Представьте себе: в проходе среднего супермаркета вы в полном восторге от упаковки продуктов. От защитных раковин, окружающих нежные ягоды, до кофе в вакуумной упаковке, сохраняющей всю свежесть, - упаковка является стержнем нашей современной продовольственной системы. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в развивающихся странах отсутствие надлежащей упаковки представляет собой большую опасность с точки зрения послеуборочных потерь продовольствия, которые могут достигать 40% и более. В то же время в развитых странах, где применяются передовые технологии упаковки продуктов питания, уровень порчи значительно ниже. Это подчеркивает роль эффективной упаковки в сохранении качества, обеспечении безопасности и значительном облегчении сбыта. Упаковка пищевых продуктов - это не просто эстетическое покрытие, это искусство и наука, глубоко заинтересованные в защите продовольствия. Цель этой статьи - расширить обязанности по упаковке продуктов питания, объяснив ее определение, типы, важность и сложное оборудование, определяющее эту отрасль.

Что такое упаковка для пищевых продуктов: Основные понятия объяснены

В самом простом понимании упаковка продуктов питания - это средство, обеспечивающее сохранность пищевого продукта при транспортировке, хранении и употреблении. Целью таких защитных мер, как утверждает Институт пищевых технологов (IFT), является создание инженерного барьера, защищающего продукты питания от различных угроз окружающей среды, таких как физический ущерб, наносимый при обращении и перемещении товаров, внешнее химическое загрязнение или повреждение микроорганизмами, вызывающими порчу продуктов. Это как создание защитного микропространства вокруг продуктов питания, которое призвано поддерживать их качество и безопасность во время транспортировки. В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) также отметило, что упаковка должна подходить для конкретного использования, чтобы не навредить продукту в процессе.

Каковы основные роли упаковки для пищевых продуктов?

В наши дни упаковка для пищевых продуктов имеет огромное значение. Она играет важную роль в формировании основы многих важных звеньев цепочки поставок продуктов питания и здоровья потребителей.

• Предотвращение загрязнения продуктов питания и обеспечение их безопасности: Упаковка - это эффективный барьер, который помогает ограничить проникновение микроорганизмов, таких как бактерии, плесени, дрожжи, насекомые и другие инородные материалы. Такая форма защиты очень важна с точки зрения предотвращения заболеваний, вызванных зараженными продуктами питания, и защиты населения. Очевидно, что без упаковки пищевые продукты подвержены более высокому уровню загрязнения и еще более быстрой порче.
• Сокращение пищевых отходов и увеличение срока хранения продуктов: Не менее важной задачей упаковки пищевых продуктов является создание модифицированной или контролируемой атмосферы, которая замедляет естественное разложение продуктов благодаря содержащимся в ней ферментам и микробам. Доказано, что вакуумная упаковка и упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) позволяют сохранить свежесть и продлить срок годности продуктов, что значительно снижает вероятность пищевых отходов. Упаковочные материалы, в которые упаковывается продукт питания, определяют, как долго он может храниться.
• Предоставление потребителям важной информации: Правильная упаковка помогает обеспечить надлежащую маркировку, чтобы потребители были хорошо информированы об ингредиентах, питательности, весе, сроках годности и инструкциях по безопасному использованию таким образом, чтобы это способствовало расширению возможностей потребителей и одновременно обеспечивало безопасность для здоровья.
• Маркетинг, бренд и дифференциация продукции: Стиль и использование материалов и брендов на упаковке продуктов питания привлекают потребителей, обеспечивая при этом передачу уникальных особенностей и идентичности бренда.
• Удобство в обращении, транспортировке и хранении: Потребителям удобнее использовать современную упаковку благодаря легко открывающимся и запечатывающимся конвертам, а также форматам, которые позволяют контролировать порции и хранить продукты.
• Облегчение прослеживаемости: Современные сложные цепочки поставок продуктов питания оснащены штрих-кодами, QR-кодами и другими отслеживаемыми устройствами, которые позволяют производителям и розничным торговцам отслеживать продукцию с момента ее происхождения до продажи. Это очень важно при проведении контроля качества или отзыве продукции.
• Повышение общей ценности предложения: Правильная упаковка помогает повысить всю ценность конкретного продукта питания, защищая его качество и безопасность, делая его удобным и предоставляя важную информацию; благодаря этому упаковка и образ бренда лучше воспринимаются и воспринимаются потребителем.

