분유란 무엇이며 왜 만들어지나요?

분유 또는 가루 우유는 수분을 모두 제거한 우유로 만든 유제품의 한 형태로, 보관이 안정적이고 무게가 가볍습니다. 분유는 물을 추가하기만 하면 액체 형태로 쉽게 재구성할 수 있습니다. 그렇다면 분유를 생산하는 이유는 무엇일까요? 분유는 주로 액상 우유의 유통기한을 연장하고 신선한 우유나 냉장 보관이 어려운 지역에서 우유가 부족하지 않도록 하기 위해 만들어집니다.

하지만 분유를 개발하는 것은 단순히 편의성만을 위한 것은 아닙니다. 분유에는 칼슘, 단백질, 비타민 D 등 분유와 동일한 영양소가 모두 함유되어 있어 단독으로 먹거나 식사의 일부로 먹어도 좋습니다. 요리, 베이킹, 심지어 유아용 분유의 기초를 만드는 데까지 분유의 활용도는 그 용도만큼이나 놀랍습니다. 전분유는 크리미한 맛을 내는 반면 탈지분유는 더 건강한 대안이 될 수 있습니다. 분유의 잠재적 용도는 가정에서 다양한 산업에 이르기까지 다양합니다.

분유 생산의 간략한 역사

분유 생산은 13세기 몽골인들이 초보적인 건조 기술 덕분에 쉽게 운반할 수 있는 우유를 만든 것으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 19세기로 접어들면서 러시아의 화학자 오십 크리체프스키가 분무 건조라는 공정을 사용하여 분유를 만드는 최초의 상업적 방법을 개척했습니다. 그의 발명은 유제품 산업에 혁명을 일으켰고 전 세계에서 분유를 더 쉽게 접할 수 있게 되었습니다.

또한 20세기 초에는 캐나다, 뉴질랜드, 중국이 분유 생산의 선두주자로 부상했습니다. 개선된 증발 공정과 건조를 위한 가열 챔버와 같은 기술의 발전으로 효율적으로 제품을 대량 생산할 수 있게 되었습니다. 오늘날 분유는 가장 접근하기 어려운 지역에서도 유제품에 접근할 수 있도록 해주기 때문에 전 세계의 식량 안보를 유지하는 데 필수적입니다.

다양한 분유 종류에 대한 설명

분유에는 사용법과 용도에 따라 다양한 종류가 있습니다.

• 전유 분말

전지 분유는 풍부하고 크리미한 맛이 나며 지방이 풍부합니다. 최종 제품의 풍부한 맛을 살리는 제빵 및 제과류에 가장 적합합니다. 전지 분유는 다른 분유보다 지방이 많기 때문에 크림이 많이 필요한 초콜릿이나 커스터드 같은 요리에 좋습니다.

• 탈지 분유

탈지 분유나 무지방 건조 우유가 더 건강한 선택입니다. 지방이 거의 또는 전혀 함유되어 있지 않기 때문에 우유의 효능을 누리면서 칼로리 섭취를 제한하려는 사람들에게 더 적합합니다. 탈지분유는 가정 및 산업용으로 사용할 때 유통기한이 길다는 장점이 있습니다.

• 인스턴트 분유

인스턴트 분유는 찬물에 쉽게 녹아 언제 어디서나 즐길 수 있어 훨씬 더 편리합니다. 이런 종류의 분유는 바쁜 생활을 하면서도 품질을 희생하고 싶지 않은 분들을 위해 만들어졌습니다.

• 유아용 조제분유

유제품의 또 다른 부산물인 분유는 유아에게 필요한 특별한 영양을 공급하기 위해 강화되어 유아용 조제분유로 알려져 있습니다. 또한 칼슘, 철분 및 일부 비타민이 함유되어 있어 생후 초기 유아의 성장과 발달에 도움을 줍니다.

• 탈수 분유

또한 탈수 분유는 산업용으로 사용하기 위해 추가 가공을 거칩니다. 또한 유당 분말이나 고단백질 함량 포뮬러와 같은 틈새 포뮬러를 개발하여 영양 보충제 및 기타 특수 식품에 적용하기도 합니다.

