소개

코로나19 팬데믹이 전 세계적으로 확산되기 시작하자 전 세계 각국 정부는 사회적 거리두기 등의 제한 조치를 시행했습니다. 이 기간 동안 많은 사람들이 생필품을 비축하기 위해 통조림 및 보존 식품에 눈을 돌렸습니다. 포장 산업은 증가하는 수요를 충족하기 위해 안전하고 오래 지속되는 식품 포장 솔루션을 공급하는 필수 분야가 되었습니다. 다양한 식품 보존 기술 중 건식 통조림과 진공 밀봉은 오늘날 포장 업계에서 널리 사용되는 두 가지 인기 있는 방법입니다. 

이 게시물에서는 소매점에서 판매하는 식품을 보존하고 포장하기 위해 포장 업계에서 사용하는 방법인 건식 통조림과 진공 밀봉에 대해 살펴봅니다. 계속 읽어보세요!

건식 통조림이란 무엇인가요?

건식 통조림은 콩, 곡물, 시리얼과 같은 식품을 병에 넣은 다음 약 화씨 200도에서 가열하여 건조시키는 보존 방법입니다. 식품에 가해지는 열은 식품의 미생물을 파괴하므로 식품의 유통기한이 더 길어집니다. 건식 통조림으로 알려져 있지만 통조림 공정이 아닙니다. 건식 통조림은 식품을 살균하여 이전에 식품에 있던 모든 세균을 제거합니다.

건식 통조림에는 오븐 통조림, 산소 통조림, 푸드 세이버 실러의 세 가지 방법이 있습니다. 이 모든 방법에서는 음식을 넣기 전에 먼저 병을 살균해야 합니다.

• 오븐 통조림: 항아리에 마른 식품을 채우고 상단에 약간의 공간을 남겨둡니다. 병을 예열된 오븐에 넣으면 온도 차이로 인해 병이 깨질 수 있으므로 병이 들어 있는 동안 오븐을 화씨 200도 이상으로 예열하세요. 병을 잠시 그대로 두었다가 식혀주세요.
• 산소로 통조림을 건조시킵니다: 통조림 식품을 건조하는 매우 안전하고 쉬운 방법입니다. 산소 분자를 끌어당기는 철분 가루가 들어 있는 산소 흡수제를 사용하여 병 속의 산소 양을 줄입니다.
• 푸드세이버 병뚜껑 실러: 메이슨 병을 푸드세이버 기계와 함께 사용할 수 있습니다. 이 기계는 병을 밀봉하고 진공 상태를 만들어 공기가 병 안으로 들어가지 못하도록 합니다.

이 방법이 실제로 작동하는 모습을 보려면 아래의 짧은 동영상 가이드를 시청하세요. 병마개 밀봉하는 방법:

이러한 각 방법은 나름대로 효과적이며, 오염을 방지하기 위해 병을 밀봉하기 전에 멸균하는 것이 중요합니다. 그럼에도 불구하고 대부분의 기업과 제조업체는 더 생산적이고 안전하며 좋은 품질의 결과를 얻기 위해 보다 정교한 기술에 의존하고 있습니다. 예를 들어, 자동 캔 밀봉 기계와 같은 자동화된 건식 통조림 시스템은 한 번의 생산으로 수많은 팩을 밀봉하고 오염의 위험을 줄일 수 있습니다.

진공 밀봉이란 무엇인가요?

진공 포장은 식품이 담긴 병에서 산소를 빨아들여 유통기한을 연장하는 보존 방법입니다. 그런 다음 진공 실러 기계가 캔/병을 밀봉하여 용기에 산소가 다시 들어가지 않도록 합니다. 병에서 산소를 모두 제거하는 것은 불가능하지만 남아있는 양이 매우 적기 때문에 보존은 여전히 유효합니다. 산업 환경에서 캔 시밍 기계에는 공정이 이루어지는 진공 챔버가 포함되어 있습니다. 

산소는 식품에 미생물이 서식하고 성장할 수 있도록 하기 때문에 식품 부패를 유발하는 요인입니다. 이러한 미생물에는 곰팡이, 곰팡이, 박테리아가 있습니다. 진공 밀봉은 식품의 맛, 질감 또는 색상을 방해하지 않으면서도 식품의 수명을 매우 오래 유지할 수 있게 해줍니다. 이는 식품을 보존하는 매우 유익한 방법입니다. 다음과 같은 제품을 사용할 수 있습니다. 캔 실러 기계 포장 업계에서 소비자들에게 제품을 홍보할 수 있는 진공 포장재입니다.

진공 포장에는 다음과 같은 몇 가지 단계가 있습니다;

• 식품을 용기 안에 넣는 작업은 일반적으로 자동 프로세스이지만, 공장의 기계 유형에 따라 수동으로 진행되기도 합니다.
• 그런 다음 기계가 컨테이너에서 모든 공기를 제거합니다.
• 진공 청소기를 사용한 후에는 공기가 다시 용기에 들어가지 않도록 밀봉하는 과정이 진행됩니다.
• 이제 포장된 제품을 배송하여 대상 매장으로 배송할 준비가 되었습니다.

