Kích thước hộp súp: Trọng lượng, kích thước và hướng dẫn chia phần

Việc so sánh kích thước các loại lon súp cần bắt đầu từ sản phẩm bên trong. Một lon súp cô đặc cỡ nhỏ có thể cho ra nhiều phần ăn sau khi pha loãng, trong khi một lon súp ăn liền cỡ lớn hơn đã chứa sẵn lượng nước cần thiết cho món súp hoàn chỉnh. Trọng lượng tịnh, lượng thành phẩm sau khi chế biến, cùng đường kính và chiều cao của lon sẽ cung cấp các thông tin khác nhau. Việc phân biệt các yếu tố này sẽ giúp bạn lựa chọn loại bao bì phù hợp cho một công thức nấu ăn, một bếp thương mại hoặc một dây chuyền chiết rót và hàn kín.

Tổng quan về các kích cỡ lon súp phổ biến

Bảng kích thước lon súp này dựa trên các sản phẩm cụ thể dành cho thị trường Mỹ do Campbell’s và Progresso liệt kê. Các con số tính bằng ounce được ghi là trọng lượng tịnh. Bảng này không quy định một kích thước lon tiêu chuẩn chung, và các ví dụ trong bảng không phải là danh sách đầy đủ bao gồm mọi thương hiệu hay bao bì theo khu vực.

Tên của mỗi sản phẩm đều có liên kết đến trang thông tin của nhà sản xuất. Các con số về trọng lượng tính bằng gam là kết quả làm tròn từ đơn vị ounce sang gam. Vui lòng kiểm tra bao bì thực tế để biết thông tin ghi nhãn và hướng dẫn sử dụng hiện hành; kích thước lon sẽ được đề cập riêng ở phần dưới đây.

Súp đặc được pha chế để pha loãng khi dùng làm súp, mặc dù một số công thức nấu ăn có thể yêu cầu sử dụng trực tiếp dạng cô đặc. Súp ăn liền bỏ qua bước pha loãng đó. Do đó, trọng lượng tịnh lớn hơn không nhất thiết có nghĩa là số phần ăn đã chế biến nhiều hơn. Hãy so sánh hướng dẫn sử dụng và lượng thành phẩm, cũng như lượng sản phẩm trong lon chưa mở.

Cách đọc thông tin về ounce trên lon súp: Trọng lượng tịnh, thể tích và số phần ăn

Khi so sánh kích thước các lon súp theo đơn vị ounce, trước tiên hãy kiểm tra xem đơn vị đo lường cụ thể là gì. Các Hướng dẫn dán nhãn thực phẩm của FDA phân biệt các khai báo khối lượng tịnh theo trọng lượng và thể tích. Không thể chuyển đổi trọng lượng tính bằng ounce sang mililit nếu không biết mật độ của sản phẩm.

Trọng lượng tịnh 10,75 oz tương đương khoảng 304,8 g; 10,5 oz tương đương 297,7 g. Sự chênh lệch giữa hai con số này là khoảng 7,1 g, tương đương 2,31 muỗng canh của trọng lượng lớn hơn. Đây không phải là một con số cố định tính theo muỗng canh. Nếu công thức nấu ăn yêu cầu lượng chính xác, hãy đo lượng cần thiết của cùng một sản phẩm thay vì giả định rằng mọi hướng dẫn “một lon” đều có ý nghĩa giống nhau.

Hãy đọc phần hướng dẫn về cách dùng. Ví dụ về sản phẩm “Heart Healthy Tomato” liệt kê khoảng 2,5 phần ăn, mỗi phần là ½ cốc súp đặc. Kết hợp với hướng dẫn pha loãng theo tỷ lệ 1 lon, điều này tương đương với khoảng 2,5 cốc súp đã pha chế. Ví dụ của Progresso liệt kê khoảng hai phần ăn, mỗi phần 1 cốc, không thêm nước. Đây là những ước tính trên nhãn dành riêng cho từng sản phẩm, không phải là kích thước phần ăn chung cho tất cả các loại súp.

