Как долго хранятся продукты в вакуумной упаковке? Ваш гид

Сохранение продуктов питания было жизненно важным процессом даже в те времена, когда единственным консервирование продуктов В качестве методов использовались сушка, использование меда, засолка и т.д. С течением времени появилось множество более совершенных методов, например, охлаждение, позволяющее продлить срок хранения продуктов. Но даже при наличии всех этих методов сохранения продуктов, все равно существовала потребность в другом способе продлить свежесть продуктов на более длительный срок, чтобы и розничные торговцы, и производители могли избежать потерь.

Вакуумная герметизация стала тем решением, которое они нашли, и с тех пор она совершенствовалась, получая множество других преимуществ, как в плане сохранности, так и в плане стоимости.

Вакуумная консервация обладает рядом преимуществ, в том числе;

Вкусовые качества продуктов сохраняются на протяжении всего срока годности.
При работе с продуктами исключено загрязнение, так как упаковка плотно закрыта.
Вакуумная герметизация предотвращает подгорание при замораживании.
Это экономит ваше время, так как вы можете купить продукты один раз оптом и хранить их долгое время.
Естественное содержание влаги в консервированном продукте сохраняется.
Пища не обесцвечивается.

В следующих разделах мы углубимся в науку, лежащую в основе вакуумной герметизации, приведем полную таблицу сроков хранения продуктов в вакууме и предложим лучшие методы для достижения оптимальных результатов.

Как вакуумная упаковка сохраняет продукты?

Источник: hamiltonbeach.com

Вакуумное уплотнение Процесс удаления кислорода из контейнера с пищей и его герметичного закрытия без утечек. Этот процесс происходит в вакуумной камере в запаечной машине, что позволяет сохранить продукты надолго. Почему удаляется кислород? Кислород способствует росту различных микроорганизмов, таких как грибки, бактерии и плесень. Эти организмы обычно ответственны за порчу продуктов, поскольку они накапливаются и делают пищу невкусной.

Кроме того, при попадании в организм они вызывают пищевое отравление, которое может стать очень серьезным и привести к осложнениям. Устранение кислородной упаковки предотвращает все это, поскольку эти микроорганизмы являются аэробными и не могут выжить без кислорода. Вакуумное уплотнение становится очень популярным в упаковочной промышленности, особенно в той, которая имеет дело с пищевыми продуктами.

Вкусовые качества продуктов сохраняются на протяжении всего срока годности.
При работе с продуктами исключено загрязнение, так как упаковка плотно закрыта.
Вакуумная герметизация предотвращает подгорание при замораживании.
Это экономит ваше время, так как вы можете купить продукты один раз оптом и хранить их долгое время.
Естественное содержание влаги в консервированном продукте сохраняется.
Пища не обесцвечивается.

Полная таблица сроков хранения продуктов в вакуумной упаковке

Важно знать, как вакуумная упаковка и герметизация помогают дольше сохранять свежесть и безопасность большинства продуктов. Мы составили диаграммы, которые показывают срок хранения различных продуктов в морозильной камере, при комнатной температуре и в холодильнике, как при обычной упаковке, так и при вакуумной.

Как долго хранятся в морозильной камере продукты в вакуумной упаковке?

Замораживание - популярный способ хранения продуктов, а вакуумная герметизация помогает им дольше оставаться свежими, предотвращая пригорание и замедляя окисление.

Продовольственный товар	Нормальный срок годности упаковки	Срок годности при вакуумной герметизации
Сырое красное мясо	6 месяцев	2-3 года
Мясной фарш	4 месяца	1 год
Птицеводство	6 месяцев	2-3 года
Рыба	6 месяцев	2 года
Готовое мясо	2-3 месяца	2-3 года
Твердые сыры	6-12 месяцев	2-3 года
Овощи (бланшированные)	8-10 месяцев	2-3 года
Фрукты	6-12 месяцев	2-3 года
Хлеб	6-12 месяцев	2-3 года
Кофейные зерна	6-9 месяцев	2-3 года
Сухие продукты (макароны, рис)	1 год	2-3 года

Следует отметить, что эти цифры являются общими оценками. Фактическое время хранения продуктов зависит от их свежести на момент запечатывания, способа хранения и типа используемого вакуумного запайщика.

Как долго хранятся продукты в вакуумной упаковке при комнатной температуре?

Вакуумная герметизация при комнатной температуре может продлить срок хранения некоторых продуктов, поскольку она не пропускает воздух и влагу, используя новые методы сохранения свежести. Тем не менее, продукты, которые легко портятся, не следует хранить при комнатной температуре, даже если они запечатаны вакуумом.