건식 통조림 대 진공 밀봉: 유통기한 참조 차트

건식 통조림과 진공 밀봉 중 하나를 선택할 때는 다양한 조건에서 식품이 얼마나 오래 지속되는지 이해하는 것이 중요합니다. 아래는 이 두 가지 인기 있는 식품 보관 방법을 사용한 일반적인 보존 식품의 유통기한을 비교한 참고 차트입니다. 모든 수치는 서늘하고 건조하며 직사광선을 피하는 일반적인 가정 보관을 가정한 것입니다.

사용 팁:

• 곰팡이나 변질을 방지하기 위해 밀봉하기 전에 항상 식품에 습기가 없는지 확인하세요.
• 건조 제품을 진공 밀봉할 때는 산소 흡수제를 추가하여 유통기한을 연장하는 것이 좋습니다(특히 원두, 밀가루, 커피에 유용).
• 조리된 음식이나 고지방 식품의 경우 항상 냉장 또는 냉동실에 보관하세요. 진공 밀봉은 다음과 같은 위험을 방지하지 못합니다. 보툴리누스 중독 실온에서 보관하세요.

건식 통조림 대 진공 밀봉

포장 회사는 브랜드를 구축하고 시장에서 서비스를 홍보하기 위해 가능한 최선의 방법으로 제품을 포장하고 싶어 합니다. 문제는 여전히 통조림 포장과 진공 밀봉입니다. 두 방법 모두 장단점이 있지만 소비자가 제품을 신뢰하기를 원합니다. 어떤 방법을 사용할지 선택하는 것은 쉽지 않지만 다음은 진공 밀봉 병과 통조림의 딜레마에 도움이 되는 가이드입니다.

건식 통조림 전문가:

• 곡물, 시리얼, 파스타, 콩 등 다양한 식품에 건식 통조림을 만들 수 있습니다.
• 공정 후에도 음식이 신선하게 유지되므로 전기나 다른 전원이 필요하지 않습니다.
• 냉동고나 냉장고가 필요 없이 선반에 식품을 올려놓기만 하면 됩니다.
• 밀봉하면 오염 물질이 용기에 들어가지 않습니다.
• 건식 통조림은 소량 및 대량 식품을 모두 보존할 수 있습니다.

건식 통조림의 단점:

• 오븐에 있는 동안 병이 깨질 확률이 있습니다.
• 살균이 충분하지 않으면 식중독(보툴리누스균)의 위험이 있을 수 있습니다.
• 견과류, 씨앗 및 기타 기름진 음식과 같은 일부 식품은 이 방법으로 보존할 수 없습니다.
• 건식 통조림은 조리된 음식과 신선한 고기의 풍미와 식감을 보존하지 못합니다.

진공 밀봉 전문가:

그렇다면 진공 밀봉이 식품 산업에서 인기를 끌고 있는 이유는 무엇일까요? 그 답은 수많은 식품 진공 밀봉의 이점. 섬세한 맛을 보존하는 것부터 신선도를 획기적으로 연장하는 것까지, 많은 생산자가 이 방법을 최고의 선택으로 여기는 주요 이점은 다음과 같습니다.

• 진공 밀봉은 특히 냉장고나 냉동고에 보관할 때 식품의 유통기한을 연장합니다.
• 이 방법은 음식의 질감과 풍미를 보존합니다.
• 원하는 만큼 음식을 보관할 수 있습니다.
• 이 기술을 사용하면 조리된 음식과 신선한 고기를 모두 보존할 수 있습니다.
• 쿠키, 크래커 및 기타 건조 식품을 보관할 수도 있습니다.
• 신선한 야채와 과일도 진공 밀봉에 적합합니다.

진공 밀봉의 단점:

• 냉동고나 냉장고를 사용할 때는 전원이 필요합니다.
• 좋은 진공 실링기는 가격이 꽤 비쌀 수 있습니다.
• 간혹 진공청소기를 사용하는 동안 기계가 액체를 빨아들여 제대로 밀봉되지 않을 수 있습니다.

건식 통조림과 진공 밀봉 중 어떤 것을 선택해야 할까요?

식품 품질에 영향을 미치는 요소, 보관 방법, 공정의 효율성에 따라 건식 통조림 또는 진공 밀봉을 선택해야 합니다.

• 음식 유형

곡물, 콩류, 파스타, 가루 재료는 건조 통조림으로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관할 필요가 없으며 패키지를 밀봉하면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 통조림과 달리 진공 밀봉은 주로 육류, 채소, 조리된 음식, 간식 등 상하기 쉬운 다양한 식품을 보존하는 데 더 효과적입니다. 건식 통조림보다 음식의 풍미, 식감, 영양소를 더 잘 유지합니다.

