プロテインパウダーは、その実用性の高さから、ダイエットや栄養学のアクセサリーアイテムとして需要が高まっている。その商業的魅力は間違いなく巨大である。最新の予測では、プロテインパウダーの世界市場は2031年までに507億米ドルに達し、全地域で拡大すると予測されている。市場の年平均成長率は7.8%である。このブームは、アスリートだけでなく、一般の人々の間でフィットネス人気が高まっていることに起因している。誰もが簡単にできるダイエット法を求めている。

エンドウ豆プロテインやヘンププロテインのような、菜食主義者と乳糖不耐症の両方をターゲットにした植物性製品の需要の増加は、まさにその典型例だ。さらに、ミレニアル世代は健康や環境にこれまで以上に気を配るようになり、非倫理的なレベルの工業用食品添加物や人工甘味料を含まないクリーンラベル製品への需要が高まっている。COVID後の世界では、これらの要因が組み合わさることで、プロテインパウダー業界に変革をもたらすのに十分なのだ。

では、プロテインパウダーはどのようにして製造されるのだろうか？そのプロセスは、タンパク質が豊富な乳清か黄色い割り豆といった原料の入手から始まり、高度なろ過、乾燥、製造と続く。本文の後半では、これらの新しい傾向、製造工程、適切な製品の選び方について詳しく説明する。

プロテインパウダーとは何か？

プロテインパウダーは、カゼイン、大豆、エンドウ豆、乳清のいずれかを原料とする、濃厚で濃縮されたタンパク質の一種である。プロテインパウダーは、フィットネスの目標を達成できないという心配をすることなく使用することができるので、非常に汎用性が高い。プロテインパウダーの需要は着実に増加しているが、それにはいくつかの理由がある：

• 必要なタンパク質を摂取する最も簡単な方法：多くの人にとって、プロテインパウダーは1日のタンパク質摂取量を達成する最も簡単な方法として重宝されている。タンパク質が豊富な食事ができない忙しい人にとって、プロテインパウダーは夢のような存在かもしれない。
• 個人の選択に基づく消費：ビーガン、ラクトース、グルテンフリー、アレルゲンフリーなど、多様な選択肢がある。
• 筋肉の成長サポート：多くのアミノ酸とBCAAが筋肉の成長を促進する。過酷なトレーニングの後の筋肉の修復を助けるため、アスリートや頻繁にジムに通う人は、この機能を非常に重要視しています。
• 体重をコントロールするプロテインは食欲をコントロールする働きがあるため、体重を管理したい人にとって非常に有用である。
• 使用例シェイクに入れたり、スムージーやベイクド・デザートに使ったりするだけでなく、甘い料理やしょっぱい料理にも使える。
• ビタミンと栄養補助食品：基本的なプロテイン・パウダーとは異なり、コラーゲン・プロテインなどのニッチ・パウダーの使用は、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスが追加されているため、体にとって有益である。
• スキンケアとアンチエイジング：コラーゲンプロテインニッチパウダーは、目や皮膚に弾力性を与え、関節の強度を高めるとともに、疲労回復に最も重要な役割を果たす。

プロテイン・パウダーの種類と用途

プロテインパウダーは、様々なダイエットや運動のニーズに対応できるよう、様々な形態で販売されている。動物性、植物性、特殊性の3種類に大別される。その違いを知ることは、適切な選択をする上で重要である。

動物性プロテイン・パウダー

• ホエイプロテイン

フィットネス業界で最も人気のあるサプリメントの一つがホエイプロテインである。これは酪農業の副産物である液体乳清です。完全なタンパク源であるため、すべての必須アミノ酸を含んでいる。ホエイは素早く吸収されるため、筋肉の修復と回復に効率的である。

• カゼイン・プロテイン

同じく牛乳由来のカゼインは、次のような特性で知られている。 消化速度が遅いそのため、数時間にわたって安定したアミノ酸を供給するのに理想的である。この特性により、夜間の疲労回復や長時間のタンパク質摂取に適している。カゼインのサポート 筋肉修復 そして筋肉の分解を防ぐのに役立つ。

• 卵プロテイン

乳糖不耐症の人にとって理想的な選択肢であるエッグプロテインは、高品質のタンパク源である。卵プロテインは生物学的利用率が高いので、ホエイと同じように筋肉の成長を効果的に助けます。