Продовольственный товар	Нормальный срок годности упаковки	Срок годности при вакуумной герметизации
Хлеб	2-3 дня	7-8 дней
Выпечка/печенье	4-6 месяцев	12 месяцев
Рис без варки	4-6 месяцев	12 месяцев
Кофе/чай	2-3 месяца	12 месяцев
Сублимированные продукты	1-2 месяца	12 месяцев
Вино	2-3 дня	20-25 дней
Безалкогольные напитки	7-10 дней	20-25 дней

Примечание: Небезопасно хранить мясные, молочные и готовые продукты при комнатной температуре, даже если они запечатаны под вакуумом, так как в них могут размножаться бактерии.

Как долго хранятся в холодильнике продукты в вакуумной упаковке?

Охлаждение замедляет рост бактерий, а вакуумная герметизация еще больше увеличивает срок хранения, ограничивая доступ кислорода.

Продовольственный товар	Нормальный срок годности упаковки	Срок годности при вакуумной герметизации
Сырое красное мясо	3-5 дней	30-40 дней
Птицеводство	2-3 дня	6-9 дней
Целая рыба	1-3 дня	4-5 дней
Вяленая ветчина	3-5 дней	160-180 дней
Нарезанная свинина	4-7 дней	20-28 дней
Твердый сыр	15-20 дней	40-60 дней
Мягкий сыр	5-7 дней	13-15 дней
Свежие овощи	5 дней	18-20 дней
Свежие травы	2-3 дня	7-14 дней
Свежие фрукты	3-7 дней	8-25 дней
Десерты	5 дней	10-18 дней
Готовая паста	2-3 дня	8-12 дней
Готовые супы	2-3 дня	8-12 дней
Приготовленное ризотто	2-3 дня	8-12 дней
Жареное мясо	2-3 дня	8-12 дней

Следует отметить, что эти цифры являются общей оценкой. Фактическое время хранения продуктов зависит от их свежести на момент запечатывания, способа хранения и типа используемого вакуумного запайщика.

Вакуумная герметизация позволяет дольше сохранять продукты свежими, меньше тратить их и сохранять их вкус. Правильная обработка и хранение продуктов помогут вам добиться наилучших результатов от вакуумной герметизации.

Факторы, влияющие на срок хранения продуктов в вакуумной упаковке

Хотя вакуумная герметизация - хороший способ сохранения продуктов, несколько важных факторов могут изменить ее влияние на срок хранения. Это тип продукта, способ его хранения, качество герметизации и свежесть продукта на момент герметизации.

1. Тип продуктов питания

Продукты реагируют на вакуумную упаковку по-разному. Поскольку рис и макароны содержат мало влаги, они зачастую хранятся на полке гораздо дольше. В отличие от других продуктов, с сырым мясом, рыбой и крестоцветными овощами следует обращаться осторожно - бланшировать овощи важно во избежание скопления газов, особенно если учесть назначение вакуумной упаковки и упаковки в модифицированной атмосфере. Некоторые мягкие молочные продукты не следует упаковывать под вакуумом, поскольку в них могут расти анаэробные бактерии.

2. Условия хранения

Температура очень важна. Поскольку замораживание замедляет развитие бактерий и ферментов, это лучший способ длительного хранения продуктов. Холодильник лучше всего подходит для продуктов, которые нужно хранить в течение короткого времени, а продукты, которые не нуждаются в холодильнике, следует хранить при комнатной температуре. Если продукты хранятся неправильно, вакуумная герметизация не поможет.

3. Качество печати

Вакуумное уплотнение должно быть эффективным. Если есть утечка, кислород может попасть внутрь, что приведет к порче и замерзанию продуктов. Если вы используете хорошие вакуумные запайщики и пакеты и правильно их запечатываете, то герметичность будет высокой.

4. Первоначальная свежесть

Вакуумная герметизация помогает сохранить продукты, но не возвращает им первоначальное качество. Если запечатать продукты после того, как они начали портиться, они не сохранятся долго, как бы вы их ни хранили. Запечатывайте продукты сразу после покупки, чтобы извлечь из них максимальную пользу.

Как правильно запаивать продукты в вакууме

Чтобы продукты, запечатанные в вакууме, долго хранились и были вкусными, необходимо всегда обращаться с ними одинаково правильно. Хотя вакуумная герметизация помогает сохранить свежесть многих продуктов, ее успех зависит от того, как вы готовите и храните их в течение длительного времени.

Замораживайте влажные продукты

Сырое мясо, морепродукты и готовые супы содержат много воды, поэтому быстрая предварительная заморозка помогает жидкости застыть. Это снижает вероятность того, что влага повлияет на герметизацию, и помогает ей оставаться прочной. Кроме того, снижается риск размножения бактерий, так как создается более безопасная и бескислородная среда.

Выберите правильные мешки для пылесоса
Всегда используйте вакуумные пакеты, предназначенные для вашего вакуумного запайщика. Поскольку они сделаны из более плотного материала, такие пакеты лучше противостоят кислороду и влаге. При использовании обычных пластиковых пакетов герметичность может нарушиться, и продукты не будут храниться в морозильной камере так долго.

