Представьте себе: в проходе среднего супермаркета вы в полном восторге от упаковки продуктов. От защитных раковин, окружающих нежные ягоды, до кофе в вакуумной упаковке, сохраняющей всю свежесть, - упаковка является стержнем нашей современной продовольственной системы. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в развивающихся странах отсутствие надлежащей упаковки представляет собой большую опасность с точки зрения послеуборочных потерь продовольствия, которые могут достигать 40% и более. В то же время в развитых странах, где применяются передовые технологии упаковки продуктов питания, уровень порчи значительно ниже. Это подчеркивает роль эффективной упаковки в сохранении качества, обеспечении безопасности и значительном облегчении сбыта. Упаковка пищевых продуктов - это не просто эстетическое покрытие, это искусство и наука, глубоко заинтересованные в защите продовольствия. Цель этой статьи - расширить обязанности по упаковке продуктов питания, объяснив ее определение, типы, важность и сложное оборудование, определяющее эту отрасль.

Что такое упаковка для пищевых продуктов: Основные понятия объяснены

В самом простом понимании упаковка продуктов питания - это средство, обеспечивающее сохранность пищевого продукта при транспортировке, хранении и употреблении. Целью таких защитных мер, как утверждает Институт пищевых технологов (IFT), является создание инженерного барьера, защищающего продукты питания от различных угроз окружающей среды, таких как физический ущерб, наносимый при обращении и перемещении товаров, внешнее химическое загрязнение или повреждение микроорганизмами, вызывающими порчу продуктов. Это как создание защитного микропространства вокруг продуктов питания, которое призвано поддерживать их качество и безопасность во время транспортировки. В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) также отметило, что упаковка должна подходить для конкретного использования, чтобы не навредить продукту в процессе.

Каковы основные роли упаковки для пищевых продуктов?

В наши дни упаковка для пищевых продуктов имеет огромное значение. Она играет важную роль в формировании основы многих важных звеньев цепочки поставок продуктов питания и здоровья потребителей.

• Предотвращение загрязнения продуктов питания и обеспечение их безопасности: Упаковка - это эффективный барьер, который помогает ограничить проникновение микроорганизмов, таких как бактерии, плесени, дрожжи, насекомые и другие инородные материалы. Такая форма защиты очень важна с точки зрения предотвращения заболеваний, вызванных зараженными продуктами питания, и защиты населения. Очевидно, что без упаковки пищевые продукты подвержены более высокому уровню загрязнения и еще более быстрой порче.
• Сокращение пищевых отходов и увеличение срока хранения продуктов: Не менее важной задачей упаковки пищевых продуктов является создание модифицированной или контролируемой атмосферы, которая замедляет естественное разложение продуктов благодаря содержащимся в ней ферментам и микробам. Доказано, что вакуумная упаковка и упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) позволяют сохранить свежесть и продлить срок годности продуктов, что значительно снижает вероятность пищевых отходов. Упаковочные материалы, в которые упаковывается продукт питания, определяют, как долго он может храниться.
• Предоставление потребителям важной информации: Правильная упаковка помогает обеспечить надлежащую маркировку, чтобы потребители были хорошо информированы об ингредиентах, питательности, весе, сроках годности и инструкциях по безопасному использованию таким образом, чтобы это способствовало расширению возможностей потребителей и одновременно обеспечивало безопасность для здоровья.
• Маркетинг, бренд и дифференциация продукции: Стиль и использование материалов и брендов на упаковке продуктов питания привлекают потребителей, обеспечивая при этом передачу уникальных особенностей и идентичности бренда.
• Удобство в обращении, транспортировке и хранении: Потребителям удобнее использовать современную упаковку благодаря легко открывающимся и запечатывающимся конвертам, а также форматам, которые позволяют контролировать порции и хранить продукты.
• Облегчение прослеживаемости: Современные сложные цепочки поставок продуктов питания оснащены штрих-кодами, QR-кодами и другими отслеживаемыми устройствами, которые позволяют производителям и розничным торговцам отслеживать продукцию с момента ее происхождения до продажи. Это очень важно при проведении контроля качества или отзыве продукции.
• Повышение общей ценности предложения: Правильная упаковка помогает повысить всю ценность конкретного продукта питания, защищая его качество и безопасность, делая его удобным и предоставляя важную информацию; благодаря этому упаковка и образ бренда лучше воспринимаются и воспринимаются потребителем.

