食品缶のサイズについて

食品包装に関して、食品缶は、特に野菜、豆類、飲料などの食品保存包装として最も広く使用されている形態のひとつである。様々な種類の金属製食品缶を知ることは、製造業者、供給業者、そして情報に基づいて選択したい家庭の料理人にとっても重要である。缶には一定の寸法、重量、容積があり、通常はサイズを示すコードで示される。10号缶には何カップ入っているのか、レシピを変換する際に異なるサイズをどのように変更するのかなど、疑問に思うことはありませんか？あなただけではありません。

しかし、一の位と三の位の関係、そしてそれが缶の直径や高さとどのように関係しているのかを理解すれば、物事はとても簡単に理解できるようになる。最もポピュラーなものからあまり知られていないものまで、食品缶のサイズに関する重要な情報は、以下のセクションですべて明らかにされます。

缶のサイズコードと寸法を理解する

缶詰業界、特に北米で使用される缶のサイズは、缶の直径と高さを示す標準的なコード化システムでコード化されている。このコード化により、製造、包装、流通の一貫性が保たれます。最も一般的なものは、広く使われている#10缶で、運ぶものにもよるが、約12カップまたは6ポンドの食品が入っている。また、大容量で効率的なため、トマト、豆、ソースなどを大量に提供する業務用厨房の定番でもある。

缶のコードは単純である必要はない。最初の数字が直径（インチ）、次の2つの数字が高さ（16分の1インチ）であることが多い。ラベルに303×406と書かれている缶のサイズは、幅3 3/16インチ、高さ4 6/16インチ（または4.375インチ）となります。このような精度は、特に、缶のサイズのわずかなばらつきがコスト、在庫計画、ポーションコントロールに大きく影響する大規模なオペレーションでは不可欠である。

素材面では、缶の大半は錫メッキ鋼を使用して製造されており、加工時の圧力に耐え、長期にわたって内容物の安全を保つのに十分な強度を備えている。耐腐食性と食品の風味の維持は、多くの場合BPAフリーの内部コーティングによって達成される。多くの缶詰食品は、2年から5年の間、効果的に保存することができるため、施設のバイヤーやフードサービス・オペレーターにとって、非常に安全で便利なものとなっている。

缶のサイズに関する知識は、技術的な問題にとどまらず、業務効率、食品の安全性、顧客満足度に直接影響する。#10缶の内容物、あるいは307×512のコードが何を意味するのかを熟知しているかどうかが、効率的な生産と高価なロスの分かれ目となる。

完全食品缶サイズ表

食品缶詰業界で一般的なサイズコード、#1、#2.5、#10、300、303は、標準化された缶詰の寸法です。このコードは、食品製造、包装、ラベリングビジネスにおいて非常に一般的であり、業界における容積と包装要件を決定する際の基本的な指針となっている。

缶のサイズに使用される最も一般的なコードは下表の通りであり、特定のサイズの容量、サイズ、一般的な内容物を示している：

注釈

• 容量は液量オンス単位で、製品の密度によって正味重量と異なる場合がある。
• 寸法はインチ表示：直径×高さ。
• 300や303などのコードは、缶のサイズを1/16インチで示す。例として、303＝直径3 3/16インチ。
• 1カートン（ケースパック）あたりの缶数は、サプライヤーやパック構成によって若干異なる場合があります。
• 厳密な適合性が必要な場合（例：缶端、シーム装置）は、常に供給業者の仕様を参照すること。

ツーピース缶とスリーピース缶：その違いは？

缶詰業界では通常、金属缶には2ピース構造と3ピース構造の2種類がある。どちらも食品を保存・保護するという同じ目的で使用されますが、構造的に異なるため、性能やコストに直接影響し、また製品の用途に応じた特殊性もあります。

ツーピース缶は、1枚の金属を缶の形に絞り、底を付けた継ぎ目のない缶を形成する。この缶は充填され、上蓋が付けられるだけである。このデザインには、腐食箇所や漏れの原因となる側面の継ぎ目がない。このため、ツーピース缶は、スープ、ジュース、炭酸飲料のような液体や酸性の飲料に適している。

3ピース缶は、3つの部品、すなわち、円筒形に巻かれた平らなシート（溶接または接着された側面の継ぎ目がある）、および2つの別々の上端と下端で対照的に構築される。これは、野菜、豆、果物などの固形または半固形の食品で非常に一般的である。側面の継ぎ目を加えても、食品を保護し、金属との接触を避けるために、特に長期保存中は高レベルの内部コーティングが使用される。

どちらのデザインも信頼に足るものであり、選択次第である：

• 製品の均一性（液体または固体）
• コンテンツの腐食性
• 賞味期限の必要性
• 製造および密封方法

食品缶に使用される素材とその利点

ブリキ缶」というと、誤解を招くことが多い。現代の食品包装には、多種多様な包装材料があり、そのどれもが、食品の種類、保存期間、加工条件などに基づいて、さまざまな機能的利点を備えている。以下は、食品缶の製造において最も一般的な材料と、それぞれの材料を特定の用途に適合させる要因である：