Основные виды упаковки для пищевых продуктов и их применение

Существует множество подходов к упаковке пищевых продуктов, каждый из которых разрабатывается с учетом конкретных критериев, связанных с типом пищевого продукта, его желаемой долговечностью и сроком хранения, а также сложностью процессов цепочки поставок.

Гибкая упаковка: Универсальность и эффективность использования материалов

Гибкая упаковка включает в себя различные нежесткие материалы, такие как пленки, фольги и ламинаты, из которых изготавливают пакеты, мешочки и даже обертки. Ее предпочитают благодаря гибкости и экономному расходованию ресурсов.

• Приложения: В основном используется для упаковки закусок, переработанных продуктов питания (например, картофельных чипсов, конфет), выпечки, овощей и мяса, а также кофе и чая и жидкостей, продаваемых в пакетах.
• Преимущества: К преимуществам гибкой упаковки относятся легкость, низкая стоимость материалов и транспортировки, а также возможность управления формой. Гибкая упаковка может обеспечивать особые барьерные свойства по отношению к влаге, кислороду и свету, в зависимости от конкретных материалов и используемых ламинатов.

Жесткая упаковка: Структурная целостность и повышенная защита

Основное различие между жесткой и гибкой упаковкой заключается в использовании формообразующих материалов, а не тех, которые имеют заранее заданную форму. Картонные коробки обеспечивают достаточную поддержку и защиту для вложенных в них продуктов питания. Так же как и металлические банки, стеклянные и пластиковые бутылки.

• Приложения: Жесткая упаковка В основном используется для хранения напитков (газированные напитки, соки, пиво) и консервированных супов, овощей и фруктов в банках, стеклянной таре, сухих продуктов (крупы), молочных продуктов в картонных коробках, а также некоторых переработанных продуктов, требующих прочной упаковки.
• Преимущества: Соответствующая физическая упаковка обеспечивает надежную защиту от физических повреждений, таких как раздавливание или удары при перемещении. Удар или толчок жестко упакованной коробки обычно не приводит к серьезным повреждениям. Жесткая упаковка хорошо герметично закрывается, что способствует увеличению срока хранения продуктов и защите от внешних воздействий.

Другие важные виды упаковки

Помимо основных типов, таких как гибкая и жесткая упаковка, существует еще несколько специализированных видов, ориентированных на определенные требования к сохранности и потреблению:

• Асептическая упаковка: Эта сложная технология включает в себя отдельную стерилизацию продукта и упаковки, а затем их объединение в стерильной среде. Этот метод позволяет скоропортящимся продуктам, таким как молоко и сок, оставаться свежими в течение длительного времени без холодильника.
• Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP): Эта технология упаковки пищевых продуктов подразумевает контроль состава газов внутри герметичной упаковки. Обычно это подразумевает снижение концентрации кислорода при увеличении азота и углекислого газа, чтобы подавить рост микроорганизмов и замедлить процесс дыхания свежих продуктов, мяса и морепродуктов, сохраняя их свежесть дольше.
• Съедобная упаковка: Съедобная упаковка - это молодая и постоянно меняющаяся область экологически чистых пищевых материалов, предназначенных для употребления в пищу вместе с продуктами, которые они окружают. Примерами могут служить пленки из морских водорослей и пакеты из фруктовой кожи, которые также помогают минимизировать количество упаковочных отходов.

Различные упаковочные материалы, используемые в пищевой промышленности

Каждый выбор материал для упаковки пищевых продуктов очень важно, поскольку каждый из них обладает уникальными свойствами, позволяющими использовать их для различных целей.

Эффективные процессы упаковки пищевых продуктов и надежное оборудование

Чтобы вывести упакованные продукты питания из промышленной формы и передать их потребителю, необходимо выполнить множество сложных этапов. Чтобы добиться эффективности и при этом обеспечить максимальное качество продукции, необходимо понимать каждый из этих этапов и использовать соответствующие, надежные и специализированные инструменты.

Ключевые шаги в Процесс упаковки пищевых продуктов

Каждый пищевой продукт имеет определенный тип и уровень упаковки, и это, а также объем производства, определяет порядок и характеристики этапов, участвующих в операциях по упаковке пищевых продуктов. Однако обычными этапами обычно являются:

