Вакуумная упаковка и азотная промывка: Что лучше?

Кислород - самый большой враг продуктов питания. Присутствие даже самого маленького количества кислорода внутри упакованного продукта может привести к его быстрой порче. Аэробные бактерии, плесень и дрожжи также могут размножаться и портить продукт. Это может быть опасно для здоровья потребителей и привести к дорогостоящим убыткам для компаний. Поэтому им необходимо найти способ избавиться от кислорода до процесса герметизации.

Существует два популярных метода, используемых в пищевой промышленности и производстве напитков, которые эффективно предотвращают повреждение кислородом: вакуумная упаковка и упаковка с азотной вспышкой. Хотите узнать, в чем разница между этими двумя методами и какой алюминиевая банка заполнение уплотнительная машина эффективнее сохраняет свежесть упакованных продуктов? Читайте дальше, чтобы узнать больше!

Содержание

Что такое вакуумная упаковка?

Метод вакуумной упаковки - это способ увеличить срок хранения пищевого продукта за счет отсасывания воздуха из контейнеров перед их герметизацией. Однако, поскольку создать полный вакуум невозможно, определенное количество кислорода все равно останется внутри упаковки.

Атмосфера содержит кислород 21% при атмосферном давлении 1 000 миллибар. Когда кислород удаляется вакуумной упаковочной машиной в процессе герметизации, атмосферное давление внутри контейнера снижается. Когда давление упадет до 100 миллибар, внутри упаковки останется около 2,1% газообразного кислорода. А при снижении давления до 10 миллибар останется около 0,21% кислорода. Даже если давление будет снижаться и дальше, внутри упаковки всегда будет оставаться определенное количество кислорода.

Как производится вакуумная упаковка?

Ниже приведен обзор того, как упаковывается пищевой продукт с помощью метода вакуумной упаковки.

Пищевой продукт автоматически или вручную помещается в герметичную пластиковую упаковку.
Вакуумная упаковочная машина высасывает весь воздух из упаковки.
После того как весь воздух удален, упаковка запечатывается, чтобы предотвратить повторное проникновение воздуха. На сайте вакуумная запаечная машина расплавляет верхнюю часть упаковки.
Запечатанные упаковки расфасовываются по магазинам и доставляются в различные магазины, где выставляются на полках.

Посмотрите на видео ниже, чтобы увидеть, как вареная кукуруза упаковывается вручную и запаивается в вакуум.

Что такое упаковка с азотной промывкой?

Упаковка с азотной вспышкой - это разновидность упаковки с модифицированной атмосферой (MAP). Это способ сохранения свежести пищевых продуктов путем замены кислорода внутри контейнеров газообразным азотом. Он предполагает герметизацию упаковки после ее промывки газом азота для замедления процесса гниения путем предотвращения окисления и роста микробов.

Помимо того, что азот является безопасным инертным газом, его много в атмосфере, поэтому упаковка с азотом - это экономически эффективный способ защиты продуктов от порчи. Количество азота, необходимое для сохранения свежести продукта, зависит от различных факторов, включая тип продукта и скорость его разложения. Поэтому упаковщики должны знать как использовать азотную промывку правильно.

Как производится упаковка с азотной промывкой?

Принцип работы упаковки с азотной промывкой описан ниже.

Пустые контейнеры заполняются продуктом.
A упаковочная машина с азотной промывкой Промывает каждый заполненный контейнер газообразным азотом, чтобы вытеснить находящийся в нем кислород.
Эта же машина немедленно запечатывает контейнер, чтобы кислород больше не попадал в него.
Полностью упакованные контейнеры затем упаковываются в коробки для отправки в магазины.

Ниже представлено видео о том, как происходит герметизация сухого молока с помощью азотной промывки.

Вакуумная упаковка в сравнении с упаковкой с азотной промывкой

Вопрос о том, какой из этих двух методов сохранения продуктов питания более эффективен, зависит от типа упаковываемых продуктов. В таблице ниже представлено сравнение вакуумной упаковки и упаковки с азотной вспышкой на основе 4 факторов.

Заключение

Хотя вакуумная упаковка способна удалить кислород из упаковки, чтобы остановить окисление и продлить срок годности продукта, определенное количество кислорода всегда остается внутри упаковки. Упаковка с азотом - это более эффективный способ не только сохранить свежесть продуктов, но и защитить деликатные продукты от повреждений при транспортировке. Надеемся, что это краткое руководство помогло вам выбрать правильный метод упаковки для ваших целей. Вы также можете найти идеальный упаковочные машины для банок здесь, в Левапак.