スチール

食品缶で最も利用されている素材は、特に北米ではスチールである。非常に丈夫で、レトルト殺菌などの熱処理に適している。腐食を避けるため、特にトマトや豆のような酸性の製品を使用する場合、ほとんどのスチール缶は缶を腐食から守るために内部にラッカーが塗られている。このように、耐久性、耐熱性、コストパフォーマンスに優れたスチール缶は、野菜、肉、惣菜などの缶詰の業界標準となっている。

錫（錫メッキ鋼）

現代の缶は錫缶と呼ばれることが多いが、純粋な錫はほとんど使われていない。むしろ、耐食性を高める方法として、錫メッキを施したスチール、つまり薄い錫のコーティングを施したスチールが一般的である。錫のコーティングは、食品と金属表面の間の保護であり、金属的な風味と酸化のリスクを制限する。果物や少し酸味のある食品は、錫メッキ缶で保存するのが最適である。小さな錫は、賞味期限を延ばすという非常に重要な保護目的を果たす。

アルミニウム

アルミ缶は軽量で、もともと腐食に強いため、飲料や酸味の少ない加工食品、一部の現代的な調理済み食品の用途に適している。スチールとは対照的に、アルミニウムは腐食から保護するための重い内部コーティングを必要としませんが、通常は何らかのライナーが施されます。軽量で、輸送や持続可能性に優れており、一般的に2ピース缶容器に使用されます。

紙ベースの複合缶

これらの缶は、内側にラミネート加工された板紙（通常はアルミ箔またはプラスチック）が貼られ、金属またはプラスチックの端が付いている。加熱殺菌には使用されないが、粉末飲料、スナック菓子、乾燥スープなどの乾燥または半水分の食品の包装に人気がある。紙ベースの缶は、軽量であること、表面が印刷可能であること、環境にやさしいことなどから人気があるが、バリア性に欠けるため、高水分食品や酸性食品には適さないと考えられている。

食品缶の正しいサイズの選び方

適切な缶のサイズを選択することは、単に量の問題ではなく、効率性、保存における互換性、そして無駄を最小限に抑えることが重要です。食品缶詰業界で使用されている#2、#2.5、#10、300、303などの標準化された缶コードは、製造業者と大量購入者の両方にとって細かい基準点となる。では、どのように選べばよいのでしょうか？

#2缶と#2.5缶（約14～28オンス）は、少量消費や小売用パッケージに最適です。コーン、豆、エンドウ豆、カットフルーツなど、保存の必要がない一食分や家族分の小分けによく使われる。このような寸法は、無駄を最小限に抑え、消費者が扱いやすい。

フードサービス、ケータリング、長期保存が必要な場合は、#10缶を使用します。それぞれ約102～105オンス（約12～13カップ）の容量があり、バルク野菜、ソース、または業務用として最も使用されています。単位重量ベースで経済的で、業務用ポーション・システムに簡単に適合するように特別に作られています。

しかし、サイズだけが重要なのではない。また、考慮すべきこともある：

• 製品密度： かぼちゃのピューレのような密度の高い食品は、葉物野菜のような軽い食品よりも、同じ重さでも場所を取らない。
• 保管と取り扱い 大きな缶は棚のスペースを取り、より頑丈な缶切りが必要で、中身を大量に消費する環境にも適している。
• 運用に適している： 缶の寸法は、必ず既存のシール／充填設備と比較する必要があります。#10缶は大きいだけでなく、#2.5缶とは全く異なる処理ラインが必要になる場合もあります。

適切な食品缶のサイズを最終的に選択することは、#10缶のカップ数という単純な問題ではない。ミスマッチは、保管スペースのコストだけでなく、保存安定性、腐敗率、顧客満足度にも影響する。

あらゆる缶サイズに対応するカスタム包装機器

缶のサイズを知ることは、戦いの半分です。第二段階は、これらの缶を正しく、簡単に、そして安全に作業するための適切な機器があることを確認することです。標準的な#2缶であれ、大容量の#10缶であれ、機械を選ぶ際には、缶の特定の直径、高さ、素材に合った機械を選ぶことが、生産を容易にし、最高の密封を達成するために不可欠です。

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• ほとんどのサイズと形状の缶に対応できる、調整可能な密封充填機；
• ブリキ缶、アルミ缶、プラスチック容器、紙製複合缶に対応；
• 液体、粉末、ペースト、固形物など、さまざまな食品に対応；
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結論

米国の食品缶のサイズは、食品の調理、包装、購入に携わる人にとって重要です。#2のような小さな家庭用サイズの缶から始まり、#10のようなバルクサイズまで、各サイズには容積、内容物、使用目的に合わせて意図された目的があります。寸法をコード化し解釈する能力を読み取ることで、オペレーションを改善し、無駄を最小限に抑え、レシピと生産を一貫したものにすることができる。また、2ピース缶や3ピース缶など、その素材や構造方法を知ることは、最適なものを選択するためのさらなる洞察に貢献する。製造業者として、外食事業者として、あるいは家庭の料理人として、正しい缶のサイズは、効率、安全、そしてあらゆる面で満足をもたらす。