Введение

Производство детского питания намного сложнее, чем производство обычных продуктов питания, поскольку в нем особое внимание уделяется безопасности, питанию и нормам. Рынок детского питания занимает центральное место в пищевом секторе, поскольку он ориентирован на самых чувствительных покупателей - младенцев. Из-за постоянных требований родителей и международных норм, касающихся детского питания, производители должны иметь самые современные процессы и оборудование, чтобы гарантировать качество и безопасность детского питания.

В данном руководстве рассматривается производство продуктов детского питания, их типы, ассортимент, структура, спрос и даже технологии. Его цель - предоставить производителям информацию и поддержку в том, как оптимизировать производственный процесс для выпуска эффективных продуктов детского питания, способных удовлетворить растущий спрос.

Распространенные виды продуктов детского питания

Различные виды продуктов питания готовятся с учетом потребностей в питании детей разного возраста. Эти продукты призваны помочь ребенку расти, защитить его и облегчить жизнь родителей.

• Овощные пюре

Мягкие и не содержащие комочков овощные пюре, такие как горох, сладкий картофель и морковь, подходят для ребенка, который постепенно переходит с грудного молока. В эти пюре поступают витамины и минералы, которые так важны для развития ребенка.

• Сухие зерновые культуры

Сухие хлопья - еще один широко любимый вариант первого твердого прикорма. В состав подавляющего большинства из них входят такие основные злаки, как рис, овес и киноа. Эти крупы обычно обогащены железом и кальцием, что очень важно для развития костей ребенка.

• Детская молочная смесь

Для матерей, которые не могут кормить своих детей грудью, на рынке существует альтернатива. Детская молочная смесь - отличное решение, поскольку она научно разработана и имеет схожий с грудным молоком питательный профиль. Она легко доступна для младенцев, у которых есть особые потребности в питании.

• Пакеты для детского питания

Эти удобные и портативные продукты часто сочетают в себе фрукты, овощи или злаки в герметичном пакете. Пакеты для детского питания разработаны таким образом, чтобы обеспечить родителям гибкость в выборе вкусов и питательных веществ.

• Комбинированные блюда

Для малышей постарше предлагаются комбинированные продукты с курицей или рыбой, злаками и овощами. Эти продукты обеспечивают питание и в то же время помогают детям познакомиться с разнообразием продуктов и текстур.

Путешествие по производству детского питания: С сайта Сырьевые материалы к упаковке

Из различных видов продуктов детского питания становится ясно, что каждый из них изготовлен таким образом, чтобы удовлетворять потребности ребенка в питании в любом возрасте. Например, есть обработанные овощи и крупы для детей до года, а другой тип питания - для детей старше года, и все эти виды продуктов должны соответствовать определенным пищевым ценностям и стандартам безопасности. По этой причине процесс производства таких продуктов питания необходимо проверять, чтобы не нарушить их качество и безопасность. В следующих разделах будут описаны основные этапы производства детского питания, такие как получение сырья, обработка и упаковка. Все эти этапы должны быть точными и включать в себя правильные технологии, чтобы гарантировать, что каждый ребенок получит здоровую пищу.

1. Обработка сырья

На первом этапе разработки продуктов питания необходимо определиться с качеством сырья, включая свежие фрукты, овощи и зерно. Такие ингредиенты должны соответствовать стандартам безопасности, которые проверяют возможность содержания опасных химических соединений, таких как свинец и пестициды. Это обеспечивается путем аудита поставщиков и предоставления сертификатов.

На следующем этапе ингредиенты подвергаются очистке, чтобы сохранить высокую чистоту используемых продуктов. Некоторые из методов, которые используются в современной технологии для удаления остатков и нежелательных микроорганизмов, включают ультразвуковую промывку и обработку озоном, а также другие методы удаления остатков, которые не вредят питательным компонентам. Для того чтобы качество последующих партий было стандартным, специи, добавки и любые другие чувствительные продукты тщательно проверяются.

2. Обработка и приготовление пищи

Когда ингредиенты подготовлены, пища подвергается обработке, чтобы сделать ее безвредной и приятной на вкус. Паровая или низкотемпературная пастеризация используется при тепловой обработке для уничтожения опасных бактерий и сохранения чувствительных к температуре питательных веществ и вкусовых качеств. При производстве овощных пюре и детских смесей нагрев при таких температурах не применяется, поскольку питательные вещества могут быть потеряны.

Затем используется процесс смешивания или измельчения для облегчения комбинирования и формирования растворов со стандартным размером частиц в продуктах питания. Промышленные вакуумные миксеры смешивают ингредиенты, чтобы избежать окисления и придать пище текстуру, подходящую для младенцев. В таких продуктах питания, как пюре, другое оборудование помогает уменьшить размер частиц в пище, чтобы облегчить процесс переваривания.

3. Пищевое обогащение

Для кормления младенцев важно дополнять пищу необходимыми питательными веществами. ДГК, железо, кальций и витамины содержатся в нужных пропорциях в соответствии с возрастом ребенка. Сложные системы смешивания позволяют равномерно включать эти питательные вещества в продукт. Этот этап особенно важен для детских смесей и хлопьев, поскольку измерения должны быть очень точными.

4. Упаковка и контроль качества

Упаковка продукта не только обеспечивает удобство и безопасность, но и гарантирует сохранность детского питания. Каждый вид упаковки имеет свой набор плюсов и минусов, и производители должны выбрать наиболее подходящий для конкретного продукта. В следующей таблице приведено сравнение распространенных типов упаковки:

Выбор подходящего типа упаковки улучшает внешний вид продукта и удовлетворяет потребности людей в экологически чистых продуктах. Вакуумная герметизация и промывка азотом - другие методы, которые увеличивают срок хранения и предотвращают любые виды окисления и загрязнения.