植物性プロテイン・パウダー

• エンドウ豆プロテイン

黄色いスプリットピーから抽出されるエンドウ豆プロテインは、アレルゲンを含まず、ベジタリアンや特別な食生活を送る人にも安全である。動物性タンパク質に比べ、特定のアミノ酸の含有量はやや少ないが、アミノ酸の完全な連鎖を得るために、しばしば他の植物性タンパク質製品、例えば米タンパク質と混合される。

• 大豆プロテイン

ソイプロテインは植物性で、ホエイ（乳清）のような完全なアミノ酸プロフィールを持ち、人気のある選択肢となっている。大豆プロテインは、その持続性と筋肉の成長をサポートする能力から、広く利用されている。植物性エストロゲンが含まれているため敬遠する人もいるが、適度な摂取であれば、ほとんどの人にとって安全であることが研究で示唆されている。

• ヘンプ・プロテイン

このプロテインは麻の種子から抽出される。ヘンプ・プロテインは不飽和脂肪酸、特にオメガ3が豊富で、食物繊維の宝庫でもある。ヘンプ・プロテインは、消化を助け、心臓の健康を向上させるなど、さまざまな健康効果があります。

• 玄米プロテイン

玄米プロテインは軽く加工されており、植物性プロテインのブレンドによく使われる。アミノ酸の一部（リジンなど）を含んでいないが、エンドウ豆プロテインと混ぜると完全なタンパク源になる。

特殊プロテイン・パウダー

• コラーゲン・プロテイン

コラーゲンタンパク質は動物組織から抽出され、最近ではフィットネス以外にも広く利用されている。肌のシワや関節痛、薄毛の改善にも効果があり、高齢者やこれらの健康問題に悩む人たちの一番の選択肢となっている。

• 新しいタンパク質源

藻類プロテインパウダーや昆虫プロテインパウダーのような新しいプロテインパウダー製品が、その持続可能性と栄養密度の高さから市場に出てきている。これらの製品はまだニッチではあるが、環境意識の高い消費者にアピールし、ユニークなアミノ酸プロファイルを含んでいる。

ステップ・バイ・ステップのプロテイン・パウダー製造工程

プロテインパウダーを作るには、原料の選択、技術の使用、品質チェックなどの重要なステップを合理化し、一流のプロテインパウダーを作らなければならない。主な関心事は、消費者が期待する標準的な重量、味、純度、栄養価を満たすことです。以下は、プロテインパウダーが原料の収集から最終的なパッケージングまでどのように作られるかを示しています。

ステップ1：高品質の原材料の選択

優れたプロテインパウダーの最も重要な構成要素は、その原材料である。動物性原料からプロテインパウダーを作るには、すべての工程が乳タンパク質から始まります。この2つはチーズに由来し、厳格な品質ガイドラインに従っている酪農場から採取される。植物由来の代替品としては、イエロースプリットピー、ヘンプシード、あるいは大豆が原材料として使用され、これらはオーガニックで非遺伝子組み換えのものから選ばれる。

使用される原材料の品質は、タンパク質含有量と最終製品の純度を左右する最も重要な要素である。必須アミノ酸が豊富で、重金属や農薬、抗生物質が残留していない原料を優先的に使用するメーカーは、より高品質なプロテインパウダーを製造することができます。これらの基本的な柱は、消費者を満足させるだけでなく、規制にも適合するプロテインパウダーを作る上で非常に重要です。

ステップ2：生の原料からタンパク質を抽出する

原料を選んだら、タンパク質を抽出する手順を踏む必要がある。乳清タンパク質の場合、チーズ製造工程で凝乳から液体乳清を分離する。液体ホエイは回収され、脂肪と糖を抽出するために処理され、高タンパク濃縮物が得られる。

エンドウ豆タンパク質のような植物性タンパク質の場合、まず原料を細かく粉砕し、水や酵素を使った方法でタンパク質を分離することができます。これらの方法は、タンパク質の栄養価を守りつつ、デンプン、繊維、その他の不要物をできるだけ除去する必要があります。

この段階では、必須アミノ酸をそのまま維持することが重要である。タンパク質はある一定の形で効果を発揮するもので、加工をやりすぎると変質してしまい、健康効果の低下につながる。例えば、酵素加水分解など、タンパク質内の生物活性化合物を多量に保持するのに役立つ多くの新しい技術がある。

ステップ3：タンパク質の濃縮とろ過工程

最初の抽出が完了したら、タンパク質を濃縮し、ろ過する必要があります。これは、脂肪、炭水化物、不純物などの不要な成分を除去することで、タンパク質の純度を高めるのに役立ちます。このステップでは、2つの一般的な方法がよく使われる：