Основные виды упаковки для пищевых продуктов и их применение

Существует множество подходов к упаковке пищевых продуктов, каждый из которых разрабатывается с учетом конкретных критериев, связанных с типом пищевого продукта, его желаемой долговечностью и сроком хранения, а также сложностью процессов цепочки поставок.

Гибкая упаковка: Универсальность и эффективность использования материалов

Гибкая упаковка включает в себя различные нежесткие материалы, такие как пленки, фольги и ламинаты, из которых изготавливают пакеты, мешочки и даже обертки. Этот материал предпочитают из-за его гибкости и экономного использования ресурсов.

• Приложения: В основном используется для упаковки закусок, переработанных продуктов питания (например, картофельных чипсов, конфет), выпечки, овощей и мяса, а также кофе и чая и жидкостей, продаваемых в пакетах.
• Преимущества: К преимуществам гибкой упаковки относятся легкость, низкая стоимость материалов и транспортировки, а также возможность управления формой. Гибкая упаковка может обеспечивать особые барьерные свойства по отношению к влаге, кислороду и свету, в зависимости от конкретных материалов и используемых ламинатов.

Жесткая упаковка: Структурная целостность и повышенная защита

Основное различие между жесткой и гибкой упаковкой заключается в использовании формообразующих материалов, а не тех, которые имеют заранее заданную форму. Картонные коробки обеспечивают достаточную поддержку и защиту для вложенных в них продуктов питания. Так же как и металлические банки, стеклянные и пластиковые бутылки.

• Приложения: Жесткая упаковка В основном используется для хранения напитков (газированные напитки, соки, пиво) и консервированных супов, овощей и фруктов в банках, стеклянной таре, сухих продуктов (крупы), молочных продуктов в картонных коробках, а также некоторых переработанных продуктов, требующих прочной упаковки.
• Преимущества: Соответствующая физическая упаковка обеспечивает надежную защиту от физических повреждений, таких как раздавливание или удары при перемещении. Удар или толчок жестко упакованной коробки обычно не приводит к серьезным повреждениям. Жесткая упаковка хорошо герметично закрывается, что способствует увеличению срока хранения продуктов и защищает их от внешних воздействий.

Другие важные виды упаковки

Помимо основных типов, таких как гибкая и жесткая упаковка, существует еще несколько специализированных видов, ориентированных на определенные требования к сохранности и потреблению:

• Асептическая упаковка: Эта сложная технология включает в себя отдельную стерилизацию продукта и упаковки, а затем их объединение в стерильной среде. Этот метод позволяет скоропортящимся продуктам, таким как молоко и сок, оставаться свежими в течение длительного времени без холодильника.
• Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP): Эта технология упаковки пищевых продуктов подразумевает заданный контроль состава газов внутри герметичной упаковки. Обычно это подразумевает снижение концентрации кислорода и увеличение азота и углекислого газа, чтобы подавить рост микроорганизмов и замедлить процесс дыхания свежих продуктов, мяса и морепродуктов, сохраняя их свежесть дольше.
• Съедобная упаковка: Съедобная упаковка - это молодая и постоянно меняющаяся область экологически чистых пищевых материалов, предназначенных для употребления в пищу вместе с продуктами, которые они окружают. Примерами могут служить пленки из морских водорослей и пакеты из фруктовой кожи, которые также помогают минимизировать количество упаковочных отходов.

Различные упаковочные материалы, используемые в пищевой промышленности

Каждый выбор материал для упаковки пищевых продуктов очень важно, поскольку каждый из них обладает уникальными свойствами, что делает их пригодными для различных применений.