Однако каждый вид упаковки должен отвечать определенным требованиям безопасности. Например, стеклянные банки должны иметь противоударное покрытие, а пластиковая упаковка не должна содержать бисфенол А, токсичное соединение.

Регулирование и соблюдение

Производство детского питания регулируется самыми строгими международными стандартами и сертификатами, обеспечивающими безопасность и качество продукции, а также прозрачность, сфокусированную на том, чем родители кормят своих младенцев. Эти нормы призваны защитить здоровье младенцев - крайне уязвимой группы населения - и укрепить доверие потребителей.

Производители должны придерживаться рекомендаций, установленных регулирующими органами, такими как:

• FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) в США, обеспечивает соблюдение стандартов безопасности, маркировки и питательных веществ для продуктов детского питания. Для обеспечения безопасности продукции она также ограничивает содержание таких загрязняющих веществ, как тяжелые металлы.
• Директива Европейского Союза о детском питании регулирует качество, безопасность и допустимые уровни содержания пестицидов и добавок в детском питании.
• ISO 22000Международный стандарт для систем управления безопасностью пищевых продуктов гарантирует, что все этапы производственного процесса соответствуют глобальным требованиям безопасности.
• HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки)Это систематический подход к выявлению, оценке и контролю рисков безопасности пищевых продуктов в процессе производства.

Соблюдение этих норм предполагает тщательное тестирование, точную маркировку и строгий контроль сырья, производственных процессов и упаковки. Например, производители должны тестировать тяжелые металлы, такие как свинец и кадмий, на соответствие международным порогам безопасности и гарантировать, что на этикетках продукции содержится четкая информация об аллергенах, питании и ингредиентах.

Современное оборудование для производства детского питания

Чтобы поддерживать необходимый уровень гигиены, качества и консистенции своих компактных продуктов, производители детского питания должны использовать самые современные автоматические средства. Каждый тип оборудования для детского питания вносит свой вклад в обработку сырья и упаковку продуктов детского питания. Ниже представлено оборудование для детского питания, которое используется в процессе приготовления детского питания.

Винтовые конвейеры

Шнековый конвейер - это одно из основных устройств, необходимых для транспортировки необжаренных зерен, порошка и/или смешанных концентратов через бункер и всего производственного процесса. В настоящее время современные шнековые конвейеры оснащены определенными ограничениями, такими как автоматическая регулировка скорости или автоматические датчики, которые определяют места засорения, что значительно снижает время простоя системы.

Системы обработки под высоким давлением (HPP)

Для производства продуктов детского питания используются системы обработки под высоким давлением (HPP), позволяющие сохранять пищевые качества продуктов при высоких температурах и обеспечивающие безопасность детского питания. Эти системы высокого давления полностью автоматизированы и оснащены функциями регистрации и отслеживания циклов, сбора данных и автоматического регулирования давления, что делает их простыми в использовании.

Автоматизированные упаковочные системы

Одним из важных этапов производства детского питания является упаковка, которая требует точности, гигиены и эффективности, хотя эти требования выполняются с помощью автоматизированных упаковочных систем. На рынке наблюдается растущая тенденция, когда упаковочные системы оснащаются встроенной функцией промывки азотом, поскольку она значительно увеличивает срок хранения продукта.

• Фасовочные машины: Позволяют дозировать продукт с минимальными потерями.
• Уплотнительные машины: Следите за тем, чтобы упакованный продукт не испортился.
• Этикетировочные машины: Обеспечьте правильную маркировку ингредиентов и питательности продукта.

На рынке, Левапак имеет конкурентное преимущество, поскольку ее упаковочные решения изготовлены из нержавеющей стали (#304 и #316), не подверженной коррозии и легко очищаемой. Их системы отличаются гибкостью, поскольку могут работать со всеми видами тары, включая алюминиевые банки, пластиковые бутылки и стеклянные банки. Системы, используемые Levapack, отличаются высокой эффективностью, точностью и минимизацией потерь материала, что делает эту компанию выбором производителей, которые хотят повысить стандарты производства и соответствовать установленным нормам. Хотите изменить свои упаковочные системы? Свяжитесь с Levapack сегодня, и для вас будут разработаны решения, отвечающие вашим потребностям и требованиям законодательства.

Интеграция мониторинга и контроля качества в режиме реального времени

Для усовершенствования линий по производству детского питания в последнее время в стандартную комплектацию входит мониторинг в режиме реального времени.

• Автоматические датчики: Несоответствия материалов и упаковки выявляются автоматически.
• Сбор данных: В стремлении обеспечить соответствие требованиям и повысить прослеживаемость на всех уровнях используются данные в режиме реального времени.
• Системы визуального контроля: Они контролируют качество продукции, в том числе целостность герметизации, точность маркировки и другие факторы.

Заключение

Производителям детского питания необходимо учитывать безопасность, технологии и тенденции рынка при разработке продуктов, чтобы обеспечить максимальную заботу о безопасности и качестве продуктов, отвечающих требованиям законодательства, потребителей и пищевых добавок. В ближайшие годы новаторские технологии в секторе детского питания, которые будут доминировать на рынке, будут сосредоточены на развивающихся тенденциях в области питания, экологичности и свежести продуктов как для младенцев, так и для родителей.