Introduzione

Quando si va a fare la spesa e si cerca il tonno, ci si trova di fronte a due scelte: il tonno in scatola tradizionale e il tonno in busta di nuova generazione. Sebbene entrambi forniscano lo stesso tipo di pesce nutriente, le tecniche di confezionamento sono molto diverse e questo influisce sia sui metodi di produzione che sulle decisioni di acquisto. Nel settore del tonno, la decisione di confezionare il tonno in busta o in lattina è solo una delle tante scelte di materiali che influiscono sui costi operativi di produzione e sulla commerciabilità dell'azienda.

Il mercato globale del tonno è in crescita, soprattutto quello del tonno in scatola, che ha raggiunto circa 11,5 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che crescerà a un CAGR di 4,2% dal 2023 al 2028 (fonte: Global Market Insights). Anche il tonno in busta è cresciuto di recente, soprattutto per la convenienza, con un aumento delle vendite dovuto alla ricerca di confezioni più convenienti da parte dei consumatori. Secondo Euromonitor, nel 2022 le vendite di tonno in busta in Nord America sono aumentate di 9% rispetto all'anno precedente.

Questo aumento della domanda mette in discussione le differenze tra questi due tipi di imballaggio per i produttori: Si pone una domanda importante su come questi aspetti dei processi di confezionamento influenzino l'esperienza del consumatore e l'organizzazione delle linee di produzione. È giunto il momento di esaminare più da vicino il confronto tra busta e lattina di tonno, esaminando fattori quali il materiale utilizzato, l'impatto sulla durata di conservazione e il modo in cui il confezionamento influisce sui costi e sull'impatto ambientale del mercato del tonno.

La scienza dietro l'imballaggio: Materiali e tecnologie che danno forma al tonno

Imballaggio di scatolette di tonno

Le conserve di tonno sono uno dei metodi più comuni di conservazione del tonno e vengono effettuate in contenitori metallici di acciaio o alluminio. Il tonno viene messo in queste scatole e il coperchio viene chiuso e sigillato per garantire che non ci sia aria nella scatola. Questo processo è adatto per ottenere una lunga durata di conservazione, poiché impedisce la crescita dei batteri. Il tonno all'interno è normalmente in acqua o olio, a seconda del tipo di tonno e della marca del prodotto. L'aggiunta di un liquido, come l'acqua o l'olio, è utile per trattenere l'umidità del tonno, soprattutto nel caso del tonno leggero o del tonno a pezzi.

La tabella seguente fornisce una panoramica delle specifiche delle confezioni per le varie categorie di tonno:

Anche se il procedimento è semplice, lo svantaggio di questo prodotto conservabile è che richiede un apriscatole per recuperare il tonno dalla lattina. Tuttavia, questo piccolo inconveniente è accompagnato dal vantaggio della durata di conservazione e dal fatto che si può conservare il prodotto per diversi mesi o addirittura anni senza temere che vada a male.

Confezioni in busta di tonno

Le buste stanno rivoluzionando il confezionamento del tonno. Le buste di tonno sono più facili da trasportare rispetto alle tradizionali scatolette di tonno e sono facili da conservare perché occupano meno spazio nelle dispense. Essendo realizzate con materiali leggeri come film polimerici e metalli alcalini, le buste possono essere riposte e piegate ovunque con facilità. Inoltre, il tonno in busta non richiede l'aggiunta di acqua o olio prima della cottura, quindi non è necessario scolare il liquido durante la preparazione di piatti come l'insalata di tonno. Ciò consente al consumatore di risparmiare tempo e fatica. Al contrario, questo può portare a una consistenza più morbida del prodotto, soprattutto se non c'è liquido nelle buste di tonno. Sebbene ciò possa andare bene per ricette come gli sformati, potrebbe non essere perfetto per coloro che amano utilizzare grossi pezzi di tonno bianco per un'insalata.

Come l'imballaggio influisce sulla qualità e sulla durata di conservazione del tonno

La confezione in busta e quella in lattina conservano la qualità e la durata di conservazione del tonno in modo diverso, ma si tratta di due metodi di confezionamento differenti. Il tonno in scatola può durare più a lungo grazie alla chiusura ermetica e all'aggiunta di acqua o olio, che aiutano a trattenere l'umidità. Questo fa sì che il tonno in scatola possa essere conservato in dispensa per mesi o addirittura anni prima di rovinarsi.

Tuttavia, le buste di tonno hanno una durata di conservazione relativamente più breve perché non sono sigillate ermeticamente come una lattina. Tuttavia, è meno probabile che il tonno in busta si rovini dopo l'apertura, perché non è necessario scolare il liquido. La maggior parte delle persone preferisce il gusto e la sensazione del tonno in busta perché conserva una maggiore quantità di succhi naturali ed è adatto alla preparazione di piatti come tonno e maionese.

Bilanciare costi ed efficienza: Soluzioni di confezionamento del tonno a confronto

Quando si tratta di confezioni di tonno in busta e in lattina, la decisione non si basa solo sul gusto e sulle preferenze, ma anche sul costo e sulle modalità di lavorazione. Il tonno in busta è relativamente costoso rispetto ad altri prodotti perché i materiali utilizzati nel processo di produzione sono pellicole polimeriche e alluminio. Inoltre, la sigillatura e il trattamento termico delle buste sono fattori che aumentano il costo di produzione, poiché richiedono attrezzature specializzate.