• 귀리 밀크 파우더

점점 더 많은 사람들이 식물성 식단으로 전환하면서 귀리 분유는 이러한 수요를 충족하기 위한 현대의 발명품으로 떠올랐습니다. 유당이 없는 우유와 비슷한 크리미한 식감을 제공할 뿐만 아니라 비건에게 훌륭한 유제품 대체품으로도 사용할 수 있습니다.

분유 생산 공정의 단계별 과정

1. 1. 생우유 컬렉션

이 과정은 낙농장에서 원유를 수집하여 가공 시설로 운반하는 단계부터 시작됩니다. 가공 시설에 도착하면 정해진 품질 기준을 충족하는지 확인하기 위해 우유에 대한 다양한 테스트가 수행됩니다. 이러한 유형의 테스트에는 박테리아, 수분 및 기타 영양소 평가가 포함됩니다. 테스트를 통과한 우유는 가공이 시작될 때까지 냉장 탱크에 보관되어 품질이 유지되고 사용 준비가 완료됩니다.

2. 2. 저온 살균

이 단계에서는 저온 살균이 수행됩니다. 이 단계는 우유를 사람이 섭취하기에 좋은 상태로 만드는 과정입니다. 저온 살균 과정에는 우유를 섭씨 약 72도까지 가열하는 과정이 수반됩니다. 이 단계는 비타민과 미네랄과 같은 우유의 완전한 영양 성분을 보존하면서 여러 잠재적 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.

3. 3. 표준화

이 단계에서는 우유의 지방과 단백질 수준을 조정하여 전지분유나 탈지분유와 같은 다양한 유형의 분유를 생산합니다. 이미 언급한 분말 형태의 우유 외에도 유아용 조제분유와 같은 특수 제품에는 추가적인 식이 요건을 충족하기 위해 조정된 지방 성분이 첨가됩니다. 품질.

4. 4. 증발

저온 살균을 거친 우유는 증발기로 옮겨져 약 60%의 수분이 배출됩니다. 우유는 부분 진공 상태에서 가열되어 영양소 손실을 최소화하면서 영양소를 용해시킵니다. 이 기술을 통해 우유는 농축된 액체로 전환되어 부피를 줄이고 건조 단계를 준비할 수 있습니다.

5. 5. 스프레이 건조

그런 다음 분유를 매우 빠르게 냉각하여 분유를 분산시키고 뭉치는 것을 방지합니다. 이 단계를 통해 분유의 영양가를 보존하고 적절한 수준의 건조도를 달성할 수 있습니다. 분유를 대량으로 신선하게 보관하고 최종 사용자에게 운송하려면 부드러운 냉각이 필요합니다.

6. 6. 냉각

그런 다음 분유를 매우 빠르게 냉각하여 분유를 분산시키고 뭉치는 것을 방지합니다. 이 단계를 통해 분유의 영양가를 보존하고 적절한 수준의 건조도를 달성할 수 있습니다. 분유를 대량으로 신선하게 보관하고 최종 사용자에게 운송하려면 부드러운 냉각이 필요합니다.

7. 7. 선별 및 테스트

분유는 포장되기 전에 균일한 입자 크기와 질감을 얻기 위한 등급 분류 시스템을 거칩니다. 영양 함량, 수분 수준, 미생물 안전성 등 품질 매개변수를 충족하기 위해 분유는 철저한 테스트를 거칩니다. 정해진 품질 기준을 충족하는 배치만 포장할 수 있습니다.

8. 8. 포장 및 보관

분유 생산 공정의 마지막 단계는 포장으로, 제품 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 유통기한을 연장합니다. 시장 수요에 따라 분유는 먼저 자동화된 충전 시스템으로 옮겨져 알루미늄 호일 백, 소형 소매 용기 또는 대형 산업용 드럼 등 다양한 형태로 보존됩니다.

용기는 외부 공기, 습기 또는 이물질과의 접촉을 방지하기 위해 충전 후 즉시 밀봉됩니다. 포장 유형에 따라 다양한 밀봉 기술이 사용됩니다. 산업용 호일 파우치는 열로 밀봉하는 경우가 많지만, 대형 산업용 통은 단순히 뚜껑 압력이나 진공을 사용하여 습기를 차단할 수 있습니다. 적절한 밀봉은 분유의 건조도를 유지하고 영양 성분을 보호하는 데 매우 중요합니다.