Пластмассы: Универсальная рабочая лошадка

Главные преимущества пластика заключаются в том, что это самый универсальный и экономичный материал в истории упаковки. Это не отдельный материал, а целое семейство, и чтобы сделать правильный выбор, для начала нужно знать основные его виды. Для примера: золотым стандартом бутылок для напитков является прозрачный и прочный ПЭТ, прочный и химически стойкий ПНД доминирует на рынке кувшинов для молока, а термостойкий ППП популярен в контейнерах для микроволновой печи и стаканчиках для йогурта. Пластик чрезвычайно легок, что с точки зрения стратегии означает значительное снижение транспортных расходов, а его широкие возможности придания формы открывают безграничные возможности для брендинга. Тем не менее, он создает серьезные экологические проблемы, с которыми брендам приходится бороться. Антипластиковые настроения потребителей становятся все более популярными, а чрезмерное использование первичного пластика может навредить имиджу бренда. Кроме того, хотя большинство пластиков теоретически могут быть переработаны, реальность низких показателей переработки является серьезной проблемой корпоративной социальной ответственности, поскольку они требуют специальной сортировки и не доступны для надлежащей инфраструктуры.

Стекло: Синоним качества и чистоты

Стеклянная упаковка производит общее впечатление качества, вызывая доверие к присущему продукту качеству. Самое важное ее свойство - абсолютная химическая инертность, то есть она не вступает в реакцию с продуктами питания и, таким образом, не изменяет первоначального вкуса и чистоты находящихся в ней продуктов. Это очень важно, когда речь идет о таких продуктах, как джемы, высококачественные соусы и органические напитки, где важна целостность вкуса. Общая устойчивость к воздействию кислорода и влаги также обеспечивает необычайно долгий срок хранения. С точки зрения стратегии, стекло - лучший продукт для создания имиджа премиального, натурального или органического бренда. Однако за все эти преимущества, очевидно, приходится платить. Его главная слабость - вес, что значительно увеличивает стоимость транспортировки и углеродный след, а уязвимость означает, что оно нуждается в дополнительной защите и расходах в цепочке поставок. Стекло является образцовым перерабатываемым материалом в рамках циркулярной экономики, хотя его производство требует больших затрат энергии; стекло можно перерабатывать бесконечно без потери качества.

Металл: Хранитель прочности и долговечности

В ситуациях, когда требуется высочайший стандарт физической безопасности и максимальный срок хранения, металлическая упаковка не заменима. В целом ее можно разделить на два типа: легкая и устойчивая к коррозии алюминиевая, которая преобладает на рынке банок для напитков (пива и газировки); и высокопрочная стальная, из которой изготавливается корпус банок для пищевых продуктов (фруктов и овощей, супов) и которая позволяет хранить их годами без холодильника, не ломаясь. Как цепочка поставок, металлическая упаковка чрезвычайно прочна, поскольку способна выдерживать резкие перепады температуры и давления. Ее ценность несопоставима с теми бизнес-моделями, которые требуют долгосрочной стабильности продуктов на складах или полках в магазинах. Металл можно считать одним из лучших показателей с точки зрения экологичности; он является высокоценным товаром на рынке вторичной переработки и имеет высокоразвитую и эффективную сеть сбора.

Бумага и картон: Экологически чистый и универсальный носитель информации

Бумага может стать отличным средством передачи информации об экологической ответственности бренда и демонстрации инновационного дизайна. Ее основная сила заключается в возобновляемости, особенно когда она поставляется из устойчиво заготовленных лесов (например, сертифицированных FSC), что оказывает прямое положительное влияние на имидж бренда. Бумага - идеальный холст для создания истории бренда и визуальной идентичности благодаря своей высокой полиграфической способности. Но бренды должны ценить ее охранные свойства. Бумага плохо защищена от влаги, жира и кислорода. Иногда ее приходится дополнять пластиковыми слоями или алюминиевыми листами (в композитных коробках), что, в свою очередь, может затруднить процесс утилизации, образуя определенный парадокс в экологическом плане, к которому следует отнестись с должным вниманием.