D'altra parte, il tonno in scatola è in produzione da più tempo rispetto al tonno fresco e quindi il suo processo produttivo è ben sviluppato e più economico. Inoltre, i materiali di confezionamento sono più economici dei film polimerici e dell'alluminio utilizzati per le buste. Pertanto, il tonno in scatola è più economico per oncia, il che lo rende più interessante per i produttori e i consumatori.

Per quanto riguarda la conservazione e il trasporto, le buste di tonno hanno un vantaggio in questo caso. Sono progettate in modo da poter essere facilmente impilate e questo fa sì che occupino poco spazio nella dispensa e anche quando vengono trasportate. D'altra parte, la rigidità delle lattine le rende ingombranti e richiedono più spazio per essere conservate. Sono più pesanti e quindi i costi di trasporto sono elevati.

Alla fine, il tonno in busta può sembrare più conveniente quando si tratta di conservazione, ma il costo è un fattore che ostacola molte persone. Il tonno in scatola, pur essendo meno conveniente, è un'alternativa economica per chi vuole pagare un prezzo più basso per il tonno.

Sostenibilità nel confezionamento del tonno: Scatole e buste

Confrontando la sostenibilità delle buste di tonno e delle confezioni in lattina, è possibile individuare alcune problematiche ambientali di entrambe le soluzioni. Le lattine, pur essendo riciclabili, hanno un impatto ambientale maggiore a causa dell'energia e dei materiali utilizzati per la loro produzione e chiusura. La formazione delle lattine di metallo richiede un notevole impiego di energia, quindi contribuiscono all'emissione di maggiori quantità di carbonio.

D'altra parte, le buste di tonno, realizzate con uno o l'altro materiale a base di plastica, presentano problemi ambientali completamente diversi. Questi materiali non sono facilmente riciclabili e il problema dei rifiuti di plastica sta diventando sempre più grave nel campo degli imballaggi. Pertanto, le confezioni di tonno in busta possono avere un impatto ambientale a lungo termine peggiore di quello delle lattine.

Pertanto, va detto che l'industria dell'imballaggio non rimane indifferente a entrambe le varianti e sta attualmente sviluppando modi per renderle più rispettose dell'ambiente. Per esempio, alcuni produttori stanno proponendo buste realizzate in materiale biodegradabile o in plastica facilmente riciclabile. Allo stesso modo, le lattine vengono ridisegnate con etichette migliori per il riciclaggio e modi di produzione migliori per aiutare l'ambiente.

Preferenze dei consumatori: Il ruolo delle confezioni di tonno

La scelta tra i due tipi di confezionamento del tonno può dipendere dalle priorità dei consumatori. Le buste di tonno sono diventate più popolari del tonno in scatola perché sono leggere, facili da aprire e non devono essere sgocciolate. Questo li rende ideali per le persone impegnate, le famiglie e tutti coloro che hanno bisogno di un pasto veloce. Per molti, inoltre, il design compatto rende le buste di tonno ideali per essere conservate in spazi ridotti, come la dispensa o l'attrezzatura da campeggio.

Tuttavia, il tonno in scatola non è poco attraente, soprattutto per gli acquirenti che sono più attenti alla durata del prodotto e non alla novità. Le lattine sono più adatte alla conservazione a lungo termine e l'ambiente sigillato della lattina aiuta a preservare la freschezza dell'alimento. Alcuni utilizzano il tonno in scatola per la sua consistenza, più solida rispetto al tonno fresco e ideale per ricette come le insalate di tonno.

Conclusione

In conclusione, non è facile stabilire se sia meglio utilizzare una busta di tonno o una lattina. Si tratta di sapere cosa comporta ciascun tipo di imballaggio in termini di costi, produttività, ecocompatibilità e qualità. Nel caso dei produttori, la scelta dell'imballaggio sarà influenzata in egual misura dai seguenti fattori. Sia il tonno in busta che il tonno in scatola presentano vantaggi e svantaggi, ed entrambi rimarranno rilevanti nell'industria del tonno.

Levapack è un'azienda che si occupa del confezionamento di tonno in scatola e offre le migliori soluzioni di sigillatura, efficienti e durature. Le nostre apparecchiature sono realizzate in acciaio inox #304 o #316 di 2 mm di spessore, altamente resistente alla corrosione e facile da pulire, garantendo così la durata e l'efficienza dell'apparecchiatura nel lungo periodo. Le apparecchiature Levapack assicurano inoltre un controllo accurato grazie all'utilizzo di componenti principali di Siemens, SEW, SMC, Schneider e altri marchi di fama internazionale, oltre a garantire bassi costi di manutenzione e una lunga durata delle apparecchiature. Grazie a un nuovo stabilimento di 4.000 metri quadrati e a un'avanzata tecnologia di lavorazione CNC, la capacità produttiva mensile delle macchine supera gli 80 set e ogni set di macchine viene testato per garantire che la sigillatura sia sempre accurata.

Se avete bisogno di attrezzature per l'inscatolamento del tonno, Levapack vi offrirà una soluzione che migliorerà l'efficienza e la qualità dei vostri prodotti. Non esitate a contattarci per scoprire come possiamo aiutarvi a migliorare il vostro packaging.