Khi trọng lượng tịnh hoặc hình dạng lon thay đổi

Một lon súp có thể trông khác đi mà lượng thực phẩm bên trong không giảm, hoặc lượng ghi trên nhãn có thể thay đổi trong khi hình dáng bên ngoài vẫn tương tự. Để so sánh giữa bao bì cũ và mới, hãy đảm bảo rằng thương hiệu, công thức và loại sản phẩm trùng khớp trước khi đưa ra kết luận.

Đối với hình trụ, dung tích phụ thuộc vào cả đường kính và chiều cao, cũng như không gian bên trong có thể sử dụng được. Việc so sánh chỉ dựa trên đường kính không thể giải thích được một thiết kế lại mà còn thay đổi cả chiều cao. Đối với người nấu ăn, các yếu tố thực tiễn cần xem xét là lượng sản phẩm và phương pháp chế biến. Đối với nhà sản xuất, bất kỳ thay đổi nào về lượng nguyên liệu hoặc bao bì đều đòi hỏi phải rà soát lại thông số kỹ thuật sản xuất.

Ngoài các loại hộp đựng thực phẩm thông thường: Hộp cỡ gia đình, hộp 50 oz dành cho dịch vụ ăn uống và hộp #10

Các gói có kích thước lớn hơn phù hợp với các kiểu sử dụng khác nhau. So sánh dưới đây tập trung vào sản lượng sau khi chế biến, việc xử lý và tốc độ luân chuyển, thay vì lặp lại bảng trọng lượng bán lẻ.

Súp rau Campbell’s 50 oz là dạng cô đặc, không phải 50 ounce lỏng súp đã sẵn sàng để dùng. Nhãn sản phẩm ghi khoảng 11 phần, mỗi phần là ½ cốc cô đặc và cần thêm một lon nước. Những con số được làm tròn này tương đương khoảng 11 cốc sau khi pha loãng; hãy tham khảo hướng dẫn trên bao bì và kích thước phần ăn thông thường trong bếp của bạn để tính toán lượng cần chuẩn bị.

Đối với một công thức cũ hơn có đề cập đến lon #10, Hướng dẫn về kích thước lon của Nebraska Extension cho khối lượng thực phẩm xấp xỉ 3 quarts. Đây chỉ là thông tin tham khảo chung trong nhà bếp, không phải là con số đảm bảo áp dụng cho mọi món súp. Ba quarts Mỹ tương đương 12 cốc Mỹ, hoặc ¾ gallon Mỹ; con số này không phải là 100 ounce theo trọng lượng.

Hãy so sánh tổng chi phí cho mỗi phần ăn đã chế biến, bao gồm cả sữa hoặc các nguyên liệu bổ sung khác, chi phí chế biến và phần súp chưa dùng hết. Gói số lượng lớn có thể tiết kiệm chi phí nếu bạn sử dụng hiệu quả nội dung bên trong. Đối với những sản phẩm tiêu thụ chậm, các gói nhỏ hơn có thể giúp giảm lượng thức ăn thừa; hãy tuân thủ hướng dẫn bảo quản sản phẩm sau khi mở gói.

Kích thước lon súp: Đường kính, chiều cao và mã lon

Kích thước lon súp cần được kiểm tra riêng biệt so với trọng lượng tịnh. Mã kích thước lon chỉ cung cấp thông tin tham khảo về kích thước danh nghĩa; mã này không xác định loại súp của một thương hiệu cụ thể nào hay chỉ rõ lượng súp mà lon đó sẽ chứa. Bản vẽ kỹ thuật của nhà sản xuất lon cung cấp các kích thước và dung sai cần thiết để lựa chọn thiết bị.

Cách đọc hai nhóm số gồm ba chữ số

Theo cách ghi thông dụng ở Bắc Mỹ, nhóm đầu tiên biểu thị đường kính và nhóm thứ hai biểu thị chiều cao. Mỗi nhóm kết hợp giữa số inch nguyên và 1/16 inch. Ví dụ dưới đây minh họa cách đọc cách ghi này.