Биопластики (PLA): Новый герой в экоповествовании

Биопластики - еще одно важное новшество в упаковочной индустрии в ответ на загрязнение окружающей среды пластиком; это пластики, которые производятся из возобновляемых материалов, таких как кукурузный крахмал. Самый распространенный из них - PLA (полимолочная кислота), который обычно используется в контейнерах для салатов, стаканах для холодных напитков и других продуктах с коротким сроком хранения. Он обладает высокой прозрачностью и формуемостью, как и ПЭТ. Однако главные его недостатки заключаются в том, что он не переносит нагревания, а его биоразложение возможно только в специальных промышленных установках для компостирования; он не разлагается на свалке или даже в обычной домашней компостной куче. В случае с брендами решение об использовании PLA - это не просто выбор материала, а выбор экологической истории. Тем не менее, оно предполагает правильное информирование потребителей о том, как правильно утилизировать продукт, чтобы избежать неверных предположений и убедиться, что он будет правильно утилизирован по истечении срока годности.

Для наглядного сравнения приведена матрица принятия окончательного решения по этим материалам:

Эффективные процессы упаковки пищевых продуктов и надежное оборудование

Чтобы вывести упакованные продукты питания из промышленной формы и передать их потребителю, необходимо выполнить множество сложных этапов. Чтобы добиться эффективности и при этом обеспечить максимальное качество продукции, необходимо понимать каждый из этих этапов и использовать соответствующие, надежные и специализированные инструменты.

Ключевые шаги в Процесс упаковки пищевых продуктов

Каждый пищевой продукт имеет определенный тип и уровень упаковки, и это, а также объем производства, определяет порядок, а также характеристики этапов, задействованных в операциях по упаковке пищевых продуктов. Однако обычными этапами обычно являются:

1. Уборка и санитария: Очень важно убедиться, что пищевой продукт и упаковочный материал ничем не загрязнены, так как это основное требование безопасности и качества продуктов питания. Это может включать мойку, стерилизацию или другие необходимые санитарные процессы.
2. Наполнение продукта: Это процесс помещения пищевого продукта в первичный упаковочный контейнер в необходимом количестве и контролируемым образом. В зависимости от состояния продукта используются различные методы, в том числе жидкие, твердые, порошкообразные и вязкие.
3. Герметизация контейнеров: Действие по закрытию первичной упаковки для обеспечения ее защиты от внешней среды. Это может включать термосваривание для гибких пленок, запайку для металлических банок или укупорку для бутылок и т. д.
4. Маркировка и обозначение: Нанесение на упаковку необходимой информации, включающей ингредиенты, пищевую ценность, вес нетто, дату изготовления или дату истечения срока годности, требования законодательства и логотипы других торговых марок. Прослеживаемость также обычно кодируется, например, номерами партий и датами производства.
5. Вторичная упаковка: Объединение мелких упаковок в более крупные (картонные коробки, лотки и т.д.) для удобства обработки, транспортировки и хранения продуктов питания в канале распределения.
6. Третичная упаковка и паллетизация: Последний этап упаковки, на котором упакованные товары подготавливаются к транспортировке навалом и складированию путем укладки вторичных упаковок на поддоны и использования стрейч-ленты или других средств для их фиксации.

Как автоматизация повышает эффективность упаковки пищевых продуктов

Автоматизация необходима в современном пищевом секторе, требующем больших объемов производства продуктов питания. Внедрение автоматизированного оборудования дает такие основные преимущества:

• Более высокая производительность: По сравнению с ручными системами автоматизированные системы могут работать с огромной скоростью, значительно увеличивая количество единиц продукции, которые могут быть упакованы за определенное время.
• Повышение устойчивости, последовательности и качества: Автоматизация снижает вариативность благодаря использованию высокоточного оборудования для выполнения повторяющихся задач. Это гарантирует постоянство веса наполнителя, герметичности и даже позиционирования этикетки, что приводит к снижению потерь из-за ошибок.
• Снижение трудозатрат: Чрезмерная зависимость от ручного труда, возникающая при выполнении повторяющихся задач, может быть уменьшена или даже устранена, а при снижении операционных расходов сэкономленные средства можно направить на наем сотрудников с более высокой квалификацией.
• Повышение уровня гигиены и безопасности: Автоматизация ограничивает непосредственный контроль человека за упаковываемым продуктом и упаковочными материалами, значительно снижая риск загрязнения и обеспечивая более высокие стандарты гигиены.
• Повышение эффективности использования материалов: Автоматизация может быть реализована таким образом, чтобы сократить расход материалов и энергии, что приведет к улучшению работы, которая будет экономичной и экологичной одновременно.

