真空パック食品の寿命は？ガイド

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食品を保存することは、歴史上でも重要なプロセスであった。 食品保存 乾燥、蜂蜜の使用、塩漬けなどである。長い年月を経て、さらに賞味期限を長くするために、冷蔵保存など、より優れた技術が数多く登場してきた。このような保存方法があってもなお、小売業者と製造業者の両方が無駄をなくすために、食品の鮮度をより長く保つ別の方法が必要だった。

真空シールは、彼らが見つけた解決策であり、それ以来、保存とコストの両面で他の多くの利点を含むように改良されてきた。

真空保存 には以下のような利点がある；

  • 食品の風味は保存期間中ずっと保たれる。
  • 食品を扱う際、包装は密閉されているので汚染はない。
  • 真空シールは冷凍焼けを防ぐ。
  • 食品を一度まとめ買いしておけば、長期保存が可能なので時間の節約になる。
  • 保存食品の自然な水分含量は維持される。
  • 食品の変色もない。

以下のセクションでは、真空シールの背後にある科学をより深く掘り下げ、包括的な真空シール食品の賞味期限チャートを提供し、最適な結果を確保するためのベストプラクティスを提供します。

真空パックはどのように食品を保存するのか？

真空パックはどのように食品を保存するのか

出典：hamiltonbeach.com

真空シール は、食品容器から酸素を排除し、漏れのないようにしっかりと密封するプロセスを含む。 このプロセスは、食品を長期間保存するために、密封機の真空チャンバー内で行われる。なぜ酸素が取り除かれるのか？酸素は真菌、バクテリア、カビなど様々な微生物の繁殖を許す。これらの微生物は通常、蓄積して食品を不味くするため、食品腐敗の原因となる。

さらに、摂取すると食中毒を引き起こし、合併症を引き起こすなど深刻な事態に発展することもある。これらの微生物は好気性であり、酸素なしでは生存できないため、酸素包装を除去することで、これらすべての発生を防ぐことができる。真空シールは、包装業界、特に食品を扱う業界で非常に人気が高まっている。

  • 食品の風味は保存期間中ずっと保たれる。
  • 食品を扱う際、包装は密閉されているので汚染はない。
  • 真空シールは冷凍焼けを防ぐ。
  • 食品を一度まとめ買いしておけば、長期保存が可能なので時間の節約になる。
  • 保存食品の自然な水分含量は維持される。
  • 食品の変色もない。

包括的な真空シール食品の賞味期限チャート

真空パックされた食品は長持ちするのでしょうか？それにお答えするため、また真空パックした食品がどれくらい長持ちするのかを詳しく説明するため、冷凍庫、室温、冷蔵庫での食品の賞味期限を、通常の包装と真空シールの両方で示した表をまとめました。

バキュームシールされた食品は冷凍庫でどのくらいもつのか？

冷凍は食品を保存する一般的な方法だが、真空シールは冷凍焼けを防ぎ、酸化を遅らせることで、食品の鮮度を長く保つのに役立つ。

食品 通常の包装の賞味期限 真空シールされた賞味期限
生の赤身肉 6ヶ月 2～3年
ひき肉 4ヶ月 1年
家禽類 6ヶ月 2～3年
魚 6ヶ月 2年
調理済み肉 2～3ヶ月 2～3年
ハードチーズ 6-12ヶ月 2～3年
野菜（湯通ししたもの） 8～10カ月 2～3年
フルーツ 6-12ヶ月 2～3年
パン 6-12ヶ月 2～3年
コーヒー豆 6-9ヶ月 2～3年
乾物（パスタ、米） 1年 2～3年

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バキュームシールされた食品は常温でどのくらいもちますか？

常温での真空シールは、空気や湿気から食品を遠ざけ、鮮度を保つ新しい方法を活用することで、特定の食品を長持ちさせることができる。とはいえ、腐りやすいものは、たとえ真空パックされていても、常温で保存すべきではない。

食品 通常の包装の賞味期限 真空シールされた賞味期限
パン 2～3日 7～8日
ペストリー/ビスケット 4～6カ月 12ヶ月
玄米 4～6カ月 12ヶ月
コーヒー/紅茶 2～3ヶ月 12ヶ月
フリーズドライ製品 1-2ヶ月 12ヶ月
ワイン 2～3日 20～25日
ノンアルコール飲料 7～10日 20～25日

