Che cos'è la dimensione di una scatoletta di tonno e perché è importante?

La dimensione della scatoletta di tonno descrive il peso netto all'esterno, ma questo numero non sempre corrisponde a quello che si mangia. Una scatoletta da 5 oz. può finire per darvi solo 3-3,5 oz. di pesce dopo aver scolato il liquido. Questo piccolo scarto è importante quando ci si attiene a una ricetta o si controllano le porzioni, soprattutto se si tiene traccia della quantità di proteine assunte ogni giorno.

La varietà di dimensioni delle scatolette è utile per scopi diversi: una scatoletta piccola va bene per gli spuntini o quando si vuole avere una porzione singola, mentre una scatoletta più grande è comoda per il pasto di famiglia o quando si cucina in grandi quantità. Le porzioni e l'alimentazione sono influenzate anche dai tipi di tonno, come il tonnetto striato, il tonno rosso o il salmone rosa selvatico.

La conoscenza delle dimensioni del tonno in scatola evita gli sprechi, migliora le ricette e consente di fare acquisti più intelligenti in base al costo, al design della confezione e alla sostenibilità. Che si tratti di tonno leggero a pezzetti in un panino o di tonno bianco intero in una casseruola, le dimensioni contano più di quanto si possa immaginare.

Tabella delle dimensioni delle scatolette di tonno: Dalla monoporzione al formato famiglia

Per quanto riguarda le dimensioni delle scatolette di tonno, dovreste usare la dimensione più adatta al vostro scopo, sia che stiate cucinando da soli sia che stiate servendo un gran numero di persone. Per aiutarvi a capire quale formato di tonno in scatola utilizzare, ecco i formati più tipici di tonno in scatola e il loro utilizzo.

• 3 oz

La lattina da 3 once è fatta per quei bocconi veloci quando si desidera la giusta quantità di tonno leggero a pezzetti. Con 90-110 calorie, a seconda del liquido, si adatta perfettamente ai piani low-carb e keto. Potete versarlo direttamente sulle verdure, schiacciarlo con l'avocado o semplicemente prendere una forchetta e mangiarlo.

• 5 oz

Il barattolo da 5 once è il formato per tutti i giorni. Viene utilizzato nei pranzi, mescolato alla pasta o aggiunto a un'insalata con una spruzzata di condimento. Si scola fino a circa 3,5 once di tonno, con un apporto calorico compreso tra le 100 e le 120 calorie. Si può scegliere tra tonno leggero o tonno bianco, ed è sufficiente per un unico pasto sostanzioso.

• 7 oz

Le scatolette da 7 once sono un po' più grandi, ideali quando si condividono due persone o quando si desidera una porzione maggiore rispetto a quella standard. In genere includono tonno bianco alalunga solido o in scaglie, perfetto per gli involtini, le ciotole di sushi o come guarnizione per le patate al forno. Una singola porzione contiene dalle 130 alle 150 calorie, a seconda della marca.

• 12 oz

La lattina da 12 once è pensata per pasti o ricette di dimensioni familiari. Può essere una grande insalata di tonno o una casseruola. Questo formato consente di risparmiare tempo e di non dover aprire molte lattine. Riempita con tonno bianco a pezzi o salmone rosa selvaggio, contiene 220-250 calorie a porzione. Ideale per cucinare in grandi quantità.

• 66,5 oz

La lattina da 66,5 once viene utilizzata in attività su larga scala come catering, scuole o ristoranti. Questo formato viene utilizzato soprattutto per insalate sfuse o per la preparazione di panini e contiene tonno leggero in pezzi o tonno bianco solido. Il suo peso sgocciolato è di circa 50 once, il che lo rende perfetto per cucinare in grandi quantità. È anche un'alternativa ecologica, che riduce i rifiuti da imballaggio.

Conoscere i diversi tipi di tonno e il modo in cui sono confezionati vi aiuterà a scegliere la lattina della dimensione giusta. Per maggiori informazioni, consultate la nostra guida su diversi tipi di tonno in scatola.

Peso netto e peso sgocciolato: Qual è la differenza?

