Введение

Когда пандемия COVID-19 начала распространяться по всему миру, правительства разных стран ввели ограничения, в том числе меры социальной изоляции. В этот период многие люди стали использовать консервированные и пресервированные продукты, чтобы запастись самым необходимым. Упаковочная промышленность стала важнейшим сектором, поставляющим безопасные и долговечные решения для упаковки продуктов питания, чтобы удовлетворить растущий спрос. Среди различных методов консервирования продуктов питания сухая консервация и вакуумная герметизация - два популярных метода, широко используемых в упаковочной промышленности сегодня. 

В этой статье мы рассмотрим сухую консервацию и вакуумную герметизацию как методы, используемые упаковочной промышленностью для сохранения и упаковки продуктов, которые вы найдете в розничных магазинах. Читайте дальше!

Что такое сухое консервирование?

Сухое консервирование - это метод сушки продуктов, таких как бобы, зерно и крупы, путем помещения их в банки и последующего нагревания при температуре около 200 градусов по Фаренгейту. Под воздействием тепла в продуктах уничтожаются микроорганизмы, поэтому срок хранения продуктов увеличивается. Хотя этот способ известен как сухое консервирование, он не является консервированием. Сухое консервирование стерилизует продукты, удаляя все микроорганизмы, которые были в них до этого.

Существует три метода сухого консервирования: консервирование в духовке, кислородное консервирование и герметизация с помощью герметика. Во всех этих методах перед добавлением продуктов обязательно простерилизуйте банку.

• Консервирование в духовке: Наполните банки сухими продуктами, оставив немного места сверху. Разогрейте духовку по крайней мере до 200° по Фаренгейту, пока банки находятся внутри, так как если вы поставите банки в разогретую духовку, разница температур может привести к их поломке. Оставьте банки на некоторое время, а затем остудите.
• Сухое консервирование с использованием кислорода: Это очень безопасный и простой способ сушки консервов. Вы используете поглотители кислорода, содержащие железный порошок, который притягивает к себе молекулы кислорода, уменьшая его количество в банках.
• Герметизатор для банок FoodSaver: С помощью машины FoodSaver можно запечатывать банки. Машина герметично закрывает банки и создает вакуум, не позволяя воздуху проникнуть в банку.

Чтобы увидеть этот метод в действии, посмотрите приведенное ниже краткое видеоруководство по Как запечатать банку:

Каждый из этих методов по-своему эффективен, и очень важно стерилизовать банки перед их укупоркой, чтобы избежать загрязнения. Тем не менее, большинство компаний и производителей полагаются на более сложные технологии, чтобы быть более продуктивными, безопасными и добиваться хорошего качества. Например, автоматизированные системы сухого консервирования, такие как автоматические машины для запечатывания банок на одном производстве, позволяют запечатывать множество упаковок и снижают риск загрязнения.

Что такое вакуумное уплотнение?

Вакуумная упаковка - это метод консервирования, при котором из банки с продуктами высасывается кислород, чтобы продлить срок их хранения. Затем машина для вакуумной упаковки герметично закрывает банку, чтобы предотвратить повторное попадание кислорода в контейнер. Хотя полностью удалить кислород из банки невозможно, его количество остается очень незначительным, поэтому консервирование по-прежнему актуально. В промышленных условиях машина для запайки банок содержит вакуумную камеру, в которой и происходит процесс. 

Кислород является одним из факторов порчи продуктов, поскольку он позволяет микроорганизмам поселяться и расти в продуктах. Этими микроорганизмами являются плесени, грибки и бактерии. Вакуумная герметизация позволяет продуктам сохраняться очень долго, не нарушая их вкуса, текстуры и цвета. Это очень полезный способ сохранения продуктов. Вы можете приобрести машины для запайки банок которые содержат вакуум для продвижения вашей продукции среди потребителей в упаковочной индустрии.

Вакуумная упаковка состоит из нескольких этапов, которые включают в себя;

• Помещение продуктов в контейнер обычно происходит автоматически, но иногда и вручную, в зависимости от типа машины на вашем предприятии.
• Затем машина удаляет весь воздух из контейнера.
• После вакуумирования происходит процесс герметизации, чтобы предотвратить попадание воздуха обратно в контейнер.
• Теперь упакованная продукция готова к отгрузке и доставке в ваши целевые магазины.

Сухое консервирование против вакуумной герметизации: Справочная таблица сроков годности

Выбирая между сухим консервированием и вакуумной герметизацией, важно понимать, как долго будут храниться ваши продукты в разных условиях. Ниже приведена справочная таблица, в которой сравниваются сроки хранения обычно консервируемых продуктов при использовании этих двух популярных методов хранения. Все значения предполагают обычное домашнее хранение - в прохладе, сухости и вдали от прямых солнечных лучей.