注： 肉類や乳製品、調理済みの食品を常温で保存するのは、たとえ真空パックされていても安全ではない。

バキュームシールされた食品は冷蔵庫でどのくらいもつのか？

冷蔵は細菌の増殖を遅らせ、真空シールは酸素への接触を制限することで保存期間をさらに延ばす。

食品 通常の包装の賞味期限 真空シールされた賞味期限
生の赤身肉 3～5日 30～40日
家禽類 2～3日 6～9日
魚全体 1～3日 4～5日
生ハム 3～5日 160～180日
豚肉スライス 4～7日 20～28日
ハードチーズ 15～20日 40～60日
ソフト・チーズ 5～7日 13～15日
新鮮な野菜 5日 18～20日
フレッシュ・ハーブ 2～3日 7～14日
フレッシュフルーツ 3～7日 8～25日
デザート 5日 10～18日
茹でたパスタ 2～3日 8～12日
調理済みスープ 2～3日 8～12日
リゾット 2～3日 8～12日
肉のフライ 2～3日 8～12日

これらの数字は一般的な目安であることに留意されたい。実際に食品を保存できる時間は、密封時の鮮度、保存方法、使用する真空シーラーの種類によって異なります。

真空シールは食品の鮮度を長く保ち、無駄を省き、おいしさを保つことができます。食品を適切に取り扱い、保存することで、真空シールの効果を最大限に発揮することができます。

真空シール食品の賞味期限に影響する要因

真空シールは食品を保存する良い方法だが、いくつかの重要な要素によって保存期間に対する効果が変わってくる。食品の種類、保存方法、シールの質、密封時の鮮度などである。

1.食品の種類

真空包装に対する食品の反応は同じではない。米やパスタは水分が少ないので、棚に並べておくと長持ちすることが多い。他の食品とは異なり、生の肉、魚、アブラナ科の野菜は注意して扱う必要がある。特に真空パックや改良大気圧包装の目的を考えると、ガスの蓄積を避けるために野菜を湯通しすることが重要である。特定の柔らかい乳製品は、嫌気性細菌が繁殖する可能性があるため、真空包装すべきではない。

2.保管条件

温度はとても重要だ。冷凍はバクテリアや酵素の働きを鈍らせるため、食品を長期保存するには最適の方法です。短期間の保存が必要なものは冷蔵保存が最適で、冷蔵保存の必要がないものは常温保存が望ましい。食品が適切に保存されていない場合、真空シールは役に立ちません。

3.シールの品質

真空シールは効果的でなければならない。少しでも漏れがあると、酸素が再び入り込み、食品を腐敗させたり凍らせたりする原因になります。良い真空シーラーマシンと袋を使い、きちんと密封すれば、強力なシールができます。

4.初期鮮度

真空シールは食品の安全性を保つのに役立つが、元の品質を取り戻すことはできない。腐り始めてから密封した食品は、どのように保存しても長持ちしません。食品を最大限に活用するために、購入したらすぐに密封しましょう。

真空パック食品

食品の正しい真空シールの方法

真空パックされた食品を長持ちさせ、おいしく食べるためには、常に同じように適切な方法で取り扱う必要がある。真空シールは多くの食品の鮮度を保つのに役立ちますが、その成功は、どのように調理し、長期間保存するかによって左右されます。

水分の多い食品を冷凍保存する

生の肉や魚介類、調理済みのスープには多くの水分が含まれているため、素早く予備凍結することで液体を固めることができる。水分が密封に影響する可能性を減らし、密封を強固に保つことができます。また、より安全で酸素のない場所を作るため、細菌が繁殖するリスクも低くなります。

適切な真空バッグを選ぶ
真空袋は必ず真空シーラー用のものを使いましょう。これらの袋は厚手の素材でできているため、酸素や湿気に強くなっています。普通のビニール袋を使うと、密封が破れ、冷凍庫で食品が長持ちしないことがある。