Tham chiếu Can-Code: Kích thước danh nghĩa tính bằng inch và milimét

Các ví dụ sau đây minh họa cách đặt tên thông dụng cho các loại hộp đựng thực phẩm. Để biết thêm các định dạng và hướng dẫn về đơn vị đo lường, vui lòng tham khảo Hướng dẫn về kích thước và mã tiêu chuẩn của lon. Không nên dựa vào bảng này để suy ra hình dáng lon của các nhãn hiệu Campbell’s hoặc Progresso chỉ dựa trên số ounce ghi trên nhãn.

Các giá trị hệ mét là kết quả chuyển đổi số học từ các mã kích thước danh nghĩa tính bằng inch, được làm tròn đến một chữ số thập phân. Hãy xác nhận chiều cao thực tế của thân, vành, đầu, cũng như chiều cao mở hoặc kín trên bản vẽ của nhà cung cấp. Các tên gọi truyền thống và số lượng ước tính trong nhà bếp được đề cập trong tài liệu của chúng tôi Bảng kích thước lon thực phẩm.

Có kích thước tiêu chuẩn nào cho hộp súp không?

Không có kích thước tiêu chuẩn duy nhất nào cho lon súp áp dụng chung cho tất cả các sản phẩm súp cô đặc, súp ăn liền và các sản phẩm dành cho dịch vụ ăn uống. Các trọng lượng quen thuộc được liệt kê trong bảng đầu tiên chỉ mô tả các loại bao bì cụ thể, chứ không phải các hình dạng bắt buộc. Mã ngành thông dụng là một điểm khởi đầu hữu ích khi tìm nguồn cung ứng lon, nhưng điều này không chứng minh rằng mọi loại súp có trọng lượng tịnh tương ứng đều sử dụng mã đó.

Đối với việc bảo quản trong tủ đựng thực phẩm, hãy đo kích thước bên ngoài của lon đã được niêm phong. Đối với quá trình sản xuất, hãy yêu cầu bản vẽ lon và nắp lon, bao gồm các kích thước cần thiết cho quá trình vận chuyển và hàn mép. Chiều dài, chiều rộng và chiều cao của thùng vận chuyển không phải là kích thước của một lon.

Từ thông số kỹ thuật lon đến dây chuyền sản xuất

Nếu bạn đóng gói súp cho một thương hiệu hoặc một đơn vị gia công đóng gói, hãy kết hợp các thông số kỹ thuật của bao bì với các yêu cầu về sản phẩm và quy trình trước khi yêu cầu báo giá thiết bị. Đường kính và chiều cao ảnh hưởng đến việc xử lý; độ sệt và các hạt trong súp ảnh hưởng đến quá trình chiết rót; bao bì hoàn chỉnh phải phù hợp với quy trình xử lý nhiệt đã được thiết lập.

Dây chuyền sản xuất của quý công ty có thể xử lý các kích thước lon súp nào?

Hãy yêu cầu phạm vi hoạt động cụ thể cho từng mẫu máy và kế hoạch thay đổi linh kiện cho từng loại lon dự kiến. Đường kính danh nghĩa nằm trong phạm vi đó chỉ là một trong những tiêu chí kiểm tra tính tương thích. Ví dụ, không nên cho rằng một máy có giới hạn đường kính 130 mm sẽ chấp nhận được định dạng #10 có đường kính khoảng 157 mm. Tương tự, một lon cao không tự động nằm ngoài khả năng của máy nếu chiều cao, trọng lượng và các yêu cầu về dụng cụ của nó được hỗ trợ.

Tại sao sản phẩm này lại làm thay đổi các thông số kỹ thuật về việc làm đầy và hàn kín của bạn

Súp cô đặc có thể có độ sệt hoặc chứa các hạt rắn; súp ăn liền có thể có kết cấu mịn hoặc có miếng. Chỉ dựa vào độ cô đặc thôi thì chưa đủ để lựa chọn phương pháp chiết rót. Cần xem xét nhiệt độ sản phẩm, độ nguyên vẹn của các hạt rắn, cũng như mức độ chính xác cần thiết trong việc phân phối chất rắn và chất lỏng giữa các lon. Một số phương án chiết rót hỗn hợp; một số khác chiết rót chất rắn và chất lỏng riêng biệt.

