Сухое консервирование и вакуумное запаивание в пищевой промышленности
Поделиться:
Поделиться:
Когда пандемия COVID-19 стала глобальной проблемой, правительства и организации здравоохранения приняли меры, чтобы сдержать распространение болезни. Одним из таких ограничений было социальное дистанцирование, когда выходить на улицу нужно было только в случае необходимости. Упаковочная промышленность и упаковочная машина Производители стали спасителями дня, поскольку все больше людей покупали консервы и другие консервированные продукты для своих домов.
В этой статье мы рассмотрим сухую консервацию и вакуумную герметизацию как методы, используемые упаковочной промышленностью для сохранения и упаковки продуктов, которые вы найдете в розничных магазинах. Читайте дальше!
Что такое сухое консервирование
Источник: Pinterest
Сухое консервирование - это метод сушки продуктов, таких как бобы, зерно, крупы, путем помещения их в банки и последующего нагревания при температуре около 200 градусов по Фаренгейту. Под воздействием тепла в продуктах уничтожаются все микроорганизмы в продуктах; следовательно, срок хранения продуктов увеличивается. Хотя этот способ известен как сухое консервирование, он не является консервированием. Сухое консервирование стерилизует продукты, удаляя все микроорганизмы, которые были в них до этого.
Существует три метода сухого консервирования: консервирование в духовке, кислородное консервирование и герметизация с помощью герметика. Во всех этих методах перед добавлением продуктов обязательно простерилизуйте банку.
Консервирование в духовке: Наполните банки сухими продуктами, оставив немного места сверху. Разогрейте духовку по меньшей мере до 200° по Фаренгейту, пока банки находятся внутри, так как если вы поставите банки в разогретую духовку, разница температур может привести к их поломке. Оставьте банки на некоторое время, а затем остудите.
Сухое консервирование с использованием кислорода: Это очень безопасный и простой способ сушки консервов. Вы используете поглотители кислорода, содержащие железный порошок, который притягивает к себе молекулы кислорода, уменьшая его количество в банках.
Герметизатор для банок Foodsaver: С помощью машины для сохранения продуктов можно использовать банки. Машина герметично закрывает банки и создает вакуум, предотвращая попадание воздуха в банку.
Что такое вакуумное уплотнение
Вакуумная упаковка - это метод консервирования, при котором из банки с продуктами высасывается кислород, чтобы продлить срок их хранения. На сайте вакуумный запайщик Затем машина герметично закрывает банку, чтобы предотвратить повторное попадание кислорода в контейнер. Хотя полностью удалить кислород из банки невозможно, его количество остается очень незначительным, поэтому консервирование по-прежнему актуально. В промышленных условиях машина для запайки банок содержит вакуумную камеру, в которой и происходит процесс.
Кислород является одним из факторов порчи продуктов, поскольку он позволяет микроорганизмам поселяться и расти в продуктах. Этими микроорганизмами являются плесень, грибок и бактерии. Вакуумная герметизация позволяет продуктам имеют очень долгую жизнь не нарушая его вкуса, текстуры и цвета. Это очень полезный способ консервирования продуктов. Вы можете приобрести машины для запайки банок содержащие вакуум для продвижения вашей продукции среди потребителей для упаковочной промышленности.
Вакуумная упаковка состоит из нескольких этапов;
- Помещение продуктов в контейнер обычно происходит автоматически, но иногда и вручную, в зависимости от типа машины на вашем предприятии.
- Затем машина удаляет весь воздух из контейнера.
- После вакуумирования происходит процесс герметизации, чтобы предотвратить попадание воздуха обратно в контейнер.
- Теперь упакованная продукция готова к отгрузке и доставке в ваши целевые магазины.
Сухое консервирование против вакуумной герметизации
Источник: Pinterest
Как упаковочная компания, вы хотите упаковать свою продукцию наилучшим образом, чтобы создать свой бренд и продвинуть свои услуги на рынке. Вопрос остается открытым: консервирование или вакуумная герметизация. Хотя оба способа имеют свои преимущества и недостатки, вы все равно хотите, чтобы потребители доверяли вашей продукции. Выбрать, какой способ использовать, не так-то просто, но ниже приведено руководство, которое поможет решить дилемму между вакуумной герметизацией банок и консервированием.
Профессионалы сухого консервирования;
- Сухое консервирование возможно для многих продуктов - зерновых, круп, макарон, бобовых и т.д.
- Не требуется электричество или любой другой источник энергии, так как продукты остаются свежими после окончания процесса.
- Вам не нужен морозильник или холодильник, вы можете просто поставить продукты на полку.
- Герметичность не позволяет загрязнениям проникать в банку.
- Сухое консервирование позволяет сохранять как небольшие, так и большие объемы продуктов.
Конс;
- Существует вероятность поломки банок во время приготовления в духовке.
- При недостаточной стерилизации существует риск пищевого отравления (ботулизма).
- С помощью этого метода нельзя консервировать некоторые продукты, например орехи, семечки и другие жирные продукты.
- Сухое консервирование не сохраняет вкуса и текстуры приготовленной пищи и свежего мяса.
Плюсы вакуумной герметизации;
- Вакуумная герметизация продлевает срок хранения продуктов, особенно если они хранятся в холодильнике или морозильной камере.
- Этот метод позволяет сохранить текстуру и вкусовые качества продуктов.
- Вы можете консервировать столько продуктов, сколько захотите.
- Этот метод позволяет сохранять как готовую пищу, так и свежее мясо.
- В нем также можно хранить печенье, крекеры и другие сухие продукты.
- Свежие овощи и фрукты также являются хорошими кандидатами для вакуумной герметизации.
Конс;
- При использовании морозильника или холодильника необходим источник питания.
- Хорошая машина для вакуумной запайки может стоить довольно дорого.
- Иногда машина может всасывать жидкость во время вакуумирования, что приводит к нарушению герметичности.
Заключение
Таким образом, сухое консервирование и вакуумная герметизация - это важнейшие методы консервирования, которые позволяют экономить средства и сохранять продукты в течение длительного времени. Производителям продуктов питания необходимо модернизировать свое оборудование, например вакуумные машины, чтобы обеспечить качественную упаковку продуктов. На сайте ООО "Лева Упаковочное ОборудованиеМы поставляем лучшие упаковочные машины, которые удовлетворят все ваши потребности. Мы являемся производителями упаковочных машин для пищевой промышленности, производства напитков и химической промышленности, от машин для запечатывания банок, розлива, этикетирования и т.д. Свяжитесь с нами сейчас для получения дополнительной информации.
Related Post: Каковы функции различных частей запайщика банок?
EN 
RU 
ES 
FR