明確かつ正確なラベル
すべての真空パックには、内容物と密封日を記したラベルを貼る。これは在庫管理に役立ち、古いものから確実に使用することができます。また、真空パック食品の賞味期限表を参照し、安全性と鮮度を評価する際にも役立ちます。

シーリングのために十分なスペースを確保する
詰めすぎないようにしましょう。2センチほど余裕を持たせることで、シーラーが袋を正しく密封することができます。真空圧を保ち、空気が少しずつ入るのを防ぐには、適切な密閉が必要です。

保管されている食品を定期的に検査する。

真空パックされた製品に、空気漏れ、冷凍焼け、パッケージの破損がないか確認する。シールが破れている場合は、できるだけ早く再密封することで、鮮度を保ち、安全に食べることができます。

真空パックすべきでない食品

真空シールは、多くの生鮮食品の鮮度を長く保つのに最適な方法だが、すべての食品をこの方法で密封できるわけではない。酸素がほとんどない環境で保存すると、安全でなかったり、細菌の繁殖を促して品質が低下したりする食品もある。

ソフト・チーズ

ブリーチーズ、リコッタチーズ、カマンベールチーズを真空密封すると、嫌気性細菌が発生しやすい。これらの細菌は酸素の少ない場所で最もよく繁殖するため、食品を腐敗させ、安全でなくなる可能性がある。ソフト・チーズは、元の包装のまま、または通気性のあるラップに包んで冷蔵庫で保存するのが最良の方法です。

生マッシュルーム

収穫後、新鮮なキノコは自然な呼吸の一部としてガスを放出し続けます。真空パックにしてしまうと、内部のガスによって腐敗が早まり、食感も損なわれてしまいます。キノコの保存には、冷蔵庫に紙袋を入れるのがベターだ。

ニンニクとタマネギ

これらのアリウムから発生するガスは、真空シーラーを使用する際に問題を引き起こす可能性がある。酸素のない場所に保管すると、ニンニクは主に常温のときにボツリヌス菌の危険な状態になる可能性がある。このような食品にとって、真空シールは非常に危険である。

アブラナ科の野菜

ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、芽キャベツは収穫後もガスが発生する。生肉を真空パックにすると、時間が経つにつれて袋が膨らんだり破れたりすることがある。真空シールの前にブランチングすることで、ガスを発生させる酵素を止めることができる。

温かい食べ物

温かい食品をパックすると、蒸気が発生して密封性が弱まり、細菌が繁殖する可能性があります。食品の安全性を保ち、真空シーラーを正常に作動させるためには、食品が冷めてから密封する必要があります。

安全への配慮と食品取扱ガイドライン

食品の安全性は、食品を保存する確実な方法である真空シールによって十分に保つことができる。国立食品保存センターは、食品の安全性と品質を保つためには、調理手順、調理方法、使用する道具、保存場所に細心の注意を払うべきだと指摘している。

温度管理
真空シールは冷蔵保存の代わりにはなりません。生肉、調理済み料理、乳製品は、やはり安全な温度で保存する必要があります。冷蔵庫の温度は40°F（4℃）以下、冷凍庫は0°F（-18℃）以下に設定する。細菌の繁殖を防ぐため、真空シールの食品は通常、長時間冷凍保存する方がよい。

衛生的な調理法
シーラントに接触するものはすべて、密封前に洗浄すべきである。調理中に汚染物質が入り込むと、真空パック内に残り、嫌気性細菌が繁殖する可能性があります。これは、肉やアブラナ科の野菜を扱う場合に最も重要です。

機器の適切な使用
良い真空シーラーマシンは、あなたの食品の品質を維持するための鍵となります。容器を閉じるたびに密閉できるものを選びましょう。標準的なビニール袋は酸素を保つことができない場合がありますので、常に真空シール用に意図されている真空バッグやロールを選ぶ。真空シールがうまく機能するかどうかは、包装の仕方と機器の品質が大きく影響します。

目視と官能検査
きちんと密封されているように見える食品にも腐敗は起こりうる。袋が膨らんでいたり、悪臭がしたり、変色しているのに気づいたら、無視してはいけません。真空パック食品の賞味期限表がまだ安全だと示唆していたとしても、食べる前には必ずチェックすべきです。