Quando si controllano le dimensioni del tonno in scatola, è bene conoscere la differenza tra peso netto e peso sgocciolato. Il peso netto è la massa completa di ciò che si trova all'interno della scatola, compreso il pesce e il liquido, di solito acqua o olio. È il numero che si vede sul fronte, come 5 oz o 142 g.

Il peso sgocciolato indica la quantità di tonno rimasta dopo aver versato il liquido. Per la comune lattina da 5 once, di solito si ottengono circa 3 o 3,5 once di pesce pronto da mangiare. Questo scarto è fondamentale se state seguendo una ricetta, contando le calorie o calcolando la quantità di proteine da assumere ogni giorno.

Una volta sgocciolato, il tonno sott'olio tende a perdere meno peso rispetto al tonno in acqua. Inoltre, il tonno bianco solido è più incline a conservare la massa rispetto al tonno chiaro a pezzi, che è più sminuzzato e morbido.

Alcune marche, come Starkist e Clover Leaf, riportano entrambi i pesi sull'etichetta. Quel numero in più è utile perché aiuta a rispettare i consigli nutrizionali, soprattutto se si controllano i limiti di sodio, grassi o valori giornalieri. Capire la differenza permette di tenere sotto controllo la cucina e l'alimentazione.

Chunk Light, Solid White e Flake: Come il tipo di tonno influisce sulle dimensioni della lattina

Quando si parla di dimensioni del tonno in scatola, il peso è importante anche per quanto riguarda il tipo di tonno. Che si tratti di tonno in pezzi leggeri, di tonno bianco solido o di tonno in fiocchi, tutti hanno le loro peculiarità, che influenzano le dimensioni delle porzioni, la consistenza e l'applicazione culinaria.

• Tonno leggero a pezzi: Quando il tonno viene confezionato, la lattina viene sottoposta a una sterilizzazione che la sottopone a condizioni calde e a vapore. Il profilo più basso e il diametro maggiore aiutano la lattina a distribuire la pressione interna in modo più uniforme, riducendo al minimo le possibilità di punti deboli che potrebbero piegarsi o rigonfiarsi.
• Tonno bianco solido: Questo tonno deriva dal tonno bianco più grande, è più sodo e di colore chiaro e si presenta in pezzi solidi. Di solito è venduto in scatole da 5 oz, 7 oz o 12 oz e contiene meno liquido. Il tonno bianco solido è più rigido ed è adatto all'uso quando il tonno è il componente principale del piatto, come le ciotole di sushi o i toast.
• Tonno in fiocchi: Il tonno in fiocchi è di solito un tonno leggero, sminuzzato in pezzi molto piccoli, che si trova comunemente in confezioni di grande volume da utilizzare nella cucina di massa, ad esempio in una caffetteria o in un catering. Questo tipo di tonno si trova per lo più in scatole da 12 once o addirittura da 66,5 once per la ristorazione. È ottimo negli stufati di tonno o nelle insalate miste di tonno.

La consistenza del tonno è un fattore determinante per il confezionamento e le dimensioni delle scatole. I tagli più sodi di tonno bianco, che sono grossi pezzi di tonno, sono solitamente confezionati in modo stretto perché mantengono meglio la loro forma. Questo porta di solito a un design della lattina più compatto e più corto. Il tonno leggero a pezzi, invece, è più morbido e sminuzzato e viene quindi confezionato in grandi quantità; di conseguenza, è più spesso disponibile in quantità ridotte e più economiche. Questa variazione nel confezionamento influisce sul design della confezione e sul controllo delle porzioni.

Dal punto di vista nutrizionale, il tonno è un'ottima fonte di proteine magre, ma ci sono un paio di differenze. Il tonno leggero a pezzi ha in genere una minore concentrazione di mercurio, per cui è la scelta migliore per coloro che amano fare del tonno una parte regolare dei loro pasti. Il tonno bianco solido, pur essendo una fonte proteica solida, contiene un po' più di mercurio, quindi se avete intenzione di consumare il tonno in modo costante, è bene tenerlo presente quando decidete quale tipo scegliere per la settimana.