Советы по использованию:

• Во избежание появления плесени и порчи продуктов перед запечатыванием всегда следите за тем, чтобы в них не было влаги.
• При вакуумной герметизации сухих продуктов добавьте поглотители кислорода, чтобы продлить срок хранения - это особенно полезно для бобов, муки и кофе.
• Приготовленные продукты или продукты с высоким содержанием жира всегда храните в холодильнике или морозильной камере. Вакуумное уплотнение не предотвращает риск ботулизм при комнатной температуре.

Сухое консервирование против вакуумной герметизации

Как упаковочная компания, вы хотите упаковать свою продукцию наилучшим образом, чтобы создать свой бренд и продвинуть свои услуги на рынке. Вопрос остается открытым: консервирование или вакуумная герметизация. Хотя оба способа имеют свои преимущества и недостатки, вы все равно хотите, чтобы потребители доверяли вашей продукции. Выбрать, какой способ использовать, не так-то просто, но ниже приведено руководство, которое поможет решить дилемму: вакуумная герметизация банок или консервирование.

Профессионалы сухого консервирования:

• Сухое консервирование возможно для многих продуктов: зерновых, круп, макарон, бобовых и т.д.
• Не требуется электричество или любой другой источник энергии, так как продукты остаются свежими после окончания процесса.
• Вам не нужен морозильник или холодильник, вы можете просто поставить продукты на полку.
• Герметичность не позволяет загрязнениям проникать в банку.
• Сухое консервирование позволяет сохранять как небольшие, так и большие объемы продуктов.

Консервирование сухим способом:

• Существует вероятность поломки банок во время приготовления в духовке.
• При недостаточной стерилизации существует риск пищевого отравления (ботулизма).
• С помощью этого метода нельзя консервировать некоторые продукты, например орехи, семечки и другие жирные продукты.
• Сухое консервирование не сохраняет вкуса и текстуры приготовленной пищи и свежего мяса.

Плюсы вакуумной герметизации:

Почему же вакуумная герметизация стала так популярна в пищевой промышленности? Ответ кроется в многочисленных Преимущества вакуумной герметизации продуктов. От сохранения тонких вкусовых качеств до значительного продления свежести - вот основные преимущества, которые делают этот метод лучшим выбором для многих производителей.

• Вакуумная герметизация продлевает срок хранения продуктов, особенно если они хранятся в холодильнике или морозильной камере.
• Этот метод позволяет сохранить текстуру и вкусовые качества продуктов.
• Вы можете консервировать столько продуктов, сколько захотите.
• Этот метод позволяет сохранять как готовую пищу, так и свежее мясо.
• В нем также можно хранить печенье, крекеры и другие сухие продукты.
• Свежие овощи и фрукты также являются хорошими кандидатами для вакуумной герметизации.

Вакуумное уплотнение против:

• При использовании морозильника или холодильника необходим источник питания.
• Хорошая машина для вакуумной запайки может стоить довольно дорого.
• Иногда машина может всасывать жидкость во время вакуумирования, что приводит к нарушению герметичности.

Что выбрать: сухое консервирование или вакуумную герметизацию?

Выбирая сухое консервирование или вакуумную герметизацию, руководствуйтесь тем, что влияет на качество продуктов, как вы их храните и насколько эффективен процесс.

• Тип продуктов питания

Зерновые, бобовые, макаронные изделия и порошкообразные ингредиенты лучше всего сохраняются при сухом консервировании. Они не нуждаются в холодильнике и долгое время остаются свежими после герметичной упаковки. В отличие от консервирования, вакуумная герметизация более эффективна для сохранения различных продуктов, в основном мяса, овощей, готовых блюд и закусок, которые склонны к порче. Она лучше сохраняет вкус, текстуру и питательные вещества продуктов, чем сухое консервирование.

• Хранение и срок годности

Если вы хотите хранить продукты долгое время при комнатной температуре, удобным и не требующим больших затрат энергии способом является сухое консервирование. Он идеально подходит для хранения большого количества продуктов и запасов на случай чрезвычайных ситуаций. Вакуумная герметизация призвана уменьшить количество кислорода, попадающего на продукты, что помогает им дольше оставаться свежими. Хранение герметичных продуктов в холодильной или морозильной камере позволяет им сохранять свои качества гораздо дольше.

• Масштабы и автоматизация производства

Если вы консервируете продукты дома или для небольшого бизнеса, то сухая консервация - самый простой метод, поскольку для нее нужны лишь простые инструменты и немного энергии. Но в коммерческих или промышленных областях обычно выбирают вакуумную герметизацию, поскольку ее можно использовать в автоматизированных системах. Высокоскоростные вакуумные запайщики идеально подходят для предприятий, которые хотят увеличить объемы производства, поскольку они обеспечивают стабильность, гигиеничность и обходятся дешевле.

• Инвестиции в оборудование и эксплуатационные расходы

Начинать сухое консервирование обычно дешевле, так как основными инструментами являются печи и поглотители кислорода, которые стоят не очень дорого. Кроме того, это очень экономично при регулярном использовании. Хотя вакуумные запайщики могут стоить дороже, особенно самые современные модели, они помогают сохранить качество продуктов, делают их более привлекательными и обеспечивают точную упаковку, что со временем компенсирует первоначальные затраты.