• メンブレン ろ過:この技術では、タンパク質液を非常に微細な膜に通す。これらの膜は、タンパク質と脂肪や乳糖を分離する微細なフィルターとして機能する。ホエイプロテインの場合、この手順はホエイプロテイン濃縮物（WPC）、続いてホエイプロテイン分離物（WPI）を製造するために行われる。ホエイプロテイン単離物は、90%以上のタンパク質を含む製品であり、最も広範なろ過が行われるため、脂肪や炭水化物の摂取を最小限に抑えたい人に最適である。
• イオン交換:この方法では、タンパク質はその電荷特性によって分離される。タンパク質を帯電した樹脂に吸着させ、不純物を取り除き、超高純度のタンパク質を残す。これは良い方法であるが、タンパク質の構造にわずかな変化をもたらし、場合によってはその機能を損なうこともある。

エンドウ豆タンパク質や大豆タンパク質のような他の植物性タンパク質源についても、同じプロセスが採用される。その目的は、デンプン、繊維、その他の生体分子など、タンパク質の一部ではない他の物質を除去しながら、懸念されるタンパク質を精製することである。このような方法は、植物性粉末の高タンパク質含量を、動物性粉末と同様のレベルまで達成するのに役立つ。

ステップ4：タンパク質の乾燥と粉砕

プロテインが濾過され濃縮されたら、粉末状にする必要がある。これは噴霧乾燥と呼ばれるプロセスで達成され、かなり効率的である。液状のプロテインを小滴に分け、素早く凍らせるか、熱風や冷風で温める。この場合、水分が素早く蒸発し、ダマのない一定の粉末が残ります。

噴霧乾燥は、タンパク質の栄養価を保持し、粉末を細かくするため好ましい。これは、様々な用途で広く使用されているように、タンパク質を扱いやすくするのに便利です。

乾燥後、タンパク質はもう一度粉砕され、その後包装される。この工程で、乾燥したタンパク質は超微粉末になり、水や牛乳などの液体に溶けやすくなる。

ステップ5：フレーバーと甘味料を加える

プロテインパウダーの消費者に応えるため、製造者はより多くの消費者にアピールするために、プロテインパウダーに特定のフレーバーや甘味料を加える。昔から人気のあるバニラ、チョコレート、ストロベリー味は、大衆にアピールできるため、圧倒的に人気がある。同時に、シンプルなシェイクを求める消費者は、無香料や自然な風味の選択肢に惹かれている。

甘味料を加えることで、栄養価はそのままに味は向上する。ステビアやモンクフルーツエキスのような天然素材に惹かれる一方で、スクラロースのような強力な人工甘味料は、その極端な甘さと低カロリーで好まれる。注意深く歩かなければならない微妙な境界線がある。甘味料を入れ過ぎると味に負けてしまうし、少なすぎても製品は手付かずのままだ。

製品の溶解性を高めるために、レシチンやその他の測定可能な食感改良剤が使用されている。これにより、パウダーが液体にシームレスに溶け、球が形成されることがありません。これにより、製品はより嗜好性が高く、使いやすくなり、飲みやすさが向上します。

必要な栄養とともに最適な味を実現するため、メーカーは慎重に調整し、おいしいものからストレートなものまで、さまざまな味に対応するさまざまなプロテインパウダーを製造している。

ステップ6：ブレンドと内部品質管理

味付けが終わったプロテインパウダーは、標準的なレンジで動く大型の機械でブレンドされる。これらの工程は、パウダー全体を通して一定の味、食感、栄養価、成分を保証するために不可欠である。バランスが取れていないと、1食分のプロテインや調味料が多すぎたり少なすぎたりしてしまうからだ。

このようなパウダーがブレンドされるような、種類や精度に合わせたブレンドができるよう、独自に設計・製造された工業用ミキサーが使用される。例えば、ホエイプロテインパウダーは、ホエイプロテイン単離物、甘味料、香味料などの成分が最大限に混合されるように、サイクルでブレンドされます。このステップにより、味の均一性と栄養価の充足が保証される。

パウダーとプロテインのメーカーとサプライヤーは、ブレンドと同時に、ブレンド後の製品の安全性と適切な性能を保証することで、高い品質基準を維持しています。主な工程は以下の通りです：

• パウダー プロテイン含有量 そのパウダーが、1スクープに提供されるタンパク質量を満たしていることを示す表示。
• パウダーの純度： 微生物や重金属などの汚染物質が存在するかどうかを検査する。
• 粉体の混合性： パウダーは液体と簡単に混ぜることができ、均一でダマになりにくい。