Levapack: Ваш единственный пункт назначения для качественного оборудования для упаковки пищевых продуктов

Для производителей продуктов питания, которым требуются надежные и эффективные системы автоматизации упаковки, компания Levapack является надежным партнером уже более 18 лет. Основанная в 2008 году, компания Levapack обладает обширным опытом в области исследований, разработки и производства оборудования для консервирования, герметизации и общей упаковки. Их бренд признан во всем мире, а их оборудование успешно применяется в более чем 100 странах и регионах. На сегодняшний день оборудование Levapack с гордостью используется по всему миру, демонстрируя качество и надежность своей продукции.

Компания Levapack предлагает широкий спектр оборудования для упаковки пищевых продуктов, в том числе:

• Упаковочные машины для готовых пакетов: Эти машины точно и эффективно заполняют пакеты различными продуктами - от закусок и переработанных продуктов до порошков.
• Машины для фасовки твердых продуктов: Эти машины очень эффективны для точной и быстрой упаковки твердых пищевых продуктов, таких как снеки и зерно.
• Машины для фасовки порошков: Эти машины обеспечивают бережное и точное наполнение порошкообразных продуктов без особых усилий. Такие продукты, как специи, кофе и пищевые добавки, могут быть наполнены с легкостью.
• Машины для розлива вязких жидкостей: Эти машины с положительным результатом разливают густые и липкие жидкости, такие как соусы, джемы и мед.
• Запечатывающие/зашивочные машины: Герметичное и надежное уплотнение, обеспечиваемое этими машинами, гарантирует свежесть и безопасность продуктов, что очень важно для производственной линии.
• Укупорочные машины: Для надежной и эффективной укупорки бутылок и контейнеров любой формы и размера эти машины являются исключительными.
• Этикетировочные машины и кодировочные машины: Эти машины обеспечивают высокоскоростное и точное нанесение этикеток и кодировочной информации на другие форматы упаковки.

Индивидуальная упаковочная линия

Укупорочная машина с одной или двумя головками Twist Off

Высокоскоростная укупорочная машина с 8 головками

Укупорочная машина с 4 роликами

Роторная винтовая укупорочная машина для стеклянной бутылки

Откручивание крышки винтовой машины

Винтовая укупорочная машина

Машина для фасовки порошка

Двойная головка машины для наполнения порошком

Машина для розлива жидкости

Машина для розлива вязкой жидкости

Машина для фасовки твердых продуктов (линейные весы с 4 головками)

Машина для фасовки твердых продуктов (мультиголовочный весовой дозатор)

Машина для фасовки твердых продуктов (мерный стаканчик)

Отрицательное давление вакуумная жестяная банка герметизации машины

Алюминиевая фольга индукции уплотнительная машина для винтовых крышек

Полуавтоматическая вакуумная и газовая азотная промывка круглых банок

Полуавтоматический консервный запайщик

Полностью автоматическое заполнение азотом вакуумной машины для запайки банок

Большой объем полностью автоматической машины для запечатывания круглых банок

Машина для запайки банок азотом для упаковки орехов

Детская безопасная укупорочная машина

Полностью автоматическая пыленепроницаемая укупорочная машина - линейный тип

Этикетировщик с чувствительным давлением для колпачков

Чувствительный к давлению этикетировщик для корпуса банки

Начните использовать Levapack уже сегодня!

Levapack понимает, что каждая линия по производству продуктов питания имеет свои уникальные особенности и требования. Благодаря опытному инженерному персоналу и широким возможностям OEM/ODM, компания может предложить индивидуальные упаковочные решения. Levapack сотрудничает со своими клиентами, чтобы предложить индивидуальные решения, будь то модификация существующих машин или создание совершенно новой упаковочной линии.