Выбор правильного оборудования: Домашнее использование против промышленных масштабов

При выборе оборудования для вакуумной герметизации потребности домашних и промышленных пользователей существенно отличаются. Ниже приведено сравнение, которое поможет вам выбрать подходящий метод запайки.

Оборудование для домашнего использования (Подходит для небольших операций)

Серия FoodSaver (например, V4400, FM2000)

• Пример использования: Идеально подходит для повседневного хранения сухих продуктов, остатков еды, замороженных продуктов.
• Совместимые контейнеры: Работает с Кувшины и вакуумные герметизирующие пакеты.
• Плюсы: Простой в использовании, экономичный, идеально подходит для начинающих.

Ручной Вакуум Герметики (например, Geryon, Inkbird)

• Пример использования: Идеально подходит для небольших партий, путешествий и кемпинга.
• Совместимые контейнеры: В первую очередь работает с вакуумные пакеты; некоторые модели поддерживают Кувшины.
• Плюсы: Портативный, удобный, отлично подходит для периодического использования.

Промышленное оборудование (Подходит для крупномасштабного производства)

Вакуум Камерные герметики (например, VacMaster VP215)

• Пример использования: Идеально подходит для крупногабаритной упаковки сухих товаров, охлажденных и замороженных продуктов.
• Совместимые контейнеры: Работает с большие вакуумные пакеты, стеклянные банки, и металлические банки.
• Плюсы: Высокая эффективность, непрерывная работа, отлично подходит для коммерческой упаковки.

Автоматический Вакуум Машины для запечатывания банок (например, "Левапак")

• Пример использования: Лучше всего подходит для длительного хранения сыпучих сухих продуктов и готовых блюд.
• Совместимые контейнеры: Поддерживает металлические банки, стеклянные банкиВ комплект входит промывка азотом.
• Плюсы: Высокая степень автоматизации, идеальное решение для крупномасштабного производства.

Выбор Советы:

• Домашние пользователи: Мы рекомендуем ручные вакуумные запайщики FoodSaver Series или Handheld Vacuum Sealers, оба предлагают отличную цену и простоту использования.
• Коммерческие/промышленные пользователи: Рассмотрите вакуумные запайщики камер или автоматические вакуумные запайщики банок для более эффективной и масштабной работы.

Максимальный срок хранения с вакуумными запайщиками и консервными машинами Levapack

Levapack предлагает высококлассные машины для запайки продуктов питания, разработанные для удовлетворения потребностей клиентов в области производства продуктов питания. Независимо от того, занимаетесь ли вы сухим консервированием или вакуумной герметизацией, будьте уверены, что передовые технологии Levapack помогут вам стать более эффективными, последовательными и производить более качественные продукты и услуги.

Такие продукты, как Отрицательное давление вакуумный консервный банку герметик или Полностью автоматическое заполнение азотом вакуумного запайщика банок Вот некоторые из пакетов, которые Levapack может предложить тем, кто хочет хранить такие товары, как продукты или сухие товары, в течение длительного времени. Прочные элементы из нержавеющей стали и высокотехнологичные функции, такие как промывка азотом и герметичное закрытие, помогут увеличить срок хранения, сократить количество отходов и повысить производительность оборудования Levapack.

Помимо стандартного оборудования, Levapack также удовлетворяет потребности производства, подстраивая размеры машины, регулируя высоту, запечатывая двери для различных контейнеров и т.д. Levapack также поможет вам с обучением и решением проблем с машинами, а также проконтролирует работу в течение 16 месяцев, чтобы вы не беспокоились о том, чтобы работа была выполнена должным образом.

Свяжитесь с Levapack сегодня и узнайте, как наши машины могут повысить эффективность ваших процедур по сохранению и упаковке продуктов питания!

Заключение

Сухое консервирование и вакуумная герметизация - оба эффективных метода сохранения продуктов. Сухое консервирование особенно хорошо подходит для сухих продуктов, не требующих охлаждения, а вакуумная герметизация - для сухих, консервированных и скоропортящихся продуктов, таких как мясо и овощи. Каждый метод имеет свои преимущества и лучше всего подходит для различных требований к упаковке при переработке пищевых продуктов.

Для производителей продуктов питания очень важно знать достоинства и недостатки этих двух методов, чтобы выбрать подходящую технику. В этом контексте большое значение имеет современное упаковочное оборудование. Машины, предназначенные для сухого консервирования и вакуумной герметизации, повышают производительность, сокращают количество ошибок и сохраняют качество запечатанных продуктов.

Существуют различные виды упаковочного оборудования в зависимости от типа продукции. Будь то сухие или скоропортящиеся продукты, правильно подобранное упаковочное оборудование может увеличить срок хранения, безопасность и качество вашей продукции. Кроме того, эти машины помогают сократить количество отходов и повысить эффективность производства, что делает их очень ценными для любого бизнеса по упаковке продуктов питания.