1. Уборка и санитария: Очень важно убедиться, что пищевой продукт и упаковочный материал ничем не загрязнены, так как это основное требование безопасности и качества продуктов питания. Это может включать мойку, стерилизацию или другие необходимые санитарные процессы.
2. Наполнение продукта: Это процесс помещения пищевого продукта в первичный упаковочный контейнер в необходимом количестве и контролируемым образом. В зависимости от состояния продукта используются различные методы, в том числе жидкие, твердые, порошкообразные и вязкие.
3. Герметизация контейнеров: Действие по закрытию первичной упаковки для обеспечения ее защиты от внешней среды. Это может включать термосваривание для гибких пленок, запайку для металлических банок или укупорку для бутылок и т. д.
4. Маркировка и обозначение: Нанесение на упаковку необходимой информации, включающей ингредиенты, пищевую ценность, вес нетто, дату изготовления или дату истечения срока годности, требования законодательства и логотипы других торговых марок. Прослеживаемость также обычно кодируется, например, номерами партий и датами производства.
5. Вторичная упаковка: Объединение мелких упаковок в более крупные (картонные коробки, лотки и т.д.) для удобства обработки, транспортировки и хранения продуктов питания в канале распределения.
6. Третичная упаковка и паллетизация: Последний этап упаковки, на котором упакованные товары подготавливаются к транспортировке навалом и складированию путем укладки вторичных упаковок на поддоны и использования стрейч-ленты или других средств для их удержания на месте.

Как автоматизация повышает эффективность упаковки пищевых продуктов

Автоматизация необходима в современном пищевом секторе, требующем больших объемов производства продуктов питания. Внедрение автоматизированного оборудования дает такие основные преимущества:

• Более высокая производительность: По сравнению с ручными системами автоматизированные системы могут работать с огромной скоростью, значительно увеличивая количество единиц продукции, которые могут быть упакованы за определенное время.
• Лучшая устойчивость, Последовательность, и качество: Автоматизация снижает вариативность благодаря использованию высокоточного оборудования для выполнения повторяющихся задач. Это гарантирует постоянство веса наполнителя, герметичности и даже позиционирования этикетки, что приводит к снижению потерь из-за ошибок.
• Снижение трудозатрат: Чрезмерная зависимость от ручного труда, возникающая при выполнении повторяющихся задач, может быть уменьшена или даже устранена, а при снижении операционных расходов сэкономленные средства можно направить на наем сотрудников с более высокой квалификацией.
• Повышение уровня гигиены и безопасности: Автоматизация ограничивает непосредственный контроль человека за упаковываемым продуктом и упаковочными материалами, значительно снижая риск загрязнения и обеспечивая более высокие стандарты гигиены.
• Повышение эффективности использования материалов: Автоматизация может быть реализована таким образом, чтобы сократить расход материалов и энергии, что приведет к улучшению работы, которая будет экономичной и экологичной одновременно.

Levapack: Ваш единственный пункт назначения для качественного оборудования для упаковки пищевых продуктов

Для производителей продуктов питания, которым требуются надежные и эффективные системы автоматизации упаковки, компания Levapack является надежным партнером уже более 18 лет. Основанная в 2008 году, компания Levapack обладает обширным опытом в области исследований, разработки и производства оборудования для консервирования, герметизации и общей упаковки. Их бренд признан во всем мире, а их оборудование успешно применяется в более чем 100 странах и регионах. На сегодняшний день оборудование Levapack с гордостью используется по всему миру, демонстрируя качество и надежность своей продукции.

Компания Levapack предлагает широкий спектр оборудования для упаковки пищевых продуктов, в том числе:

• Упаковочные машины для готовых пакетов: Эти машины точно и эффективно заполняют пакеты различными продуктами - от закусок и переработанных продуктов до порошков.
• Машины для фасовки твердых продуктов: Эти машины очень эффективны для точной и быстрой упаковки твердых пищевых продуктов, таких как снеки и зерно.
• Машины для фасовки порошков: Эти машины обеспечивают бережное и точное наполнение порошкообразных продуктов без особых усилий. Такие продукты, как специи, кофе и пищевые добавки, могут быть наполнены с легкостью.
• Машины для розлива вязких жидкостей: Эти машины с положительным результатом разливают густые и липкие жидкости, такие как соусы, джемы и мед.
• Запечатывающие/зашивочные машины: Герметичное и надежное уплотнение, обеспечиваемое этими машинами, гарантирует свежесть и безопасность продуктов, что очень важно для производственной линии.
• Укупорочные машины: Для надежной и эффективной укупорки бутылок и контейнеров любой формы и размера эти машины являются исключительными.
• Этикетировочные машины и кодировочные машины: Эти машины обеспечивают высокоскоростное и точное нанесение этикеток и кодировочной информации на другие форматы упаковки.