• 보관 및 유통기한

실온에서 장기간 식품을 보관하고 싶다면 건조 통조림은 편리하고 에너지가 필요 없는 방법입니다. 많은 양의 음식을 보관하거나 비상식량을 보관하는 데 적합합니다. 진공 밀봉은 식품과 접촉하는 산소의 양을 줄여 신선도를 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 밀봉된 제품을 냉장 또는 냉동 환경에 보관하면 훨씬 더 오랫동안 품질을 유지할 수 있습니다.

• 생산 규모 및 자동화

가정이나 소규모 사업장에서 식품을 보존하는 경우 간단한 도구와 적은 에너지만 필요하기 때문에 건식 통조림이 가장 사용하기 쉬운 방법입니다. 그러나 상업용 또는 산업 분야에서는 자동화 시스템과 함께 사용할 수 있는 진공 밀봉이 일반적으로 선택됩니다. 고속 진공 실러는 일관되고 위생적이며 운영 비용이 저렴하기 때문에 생산량을 늘리고자 하는 비즈니스에 적합합니다.

• 장비 투자 및 운영 비용

주요 도구는 비용이 많이 들지 않는 오븐과 산소 흡수기이기 때문에 일반적으로 건식 통조림을 시작하는 것이 더 저렴합니다. 또한 정기적으로 실행하는 것이 매우 경제적입니다. 진공 실러는 특히 고급 모델의 경우 구매 비용이 더 비쌀 수 있지만 식품의 품질을 보존하고 제품을 더 매력적으로 만들며 정밀한 포장을 보장하여 시간이 지남에 따라 초기 비용을 보상 할 수 있습니다.

올바른 장비 선택하기: 가정용 대 산업용 규모

진공 씰링 장비를 선택할 때 가정용 사용자와 산업용 사용자의 요구 사항은 상당히 다릅니다. 다음은 올바른 씰링 방법을 선택하는 데 도움이 되는 비교표입니다.

가정용 장비 (소규모 운영에 적합)

푸드세이버 시리즈 (예: V4400, FM2000)

• 사용 사례: 건조 식품, 남은 음식, 냉동 식품을 매일 보관하는 데 이상적입니다.
• 호환되는 컨테이너: 함께 작동 메이슨 항아리 그리고 진공 밀봉 백.
• 장점: 사용하기 쉽고 비용 효율적이며 초보자에게 적합합니다.

핸드헬드 진공 실러 (예: 게리온, 잉크버드)

• 사용 사례: 소량 배치, 여행, 캠핑에 적합합니다.
• 호환되는 컨테이너: 주로 사용 대상 진공 백일부 모델 지원 메이슨 항아리.
• 장점: 휴대가 간편하고 편리하며 가끔 사용하기에 좋습니다.

산업 장비 (대규모 생산에 적합)

진공 챔버 실러 (예: VacMaster VP215)

• 사용 사례: 건조 제품, 냉장 및 냉동 식품의 대규모 포장에 이상적입니다.
• 호환되는 컨테이너: 함께 작동 대형 진공 백, 유리 병및 금속 캔.
• 장점: 고효율, 연속 작동, 상업용 포장에 적합합니다.

자동 진공 캔 씰링 기계 (예: 레바팩)

• 사용 사례: 대량 건조 제품 및 사전 포장된 식품의 장기 보관에 적합합니다.
• 호환되는 컨테이너: 지원 금속 캔, 유리 병와 함께 제공됩니다. 질소 플러싱.
• 장점: 고도로 자동화되어 대규모 생산에 적합합니다.

선택 팁:

• 홈 사용자: 뛰어난 가치와 사용 편의성을 제공하는 푸드세이버 시리즈 또는 핸드헬드 진공 실러를 추천합니다.
• 상업/산업 사용자: 더 높은 효율성과 대규모 작업을 위해 진공 챔버 실러 또는 자동 진공 캔 실링기를 고려하세요.

레바팩의 진공 밀봉 및 통조림 기계로 유통기한 극대화

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결론

건식 통조림과 진공 밀봉은 모두 효과적인 식품 보존 방법입니다. 건식 통조림은 냉장 보관이 필요 없는 건조 식품에 특히 적합하며, 진공 밀봉은 육류 및 채소와 같이 건조하고 통조림으로 된 부패하기 쉬운 식품에 가장 적합합니다. 각 기술에는 장점이 있으며 식품 가공의 다양한 포장 요구 사항에 가장 적합합니다.

식품 생산자에게는 올바른 기술을 선택하기 위해 두 가지 방법의 장단점을 아는 것이 매우 중요합니다. 이러한 맥락에서 정교한 포장 기계는 높은 평가를 받고 있습니다. 건식 통조림 및 진공 밀봉을 위한 기계는 생산성을 높이고 실수를 줄이며 밀봉된 식품의 품질을 보존합니다.

제품 유형에 따라 다양한 종류의 포장 장비가 있습니다. 건조 제품이든 부패하기 쉬운 식품이든 올바른 포장 장비는 제품의 유통기한, 안전성 및 품질을 향상시킬 수 있습니다. 또한 이러한 기계는 투입 폐기물을 줄이고 생산 효율성을 향상시켜 모든 식품 포장 비즈니스에 매우 유용합니다.