Cơ chế piston dùng để chỉ cơ chế định lượng, trong khi cơ chế quay dùng để chỉ cấu trúc máy móc, do đó hai khái niệm này không phải là các lựa chọn loại trừ lẫn nhau. Hãy yêu cầu nhà cung cấp trình diễn cách hệ thống được đề xuất xử lý sản phẩm của quý vị, sau đó kiểm tra độ chính xác và tính nhất quán của quá trình chiết rót ở mức sản lượng mục tiêu.

Hộp thiếc đã được đóng đầy và đường hàn kép của nó phải duy trì được tính phù hợp trong suốt quá trình gia nhiệt và làm lạnh theo quy định. Dung tích không khí còn lại hoặc độ chân không cần thiết phụ thuộc vào sản phẩm và quy trình đã được thiết lập; không nên chỉ dựa vào sự hiện diện của thịt hoặc rau củ để suy ra các thông số này. Việc xả khí nitơ không phải là yêu cầu mặc định đối với súp đóng hộp. Máy hàn hộp sẽ đóng kín bao bì; để đảm bảo tính phù hợp với quy trình nhiệt, cần phải đánh giá tổng thể sản phẩm, bao bì và các điều kiện chế biến.

Chi phí thực sự mà sự thay đổi kích thước lon gây ra cho dây chuyền sản xuất là bao nhiêu?

Việc thay đổi khối lượng chất lấp đầy trên cùng một lon có thể không làm thay đổi các dụng cụ cơ khí, nhưng vẫn đòi hỏi phải rà soát lại các thông số chất lấp đầy, nhãn mác, khoảng trống trên cùng và bất kỳ giới hạn quy trình nào có liên quan. Việc Hướng dẫn kiểm tra thực phẩm đóng hộp có độ axit thấp của FDA xác định trọng lượng khi nạp đầy, trọng lượng sau khi thoát nước và khoảng trống trong thùng là những yếu tố có thể có ý nghĩa quyết định đối với quá trình xử lý nhiệt. Yêu cầu cơ quan có thẩm quyền về quy trình xử lý đánh giá những thay đổi có thể ảnh hưởng đến quy trình đã được thiết lập.

Việc thay đổi thân chai hoặc nắp chai cũng có thể đòi hỏi phải sử dụng các dụng cụ khác nhau, điều chỉnh bộ dẫn hướng, kiểm tra đường nối, cũng như điều chỉnh kích thước nhãn hoặc hộp. Hãy dự trù ngân sách cho thời gian thiết lập và kiểm định, cũng như chi phí cho chính các bộ phận đó. Trước khi mua dây chuyền sản xuất, hãy xác định rõ các định dạng bổ sung mà bạn thực sự dự kiến sẽ sản xuất và hỏi rõ mỗi lần thay đổi sẽ bao gồm những công việc gì.

Chọn kích cỡ lon súp phù hợp cho doanh nghiệp của bạn

Hãy chọn một loại bao bì phù hợp với khẩu phần và nhu cầu chế biến của người mua, sau đó đánh giá xem nó có đáp ứng được các yêu cầu về sản xuất và cung ứng hay không. Bao bì nhỏ hơn có thể giúp giảm lượng thức ăn thừa; trong khi đó, bao bì chứa nguyên liệu cô đặc lớn hơn có thể phù hợp với việc nấu ăn theo mẻ. Đối với nhà sản xuất, câu hỏi quan trọng là liệu cấu hình được đề xuất có thể sản xuất các sản phẩm và bao bì theo kế hoạch một cách ổn định hay không.

Tại Levapack, chúng tôi giúp quý khách lựa chọn các máy đóng nắp lon của chúng tôi theo các thông số kỹ thuật của bao bì sản phẩm. Chúng tôi sẽ xem xét chi tiết về lon và nắp, sản lượng yêu cầu cũng như các điều kiện sản xuất để xác định các loại khuôn mẫu và cấu hình cần đánh giá cho dự án sản xuất súp của quý khách.