Levapack понимает, что каждая линия по производству продуктов питания имеет свои уникальные особенности и требования. Благодаря опытному инженерному персоналу и широким возможностям OEM/ODM, компания может предложить индивидуальные упаковочные решения. Levapack сотрудничает со своими клиентами, чтобы предложить индивидуальные решения, будь то модификация существующих машин или создание совершенно новой упаковочной линии.

Надежность и инновационность оборудования Levapack обусловлены использованием высококачественных материалов и компонентов. Для изготовления оборудования используется пищевая нержавеющая сталь 304/316, которая отличается прочностью, не подвергается коррозии и обеспечивает долговечность. Критически важные электрические компоненты приобретаются у известных зарубежных производителей, таких как Siemens/Mitsubishi (ПЛК), DELTA (сенсорные экраны), SEW (двигатели), SMC (цилиндры) и Schneider Electric (электрические части), что гарантирует качество и долговечность серийного производства.

Levapack предлагает все - от отдельных машин до полностью автоматизированных упаковочных линий, которые гарантируют эффективность и надежность процессов упаковки пищевых продуктов. Их оборудование помогает производителям повысить эффективность производства, снизить затраты и обеспечить качественной продукцией потребителей по всему миру. Дополнительным доказательством приверженности компании качеству являются сертификаты CE, ISO и CSA, подтверждающие соответствие международным нормам.

Новые тенденции в упаковке для пищевых продуктов: Устойчивое развитие

Изменения в отношении потребителей, технологические усовершенствования и растущее внимание мировой общественности к проблеме изменения климата определяют развитие упаковки для пищевых продуктов. Эти факторы приводят к фундаментальным изменениям в способах упаковки и защиты пищевых продуктов, а также к потенциальным изменениям состава, влияющим на их качество.

Наиболее заметной среди этих тенденций является забота об экологичности. С ростом заботы потребителей об окружающей среде появились инновационные разработки в области поиска экологически чистых материалов. Это включает в себя разработку и внедрение перерабатываемых, компостируемых и биоразлагаемых пластиков, а также биопластиков на растительной основе, которые стремятся уменьшить количество традиционного пластика и отходов на свалках.

Внимание к экологичности оказывает большое влияние и на другие новые тенденции. Новые технологии "умной" упаковки, способные значительно повысить безопасность продуктов и срок их хранения, такие как датчики, индикаторы и антимикробное покрытие, также направлены на экологическую ответственность. Ученые борются за создание экологичной упаковки с минимальным количеством материалов и выбросов в процессе производства.

Еще одним заметным явлением, влияющим на пищевую промышленность, является электронный рынок, который, похоже, растет и расширяется все быстрее. Продажа продуктов питания через Интернет требует прочной упаковки, способной выдержать процесс транспортировки. Однако в настоящее время все большее внимание уделяется обеспечению устойчивости этих решений и продвижению новых продуктов. Это побуждает бренды искать способы удовлетворения потребностей электронной коммерции и одновременно экологичности, что заставляет их внедрять инновационные защитные и легкие материалы, которые могут быть переработаны или компостированы.

Как видите, среди этих развивающихся тенденций устойчивость стоит на первом месте. Это одна из самых важных проблем, которую решает индустрия пищевой упаковки, - внедрение всего, что позволяет избежать отходов. Эта стратегия включает в себя оптимизацию легких конструкций, сокращающих количество отходов упаковки, совершенствование систем переработки для развития циркулярной экономики и использование инновационных, устойчивых материалов для упаковки. Правильный ответ должен учитывать все виды воздействия пищевой упаковки на экосистему, особенно воздействие упаковки на окружающую среду, начиная с добычи сырья и заканчивая утилизацией использованной упаковки. Таким образом, пищевая упаковка будет не только удобной для пользователя, но и обеспечит экологическую ответственность.

Итак, если вы хотите узнать больше подробностей о тенденциях в области упаковки продуктов питания, прочтите Тенденции в области упаковки продуктов питания формируют индустрию

Заключение

Упаковка для пищевых продуктов играет важную роль в современном обществе, начиная с ее базовых функций по защите безопасности и сохранности продуктов питания и заканчивая современными многогранными функциями по информированию, содействию и даже решению ключевых вопросов устойчивого развития. С постоянным технологическим прогрессом и ростом заботы об окружающей среде область пищевой упаковки будет пополняться новыми формами инноваций, которые будут служить практическим и гуманным целям, выходящим за рамки ее основных функций, что сделает цикл производства и потребления продуктов питания безопасным и экологичным.

Если вас интересует бизнес по производству упаковки для пищевых продуктов, вы можете прочитать в этом руководстве следующее как начать бизнес по упаковке продуктов питания.