
Voedingsmiddelen die niet vacuüm mogen worden geseald
Vacuüm sealen is een geweldige manier om veel bederfelijke voedingsmiddelen langer vers te houden, maar niet elk voedingsmiddel kan op deze manier worden geseald. Sommige voedingsmiddelen zijn niet veilig of kunnen aan kwaliteit inboeten als ze worden bewaard in een omgeving met weinig of geen zuurstof, wat de groei van bacteriën kan bevorderen.
Zachte kazen
Brie, Ricotta en Camembert kunnen anaerobe bacteriën ontwikkelen als ze vacuüm worden geseald. Omdat deze bacteriën het beste groeien in ruimtes met weinig zuurstof, kunnen ze voedsel laten bederven en onveilig maken. De beste manier om zachte kazen in de koelkast te bewaren is in hun originele verpakking of in ademende wikkels.
Rauwe champignons
Na het oogsten blijven verse paddenstoelen gassen afgeven als onderdeel van hun natuurlijke ademhaling. Als je het voedsel vacuüm verpakt, kan het gas binnenin ervoor zorgen dat het sneller gaat rotten en zijn textuur verliest. Papieren zakken in de koelkast zijn een betere manier om paddenstoelen te bewaren.
Knoflook en uien
De gassen die deze alliums afgeven kunnen problemen veroorzaken bij het gebruik van een vacuümsealer. Als knoflook wordt bewaard in een ruimte zonder zuurstof, kan het gevaarlijk worden voor botulisme, vooral als het op kamertemperatuur is. Voor deze voedingsmiddelen kan vacumeren erg gevaarlijk zijn.
Kruisbloemige groenten
Broccoli, bloemkool, kool en spruitjes produceren nog steeds gassen nadat ze geoogst zijn. Rauw vlees kan ervoor zorgen dat de zakken na verloop van tijd uitzetten of breken als je ze vacuüm sealt. Blancheren voor het vacumeren helpt de enzymen tegen te houden die ervoor zorgen dat er gas vrijkomt.
Warm of heet voedsel
Wanneer je warm voedsel verpakt, kan de stoom die ontstaat de afdichting verzwakken en bacteriën de kans geven om te groeien. Je moet wachten tot je voedsel is afgekoeld voordat je het sealt om het voedsel veilig te houden en je vacuümsealer goed te laten werken.
Veiligheidsoverwegingen en richtlijnen voor het omgaan met voedsel
Voedselveiligheid kan goed worden gehandhaafd door het vacuüm te sealen, wat een betrouwbare manier is om voedsel te bewaren. Het National Center for Food Preservation wijst erop dat je, om voedsel veilig en van goede kwaliteit te houden, goed moet letten op de bereidingsstappen, hoe je het bereidt, de gereedschappen die je gebruikt en waar je het bewaart.
Temperatuurregeling
Vacuüm sealen is geen vervanging voor koel bewaren. Rauw vlees, gekookte gerechten en zuivelproducten moeten nog steeds op een veilige temperatuur bewaard worden. De temperatuur in de koelkast moet lager zijn dan 4°C (40°F) en de vriezer moet ingesteld zijn op -18°C (0°F) of lager. Het is meestal beter om vacuümverpakte voedingsmiddelen lange tijd in te vriezen om te voorkomen dat bacteriën groeien.
Hygiënische bereidingspraktijken
Alles wat in contact komt met het sealmiddel moet worden gereinigd voor het sealen. Als verontreinigingen tijdens de bereiding binnenkomen, kunnen ze in de vacuümverpakking achterblijven, waar anaerobe bacteriën kunnen groeien. Dit is vooral belangrijk als je te maken hebt met vlees of kruisbloemige groenten.
Correct gebruik van apparatuur
Een goede vacuümsealer is de sleutel tot het behoud van de kwaliteit van je voedsel. Kies een vacuümverpakking die elke keer dat je hem sluit goed afsluit. Kies altijd vacuümzakken of -rollen die bedoeld zijn voor vacuümsealen, omdat standaard plastic zakken mogelijk geen zuurstof buiten houden. De manier waarop je verpakt en de kwaliteit van je apparatuur spelen een grote rol in hoe goed de vacuümseal werkt.
Visuele en sensorische inspectie
Voedsel dat goed afgesloten lijkt, kan nog steeds bederven. Als je merkt dat zakken opgezwollen zijn, een vieze geur hebben of verkleurd zijn, moet je ze niet negeren. Je moet een verpakt product altijd controleren voordat je het eet, zelfs als de houdbaarheidstabel voor vacuüm geseald voedsel aangeeft dat het nog steeds veilig is.
Stap-voor-stap handleiding
Nu je de belangrijkste veiligheidsrichtlijnen begrijpt, bekijken we een video om het hele proces in actie te zien. Dit zal je helpen om veelgemaakte fouten te vermijden en de best mogelijke resultaten uit je vacuümsealer te halen.