패키지가 밀봉되는 즉시 라벨링 단계로 넘어갑니다. 분유의 각 패키지에는 배치 번호, 유통기한, 영양성분 등의 정보가 라벨에 표시되어 있어 품질 검사를 쉽게 식별하고 모니터링할 수 있습니다.

결국 제품이 오랫동안 상하지 않도록 서늘하고 건조한 곳에 적절히 보관합니다. 좋은 포장과 이러한 보관 조건은 분유가 운송 중에 변질되지 않고 전 세계 고객에게 안전하게 배송될 수 있도록 보장합니다.

분유 생산에서 포장의 중요성

분유 포장은 제품의 무결성과 유효성을 유지하는 데 매우 중요하며, 분유 생산의 필수 단계입니다. 수분과 산소가 침투하면 분말이 뭉치고 영양 손실이 발생하며 박테리아가 번식할 수 있습니다. 분말은 오염으로부터 보호되어야 하며, 포장은 최종 제품의 무결성을 유지하여 손상되지 않도록 밀봉해야 합니다. 포장을 최대한 신속하고 효과적으로 완료하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 밀봉이 지연되면 품질이 떨어지고 유통기한이 전반적으로 짧아집니다. 따라서 분말의 안전과 품질을 유지하려면 신속하고 안전한 포장이 필요합니다.

신속한 포장은 분유가 공기에 노출되는 시간을 줄여 신선도를 보호하고 엄격한 품질 기준을 준수합니다. 수출이나 대량 생산을 원하는 기업에게는 효율적인 포장 시스템이 매우 중요합니다. 운송 중에 제품이 손상되지 않도록 보장하여 고품질의 제품을 소비자에게 전달할 수 있습니다.

레바팩 는 포장 작업을 개선하고자 하는 제조업체를 위한 솔루션을 제공합니다. 신속하고 안전한 포장에 대한 요구를 충족하기 위해 정교하고 효율적인 포장 장비 업그레이드 또는 투자를 고려하고 있다면 비즈니스에 가장 적합한 분유 포장기 선택 가이드 는 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 되는 종합 가이드를 제공합니다.

분유의 다양한 응용 분야

분유의 다양한 용도와 영양가 덕분에 분유는 다양한 분야에서 주요 성분으로 사용되고 있습니다.

• 식품 산업: 분유는 맛과 풍미를 향상시키는 역할을 합니다. 빵이나 케이크와 같은 제빵류에 식감을 더하고 수프와 소스에 크리미한 맛을 더하는 데도 사용됩니다. 제과에서는 초콜릿, 캐러멜 및 기타 과자에 풍미를 더하는 역할을 합니다.

• 음료: 인스턴트 분유는 뜨거운 물이나 찬물에 쉽게 녹기 때문에 신선한 우유를 쉽게 대체할 수 있습니다. 커피 크리머, 단백질 쉐이크, 스무디, 심지어 유아용 조제분유에도 중요한 성분입니다.
• 식물성 및 건강 제품: 귀리 분유 및 기타 강화 분유와 같은 혁신 제품은 비건 및 강화 옵션에 대한 수요 증가에 부응합니다.
• 화장품: 분유는 보습 효과로 인해 화장품 업계에서 인기가 높으며, 피부 결을 개선하기 위해 페이스 마스크, 바디 크림, 비누에 종종 첨가됩니다.
• 동물 사료: 어린 가축에게 분유는 필수 단백질과 영양소 보충제로서 건강한 발육을 돕습니다. 이는 낙농 농장의 생산성을 위한 핵심 요소입니다.

최종 생각

분유는 편리하고 유통기한이 매우 길며 영양가가 액상 우유에 비해 떨어지지 않기 때문에 오늘날 식품 산업에서 필수품으로 남아 있습니다. 분유는 식사, 음료, 과일, 세제, 화장품 등 대부분의 분야에서 활용되고 있어 소비자의 식품 지속가능성을 높이는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 생산 기술이 발전함에 따라 유제품 산업도 발전하고 있으며, 에너지 소비와 환경에 미치는 영향 등 기존의 문제를 해결해 나가고 있습니다. 분유는 여전히 관련 제품입니다. 분유는 사용하기 쉽고 영양가가 높으며 쉽게 구할 수 있습니다. 전 세계의 가정과 산업에서 사용되고 있습니다.