산소는 음식 부패를 일으키는 주요 성분입니다. 음식이 갈색으로 변하면 그 성분이 산소와 결합하여 산화 과정이 시작됩니다. 또한 호기성 박테리아, 곰팡이, 효모와 같은 미생물이 번성하려면 산소가 필요합니다. 이러한 미생물은 제품의 품질을 떨어뜨리고 많은 비용을 발생시킵니다.

산소에 의한 손상을 방지하는 가장 효과적인 방법은 용기 내부의 산소를 제거하고 질소 가스로 대체하는 것입니다. 이 방법을 질소 플러시 포장이라고 합니다. 그렇다면 제품의 품질과 신선도를 유지하기 위해 질소 플러시 포장을 어떻게 사용할 수 있을까요? 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.

콘텐츠

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  질소 플러시 포장이란 무엇인가요?
  
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  질소 플러시 패키징은 어떻게 작동하나요?
  

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  식품 보존에 필요한 질소량을 결정할 때 고려해야 할 요소
  
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  질소 플러시 포장은 어디에 사용되나요?
  

질소 플러시 포장이란 무엇인가요?

출처: 레바팩

식음료 산업에서 포장업체는 일반적으로 포장의 산소 함량을 줄이기 위해 질소 가스를 사용합니다. 이는 제품의 부패율을 낮추고 식품을 신선하게 유지합니다. 질소 플러시 포장은 보관 및 배송 중 식품이 손상되지 않도록 보존하고 보호하는 데 사용됩니다. 칩과 스낵 봉투가 이 공정의 좋은 예입니다.

질소 플러시 포장에서는 포장 내부의 산소가 질소로 대체됩니다. 산소와 달리 식품과 반응하거나 질감이나 풍미에 영향을 미치지 않습니다. 따라서 제품이 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 또한 질소 플러싱은 일종의 가스치환 포장 방식입니다. 이 과정은 용기 자체 내부와 충전과 같은 포장의 다양한 단계에서 이루어질 수 있습니다. 씰링 프로세스.

출처: 셔터스톡

질소 플러시 패키징은 다음과 같은 작업을 수행합니다:

• 산화 과정을 지연시키는 산소 변위
• 미생물의 성장 감소
• 패키지의 공백을 채워 패키지 적합성 유지

질소 가스는 완전히 안전하기 때문에 식품에 질소 가스가 포함되어 있어도 걱정할 필요가 없습니다. 질소는 대기의 78%를 구성하기 때문에 지속적으로 흡입하고 있습니다.

질소 플러시 패키징은 어떻게 작동하나요?

다음은 질소 플러시 포장 공정의 개요입니다.

1. 캔 충전 기계가 있는 충전 스테이션의 빈 용기에 식품을 추가합니다.
2. 기계를 사용하여 용기에서 산소를 강제로 빼내고 질소로 대체합니다.
3. 플러싱된 질소가 용기에서 빠져나가기 전에 질소 플러싱 캔 시밍 기계가 용기를 단단히 밀봉합니다.
4. 밀봉된 용기는 대형 상자에 포장되어 편의점 및 식료품점으로 배송됩니다.

질소 가스로 채워진 용기는 소비자가 용기를 개봉할 때까지 내부에 포장된 섬세한 식품을 보호하는 데 도움을 줍니다. 캔을 열면 질소 가스가 빠져나가고 약 20%의 산소가 그 자리를 대신합니다. 이는 질소 가스가 제공하던 보호 기능이 사라진다는 것을 의미합니다. 음식이 변질되기 시작하고 지방이나 기름이 산패됩니다.

금속 주석 씰링기를 구입하여 식품 생산 라인을 업그레이드하세요. 더 많은 소비자 그룹에 도달하고 제품 판매를 향상시킬 수 있습니다. 용기를 밀폐하면 식품의 신선도를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식품 보존에 필요한 질소량을 결정할 때 고려해야 할 요소

식품을 보존하는 데 필요한 질소의 양은 항상 같을 수 없습니다. 가스치환 포장 기술에는 여러 가지 요소를 고려해야 합니다. 하지만 일반적으로 고려해야 할 3가지 주요 요소는 다음과 같습니다.

1. 식품의 유통기한

빨리 상하는 식품은 말린 콩이나 꿀과 같이 상온에 보관할 수 있는 식품에 비해 보존에 더 많은 양의 질소가 필요한 것이 분명합니다.

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2. 포장 유형

포장 용기는 얼마나 튼튼한가요? 다공성이어서 파손되기 쉬운가요? 아니면 단단하고 밀도가 높은가요? 용기에서 가스가 새어 나올 가능성도 점검하세요.

출처: 레바팩

3. 저장소 유형

보관 방법의 조건을 기록해 두세요. 제품을 오픈 선반에 보관할 예정인가요, 아니면 냉동 또는 냉장 보관할 예정인가요? 실온에 보관할 식품의 경우 질소가 더 많이 필요합니다.

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질소 플러시 포장은 어디에 사용되나요?

질소 플러시 포장은 신선한 육류, 과일, 채소 포장에 널리 사용됩니다. 하지만 맥주와 커피 산업에서도 사용이 증가하고 있습니다. 또한 질소를 사용하여 추출한 커피 제품은 최근 꽤 인기가 있습니다. 일부에서는 질소 플러시 커피 제품이 안전한지 의문을 제기할 수 있습니다.

출처: 레바팩

음료 제조업체의 경우 제품에 질소 가스를 도입할 때 특정 순도 수준을 충족해야 합니다. 또한 오염되지 않은 가스를 사용하고 있는지 확인해야 합니다.

결론

질소 플러시 포장은 제품의 신선도를 유지하고 유통기한을 연장할 수 있도록 용기 내부의 환경을 개선하는 훌륭한 방법입니다. 하지만 이 방법에 필요한 질소의 양은 용도에 따라 다릅니다. 따라서 시행착오를 거쳐 식품에 최적의 유통기한을 제공하는 이상적인 양을 찾아야 합니다. 이상적인 캔 포장 기계는 신뢰할 수 있는 레바팩에서 찾을 수 있습니다. 포장 기계 제조업체.