ステップ・バイ・ステップのビデオガイド

それでは、安全に関する重要なガイドラインを理解したところで、ビデオでその全工程を実際に見てみましょう。よくある失敗を避け、真空シーラーから最高の結果を得るのに役立ちます。

ガラス瓶用真空シール機

ガラス瓶用真空シール機

ソースピンタレスト

家庭での食品包装は、特にジャー真空シーラーマシンを使用する場合、困難である必要はありません。で食品を保存することができます。 ガラス瓶 を使用しない場合、しばらくの間、その完全性を維持する。そのための手順は以下の通り；

  • 使用する瓶を無菌状態にする。そのためには、瓶を煮沸消毒し、密封するまでお湯につけておくとよい。
  • 保存する食品を瓶に詰める。瓶が完全に洗浄され、無菌状態になれば、食品の準備は完了です。瓶いっぱいに詰めず、空気を少し残すことを忘れずに。
  • 中身が漏れないようにしっかりと瓶の蓋をする。
  • 沸騰したお湯の中にガラス瓶を入れ、時間を計る。時間が経ったら瓶を取り出し、涼しい場所に置いて冷やす。中の空気が冷えて収縮し、蓋が引き下げられ、瓶が密閉される。
  • 冷却後、瓶が完全に密閉されているかチェックする。完全に密閉されていない瓶があれば、冷蔵庫で保管し、最初に使用する。

缶用真空シール機

缶用真空シール機

缶は、包装業界で使用される最も一般的な容器のひとつである。包装業界では、真空チャンバーを備えた缶シーム機を使用している。その中には次のようなものがある；

  • 自動製缶機：完全に自動化されており、人の介入を必要としない。
  • 半自動製缶機：自動製缶機であるが、工程中、人の手が必要である。
  • 接触缶シーム加工：容器に接触して二重シーム加工を行う機械。
  • 非接触型シーラー：この機械は缶に接触せず、熱で缶をシールする。

パウチ用真空シール機

パウチ用真空シール機

ソースピンタレスト

パウチとは通常、紙やプラスチックでできた袋のことで、主に包装用として使われる。 パウチ包装 マシンは次のようなステップを踏む：

先進の缶シール機で鮮度を最大化

パッケージング技術の進歩に伴い、より効率的で信頼性の高いシーリングソリューションへのニーズが多くのメーカーで高まっています。高度なシーリングのために缶シーリング装置が必要な場合、あなたは正しい場所にいます。 レバパック は、最高品質の缶シール機を持っています。その一例が 全自動窒素充填真空シール機 まず缶を真空にし、窒素ガスで満たして酸素濃度を下げ、製品の鮮度と安定性を最大限に保証するために密封する。

同様に 大容量全自動丸缶シール機 は、1分間に50缶の生産が可能で、しかも2シームシールによる漏れ防止が保証されているため、需要の多い生産ラインに最適である。この優れた設備は汎用性が高く、固形・粉末を問わず様々な製品に適しているため、企業のコスト削減と生産量増加に貢献する。

Levapackのカスタマイズ可能なソリューションにより、少量生産から大量生産まで、どのような規模のオペレーションにも対応する効率的で高品質なシーリング装置を手に入れることができ、生産能力を向上させ、製品の鮮度と安全性を守ることができます。

レバパックの設備がお客様のビジネスをどのように次のレベルに引き上げることができるかをお知りになりたい方は、今すぐレバパックにご連絡ください！

結論

現代社会では、人々は昼夜を問わず忙しく働き、生活のために3つの仕事を掛け持ちする人もいる。何事も素早く簡単に済ませなければならないスピード社会である。人々は食料品を買いに行く時間もほとんどなく、真空シールはこのような混乱の中での救世主なのだ。真空パックの食品は賞味期限が長いので、たまに買い物をするだけでよく、まとめ買いもできる。 

もし、このような生活があなたに当てはまるのであれば、次のことが必要だ。 真空シーラーを注文する 今すぐLevapackから、または、より良い、私たちは高品質のサービスと製品を保証するので、あなたの会社のために私たちから包装ラインを購入します。 連絡先 私たちと一緒にさらなる洞察を深めましょう。

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