Четкая и точная маркировка
На каждой вакуумной упаковке должна быть этикетка с указанием содержимого и даты запечатывания. Это помогает управлять запасами и гарантирует, что старые продукты будут использованы в первую очередь. Это также полезно при использовании таблицы сроков годности продуктов в вакуумной упаковке для оценки безопасности и свежести.

Оставьте достаточно места для уплотнения
Избегайте переполнения. Убедитесь, что есть немного дополнительного пространства - около двух сантиметров, - чтобы герметизатор мог правильно запечатать пакет. Правильная герметизация необходима для поддержания вакуумного давления и предотвращения постепенного проникновения воздуха.

Регулярно проверяйте хранящиеся продукты.

Ищите утечки воздуха, ожоги от морозильника или повреждения упаковки на продуктах с вакуумной герметизацией. Если герметичность нарушена, запечатайте продукт как можно скорее, чтобы он оставался свежим и безопасным для употребления.

Продукты, которые не следует запаивать в вакууме

Вакуумная герметизация - отличный способ дольше сохранить свежесть многих скоропортящихся продуктов, но не все они могут быть запечатаны таким образом. Некоторые продукты могут быть небезопасны или потерять качество при хранении в среде с малым количеством кислорода или при его отсутствии, что может способствовать росту бактерий.

Мягкие сыры

В сырах бри, рикотта и камамбер могут развиться анаэробные бактерии, если их запаять под вакуумом. Поскольку эти бактерии лучше всего растут в среде с низким содержанием кислорода, они могут привести к порче продуктов и сделать их небезопасными. Лучше всего хранить мягкие сыры в холодильнике в оригинальной упаковке или в воздухопроницаемых пакетах.

Сырые грибы

После сбора свежие грибы продолжают выделять газы в процессе естественного дыхания. Если запечатать продукт под вакуумом, газ внутри может заставить его быстрее гнить и потерять свою текстуру. Бумажные пакеты в холодильнике - лучший способ хранения грибов.

Чеснок и лук

Газы, выделяемые этими аллиумами, могут стать причиной проблем при использовании вакуумного запайщика. Если чеснок хранится в помещении без доступа кислорода, он может стать опасным возбудителем ботулизма, в основном при комнатной температуре. Для таких продуктов вакуумная герметизация может быть очень опасной.

Крестоцветные овощи

Брокколи, цветная, кочанная и брюссельская капуста продолжают выделять газы после уборки. Сырое мясо может привести к тому, что пакеты со временем расширятся или порвутся, если вы запаяете их в вакуум. Бланширование перед запаиванием помогает остановить ферменты, которые вызывают выделение газа.

Горячие или теплые продукты

Когда вы упаковываете теплые продукты, образующийся пар может ослабить герметичность и позволить бактериям размножаться. Чтобы сохранить продукты в целости и сохранности, а вакуумный запайщик работал исправно, следует подождать, пока он остынет.

Соображения безопасности и рекомендации по работе с продуктами

Безопасность продуктов можно обеспечить с помощью вакуумной герметизации, которая является надежным способом сохранения продуктов. Национальный центр сохранения продуктов питания отмечает, что для сохранения безопасности и качества продуктов необходимо уделять пристальное внимание этапам подготовки, способам приготовления, используемым инструментам и месту хранения.

Контроль температуры
Вакуумная герметизация не заменяет холодного хранения. Сырое мясо, приготовленные блюда и молочные продукты все равно должны храниться при безопасной температуре. Температура в холодильнике должна быть ниже 40°F (4°C), а в морозильной камере - 0°F (-18°C) или ниже. Обычно лучше замораживать продукты в вакуумной упаковке на длительное время, чтобы предотвратить размножение бактерий.

Гигиенические методы приготовления
Все, что будет соприкасаться с герметиком, должно быть очищено перед запайкой. Если загрязнения попадут в процессе приготовления, они могут остаться в вакуумной упаковке, где могут размножаться анаэробные бактерии. Это особенно важно, когда вы имеете дело с мясом или крестоцветными овощами.

Правильное использование оборудования
Хороший вакуумный запайщик - залог сохранения качества ваших продуктов. Выбирайте контейнер, который будет плотно закрываться каждый раз, когда вы его закрываете. Всегда выбирайте вакуумные пакеты или рулоны, предназначенные для вакуумного запаивания, поскольку обычные пластиковые пакеты могут не пропускать кислород. Способ упаковки и качество оборудования играют большую роль в том, насколько хорошо работает вакуумное уплотнение.