Надежность и инновационность оборудования Levapack обусловлены использованием высококачественных материалов и компонентов. Для изготовления оборудования используется пищевая нержавеющая сталь 304/316, которая отличается прочностью, не подвергается коррозии и обеспечивает долговечность. Критически важные электрические компоненты приобретаются у известных зарубежных производителей, таких как Siemens/Mitsubishi (ПЛК), DELTA (сенсорные экраны), SEW (двигатели), SMC (цилиндры) и Schneider Electric (электрические части), что гарантирует качество и долговечность серийного производства.

Levapack предлагает все - от отдельных машин до полностью автоматизированных упаковочных линий, которые гарантируют эффективность и надежность процессов упаковки пищевых продуктов. Их оборудование помогает производителям повысить эффективность производства, снизить затраты и обеспечить качественной продукцией потребителей по всему миру. Дополнительным доказательством приверженности компании качеству являются сертификаты CE, ISO и CSA, подтверждающие соответствие международным нормам.

Новые тенденции в упаковке для пищевых продуктов: Устойчивое развитие

Изменения в отношении потребителей, технологические усовершенствования и растущее внимание мировой общественности к проблеме изменения климата определяют развитие упаковки для пищевых продуктов. Эти факторы приводят к фундаментальным изменениям в способах упаковки и защиты пищевых продуктов, а также к потенциальным изменениям состава, влияющим на их качество.

Наиболее заметной среди этих тенденций является забота об экологичности. С ростом заботы потребителей об окружающей среде появились инновационные разработки в области поиска экологически чистых материалов. Это включает в себя разработку и внедрение перерабатываемых, компостируемых и биоразлагаемых пластиков, а также биопластиков на растительной основе, которые стремятся уменьшить количество традиционного пластика и отходов на свалках.

Внимание к экологичности оказывает большое влияние и на другие новые тенденции. Новые технологии "умной" упаковки, способные значительно повысить безопасность продуктов и срок их хранения, такие как датчики, индикаторы и антимикробное покрытие, также направлены на экологическую ответственность. Ученые борются за создание экологичной упаковки с минимальным количеством материалов и выбросов в процессе производства.

Еще одним заметным явлением, влияющим на пищевую промышленность, является электронный рынок, который, похоже, растет и расширяется все быстрее. Продажа продуктов питания через Интернет требует прочной упаковки, способной выдержать процесс транспортировки. Однако в настоящее время все большее внимание уделяется обеспечению устойчивости этих решений и продвижению новых продуктов. Это побуждает бренды искать способы удовлетворения потребностей электронной коммерции и одновременно экологичности, что заставляет их внедрять инновационные защитные и легкие материалы, которые могут быть переработаны или компостированы.

Как видите, среди этих развивающихся тенденций устойчивость стоит на первом месте. Это одна из самых важных проблем, которую решает индустрия пищевой упаковки, - внедрение всего, что позволяет избежать отходов. Эта стратегия включает в себя оптимизацию легких конструкций, сокращающих количество отходов упаковки, совершенствование систем переработки для развития циркулярной экономики и использование инновационных, устойчивых материалов для упаковки. Правильный ответ должен учитывать все виды воздействия пищевой упаковки на экосистему, особенно воздействие упаковки на окружающую среду, начиная с добычи сырья и заканчивая утилизацией использованной упаковки. Таким образом, пищевая упаковка будет не только удобной для пользователя, но и обеспечит экологическую ответственность.

Итак, если вы хотите узнать больше подробностей о тенденциях в области упаковки продуктов питания, прочтите Тенденции в области упаковки продуктов питания формируют индустрию

Заключение

Упаковка для пищевых продуктов играет важную роль в современном обществе, начиная с ее базовых функций по защите безопасности и сохранности продуктов питания и заканчивая современными многогранными функциями по информированию, содействию и даже решению ключевых вопросов устойчивого развития. Благодаря постоянному технологическому прогрессу и растущей осведомленности об экологических проблемах область упаковки продуктов питания будет формироваться новыми формами инноваций, которые будут служить практическим и гуманным целям, выходящим за рамки ее основных функций. Это сделает цикл производства и потребления продуктов питания более безопасным и экологичным.

Если вас интересует бизнес по производству упаковки для пищевых продуктов, вы можете прочитать в этом руководстве следующее как начать бизнес по упаковке продуктов питания.