Perché le scatole di tonno sono corte e larghe? Uno sguardo curioso al design delle lattine

Avete mai notato come le scatole di tonno differiscano dalle forme alte e slanciate delle scatole di zuppa o di verdure? Sono tipicamente corte, larghe e relativamente piatte, e ogni aspetto di questa forma è intenzionale. Vediamo il perché di questa forma.

• Scienza dell'imballaggio e distribuzione della pressione: Il design basso e largo consente una migliore distribuzione della pressione nel processo di inscatolamento, che di solito avviene a caldo e sottovuoto. Questo riduce al minimo le possibilità di rigonfiamento o collasso.
• Impilabilità ed efficienza di stoccaggio: Le lattine corte e piatte possono essere impilate in modo più sicuro sia nello stoccaggio in fabbrica che nella dispensa di casa. Inoltre, occupano meno spazio in verticale, il che è ideale nelle spedizioni e negli espositori a scaffale.
• Convenienza per il consumatore: L'apertura è più ampia, il che facilita l'accesso al tonno con una forchetta o un cucchiaio e aumenta la comodità di drenare il liquido. È semplicemente più comodo per l'utente rispetto alle lattine alte e strette.
• Marchio, tradizione e costi Ottimizzazione: StarKist e Bumble Bee sono marchi che hanno standardizzato questo tipo di fattore di forma nel corso dei decenni. Poiché i sistemi di produzione sono cambiati in base a queste dimensioni, una modifica sarebbe ora costosa nella produzione. Il design attuale è anche un compromesso tra estetica, praticità ed economia..

Curiosità: alcuni marchi di tonno gourmet in Europa e in Asia utilizzano lattine quadrate o ovali per distinguersi, ma devono ancora affrontare le difficoltà dei sistemi di scaffalatura della grande distribuzione progettati per i formati rotondi.

Dimensioni delle scatolette di tonno nel mondo: Stati Uniti vs. Europa vs. Asia

Il tonno è un alimento base della dispensa di tutti i Paesi del mondo, ma viene confezionato e dimensionato in modo molto diverso a seconda del luogo. Queste differenze sono influenzate dalle preferenze alimentari regionali, dagli standard di confezionamento degli alimenti e dalla cucina. Di seguito riportiamo un esempio reale delle dimensioni delle scatolette di tonno più comuni negli Stati Uniti, in Europa e in Asia, insieme alle unità di misura preferite e ai modelli di confezionamento utilizzati.

Stati Uniti: Standardizzazione basata sull'oncia

Il formato del tonno in scatola negli Stati Uniti è solitamente espresso in once (oz). La lattina più popolare e ampiamente disponibile è quella da 5 once (142 g), che rappresenta la dimensione standard del settore per la preparazione di pranzi, ricette e porzioni per un singolo pasto. In genere si tratta di 3,5 once (99 g) di tonno commestibile dopo la sgocciolatura.

Altri formati popolari negli Stati Uniti sono:

La tendenza americana in materia di confezionamento è quella di lattine cilindriche corte e larghe. Il tonno confezionato in acqua è più diffuso di quello sott'olio e il tonno bianco (venduto con l'etichetta solid white) è venduto come prodotto di qualità superiore.

Europa: Compatta e focalizzata sul petrolio

I consumatori europei tendono a preferire lattine di dimensioni più piccole, con pesi metrici comuni, cioè 80g, 90g, 120g e 160g. Tuttavia, in Europa il tonno viene utilizzato come aggiunta alle insalate, agli antipasti o alle tapas, quindi non ha bisogno di grandi quantità come negli Stati Uniti.

Le lattine sono anche più piatte e di forma ovale per consentire un comodo accatastamento e l'aspetto. Il tonno in olio extravergine d'oliva è molto comune ed è espressione della cultura, della gastronomia e della cucina regionale, soprattutto nelle regioni mediterranee come l'Italia, la Spagna e la Francia.

In Europa c'è una grande attenzione per la sostenibilità e un gran numero di marchi sono etichettati MSC (Marine Stewardship Council) o Dolphin Safe.