Vacuümmachine voor glazen potten
Bron: Pinterest
Thuis voedsel verpakken hoeft geen uitdaging te zijn, vooral niet als je een pottenvacuümmachine gebruikt. Je kunt voedsel bewaren in glazen potten om de integriteit ervan een tijdje te bewaren als je ze niet gebruikt. De stappen om dit te doen zijn;
- Maak de potten die je gebruikt steriel. Dit kun je doen door ze te koken en in heet water te laten staan tot het moment van afsluiten.
- Vul de potten met het voedsel dat je wilt bewaren. Het voedsel is klaar als de pot volledig schoon en steriel is. Vergeet niet om niet tot de rand te vullen; laat wat lucht over.
- Bevestig het deksel stevig op de pot om ervoor te zorgen dat er geen inhoud lekt.
- Plaats de glazen pot in kokend water en neem de tijd op. Als de tijd voorbij is, haal je de potten eruit en zet je ze op een koele plaats om af te koelen. De lucht in de pot koelt af en trekt het deksel naar beneden, waardoor de pot wordt afgesloten.
- Controleer na het afkoelen of de potten goed afgesloten zijn. Een holle vorm is duidelijk te zien op een goed afgesloten pot, en als er potten zijn die niet volledig zijn afgesloten, bewaar ze dan in de koelkast en gebruik ze als eerste.
Vacuümmachines voor blikken
Blikjes behoren tot de populairste verpakkingen die worden gebruikt in de verpakkingsindustrie. Verpakkingsindustrieën gebruiken blikjesnaaimachines met vacuümkamers. Deze omvatten;
- Automatische naaimachines voor blikjes: ze zijn volledig geautomatiseerd en vereisen geen menselijke tussenkomst.
- Halfautomatische naaimachines voor blikjes: dit zijn automatische machines, maar ze vereisen enige menselijke handelingen tijdens het proces.
- Contact kan naaien: machines die dubbel naaien door in contact te komen met de containers.
- Contactloze sealers: deze machine maakt geen contact met het blik, maar gebruikt warmte om het blik te sealen.
Vacuümmachines voor zakjes
Bron: Pinterest
Een buidel is een zak die meestal gemaakt is van papier of plastic, voornamelijk voor verpakkingsdoeleinden. Verpakking in zakjes machines de volgende stappen:
- Verzamelen van zakken: de zakken worden verzameld van een transportband en gaan naar het vulstation.
- Zakje vullen: een hendel opent het zakje en het mondstuk vult het.
- Verzegelen van zakken: dit is de stap waarbij het vacuümverzegelingsproces wordt toegepast om de zak te verzegelen voor een langere houdbaarheid.
- Codering: geef het zakje door aan een codeermachine.
Maximale versheid met geavanceerde dozensluitmachines
Met de vooruitgang van de verpakkingstechnologie neemt voor veel fabrikanten de behoefte aan efficiëntere en betrouwbaardere sealoplossingen toe. Als u blikverpakkingsapparatuur nodig hebt voor uw geavanceerde afdichtingen, bent u hier op de juiste plaats, want Levapack heeft de beste kwaliteit dozensluitmachines. Een voorbeeld is de Volledig Automatische Stikstof Vullende Vacuüm Verzegelende Machine die het blik eerst vacuüm zuigt, het zuurstofgehalte verlaagt door het te vullen met stikstofgas en het blik vervolgens afsluit om de maximale versheid en stabiliteit van de producten te garanderen.
Ook de Hoog Volume Volledig Automatische Ronde Kan Verzegelende Machine kan werken met een snelheid van 50 blikken in een minuut, terwijl het een tweezijdige afdichting garandeert die lekvrij is en ideaal voor productielijnen met een hoge vraag. Deze uitstekende apparatuur is veelzijdig en geschikt voor verschillende producten, zowel vaste als poedervormige, waardoor het bedrijf de kosten kan verlagen en de productie kan verhogen.
Met de aanpasbare oplossing van Levapack krijgt u sealapparatuur die zowel efficiënt als van hoge kwaliteit is voor elke bedrijfsomvang, of het nu om kleine of grote volumes gaat. Zo vergroot u uw productiecapaciteit en waarborgt u de versheid en veiligheid van uw producten.
Neem vandaag nog contact op met Levapack als u wilt weten hoe onze apparatuur uw bedrijf naar een hoger niveau kan tillen!
Conclusie
In de huidige maatschappij zijn mensen dag en nacht aan het werk en hebben anderen drie banen om rond te komen. Het is een snelle maatschappij waarin alles snel en eenvoudig moet gaan. Mensen hebben nauwelijks tijd om boodschappen te doen en vacuümverpakking is de redder in deze chaos. Omdat vacuümverpakt voedsel lang houdbaar is, hoef je maar af en toe boodschappen te doen en artikelen in bulk te kopen.
Als dit leven jou beschrijft, dan moet je bestel uw vacuümsealer Koop nu een verpakkingslijn van Levapack, of beter nog, koop een verpakkingslijn van ons voor uw bedrijf, want wij garanderen kwaliteitsdiensten en -producten. Neem contact op met ons mee voor meer inzichten.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
NL 
IT 
JA 
ID 
PT 
KO