ステップ7：プロテイン・パウダーの包装と表示

プロテインパウダーの製造において最も重要なステップはパッケージングとラベリングである。この段階は、空気、湿気、有害な環境要素などの要因からの安全性と、消費者にとっての使いやすさの両方を提供するように設計されています。

包装の目的は、複数のターゲットやさまざまな流通方法に対応するなど、多面的である。再生プラスチック容器は、丈夫で虫がつきにくく、湿気にも強い。密封可能な再製造袋は軽量で、日常的に使用できる。個包装の小袋は、旅行や分量管理をしたい消費者にとって理想的である。自動パッケージングシステムは、スピードと正確さを提供するため、この段階でメーカーを可能にしてきた。これらのシステムの大半は、密封前に容器に窒素ガスを注入し、容器内に長期間酸素のない環境を作り出すように設計されている。これは、正確な測定と密封された容器とともに、賞味期限を延ばす働きをする。

ラベリングは、重要な製品情報を提供すると同時に、規制要件を満たすことを保証するため、同様に重要である。ラベルには、タンパク質含有量、栄養成分、アレルゲンに関する警告、1食分のサイズが記載されている。市場の特定のセクションからの注目を集めるために、「非遺伝子組み換え」、「ビーガン」、「低人工甘味料」などの特徴がラベルに記載されている。自動ラベリングマシンは、品質と正確性を保証し、製品のプロフェッショナルな外観を高めながら、ミスを軽減するのに役立っている。

この全プロセスを考慮し、Levapackはプロテインパウダー市場に特化した最先端の全自動パッケージングソリューションを提供している。Levapack社のシステムは、充填・密封工程から始まり、正確なラベリングに焦点を当てています。これらのシステムは、大量生産と効率化のために特別に構築されています。これらのソリューションは、容器の適切な密封、内容物の重量管理、容器の適切なラベリングなど、各メーカーの要件に合わせて調整することができます。

チェックアウト プロテインパウダーの包装ガイドライン プロテインパウダーのパッケージングと、生産革命におけるオートメーションの役割についての詳細は、こちらをご覧ください。このガイドは、パッケージングサイクルのあらゆる側面を改善するための実用的なガイダンスと先進的なアプローチを提供します。

プロテインパウダーを購入する際の注意点

最高のプロテインパウダーには、最高の栄養表示があります。彼らは、隠された危険性がないことを保証し、栄養と顧客の目標のバランスが取れていることを保証している。

ラベルに記載されている重要な情報を探す

通常、栄養表示は正しく使われていない。プロテイン・ブレンド」ではなく、「ホエイプロテイン・アイソレート」や「エンドウ豆プロテイン」のような高級な代替品に注意してください。一般的な製品には、過剰な甘味料や保存料が使用されている場合があり、栄養価を損ねたり、胃に負担をかけたりする可能性があります。また、筋肉の成長と回復を効率的に行うことができるように、タンパク質含有量が1食あたり少なくとも20～25グラムであることを確認する必要がある。

正しい種類のプロテインを使う

さまざまな目的のために、異なる筋肉粉があります。これらは最も一般的なカテゴリーである：

• 筋肉の成長：すばやい吸収と回復には、ホエイプロテイン単離物か加水分解カゼインを試してみよう。
• 持続的なエネルギー：一晩の疲労回復には、消化の遅いカゼインプロテインが理想的。
• 植物性オプション：ピー・プロテインと玄米はビーガンに適している。

プロテイン粉末の純度保証と検査

プロテインパウダーの成分を分析し、重金属やその他の禁止物質が含まれていないことを確認することができます。Informed ChoiceやNSF Certified for Sportなどの認証は、プロテインパウダーが信頼でき、安全であることを保証します。

最後の言葉

プロテインパウダーがどのように作られるかの詳細な手順は、さまざまな健康やフィットネスの目標に対応するサプリメントを調合する際に費やされる時間の長さ、正確さ、慎重さを物語っている。筋肉を促進するホエイプロテインアイソレートであろうと、植物性ダイエットのために調整されたエンドウ豆プロテインパウダーであろうと、最終的な目的は変わらない。

さまざまな産業が経済成長を遂げるなか、クリーン・ラベル製品が顧客を獲得し、持続可能性が一般的なトレンドになりつつある。私たちは、自分たちが満足するだけでなく、より責任ある未来を築くために、どのような自制心を受け入れることができるのだろうか？私たちが今日行う選択は、次にプロテインパウダーを製造するメーカーが、効果的で安全に使用でき、環境にも安全なパウダーを製造することを決定する方法に影響を与える可能性がある。