Asia: Varietà e funzionalità

Le dimensioni delle scatolette di tonno nei mercati asiatici non sono standardizzate e variano da 70 a 185 g, a seconda dell'uso previsto, ad esempio piatti di riso, cestini per il pranzo o pasti istantanei. Le confezioni sono caratterizzate da una grafica vivace, etichette bilingue e un'ampia varietà di gusti, come salsa di soia, olio al peperoncino e mix di verdure.

Il tonnetto striato è il più diffuso in Asia, con un sapore delicato e una consistenza morbida. Il tonno leggero, solitamente a scaglie o a pezzi, riempie la maggior parte dei prodotti confezionati in salamoia o in olio vegetale. Il tonno a valore aggiunto, come quello aromatizzato al curry o allo yuzu, è comune nei minimarket in Giappone.

Adattamento a ogni dimensione e forma di barattolo

Dopo aver conosciuto il mondo delle varietà di dimensioni delle scatolette di tonno, le preferenze dei diversi mercati e le motivazioni alla base della forma delle scatolette, è naturale porsi una domanda: Come possono i produttori alimentari confezionare in modo efficiente tutte queste varianti?

La soluzione non è una macchina universale "uguale per tutti", ma una tecnologia di confezionamento molto flessibile e precisa. Che si tratti di diametro, altezza o forma, ogni dimensione del barattolo necessita di strumenti regolati con precisione che garantiscano una sigillatura efficiente, sicura ed ermetica.

È qui che entra in gioco l'esperienza di Levapack.

Levapack, produttore di macchine per il confezionamento alimentare, vanta oltre 18 anni di esperienza nel settore per offrire sistemi completamente automatizzati, che comprendono il riempimento e la sigillatura, nonché l'etichettatura. Le nostre macchine sono progettate per soddisfare tutte le esigenze, sia che si tratti di lattine da 3 once in formato tascabile, sia che si tratti di lattine da 66,5 once per il foodservice.

I principali punti di forza di Levapack sono:

• Elevate capacità di personalizzazione: OEM /ODM, attrezzature che possono essere utilizzate con una varietà di materiali, tipi di tenuta, e può essere progettato, e veloce turnaround di progetto, che può essere completato in 1-2 giorni.
• Produzione di precisione: Lo stabilimento è inoltre dotato di strumenti di lavorazione CNC, che assicurano una tolleranza dei pezzi di 2 mm o meno, garantendo così un'elevata integrità e durata delle guarnizioni.
• Consegna rapida: Anche i modelli standard vengono consegnati rapidamente e il cliente può ottenere l'attrezzatura di cui ha bisogno quasi subito. I tempi di consegna delle apparecchiature personalizzate possono essere modificati in base alle esigenze del progetto.
• Assistenza globale: I nostri distributori in località strategiche come il Nord America, l'Europa, il Medio Oriente e il Sud-Est asiatico forniscono servizi post-vendita e servizi di debug a distanza.

Sappiamo che le variazioni nelle dimensioni e nelle forme delle scatole di tonno si basano sulle richieste dei vari mercati e sulle esigenze dei consumatori. Essendo soluzioni flessibili di riempimento e sigillatura, i prodotti Levapack possono aiutare i marchi alimentari a rispondere rapidamente alle tendenze del mercato, ad ampliare le linee di produzione e a migliorare la competitività del marchio.

Se siete interessati alle attrezzature per il confezionamento delle scatole di tonno, potete conoscere le nostre macchina sigillatrice per scatole di tonnoche garantisce la tenuta dei barattoli e previene le perdite.

Consultate gli esperti Levapack per maggiori dettagli

Pensieri finali

Conoscere le dimensioni delle scatolette di tonno non è solo una questione di estrazione dallo scaffale, ma anche di scelte più intelligenti su ciò che si mette nel piatto, di porzioni corrette e di utilizzo del tipo di prodotto giusto al momento giusto. Quando prendete una monoporzione da 3 oz, una lattina per famiglie da 12 oz o una lattina per il foodservice da 66,5 oz, ogni formato e ogni stile hanno uno scopo. Pertanto, la prossima volta che prendete una lattina, pensateci due volte, al di là dell'etichetta. Dentro non c'è solo tonno.