Визуальный и сенсорный осмотр
В продуктах, которые, казалось бы, правильно запечатаны, все равно может произойти порча. Если вы заметили, что пакеты вздулись, имеют неприятный запах или изменили цвет, не стоит игнорировать их. Всегда проверяйте упакованный продукт перед употреблением, даже если таблица сроков годности вакуумных герметичных продуктов говорит о том, что они безопасны.

Вакуумная запаивающая машина для стеклянных банок

Источник: Pinterest

Упаковка продуктов в домашних условиях не обязательно должна быть сложной, особенно если использовать машину для вакуумной запайки банок. Вы можете хранить продукты в стеклянные банки чтобы сохранить их целостность на некоторое время, когда они не используются. Для этого необходимо выполнить следующие действия;

Сделайте используемые банки стерильными. Для этого их можно прокипятить и оставить в горячей воде до момента запечатывания.
Наполните банки продуктами, которые вы собираетесь консервировать. Продукты должны быть готовы, когда банка будет полностью чистой и стерильной. Не забывайте заполнять банки до краев - оставьте немного воздуха.
Плотно закройте банку крышкой, чтобы содержимое не вытекало.
Поместите стеклянную банку в кипящую воду и засеките время. По истечении времени выньте банки и поставьте их в прохладное место для охлаждения. Воздух внутри охлаждается и сжимается, поэтому крышка опускается, герметично закрывая банку.
После охлаждения проверьте, полностью ли герметичны банки. На хорошо запечатанной банке видна вогнутая форма, и если есть банки, которые запечатались не полностью, храните их в холодильнике и используйте в первую очередь.

Вакуумные запайщики для банок

Банки - одна из самых популярных тар, используемых в упаковочной промышленности. На упаковочных производствах используются машины для запайки банок, оснащенные вакуумными камерами. К ним относятся;

Автоматические машины для зашивания банок: они полностью автоматизированы и не требуют вмешательства человека.
Полуавтоматические машины для зашивания банок: они являются автоматическими, но требуют некоторого участия человека в процессе.
Операция контактного запечатывания: машины, которые выполняют процесс двойного запечатывания, контактируя с контейнерами.
Бесконтактные запайщики: эта машина не соприкасается с банкой; для запайки банки используется тепло.

Вакуумные запаивающие машины для пакетов

Источник: Pinterest

Пакет - это сумка, обычно изготовленная из бумаги или пластика, в основном для упаковки. Упаковка в пакеты Машины работают, выполняя следующие действия:

Сбор пакетов: пакеты собираются с конвейера и поступают на станцию наполнения.
Наполнение пакета: рычаг открывает пакет, и сопло наполняет его.
Запечатывание пакетов: на этом этапе используется процесс вакуумного запечатывания пакетов для увеличения срока хранения.
Кодирование: передайте пакет в кодировочную машину.

Максимальное сохранение свежести с помощью передовых машин для запайки банок

С развитием упаковочных технологий у многих производителей растет потребность в более эффективных и надежных решениях для запечатывания. Если вам необходимо оборудование для запайки банок, вы находитесь в правильном месте, потому что Левапак предлагает самые качественные машины для запайки банок. В качестве примера можно привести Полностью автоматическое заполнение азотом вакуумной герметизирующей машины Вначале банка вакуумируется, снижает уровень кислорода, заполняя ее газом азотом, а затем герметично закрывается, гарантируя максимальную свежесть и стабильность продуктов.

Аналогичным образом Большой объем полностью автоматической круглой машины для запечатывания банок может работать со скоростью 50 банок в минуту, гарантируя двухшовную герметичность и идеально подходя для производственных линий с высоким спросом. Это выдающееся оборудование универсально и подходит для нескольких видов продукции, будь то твердые или порошкообразные продукты, что помогает компании сократить расходы и увеличить производство.

Благодаря индивидуальным решениям Levapack вы получаете эффективное и качественное оборудование для запечатывания любого масштаба, будь то малые или большие объемы, что позволяет увеличить производственные мощности и обеспечить свежесть и безопасность вашей продукции.

Свяжитесь с Levapack сегодня, если хотите узнать, как наше оборудование может поднять ваш бизнес на новый уровень!

Заключение

В современном обществе люди заняты работой день и ночь, а кто-то работает на трех работах, чтобы свести концы с концами. Это быстрое общество, в котором все должно быть быстро и просто. У людей едва хватает времени на поход в магазин за продуктами, и вакуумная герметизация - спаситель среди всего этого хаоса. Поскольку продукты в вакуумной упаковке имеют длительный срок хранения, вам нужно лишь время от времени ходить по магазинам и покупать продукты оптом.

Если такая жизнь описывает вас, вам нужно закажите вакуумный запайщик теперь в Levapack, а еще лучше - купите у нас упаковочную линию для своей компании, ведь мы гарантируем качество услуг и продукции. Свяжитесь с нами с нами, чтобы узнать больше.

Добавить комментарий Отменить ответ

Читайте также: